Sopa de garbure

Sopa de garbure

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: francês

Ingredientes
carne e ossos de pato	700 g
arco	2 pcs
cenoura	2 pcs
bouquet garni (tomilho, salsa, louro)
cravo	3 pecas
pimenta da Jamaica	3 montanhas
alho-poró	1 PC
batatas	3-4 pcs
nabo (médio)	1 PC
feijão branco	1º
repolho	0,5 cabeça de repolho
raiz de aipo)	200 g
carnes defumadas	300-400 gr
sal	gosto
óleo vegetal	opcional

Método de cozimento

• Pique uma cebola e uma cenoura.

• Coloque a carne e os ossos do pato numa forma resistente ao calor, alternando-os com cebolas e cenouras picadas. Colocamos no forno pré-aquecido a 180-200 C por 30-40 minutos. Pode ser frito na frigideira.

• Mergulhe o feijão em água com uma pitada de refrigerante.

• Preparando um buquê de garni. Amarre a salsinha, o louro e o tomilho em um pano de algodão.

• Colocamos os ossos e a carne do pato em uma panela, enchemos com dois ou dois litros e meio de água, colocamos um buquê de garni e cozinhamos o caldo. Escorra a gordura formada após assar o pato ou utilize-a para fritar verduras.

• Cole o cravo na segunda cebola e prepare o pimentão.

• Coe o caldo acabado. Retire a carne dos ossos. Devolvemos o caldo ao fogão e deixamos ferver, colocamos o feijão, a cebola, o cravo e o pimentão.

• Descasque e corte as batatas e os nabos em rodelas médias. Coloque na sopa.

• Corte as cenouras em cubos.

• Três aipo em um ralador grosso. Em vez de raiz de aipo, você pode usar aipo com pedúnculo.

• Corte o alho-poró no sentido do comprimento e corte em meias argolas.

• Pique o repolho. O repolho Savoy pode ser usado no lugar do repolho branco.

• Aqueça a gordura de pato ou óleo vegetal em uma frigideira e frite a cenoura, o aipo e o alho-poró por 3-5 minutos.

• Em seguida, adicione o repolho picado à panela e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque em uma panela e leve para ferver.

• Corte as carnes defumadas em pedaços.

• Jogue as carnes defumadas no caldo, sal a gosto e cozinhe a sopa por mais 10-15 minutos.

Programa de culinária:

fogão / forno

Observação

A sopa de garbure é uma sopa camponesa espessa e saudável com repolho.

Vou marcar sua sopa! deve ser delicioso !! Tão .. inverno ...

Gostei muito da receita))) Vou fazer uma sopa dessas necessariamente))) Obrigado!

[Íris]

Íris, Obrigado! Sim, a sopa é mesmo inverno, tão quente.

Adicionado domingo, 01 de janeiro de 2017 21:14

mirtatvik, Tatyana, Para sua saúde!

Uma sopa muito atraente! Eu nunca cozinhei caldo de pato, com certeza vou experimentar. Obrigado pela receita e feliz ano novo

Caldo de pato nunca cozido

E que borschik de pato !! Oooh ....

E que borschik de pato !! Oooh ....

Parece que perdi muito.
Precisamos recuperar o atraso com urgência!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, De nada! Feliz Ano Novo!!!!!!!!!!

[julia007]

julia007,
Coloque tudo junto em uma panela elétrica e cozinhe esta sopa de inverno saudável em * uma panela *
Obrigado pela excelente receita de inverno.
Agradecimentos especiais pelo caldo de pato,

E marquei para a sopa, uma receita interessante e deliciosa! Obrigado!
Feliz Ano Novo!

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, De nada! Cozinhe para sua saúde!

Adicionado segunda-feira, 02 de janeiro de 2017, às 20:17

julia_bb, Júlia, De nada! Ficaria feliz se a receita fosse útil! Feliz Ano Novo!

[Yul]

Yul, Eu quero fazer essa sopa amanhã, estou me preparando. Existem algumas perguntas, posso torturá-lo um pouco?
Aqui assamos um pato com legumes. Só levamos pato para cozinhar caldo ou também usamos vegetais? Parece que você pode ver uma cenoura na foto ...
E quanta sopa é obtida e esse layout? Vou cozinhar uma panela grande (5 litros). Parece-me que os produtos são só para esta parte, certo?

[SvetaI]

SvetaI, SvetlanaBem, para começar, para mim, "você".Colocamos cebolas e cenouras no caldo à vontade, elas não me incomodam aí. Provavelmente você precisa de mais comida para cinco litros, a sopa deve ser espessa. Eu tinha um pote de 3,5 L

[Yulenka]

Obrigado, Yulenka,

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Fico feliz em ajudá-lo.

[Yul]

Yul, e eu cozinhei! Nós gostamos muito. Bem, geralmente gosto de sopas de vegetais e feijão e pato também. E aqui tudo de alguma forma harmoniosamente combinado e o "buquê de garni" deu uma certa francesa
Não comprei sopa de pato, comprei três pernas de pato. Fritei em uma wok com cebolas e cenouras (cebolas inteiras, cenouras grandes - três partes), caldo cozido em Stebe (30 minutos, pressão 0,7). Ela imediatamente jogou o feijão ali, temia que do contrário não bastaria.
Ela liberou a pressão com força, tirou as cebolas, as cenouras, jogou os vegetais preparados e tudo o que deveria, e no programa Sopa por 10 minutos. Aqui, a pressão não cedeu, ela se desbloqueou.
Peguei todos os ingredientes de acordo com a receita, batatas ainda menos, e peguei 5 litros de sopa, grossa e rica. Talvez eu tenha um copo maior?
Em geral é muito gostoso, às vezes vou mimar a mim e minha família!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Estou muito feliz que você gostou da minha sopa. Eu cozinho principalmente quando o frio vem de novembro a março e, na primavera e no verão, sopas mais simples são populares.

Que sopa eu tomei!
Obrigada, Yulenka!

Você não pode substituir pato por frango? ... provavelmente não será assim

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, De nada! Sim, com frango será completamente diferente, pode substituir por caldeirada de pato.

Está tudo claro, vamos caçar ...

Tudo, exceto nabos, está lá, mas não vendemos, nunca comi em toda a minha vida. E a sopa era muito interessante. Vou tentar sem nabo. Muito intrigado. Eu amo sopas grossas e ricas.

[Yunna]

Yunna, Natália, Nabos são agora vendidos em todos os grandes supermercados Auchan, Karusel, etc., e provavelmente também existem nos mercados. Eu realmente não gostava dela antes ..., mas no momento mudei minha opinião abruptamente. Se não houver nabo, coloque mais batatas.

[Yunna]

Yunna, o nabo ainda pode ser substituído por rabanete verde (Margelan). É surpreendentemente delicioso na sopa. É verdade que o rabanete pode ser ainda mais raro que o nabo.

[SvetaI]

SvetaI, obrigado pela dica, temos rabanete nas nossas lojas, costumo comprar para salada.

Adicionado quarta-feira, 25 de janeiro de 2017 10:11

julia007, Julia, eu moro em uma província profunda, a cerca de 100 km de Ashan. Pretendo cultivar um nabo, já comprei sementes. Obrigado pela receita interessante.