Donuts "Benier" (francês) com molho de baunilha - da Régis Trigel

[Preparação]

Donuts "Benier" (francês) com molho de baunilha - da Régis Trigel

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: francês

Ingredientes
Farinha de trigo c. a partir de.	400 g (eu tenho 530! Funcionou)
Água	225 ml
Leite	125 ml
Açúcar	40 g
Óleo vegetal sem cheiro	20 g
Ovos	1 PC.
Fermento seco	3 g (tenho 1/5 de um pacote padrão de novos)
Sal	2 g (tenho 0,5 colher de chá de pedra)
Refrigerante	1 g (tenho 0,5 colher de chá)
Açafrão (opcional) e palito de baunilha	1 pitada (talvez apenas açúcar de baunilha)
Molho de baunilha ou creme bávaro para servir
Óleo vegetal para gordura profunda
Raspas de cítrico

Método de cozimento

• Os mais inquietos maníacos culinários não conseguem adormecer só de pensar em preparar um prato tão novo para que a alma se acalme pelo menos por um momento e se esconda até a próxima receita.
• E então lembrei que a Lenka logo iria acordar com fome, que a Natusya poderia olhar o Skype à noite, que a Chuche e a Alenka Vinokurova tinham uma surpresa para o café, ainda que virtual, eu queria fazer!
• Mas os atos depravados mais sombrios acontecem à noite ... E o que poderia ser mais depravado e mais doce do que fritar donuts à noite e de manhã com a consciência limpa, coloque uma receita !! :))
  Não se preocupe, eu não como donuts sozinha, meu marido e Ruska também se beijaram. Portanto, a foto não ficou muito boa, fiquei com medo de que pela manhã não sobrasse nada para a sessão de fotos.

  Bem, quem sabe, ele vai entender! Sim, e faz muito tempo que a receita não sai da minha cabeça. Não, não pense, eu raramente donuts, mas eu faço! E mesmo durante o dia! E então a receita da revista de Régis Trigel - o chef do restaurante Brasserie Most e o chef de marca do bar Strelka em Krasnoe - mergulhou na alma, e lá vamos nós! Sim, e o chef parece ser um bom homem - um rapaz bonito de bigode, depois dos 7 não come, não bebe vinho, adora o nosso presidente, embora não entre na política! Uma pessoa tão má não se alimentará!
• Preparação
• - Misture o leite, a água e o açúcar em uma panela. Corte metade da vagem de baunilha ao meio ao comprido e mergulhe na mistura com o açafrão. Aqueça a mistura em fogo baixo até ferver. Remova do quente e deixe esfriar.
• Aqui está um açafrão natural brilhante na cor.
• 
• - Peneire a farinha em uma amassadeira ou tigela ( Eu tive que colocar muita farinha, Acho que há um erro na receita, ou está indicado muito líquido, ou não há farinha suficiente. Mas como já tinha preparado a mistura, fui acrescentando farinha aos poucos ao amassar a massa).
• Moa o fermento com a farinha e despeje a mistura sobre a farinha. Depois disso, imediatamente misturei tudo e deixei repousar por 10 minutos.
• Após 10 minutos, comece a amassar a massa em velocidade média, acrescentando os ingredientes na seguinte seqüência - ovo, sal, óleo vegetal.
• Sove a massa por 8 minutos em velocidade média. Você precisa desenvolver bem o glúten.
• - Deixe a massa subir duas vezes.
• 
• - Transfira a massa com um raspador para uma superfície enfarinhada e sove a massa com as mãos, forme uma bola. Cubra o topo com uma toalha e deixe crescer um pouco.
• 
• - Estenda a massa até formar uma camada de 2 cm de espessura e corte os donuts com um formato especial. Praticamente estiquei a massa com as mãos, depois enrolei um pouco, sem pressionar com força para deixar os donuts arejados. Aconselho a mergulhar periodicamente as bordas dos moldes na farinha para que os donuts não grudem durante o processo de corte e fiquem uniformes e bonitos.
• Não use muita farinha, sacuda o excesso.
• O excesso de farinha que penetra na massa depois de amassada degrada muito a qualidade do produto acabado. E queima gordura!
• - Você não precisa cortar todos os donuts de uma vez.
• Você pode usar um anel de servir para cortar e cortar o meio com um anel menor. Você pode torcer feixes de 15 cm de comprimento e 2 cm de espessura, conectá-los em um anel e fritar.
• 
• - Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda a 180 C.
• Suavemente, sem deformar, mergulhe os espaços em branco do donut na gordura profunda.
• Asse por cerca de um minuto de um lado, depois vire do outro e frite até a cor desejada. Em seguida, vire o donut e frite o primeiro lado até que fique dourado. Eu uso esse método para não esmagar o donut durante a fritura - afinal, eles precisam ser levemente derretidos no óleo (para que não haja listras brancas crus na borda). E se você afundar imediatamente o lado não frito, o donut pode enrugar.
• Aconselho você a usar este óleo - ele não queima!
• 
• 
• - Retire o donut da gordura profunda e coloque-o sobre uma toalha de papel ou toalha de papel para absorver um pouco da gordura.
• 
• - Polvilhe com açúcar de confeiteiro que não derreta (existe um na linha de produtos Vysotskaya) e uma mistura de limão (laranja) e raspas de limão.
• - Sirva com creme de baunilha. Ou você pode fazer donuts redondos e rechear como quiser.
• A propósito, o formato redondo ou quadrado dos donuts Benier é considerado clássico. Mas o autor decidiu fazer como donuts.
• 
• 
• Feliz chá bebendo a todos os meus amigos e interessados ​​na culinária francesa!
• Oh, eles quase se esqueceram de deixar Manka! :)) Oh, e também Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Virgens, venham voando, há o suficiente para todos!
• 
• Cara, assou você no forno! Pães bastante decentes acabaram! Mas ainda assim esta massa de donut é mais adequada!

