Sopa "turca com bulgur"

Sopa "turca com bulgur"

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: turco

Ingredientes
Caldo de carne pronto	2-2,5 litros (com porções de carne)
Lentilhas vermelhas	1 copo medidor
Bulgur	1/2 copo medidor
Tomates secos	6-8 anéis
Batatas frescas	1-2 unidades meio
Verduras frescas (secas)	1-2 colheres de sopa eu. picado
Fritura de vegetais:
cebola	1/2 pcs.
cenouras frescas	1 pequeno
Pimenta Doce	1/2 pcs. colorido (usado do freezer)
tomates vermelhos maduros	1-2 unidades meio (usado do freezer)
óleo vegetal	0,5 colher de sopa. eu. para fritar
sal, especiarias	gosto

Método de cozimento

• Cozinhar caldo de carne. Usei peito de vitela para o caldo, cortado em porções.
• Fazemos a fritura de vegetais em uma frigideira separada. Aquecemos o óleo vegetal, colocamos a cebola em pedaços, as cenouras em um ralador grosso, o pimentão em pedaços, os tomates vermelhos em pedaços, temperos, uma gota de sal e fervemos os vegetais até que o líquido evapore para que os vegetais comecem a fritar a pouco.
• Agora você precisa combinar caldo de carne e vegetais fritos, com cereais, batatas. Eu faço da forma oposta - primeiro eu combino todos os ingredientes, e depois eu coloco caldo líquido na espessura desejada da sopa, então você pode adivinhar com precisão a quantidade de todos os ingredientes. Se você fizer o oposto, então, como regra, a sopa será líquida, ou você obterá muito.
• Então, em uma panela coloco o molho de legumes (fritar), lentilhas, bulgur, tomates secos (cortados em pedaços pequenos), batatas em pedaços grandes, e coloco para cozinhar até que os cereais e as batatas estejam prontos. Batatas e cereais geralmente estão prontos ao mesmo tempo.
• No final do cozimento, acrescente as verduras, o sabor, o sal, a espessura do caldo - e deixe estar pronto.
• Servimos sopa quente à mesa, experimente - uma delícia!
• 
  
  Li os ingredientes: lentilhas, bulgur, tomates secos, pedaços de aipo. Aí ela mesma pegava a quantidade de lentilhas e bulgur, tomates secos e aipo ela mesma no verão, a fritura também pode ser feita sozinha ... bem, o nome "sopa turca" sobreviveu.
  E também é muito saboroso, fazer uma sopa dessas no guisado caseiro!
  Cozinhe com prazer e bom apetite!

É possível substituir o bulgur com arroz ?, O resto dos ingredientes estão disponíveis.

É possível substituir o bulgur com arroz ?, O resto dos ingredientes estão disponíveis.

Acho que é possível - é melhor cozido no vapor, não vai ferver muito e cozinha rapidamente junto com os cereais.
Bulgur é um cereal perto dos turcos, eles cozinham muito lá. Mas eles comem arroz tambem

Tanyusha, obrigado pela resposta - conheci esse nome pela primeira vez - ali mesmo no-não, para aqueles que são tão ignorantes quanto eu -
Bulgur - difundido no Oriente Médio e na Transcaucásia, esse grão de trigo freqüentemente substitui o arroz no pilaf tradicional. Pelo contrário: até que o arroz chegasse à Europa ao longo da Grande Rota da Seda, no Azerbaijão, no Uzbequistão e em outros países, o pilaf era preparado apenas com bulgur. Sua história remonta a mais de 4 mil anos: essa é quase a primeira forma de processar o grão de trigo. E algumas indústrias ainda usam essa tecnologia milenar.

Normalmente os grumos são preparados assim: os grãos de trigo são tratados com água fervente, secos e triturados no calibre desejado. Mas há complicações neste processo: os grãos podem ser germinados e queimados em fogo aberto - então o cereal tem um agradável aroma de "defumada". Outra opção: o bulgur é feito de grãos de trigo verdes, ainda não maduros.

O Bulgur é popular não apenas por suas propriedades nutricionais - ele contém um número recorde de nutrientes e muito poucos carboidratos, porque é preparado exclusivamente com trigo duro. Os grãos de bulgur fortes são indigestos e têm um sabor suave de nozes com um leve toque de névoa. Cozinhar o bulgur é tão fácil quanto descascar peras: em uma panela é preciso aquecer um pouco de óleo vegetal, fritar levemente os grãos e despejar duas partes de água. Tampe e cozinhe por 15-20 minutos. Sirva com quaisquer vegetais, cogumelos ou carne

[vera]

vera, obrigado por informações tão interessantes

Eu cozinho bulgur com bastante frequência, há até alguns estoques de sachês

Aqui está uma das opções para fazer acompanhamento de bulgur com batata https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - veja se você pode cozinhar

Obrigado pela ótima ideia, estava uma delícia!

[Admin]

então preparei essa sopa hoje. Vou cozinhar com espelta mais tarde no Kurobulon.
E esta sopa é muito, muito saborosa!Admin, Tanyusha! Muito obrigado!

[Vika]

Vika, para sua saúde!
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