Khachapuri mengreliano com queijo e khachapuri "kubdari" com carne

Khachapuri mengreliano com queijo e khachapuri "kubdari" com carne

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Massa para 7 khachapuri com diâmetro de 18 cm:
farinha de trigo	650 gr.
fermento seco	5 gr.
leite. (pode demorar mais ou menos, tudo depende da qualidade da farinha)	200 ml. + ...
óleo vegetal	75 ml
sal	1 colher de chá
por 4 pedaços de queijo em conserva da Geórgia Suluguni	400 gr.
recheio de carne para 3 peças:
carne cozida no vapor (vitela, porco, cordeiro) na produção pronta (cozinhei com carne cozida passada em um moedor de carne + cebola escaldada)	300 gr.
utskho-suneli (feno-grego)	pitada
coentro em pó	1/4 colher de chá
um pouco de caldo de sal suculento, colorau a gosto

Método de cozimento

• Preparação:
• Dissolva o fermento em 100 ml. leite morno com 1 colher de chá. farinha e uma pitada de açúcar. deixe-o repousar para formar um chapéu.
• Em uma colina de farinha, despeje o óleo e o fermento.
• 
• Adicionar leite aos poucos, sove uma massa macia e não dura (a massa para khachapuri não deve ser dura, mas também não deve espalhar !!!)
• 
• Coloque a massa em local aquecido por 1 hora.
• 
• Sove a massa resultante e divida em 7 partes iguais.
• Espalhe a massa com as mãos e coloque o recheio no centro.
• 
• Junte a massa em volta do recheio para formar uma bola e fixe bem.
• 
• Vire com um nó para baixo e com as mãos, forme apenas um bolo fino com as mãos, espalhando uniformemente do centro para as bordas.
• 
• Pincele com gema (pode polvilhar com queijo ralado) e faça um pequeno furo no centro para deixar sair o vapor.
• 
• Asse em forno pré-aquecido a 180 "até dourar.
• Unte os bolos acabados com manteiga e deixe "repousar" um pouco debaixo de uma toalha.
• 

O prato é projetado para

7

Hora de preparar:

100

Programa de culinária:

forno

Observação

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Você cozinha novas receitas todos os dias? Não importa como eu vá, seu gostinho está em todo lugar, agora um bolo, depois uma torta, agora khachapuri!
Eu marquei 80 por cento de suas receitas e consistem! Só agora não consigo cozinhar tudo! mas com certeza irei relatar assim que eu fizer!

Obrigado pelas deliciosas e lindas receitas e pelas master classes detalhadas!

E levei para os favoritos ... Só agora, também, quando cozinhar alguma coisa? .. Mas em aparência e descrição, são justamente aqueles khachaputi que me parecem os mais reais e saborosos. Natasha, obrigada!

Que homens bonitos !!! Tenho que correr para o queijo

Agora já está tudo carregado no HP e a massa com grumos secos, precisa de mais líquido. Para 650 de farinha, apenas 200 de leite e 75 de manteiga ??? Completado com 100 leite. Farinha o BALDE de melhor qualidade.

Sim, parece que o líquido não chega pra farinha nenhuma .. mas a Natasha lembrou que dá pra encher.

Natasha, que esperta você é, adoro suas receitas! Pensei que depois de uma série de férias em tirar uma folga da cozinha, mas que tipo de coisa agora. Eu adoro Khachapuri, mas vi suas fotos, já fiquei atordoado, tenho que adiar o resto. Trago-lhe um sinal de mais e desejo-lhe novas e saborosas ideias e inspirações

Oh, que bolos eu coloquei nos favoritos. Também não posso ignorar as receitas de Natasha. Muito obrigado

[que a massa do khachapuri não seja dura, mas não se espalhe !!!]

Deaochki, querido, obrigado a todos por suas palavras calorosas e gentis !!!

Agora, sobre o líquido (leite), escrevi por um motivo que poderia demorar mais, moro na Europa e acredite que a qualidade da farinha aqui é muito diferente da nossa! o supermercado tem farinha dura a macia (grau), farinha para panificação, farinha para muffins, para bolos ... etc.
quando volto para a Ucrânia e cozinho, vejo imediatamente a diferença! Cada anfitriã usa seu tipo de farinha preferida e, creio, não se enganará quanto à quantidade de líquido necessária, até porque esta não é uma massa de biscoito, mas uma massa de fermento, observo, no entanto, que a massa do khachapuri não seja dura, mas não se espalhe !!!

Natasha, trouxe o relatório. Ontem assamos para o jantar com queijo, todo mundo gostou muito, obrigado! Também adicionei mais leite, cerca de + 100-150ml.

[que a massa do khachapuri não seja dura, mas não se espalhe !!!]

Deaochki, querido, obrigado a todos por suas palavras calorosas e gentis !!!

Agora, sobre o líquido (leite), escrevi por um motivo que poderia demorar mais, moro na Europa e acredite que a qualidade da farinha aqui é muito diferente da nossa! o supermercado tem farinha dura a macia (grau), farinha para panificação, farinha para muffin, farinha para bolo ... etc.
quando volto para a Ucrânia e cozinho, vejo imediatamente a diferença! Cada anfitriã usa seu tipo de farinha preferida e, creio, não se enganará quanto à quantidade de líquido necessária, até porque esta não é uma massa de biscoito, mas uma massa de fermento, observo, no entanto, que a massa do khachapuri não seja dura, mas não se espalhe !!!

natapit , e então, para navegar melhor, diga-me, que farinha você usou para esses khachapuri? Acontece que farinhas diferentes também aparecem em Moscou, agora uso aquela que diz "Para fazer pão caseiro". Líquido, na minha opinião, leva um pouco menos do que o normal, que dizia simplesmente "padaria", e o pão e o biscoito dele estão altos, que eu nunca tinha feito antes. Você acha que vai ficar bom com isso?