O prato é projetado para

18 donuts grandes

Hora de preparar:

3,5 horas

Observação

De alguma forma não gostei muito do creme proposto pelo autor, embora tenha feito isso, então sirva com sorvete, seu creme favorito ou seus aditivos favoritos!
Os donuts são arejados, quase sem açúcar, têm uma crosta fina e, o mais importante, não perdem a forma quando esfriam. Assei no forno - depois tiro foto.
Peço-lhe, não bata com farinha em excesso, se amassar o pãozinho ficou muito, muito fraco, com o rabo manchado, a massa fica um pouco pegajosa.
Vagem de açafrão e baunilha - Para gourmets e aristocratas, você pode simplesmente adicionar açúcar de baunilha (e / ou uma pitada de cardamomo).
Em todo caso, o donut francês é uma ferramenta para mergulhar em seu molho favorito, então eles não são muito doces!
Garotas! Hoje esquentei os donuts restantes no Princess sem manteiga, e eles pareceram ainda mais saborosos para nós. Assim, as sobras podem ser aquecidas a seco, sem óleo, sob uma tampa ao menor fogo ou em uma fritadeira de ar!

Olya !!!! Que espinhas !!! E que buracos !!!! Enquanto todas as pessoas ingratas acima, por quem você se esforçou tanto, não vão ninguém sabe para onde, vou levar alguns donuts de você para o café da manhã.

[Olenka]

Olenkacomo é incrivelmente apetitoso

Ah, aí, Akazza, que rosquinhas você ganha com essa coisa de Teskomovsky!
E eu ainda estava pensando se deveria dar para mim ou não. Nat!
Ol, você tem donuts loucos! E embora eu seja indiferente a eles, eu adoraria experimentá-los.
Vou comprar um desses e fritar seus donuts. Até então, marque-o.

Olya !!!! Que espinhas !!! E que buracos !!!! Embora todas as pessoas ingratas acima, por quem você se esforçou tanto, não vão ninguém sabe para onde, vou levar alguns donuts de você para o café da manhã.

Pralna, Natasha! Quem se levanta cedo, a Olya sempre serve coisas gostosas de manhã! Toda a Sibéria já conhece!
Fique a vontade! E um bom dia!

Eu não cozinho à tarde!

[Olenka]

Olenkacomo é incrivelmente delicioso

Esse é seu - o mais magnífico!

Ah, aí, Akazza, que rosquinhas você ganha com essa coisa de Teskomovsky!

O molde é necessário, os biscoitos também são bem cortados.
E briga de donut donut, eu também não sou particularmente um maníaco, mas eu queria, e é isso! Uma receita muito boa! A massa não é simples, mas também não é martelada!
Obrigado, querido!

