Cozinha georgiana

Ajapsandal com batatas (Elenka) Ajep sândalo em um fogão lento (ShuMakher) Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Vitamina Adjika sem cozinhar (Gayane Atabekova) Adjika em georgiano em um fogão lento (TATbRHA) Achma "preguiçoso" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Caviar de berinjela (Gayane Atabekova) Rolinhos de berinjela com recheio de nozes (barbariscka) Berinjela com suco de tomate (marika33) Berinjela em georgiano (Polaris 0305) (inka_kot) Berinjela com nozes (Gayane Atabekova) Berinjela com nozes - festiva (Gayane Atabekova) Berinjela recheada com ervas (Gayane Atabekova) Beth Strogonoff (Gayane Atabekova) Ensopado de carne em creme de leite com hortelã (Andre) Rolinhos de repolho com folhas de uva (Gayane Atabekova) Rolos de repolho (Gayane Atabekova) Guruli (frango ao estilo Gurian) (panela de pressão multicooker marca 6051) (Torção) Dolma (Trishka) Adjika verde (Gayane Atabekova) Feijão verde com nozes (Gayane Atabekova) Caviar de abóbora da Geórgia em uma multicooker Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Peru georgiano com batatas (Valkyr) Repolho branco com nozes (Gayane Atabekova) Chucrute georgiano (Elenka) Repolho marinado no estilo Gurian ou mzhave combosto de uma maneira diferente (ShuMakher) Repolho georgiano em conserva (DonnaRosa) Rolinhos de repolho com marmelo (Gayane Atabekova) Kveri - bolinhos de Megrelian (Rada-dms) Kebabi (Trishka) Kishmishiani (rolo com passas e nozes) (OlgaGera) Feijão vermelho Kirkash (Gayane Atabekova) Kupaty - salsichas quentes georgianas (Gayane Atabekova) Fígado de Frango com Especiarias (Gayane Atabekova) Costeletas de frango (Gayane Atabekova) Frango com Ameixa No Vapor (MariS) Kuchmachi de miúdos de frango (celfh) Aves kyufta com batatas inteiras (Marta MT-1989 multicooker) (Admin) Bolos "Lobiani" (Racha) (Crochê) Lóbio de feijão vermelho com mchadi (dopleta) Lobio em georgiano e armênio (Gayane Atabekova) Lobio ou feijão em georgiano (com nozes) (Elenka) Lobio (multicooker Redmond RMC-02, painel de gás) (mirtatvik) Geléia de tangerina (Zachary) Khachapuri mengreliano com queijo e khachapuri "kubdari" com carne (natapit) Salada de cenoura com nozes (Gayane Atabekova) Maridos (olgea) Mkhali, ou vegetais com molho de nozes (Elenka) Mtsvadi - shashlik em berinjela (para churrasco, fritadeira, airfryer, forno) (Rada-dms) Meat a la "Chakapuli" (panela de pressão multicooker Steba DD1) (Linadoc) Nazuki - pão doce georgiano (Omela) Ojakhuri (V-tina) Molho de nozes bazhi (Elenka) Princípio "Kharcho" de Tamara Platonovna (peixe) (Ivanych) Phali de feijão verde (barbariscka) Phali com arroz (milvok) As cozinhas dos povos da Transcaucásia têm muito em comum, mas cada uma delas tem uma gama de sabores distinta, tem um caráter distinto. A culinária georgiana - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - ganhou popularidade não só em nosso país, mas também no exterior. A utilização de peixes, carnes, aves, vegetais com a adição de vários tipos de ervas, especiarias criam um aroma e sabor únicos nos pratos preparados em várias regiões da Geórgia. Pratos populares de carne e aves - cordeiro em seu próprio suco com especiarias, ervas, molho tkemali, pratos, assado no espeto, carne, peixe, aves com tkemali, satsivi, molho de tomate, presunto seco, porco inteiro frito, cordeiro, frito na panela. As sopas são muito difundidas na Geórgia: chikhirtma - frango, caldo de peru, temperado com farinha dourada com gema de ovo, cebola dourada, vinagre; hashi - uma sopa feita de cicatrizes e pernas de carne. É impossível imaginar uma mesa de cozinha georgiana sem pratos de vegetais e ervas. Tornou-se uma tradição servir verduras à mesa durante o almoço e o jantar.Os pratos de vegetais mais populares são o lobio (feijão) com nozes ou outros alimentos e molhos. Os molhos - satsivi, tkemali, alho, adjika, tempero de romã, etc. ocupam um lugar importante na preparação de pratos na Geórgia, sendo servidos com pratos de peixe, carne e vegetais. Pão e bolos feitos de farinha de trigo ou milho são parte integrante da maioria dos primeiros pratos.