Dissolva o fermento em 100 ml. leite morno com 1 colher de chá. farinha e uma pitada de açúcar. deixe-o repousar para formar um chapéu.

E se o fermento que se mistura com a farinha não se dilui com leite?

Ikra- eu uso farinha, que se chama - Para tudo (υια ολεσ τισ χρυσεισ), e você tenta a sua própria, você se orientará com o líquido ao longo do caminho!

Na receita do meu amigo georgiano a quantidade de leite não era indicada de jeito nenhum, meninas, é tão problemático assim?
: taniakrug- Eu usei fermento instantâneo comum !!!

Sveta, fico feliz que todos tenham gostado!

Bom Dia! Meu filho é um verdadeiro khachapurist, mas por mais que eu fizesse a massa, minha massa era pesada, entupida de farinha. E eu realmente quero aprender. Vou tentar cozinhar no fim de semana. A julgar por suas receitas, você é uma anfitriã maravilhosa com alças douradas. Desejo a você muito sucesso criativo!

Asso dois dias e as crianças ainda precisam! 100 ml a mais de leite são usados ​​para a dosagem. Eu faço o recheio de requeijão com mussarela! OBRIGADO!

Lena, obrigada pelos elogios! basta adicionar mais leite!

Tosha, estou muito feliz! as crianças são os melhores supervisores!

Natasha, obrigado pelo khachapuri. Tudo começou com o preparo do queijo caseiro, mas acabou ficando bem macio, dá para untar. Então decidi fazer khachapuri. Achei sua receita, nela troquei apenas leite por kefir caseiro e corrigi o líquido. Sim, para a nossa farinha ucraniana, precisamos de cerca de 300 ml de líquido e talvez mais. É preciso um pouco de habilidade para desenrolar, já que eu fiz pela primeira vez na vida, as primeiras quebraram um pouco, mas ficaram muito gostosas.

Gostei principalmente da massa! Coloco a segunda fornada de massa, quero fazer bolos em uma frigideira seca pré-aquecida no fogão. Acho que vai ficar uma delícia. Posso até imaginar esse gosto.
Não haverá foto, a câmera está sem bateria.
Obrigado pela receita!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, Muito obrigado pela receita! Bem, muito gostoso!
Hoje cozinhei o seu khachapuri, embora o suluguni fosse comum e faltou, ralei e acrescentei queijo feta. Demorou 2 copos de leite.



Eu queria perguntar, onde você pode comprar Suluguni em conserva da Geórgia? E tem diferença com o Suluguni comprado?

Bem feito !!! Mas quanto a onde comprar, não sou consultor, na Grécia vendem-se em lojas georgianas!

[Natasha,]

Finalmente, minhas mãos alcançaram esses khachapuriks.Feito com queijo e carne, acrescentei apenas um pouco de purê de batata a cada recheio. Ficou delicioso. E no processo de amassamento, um punhado de farinha de grão integral foi polvilhado, de forma que a migalha na foto ficou cinza. Natasha, obrigado!

belezas !!!!

Bom Dia. Minha vizinha (ela é da Geórgia) compra suluguni no mercado da estação de metrô Teply Stan. Apenas este queijo é reconhecido como suluguni. Khachapuri acabou sendo simplesmente excelente.

[Natasha!]

Natasha! E eu fiz khachapuriks novamente, substituí um pouco do leite por soro de leite - tãããão feliz com o resultado !!!! Feito com dois recheios - sulunguni e o segundo purê de batata com carne.

E estou com meus khachapuriks! Para o recheio tirei as sobras do pimentão recheado, talvez por isso esteja um pouco seco (afinal tem arroz)? É aqui que os contras terminam! Gostoso !!
Também tomei mais 200 gramas de leite.

tão gostoso! Obrigado Natasha

[Svetlana]

Svetlana, Alla, obrigado pelos relatórios!

DaNiSa, para sua saúde!

Queria muito repetir a receita! Mas o problema é o seguinte ... Olhando mais de perto, a tecnologia autêntica parecia um pouco confusa. Em geral, joguei fora todos os ingredientes da massa no HP. Sim, adicionei 100-150 ml de soro de leite e mais fermento por colher de chá. Misturado no modo "pizza" por 45 minutos. No final, olhei para dentro e havia um pequeno pedaço de massa no fundo, como posso dividi-lo em mais 7 partes? Mas então surgiram questões urgentes e voltei à máquina de fazer pão uma hora depois. E aí a massa mal saltou do balde. E então tudo está estritamente de acordo com o texto. A massa de trabalho é maravilhosa e não é difícil esculpir khachapurki. Até este momento - tortas banais com carne, mas assim - khachapuri! Sua única desvantagem é que eles "evaporam" muito rapidamente.

PySy. Da próxima vez vou fazer a massa no modo "básico", acho que vai ficar tudo certo.

[Evgeniy]

Evgeniy, obrigado por compartilhar, vamos tentar do seu jeito!