Boeuf a la Ogareff ou carne com cebola caramelizada

Boeuf a la Ogareff ou carne com cebola caramelizada

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: francês

Ingredientes
Carne (pescoço)	600 g
Vinho tinto seco tipo bordeaux	150 + 50 ml
cebola vermelha	3 pecas.
Manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de ferrugem	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Fazendo cebolas caramelizadas.
• Corte as cebolas ao meio e, em seguida, em meias argolas finas.
• Coloque a manteiga e o óleo vegetal na tigela multicooker, coloque "Fry" - 1 - Legumes.
• Quando a tigela estiver levemente aquecida e a manteiga derreter, coloque a cebola e frite, mexendo de vez em quando, até dourar, com a tampa aberta. Tempere com sal no final da fritura.
• Deve haver óleo suficiente para que a cebola pareça flutuar no óleo.
• 
• Coloque a cebola em um prato.
• Cortamos a carne em pedaços de 200 g cada, despeje um pouco de óleo vegetal na tigela, defina o "Fry" - 3- Carne.
• Frite a carne dos dois lados, sal e pimenta no final da fritura. Despeje em 150 ml de vinho tinto, coloque "Stew" - duas horas.
• Durante o cozimento, se necessário, acrescente vinho no meio do ciclo, pois a fervura às vezes é intensa e o líquido pode ferver.
• Sirva com cebolas caramelizadas.

Programa de culinária:

Fritar, Estufar

A carne cozida no vinho é uma delícia, claro. Mas cebolas queimadas na minha família não vão entender ...

Como você decidiu que o arco foi queimado?

Em primeiro lugar, a cebola da receita é vermelha, torna-se desta cor quando frita delicadamente lenta.
Se você usar cebolas normais ou brancas, o resultado será dourado escuro.
Em segundo lugar, essa tecnologia - muito óleo e uma temperatura moderada com um ciclo longo - não permitirá que a cebola queime. A menos, é claro, que você esqueça tudo.

Cebolas caramelizadas são um acompanhamento decente, eu mesmo não esperava ter um prato de cebolas caramelizadas!

Você pode adicionar açúcar de cana e vinagre balsâmico se quiser, mas eu não tive esse desejo.