	Salada georgiana (ang-kay)
	Salada georgiana de tomates verdes (Elenka)
	Salada de frango com nozes (kolobashka)
	Salada "My Georgian Mood" (Gato selvagem)
	Satsebeli - Molho de tomate georgiano (receita para KM Kenwood com peneira) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turquia Satsivi em uma marca multicooker 701 (MariS)
	Frango Satsivi em Multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Satsivi de frango (Gayane Atabekova)
	Satsivi de frango (Elenka)
	Aves satsivi em multicooker Marca 37502 (ShuMakher)
	Satsivi em Megrelian (Arka)
	Sal de svan (Admin)
	Beterraba com nozes (pkhali) (barbariscka)
	Porco cozido em suco de romã (Andre)
	Almoço em família ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Massa folhada com nozes e passas (Gayane Atabekova)
	Folhados (Gayane Atabekova)
	Khachapuri em camadas (Gayane Atabekova)
	Tomates verdes salgados recheados com ervas (Elenka)
	Solyanka em georgiano (Gayane Atabekova)
	Solyanka da Geórgia em uma multicooker (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Molho de tomate assado (Gayane Atabekova)
	Molho tkemali (Gayane Atabekova)
	Molho "Tkemali" (Elenka)
	Vagem (lóbio verde) com ovos (Elenka)
	Sopa de feijão vermelho - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Sopa de leite coalhado (sopa matsnov) (Gayane Atabekova)
	Sopa kharcho (Agosto)
	Sopa kharcho (Gayane Atabekova)
	Mingau de queijo (dzykka) (Omela)
	Sacos de queijo (ShuMakher)
	Torta de espinafre de queijo adjariano (Rada-dms)
	Subprodutos com nozes-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali de espinhos de uma maneira diferente (ShuMakher)
	"Tkemali" do espinho de Trishka (Trishka)
	Tolma - rolinhos de repolho recheado com carne e arroz em folhas de uva (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho sem complicações (Gayane Atabekova)
	Kharcho no multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Lamb Kharcho em Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Carne Kharcho (Elenka)
	Kharcho de acordo com o "princípio Sulakvelidze" ... carneiro (Ivanych)
	Kharcho com cordeiro em panela elétrica (master class) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Khachapuri adjariano (barbariscka)
	Khachapuri rápido de uma maneira diferente em uma grade de contato VVK (ShuMakher)
	Khachapuri em multicooker e forno Marca 701 (MariS)
	Khachapuri georgiano (Telavi) (MariV)
	Khachapuri caseiro (Elenka)
	Khachapuri de massa caseira (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Espantalho)
	Adjarian Khachapuri (master class) (Agosto)
	Khachapuri em Tbilisi (Amar)
	Puff khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Cidade de Khinkali (Gayane Atabekova)
	Tabaka de frango (tapaka). Receita do caderno da mamãe (mur_myau)
	TaPaka de frango (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (cuco 1054) (Omela)
	Chanakh de berinjela sem carne (Elenka)
	Chanakhi em uma panela (Gayane Atabekova)
	Chanakhi no multicooker Dex (Mona1)
	Chanakhi ou Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili na marca multicooker 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili em um multicooker Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Chakhokhbili em Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili de galinhas (em Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Chakhokhbili de frango (Elenka)
	Chakhokhbili (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Feijão preto com nozes (panela de pressão marca 6050) (MariV)
	Kharcho preto (Gayane Atabekova)
	Chirbuli - Ovos fritos de Adjarian (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy de buttermilk (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti Lavash (Torção)
	Espinafre com cebola (Gayane Atabekova)
	Espinafre com nozes (Gayane Atabekova)
	Espinafre com nozes pkhali (Gayane Atabekova)

Minha cozinha georgiana
Frango - tabaco - por que "tabaco"?

GEORGIAN CUISINE

Esta cozinha é distinta e distinta, mas devido às tradições históricas não é homogênea. Em Kakheti e Kartli, eles consomem mais gordura, pão de trigo feito de massa de fermento. Nas regiões do norte da Geórgia oriental, são preparados khinkali - uma espécie de bolinho recheado com cordeiro abundantemente apimentado e temperado. Ao contrário dos bolinhos, o khinkali é sempre servido sem caldo. No oeste da Geórgia, eles comem mchadi - pão de milho. Na Mingrelia e na Abkházia, em vez de pão, eles usam gomi - mingau de milho grosso.Na faixa costeira da Geórgia, os pratos picantes são mais comuns. Eles comem menos carne aqui, preferindo aves.

Em todos os lugares da Geórgia, a carne é cozida no espeto (shashlik).

Uma característica da cozinha georgiana é a abundância de ervas, todos os tipos de especiarias e temperos, molhos. Especialmente difundido é o tkemali - um molho azedo feito de variedades silvestres de ameixa cereja, fortemente temperado com pimenta vermelha e ervas picadas. É servido com carne. Adjika também é popular, feito de uma mistura de pimenta vermelha, ervas aromáticas, alho, coentro (coentro) e endro. Um pouco de sal e vinagre de vinho são adicionados a essa mistura para fazer uma pasta grossa. O adjika é usado como tempero pronto para carnes, vegetais, pratos de arroz e feijão cozido (lobio).

Um dos pratos mais comuns na cozinha georgiana é o satsivi - frango cozido frio cozido com um molho picante com nozes e especiarias. Também popular é o chikhirtma - caldo de frango ou peru temperado com farinha, mistura de vinagre e ovo e cebola.

De manhã, na Geórgia, eles comem khashi - um caldo fortemente temperado com alho, fervido com miudezas de vaca ou cordeiro. Queijos de vários tipos são muito valorizados aqui.

Satsivi de berinjela (receita de I.I.Lazerson) (gala10)

Tapamtsvari: Caçarola de queijo com grãos de milho (Córsega)

Pkhali de topo de beterraba (ShuMakher)

Champignon assado com suluguni em estilo georgiano (ShuMakher)

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