Lamb kharcho em Stebe DD1

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: georgiano

Ingredientes
cordeiro com osso	3 peças de 200 gramas
cebola nabo	2 pçs.
alho fresco	2-3 dentes. ampla
cenoura	1 PC.
Os tomates estão bem maduros	5 peças.
adjika seco (vermelho)	1/2 colher de chá ou inteiro
pimenta vermelha doce seca	1 colher de chá
sal marinho	1 Colher de Sopa. eu. ou para provar
agua
ghee	1 Colher de Sopa. eu.
arroz	até a cota 120 m.

Método de cozimento

Lave a carne e coloque em uma tigela. Adicione a cebola descascada e o alho descascado com os cravos inteiros. Despeje água fervente sobre a carne até a marca de 2. Ligue o modo "Sopa" 0,7x30 min.
Não feche a tampa, mas cubra a tigela com qualquer tampa adequada até ferver. Após fervura (demorou cerca de 10 minutos), retire a espuma, não há muito espuma e feche com uma tampa, a válvula é fechada. A pressão aumenta muito rapidamente e a contagem regressiva começa.
Enquanto o caldo é preparado, prepare os legumes e o arroz.
Enxágue o arroz e adicione água.
Descasque as cenouras e esfregue em um ralador grosso. Pode ser cortado em tiras.
Descasque a cebola e corte-a em uma pena.
Lave os tomates e passe no liquidificador até ficar purê.
Coloque o ghee em uma frigideira pré-aquecida, aqueça em fogo médio, adicione a cebola e frite para transparência. Adicione o purê de tomate do liquidificador e o pimentão vermelho. Cozinhe até que o líquido evapore.
Durante esse tempo, o caldo está pronto, aguarde até que a tampa seja destravada. Retire a carne, separe o osso e coloque de volta no caldo. Retire a cebola e descarte, e retire o alho e amasse com um garfo, misture com os tomates cozidos.
Agora reúna tudo e uma tigela de caldo: arroz + todo o conteúdo da panela + cenoura + sal + especiarias, cubra com uma tampa, a válvula está fechada. Modo vegetais 0,3x15 min.
Deixe que a pressão saia espontaneamente, durante esse tempo a sopa ficará mais saturada.
Adicione aos pratos coentro e salsa finamente picada.