Manka os ama? Ou vou riscar e ir embora!

Manka os ama? Ou vou riscar e ir embora!

Ração de homem - para mim! Ela ainda não come massa frita, então não precisa, mas pelo menos vou me divertir. Droga, entrei com sucesso!

Ela ainda não come massa frita

Principalmente ele não come bolos com suluguni, ele não come nada ...: cray: COMO eu sinto muito por Manyu !!

Ração de homem - para mim! Ela ainda não come massa frita, então não precisa, mas pelo menos vou me divertir. Droga, entrei com sucesso!

Estou enviando para o tópico de manti!

Principalmente ele não come bolos com suluguni, não come nada ...

Não, eu quis dizer que ele não come fritos. Por exemplo, ele nunca comerá pastéis ou belyashi.
Isso significa que vou conseguir mais.

pastéis ou belyashi.

Ah, adoro muito, claro, se não comer demais ...
Sim, e eu queria lançar uma receita para o post dela, agora vou pensar ...

Não, eu quis dizer que ele não come fritos. Por exemplo, ela nunca comerá pastéis ou belyasha.

Lenka, vamos amarrar e empurrar! Shaw para negócios, escolhe mais!

Ah, adoro muito, claro, se não comer demais ...

Choyt não é um instinto? Por que a tada finalmente começou a comer?

Choyt não é um instinto? Por que a tada finalmente começou a comer?

Se não comer demais, então eu simplesmente amo, e se comer demais, então eu gostaria de poder, pois amo muito!

Lenka, vamos amarrar e empurrar! Shaw para negócios, escolhe mais!

Não, será ruim para ela, honestamente. Ela não se exibe, mas realmente não pode. Quando criança, de alguma forma eu não tive uma refeição muito bem-sucedida, então, por oitenta anos, não coloquei massa frita na boca.

[Elena Tim]

Elena Tim, ok, então só um papagaio! Assei uma parte no forno, deu uns pãezinhos muito bons, vamos dar tudo para a Manka! Vou escrever! Precisamos cuidar de manya - este é o fundo de ouro do HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Lindos donuts! A massa é tão arejada! Precisa provar!

Há oitenta anos ele não leva massa frita à boca.

E parece ter 15! Descubra aí o que ela está fazendo consigo mesma, como uma menina!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ficou muito bom, experimente! Ficaria feliz se suas canetas alcançassem essa receita!

Descubra aí o que ela está fazendo consigo mesma, como uma menina!

Duc não come massa frita!

Citação: Rada-dms a partir de hoje às 07:54
Descubra aí o que ela está fazendo consigo mesma, como uma menina!
Duc não come massa frita!

Mas não teremos rugas!

Pois bem, mamãe trouxe um donut para o café, senão essas sacerdotisas noturnas vão devorar tudo e não vão pensar em outras pessoas famintas e ocupadas! Que tipo de gente! Agaists!
Filha, obrigada, você é minha alegria e meu tesouro!
E vou mandar Manechka trabalhar o kusmanishche da torta de Tsvetaeva para que ela não passe fome! De princesa, sem gordura!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, e eu você esqueceu aaa, mas e eu, e sem uma rosquinha aaa !!!!

Muito bonita e apetitosa, e foi assim que entendi a Mona no forno, né?

favorito) skusnooo e apenas) OBRIGADO!)

E o que poderia ser mais depravado e mais doce do que fritar donuts à noite

Olga, estou a ler e é como um bálsamo para a minha alma - bom, não sou a única a sofrer por não comer tais pratos à noite, ou mais ainda à noite !!! (Eu deveria). Então você pode!

Olga, uma receita obscura 🔗
Só não consigo fazer donuts

Ah, aí, Akazza, que rosquinhas você ganha com essa coisa de Teskomovsky!
E eu ainda estava pensando se deveria dar para mim ou não. Nat!
Ol, você tem donuts loucos! E embora eu seja indiferente a eles, eu adoraria experimentá-los.
Vou comprar um desses e fritar seus donuts. Até então, marque-o.

