Churchkhela

Churchkhela

Categoria: Em branco

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Suco de uva natural	1 l
Nozes	500 g
Farinha de milho	130-150 gr
Farinha de trigo	35 g
Açúcar	0-100 gr

Método de cozimento

• Uma sobremesa maravilhosa e um bom presente para os amigos.
• Churchkhela é uma iguaria maravilhosa que remonta a muitos anos. Eles inventaram para crianças como um doce. Há muitas nozes e muitas uvas na Geórgia - é assim que conseguimos risos tão naturais.
• Primeiro, vamos preparar as nozes. Nozes, avelãs, amêndoas, nozes, macadâmia e até passas. Não seque as nozes com antecedência. Resolvi secar a noz e em vão, a casca começou a ter um gosto amargo.
• Pegamos um fio forte com uma agulha de 150 cm de comprimento. Um fio em duas camadas, no final fazemos um bom nó e começamos a enfiar as nozes. Se for difícil puxar a agulha, você pode usar um alicate para aliviar. Não estamos amarrando até o fim, levando em consideração que deve haver espaço no meio para pendurar.
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• Despeje o açúcar no suco e leve ao fogo moderado. Despeje a farinha no suco quente. (se formarem grumos, você pode quebrá-los com um liquidificador). Deixe ferver e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Sabor, farinha não deve ser sentida, mas apenas uma gelatina agradável).
• Em geral, os georgianos não têm uma receita clara para churchkhela. Aqui você precisa cozinhar com “sentimento”. Kissel deve ser grosso, mas não muito grosso. E não muito líquido. Como um bom mingau espesso. A geleia não deve escorrer da colher. Mergulhamos nosso tarugo duas vezes em geléia e o carregamos para secar. Para esses fins, é conveniente usar secante para roupas.
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• Deixamos tudo por pelo menos dois dias. Ele seca completamente em uma ou duas semanas. Eu estava secando, pendurado na cozinha e embrulhado em um pano leve. É proibido secar churchkhela ao sol! Após duas semanas, uma flor branca característica aparece na superfície da churchkhela, este é o açúcar natural.
• Churchkhela tem uma vida útil de pelo menos um ano!
• Desfrute de sua refeição...

Observação

Se você não quiser usar açúcar, então você precisa pegar 1200-1300 ml de suco e fervê-lo até 1000 litros, e então cozinhar a geléia. Assim, haverá mais frutose natural no suco fervido.
Mergulhamos duas vezes nossa khela de igreja em geleia fervente e penduramos (é conveniente para mim na secadora de roupas), sem esquecer de colocar papel embaixo (geleia da Juchela pingará).
Você também pode construir este método.
O suco para a churkhela pode ser obtido de uvas brancas e vermelhas.
Você também pode espremer o suco sozinho. A partir de 2 kg obtive 1 litro de sumo (espremido à mão).

Obrigado a Irina por uma receita detalhada para isso. guloseimas, ele me lembrava o gosto da infância, :-) :-) :-) mas isso não era verdade por muito tempo :-) :-) :-) antes no verão sempre eram vendidos, mas agora você não vai encontrar na nossa área, levou-o aos seus favoritos com certeza vou tentar na ocasião.

Ah, e eu não sabia que à primeira vista tais intestinos com deverticulose são uma iguaria tão requintada! Uma master class maravilhosa!

Muito obrigado pela master class! Sempre vendo-os no mercado, olhei com desconfiança. Agora posso fazer isso sozinho!

Muito obrigado!
Eu amo muito a Juchela !!!
Agora vou tentar fazer sozinho.
E o sabor é o mesmo de antes?

Muito obrigado pelo feedback! Historicamente, meu segundo pai é georgiano. Peguei a receita para esta churchkhela com a mãe dele. Lembro que cozinhavam tudo juntos, faziam eeli juntos! O sabor é de infância !!! Muitas famílias na Geórgia cozinham geléia apenas com farinha de trigo, mas é mais macia e saborosa com farinha de milho. Churchkhela de suco de uva branca também é muito saborosa.
A chupchela também pode rachar durante a secagem, isso é normal! Experimente esta iguaria deliciosa e saudável!

