"Carne Borgonha" (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

[Marinar a carne:]

"Carne Borgonha" (para Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: francês

Ingredientes
Carne (coxa ou ombro)	800 gr.
Peito defumado cru	100g
Vinho tinto seco	500 ml
Arco	2 cabeças
Alho	2 cravos
Cenoura	2 pçs.
Cogumelo	250 gr.
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu.
Folha de louro	2 pçs.
Tomilho	2 galhos
Alecrim	1 filial
Caldo de frango	250 ml.
Açúcar	1/2 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Manteiga	4 colheres de sopa. eu.
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto

Método de cozimento

• 1) Marinar a carne: Corte a carne em cubos (a borda do cubo tem cerca de 4 cm), bem como as cenouras e cebolas em cubos grandes. Esmague os dentes de alho descascados com a parte plana de uma faca. Deixe marinar durante a noite em vinho com açúcar, pimenta-do-reino, um punhado de ervas e óleo vegetal.
• 2) Fritar: Passe a carne e os legumes por uma peneira, separando-os da marinada. Em uma tigela multicooker no modo "Fry", aqueça a manteiga e frite o peito fatiado e a carne marinada até dourar (em fogo médio). Após 5 minutos, retire a carne (mas não o peito), coloque em um prato, coloque os cogumelos inteiros na tigela (se forem grandes, corte-os ao meio ou em quartos) e frite por alguns minutos. Adicione os vegetais e um punhado de ervas da marinada. Tudo levará cerca de 15 minutos. Coloque o peito picante com ervas e cogumelos em um prato.
• 3) Adição de farinha: Coloque a carne em uma tigela e adicione a farinha. Mexa delicadamente para cobrir cada pedaço com farinha e cozinhe por 2 minutos. Desligue o modo "Fry".
• 4) Adicionando a marinada: Adicione o suco da marinada. A carne deve ser coberta com ele; se a marinada não for suficiente, acrescente o caldo de galinha. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Coloque os cogumelos / peito em uma tigela.
• 5) Têmpera: Cozinhe o prato no modo "Simmer" por 2 horas, mexendo ocasionalmente e tomando cuidado para que o molho não queime até o fundo. Se o molho engrossar muito, acrescente mais caldo ou vinho. Se parecer muito líquido, abra a tampa por alguns minutos, deixando ferver um pouco.
• 6) Innings: Sirva a carne da Borgonha com macarrão, purê de batata ou batata cozida e, claro, vinho tinto da Borgonha.
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Observação

“Entre todos os pratos folclóricos que demoram muito a cozinhar em fogo baixo, é a carne bovina da Borgonha que melhor reflete o modo de vida francês e as tradições gastronômicas da França.
Este prato recebe o nome da província da Borgonha, combinando duas especialidades principais: carne e vinho.
No entanto, a carne da Borgonha é cozinhada em toda a França, sendo considerada um dos pratos mais populares.
Se você seguir todos os requisitos da receita passo a passo, os incomparáveis ​​aromas de vinho e ervas, peito frito e carne fervente o farão para sempre um adepto da comida caseira francesa. "
F. Evsevsky

Provavelmente todos assistiram ao filme “Cozinhando Felicidade Segundo a Receita” e apreciaram o maravilhoso prato “Carne na Borgonha”, que ali estava mencionado.
Mas, ao contrário de Julie, podemos dormir enquanto a carne está cozinhando ...

A receita foi tirada honestamente do livro "Eat in French" de Fyodor Yevsevsky. A propósito, gostei muito do livro - tanto no toque, quanto no conteúdo e nas informações. Só que o preço de alguma forma não é muito ...

[Lada]

Lada, obrigado pela receita! Eu comi essa carne em Paris. Foi servido em potes de ferro fundido com porções. Colocamos um pouco para nós mesmos em um prato, e o resto permaneceu quente na panela por muito tempo. E o acompanhamento era feijão verde cozido. Muito saboroso! Eu queria fazer tudo em casa, agora tem receita

[Svetlana]

Svetlana, memórias maravilhosas!
Desfrute de sua refeição!

O modo de extinção é quantos graus? 100 * C ou mais? Vou cozinhar em panelas na airfryer.