Carne a la "Chakapuli" (panela de pressão multicooker Steba DD1)

Carne a la "Chakapuli" (panela de pressão multicooker Steba DD1)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: georgiano

Ingredientes
carne	900-1000g
coentro	1 pacote
cebolas verdes	1 pacote
estragão (estragão)	1 pacote
aneto	1 pacote
lâmpada	2 pçs.
pimenta quente	1 PC.
alho	1 PC.
vinho branco seco	150gr.
Tkemali	200g
sal, açucar, pimenta	gosto
cauda gorda	50g.

Método de cozimento

• Chakapuli é um prato excepcionalmente saboroso e aromático da cozinha georgiana. É feito de cordeiro jovem e muito verde (especialmente estragão e ameixa cereja jovem). Mas, como eu não tinha cordeirinho, mas tinha vontade, fiz com boi e gordura de cauda gorda. Alycha foi substituída por um "Tkemali" verde. E estragão (estragão) cresce na minha varanda. Primeiro corte a gordura da cauda em cubinhos e derreta no "Roast" por 7 minutos (coloque após o sinal), retire os torresmos da tigela (podem ser usados ​​em outro prato), acrescente a cebola picada, frite por 3-4 minutos, adicione a carne picada grosseiramente, frite até o final do programa (mais 6-7 minutos). Adicione metade das verduras picadas, todo o vinho e o Tkemali verde. Depois, existem 2 opções de confecção: 1. Sob Alta pressão (0,7) o programa "Carne" por 20 minutos;
• 2. Programar "languor" 88 * A partir de 1h15 minutos.
• Na primeira opção, após destravar, acrescente a segunda metade das ervas e o alho amassado, misture e deixe por 15 minutos. Na segunda opção, após 1 hora, acrescente a segunda metade das ervas com o alho e misture. Sirva com pão, ou, como eu, com focaccia (preparada de acordo com esta receita.
• 

Programa de culinária:

Assar carne ou ferver.

Observação

Eu gosto mais da segunda opção, o aroma e o sabor são fantásticos. Mas para velocidade, a primeira opção também é adequada.

[Linadoc]

Linadoc, uma receita maravilhosa. Eu amo a culinária tkemali e georgiana. Vou tentar logo

Gostei da receita, ficou muito gostosa! E que nome legal))

[Júlia]

Júlia, especialmente saboroso é muito estragão (estragão). E o nome é puramente georgiano - cordeiro em espuma (tradução). Eu pessoalmente gosto do que baixei - e peguei algo muito aromático, sem esforço.

A pergunta, talvez não seja sobre o assunto, mas eu estava muito interessado em como você conseguiu cultivar estragão na varanda, especialmente porque você precisa muito dele em chakapuli ... Eu não tenho uma colheita dessas na varanda, na melhor das hipóteses, um pequeno beliscão ...
Eu amo Chakapuli com ternura e pelo menos uma vez por temporada, mas eu cozinho ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Eu tenho uma varanda envidraçada e isolada cheia de quase apenas flores e caixas com vegetação. Cada caixa tem sua própria erva - estragão, hortelã, erva-cidreira, amora, estévia, salva (ele tem uma caixinha), tomilho (ele também tem uma pequena). E na minha casa de campo, há 10 anos, cresce um grande arbusto de estragão. Gosto de adicionar em compotas e geléia de pêra.

Que receita interessante, terei de experimentar, mas não tem gordura gordurosa e nunca a vi à venda com algo para substituí-la: menina-q:

A grama da varanda cresce o ano todo?

Linochka, eu comeria esse molho sem carne, direto com pão para um prato limpo

[Ira]

do que substituí-lo por: girl-q:

A grama da varanda cresce o ano todo?

Ira, a própria gordura da cauda é necessária para o sabor do cordeiro. Se você fizer isso de cordeiro, você pode cortar a gordura dele e fritar nele, e se de outra carne - em qualquer gordura, você pode até usar manteiga.
E as gramíneas - sim, elas crescem durante todo o ano, mas murcham por conta própria no inverno (não têm luz suficiente, mas esta é a norma) e, no início da primavera, rastejam por conta própria novamente.Eu não faço nada, apenas corto na comida de vez em quando.

Tatyana, então esse molho é comido com pão, bom, eles comem carne.

Sim, então se eu não tiver cordeiro, farei com banha

[Linadoc]

.Linadoc, obrigado pela receita!
Como eu amo chakapuli! : Como é saboroso e aromático!
É necessário cozinhar, comemos este prato por muito tempo.

Obrigado por me lembrar !!! Vou branquear mais de uma vez, o estragão do país também já tá bom! mas um enorme arbusto de sálvia morreu este ano, assim como alguns arbustos de hissopo.
Meu marido comprou um especial. vamos tentar fazer crescer uma lâmpada que compense a falta de luz neste inverno. verdes.

[Elenka]

Elenka, Rada-dms, Que bom que a receita veio a calhar!
O aroma e o sabor são mágicos. Da próxima vez resolvi enrolar levemente a carne em amido para que o molho ficasse bem grosso na saída.
E eu realmente amo ervas-verdes e adiciono em todos os lugares, então comecei com as caixas na varanda.

Citação da receita: Depois, existem 2 opções de confecção: 1. Sob Alta pressão (0,7) o programa "Carne" por 20 minutos;
2. Programar "languor" 88 * A partir de 1h15 minutos.

E, de fato, quanto tempo (tempo total de e para) leva para 1 e 2 opções? Considerando o tempo necessário para definir e liberar a pressão

Citação da receita: Depois, existem 2 opções de confecção: 1. Sob Alta pressão (0,7) o programa "Carne" por 20 minutos;
2. Programar "languor" 88 * A partir de 1h15 minutos.

E, de fato, quanto tempo (tempo total de e para) leva para 1 e 2 opções? Considerando o tempo necessário para definir e liberar a pressão

Tanya, eu realmente não medi o tempo para o conjunto T. Aproximadamente 7 a 10 minutos para este peso para indução e 12-15 minutos para alta pressão. Ele reduz de 0,7 carne por 15 minutos para desbloquear e, quando definhando, você sempre pode abri-lo imediatamente.

Ok, OBRIGADO pela sua resposta!