Bacalhau Meniere com óleo aromático

Bacalhau Meniere com óleo aromático

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: francês

Ingredientes
filé de bacalhau)	2 pedaços
farinha de trigo	para empanar
sal pimenta	gosto
óleo vegetal	para fritar
manteiga	50 g
limão (suco e raspas)	1/2 pc
salsinha

Método de cozimento

• Coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela pequena e bata com um garfo, adicionando gradualmente o suco de limão.
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• Quando todo o suco acabar, acrescente as raspas e as ervas picadas ao óleo. Bata novamente.
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• Divida a manteiga em formas ou forme uma linguiça, embrulhe em papel alumínio e leve ao freezer.
• Lave o filé com água e seque com uma toalha de papel. Misture a farinha com sal e pimenta, mergulhe o peixe nesta mistura e frite em óleo vegetal até ficar macio.
• Na hora de servir, coloque um pedaço de manteiga perfumada em cada pedaço de peixe e deixe derreter.
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O prato é projetado para

2 porções

Programa de culinária:

prato

Observação

Essa receita foi encontrada no blog "All Salt" de Olga Baklanova, onde é chamada de "Molho para peixe da esposa do moleiro". Na minha opinião, esse nome não é muito correto, já que o molho Meniere é preparado de uma forma completamente diferente. Para prepará-lo, é preciso ferver a manteiga em fogo baixo até dourar. Adicione a salsa picada e o suco de limão. Os ingredientes são os mesmos, mas a técnica é diferente. Mas o método de cozinhar peixes é chamado meuniere, isto é, da esposa do moleiro. Enquanto o moleiro mói a farinha, sua esposa cozinha com farinha. Quando ela frita o peixe, ela o enrola na farinha antes de jogá-lo na panela.
No geral, o prato é excelente. Devemos prestar homenagem aos franceses, aqui realmente todo o poder do prato está no molho, que vai bem com o peixe e torna um prato aparentemente simples e incrivelmente saboroso.

Um peixe maravilhoso, e adoro bacalhau, mas é difícil encontrar um bom fresco! Eu definitivamente farei isso!

E também adicione as folhas e flores de capuchinha ao óleo, mmmm ... Mas isso será refinado no verão.

[Rada-dms]

Rada-dms, Muito obrigado! Sim, bacalhau bom, principalmente agora, está muito difícil de achar, vamos até a base buscar peixe, e eu nem olho no mercado ou no armazém.

[julia007]

julia007, Julia, obrigada pela receita simples e deliciosa!
Também adoramos peixe, mas você não vai encontrar um bom dia feliz com fogo, mas com vermelho não vai funcionar?

E para o óleo - um merci separado, provavelmente com batatas cozidas!

Oh, que peça deliciosa !!! Quero quero...

Muito saboroso!!!! que pedaço de manteiga

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Para sua saúde! Acho que vai ficar bom com tinto também, só os franceses têm bacalhau numa jogada maior. Você também pode usar manteiga com batatas e também experimentar ervas diferentes (endro, coentro).

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Fique a vontade!

[por favor]

por favor, ter esperança,, Obrigado!