Lenya, tá vindo da China uma coisa dessas, tá bem mais barato, quando vier eu vou relatar na hora

Oh, que receita maravilhosa. E comemos fritos. E donuts, cal e pastéis. Eu tenho um tal cortador. Definitivamente vou fritar. Obrigado pela receita

Olya, bem, donuts muito bonitos, diga-me, onde você consegue essa manteiga?

E também pode ser substituído por latas de ravióli Teskomovsky, com elas você pode fazer quadrados e até mesmo um coração. Você só precisa adaptar como tirar o meio (eu tenho uma tampa de metal para perfume) 🔗

Blinaaaa! Eu dormi com tudo de novo
Estou feliz, lindos donuts !!!
Embora eu seja solidário com Maria, com certeza vou mimar minha família

[Olga]

Olga, que beleza e delícias você tem aqui! Com certeza vou cozinhar! Obrigado pela receita!

Ah, rosquinhas ... Vou comer um já, apesar do quinto ponto expandido.Meu marido não tem permissão para fazer isso, na verdade, é hora de eu perder peso também, mas minha consciência ainda não acordou, então queime tudo com fogo, vamos pegar um segundo! Veja como viver, hein?

É claro que de 420 ml de líquido por 400 g de farinha - a massa de donut não vai funcionar, mas as panquecas vão acabar. Aparentemente sim, há um erro na receita. Como reduzir esta receita? .. Mais de meio quilo de farinha é demais para mim ... Avise, porque gostamos muito de donuts!

Olechkaaa, que beautyaaaa!
Eu teria comido coisas.

Acho que há 240 líquidos lá - provavelmente um changeling na receita. Olya é simplesmente fabulosamente saborosa, acho que sinto cheiro de donuts direto do monitor ...

[Olga]

A-a-a! Que donuts! O que costumávamos ter fofinhos, deliciosos, 5 donuts por 5 copeques e um café para 22 copeques .. aqui é Felicidade! Olga , obrigado por tal tratamento!

Olya, donuts são simplesmente fantásticos! Nunca recebo tanta beleza. Saboroso - talvez, mas tanta beleza - nunca. Vou tentar fazer essa receita e com seus comentários. Sim, a noite é uma grande feiticeira, ela vai motivar tais façanhas que só mais tarde.

Sim, também tenho uma pergunta para um relógio, não vi isso em lugar nenhum, vamos voltar e senhas

[Olga]

Olga tãããão linda
Eu gostaria de experimentar pelo menos um grama do forno.
Tenho um Teskomovskaya para donuts, mas com um formato diferente e, por algum motivo, não é muito pequeno para mim.
E qual é o diâmetro da sua forma e qual o tamanho dos donuts?

Ol, resta pelo menos um donut? Eu só tomo café ... para me tornar um homem ...
Muito linda e gostosa

essas sacerdotisas noturnas vão devorar tudo

In-in ... Linho, então eles também comeram funchose Chuchin ... e depois sonham em ficar mais jovens! não que não tenham rugas, a pele do focinho logo ficará como um tambor! Que moda é essa de comer à noite? Len, como médico, descubra!
Agora, especificamente de acordo com a receita ... kanesh, não empilhei tanta beleza com mãos tortas (não tenho um Teskomovsky), mas vou ficar com aberrações ... quero experimentar demais. .. Vou comer durante o dia, e com pouco .. senão eles vão me mandar onde Makar pastar bezerros ..

[Rada-dms]

Rada-dmsque beleza e delícias! Oh meu Deus! Eu iria admirar e admirar! Bravo!

Comerei à luz do dia e com pouca luz ... caso contrário, eles me mandarão embora, onde Makar pasta bezerros ..

Alyonka, o lagman ainda não perdoou? Mesmo os rolos não ajudaram?

Você pode usar óleo de girassol refinado para gordura profunda, ou seja, purificado e inodoro. E todos ficarão felizes! Exceto eu ...

Esse é seu - o mais magnífico!

Obrigado o dia todo pensando neles

ainda não perdoou o lagman?

Eu não perdoei ... Eu fiz pilaf hoje ... Estou esperando ... o que ele vai dizer ...
Lyolik, eu vou ... em breve Yegoryevsk

O que você está fazendo aí? em Yegoryevsk? Aaaa?!

Pensei neles o dia todo

E eu, eu sento no trabalho e medito, constantemente olhando para uma foto