E o quanto nós amamos chupchella, mmmmmmmm com certeza vou agradecer pela receita

É assim que a praia de Anapa vem à mente.
E exclamações: "Vinho! Seco! Churchkhela!"
Foi no final dos anos 90 em setembro. Uma garrafa (1,5 litro) de vinho jovem feito por você custa o mesmo que a mesma garrafa de água mineral, ainda mais barata. Churchkhela é como 3-4 garrafas.

Também me lembro, quase memórias de infância. E também me lembro de pendurar laranja brilhante ou vermelho escuro no mercado. Lembro que minha mãe perguntou, mas a cor é tão vermelha - bem, é suco de beterraba - essa foi a resposta! Bem, o suco de beterraba com nozes não é nada impressionante!

só me lembrei do baklava?
e a receita - sim, ótimo
obrigado

Você pode usar suco de uva de sacolas de supermercado?
É farinha de milho fina?

Você pode comprar suco de uva na loja, apenas para ser natural. Em embalagens que não sejam suco natural. Lá, a porcentagem de natural é muito pequena e com muito açúcar. Verifique se existe. E a farinha de milho é finamente moída. Para que ao cozinhar seja geleia espessa, e não mingau.

[Kvitka22]

Kvitka22, obrigado!

[Irina]

Irina, obrigado pela receita detalhada! Eu amo churchkhela, agora vou tentar fazer isso sozinho. Por 2 mergulhos você obtém uma camada tão espessa de geléia? Em que intervalo para mergulhar?

Eu realmente não gosto de uma camada espessa de geléia nas nozes. Poppy uma vez e imediatamente uma segunda vez. Se você gosta de mais espesso, não é o número de mergulhos que importa, mas a espessura da própria geléia. Diferentes fabricantes têm farinha de qualidade diferente, ajuste. Experimente esse processo criativo!

Ótima receita, você deve experimentar!

Obrigado!

Experimentei com amigos, trouxeram direto da Geórgia, todo mundo ganhou um pedaço em casa. Vi a receita, fiquei tão feliz, com certeza vou experimentar.

Tente.

pode-se usar amido em vez de farinha?

Não, o amido não é permitido. Pelo menos eu não ouvi isso sobre como usá-lo.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, obrigado pela receita Churchkhelu foi feito com uvas verdes. Descobriu-se imediatamente, eu realmente não esperava.

Sim, de forma alguma !!! Parece ótimo ... Bom apetite !!!

[Kvitka22]

Duas semanas se passaram, minha churchkhela secou e agora está assim (escurecida)

Em algum lugar estourou. Muito provavelmente pelo fato de que ela mergulhou na geléia apenas uma vez, já que era muito grosso. Definitivamente, você precisa comer menos farinha. Gostava de provar, doce com azedume, como eu gosto. Eu nunca experimentei churchkhela antes. Mais saboroso com nozes, com amêndoas também. Com castanha de caju, não muito, um gosto rústico de algum tipo. A conclusão é esta: eu farei isso. Kvitka22, IrinaObrigado novamente pela receita

Será que só dá suco de uva ou de maçã também?

Será que só dá suco de uva ou de maçã também?

Infelizmente, eu não sei, por ocasião das uvas adquiridas.

[Natália]

Natália, sim, rachado. Melhor mergulhar 2-3 vezes. Pode ser com uma flor branca, o açúcar é tão proeminente. E quem gosta de mascar como chiclete, quem é mole. Tudo depende da quantidade de farinha. Eu sou mole, por exemplo. E, acima de tudo, adoro com avelãs e nozes. Com o resto, também sou simples.

[Ludmila]

Ludmila, com suco de maçã também é possível ... Mas nossos parentes da Geórgia cozinham só de uva. Eu esclareci.

Eu estou com você e com churchkhella

Ficou lindo ...

Sim, mas ela tem problemas ... me parece que ela não viverá para amadurecer normalmente - os caseiros estão lentamente roendo de lados diferentes ...

Eu mesmo, tão só um número tão grande, me ajudou a esperar o amadurecimento ... Por isso, fico totalmente do lado dos roedores;)

Fiz uma versão preguiçosa de Churchkhela. Cozinhei em suco de ameixa, misturei as nozes com geleia e coloquei em uma secadora elétrica em pergaminho. Eu gosto .. Mas como guardar pelo menos até o ano novo? É possível como marshmallow em potes? É que nossa mariposa devora tudo que está no ar.

como guardar pelo menos até o ano novo?

Na bolsa e no freezer

Obrigado! Então eu irei.