Dolma

Dolma

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Folhas de uva	50-60 peças.
O preenchimento:
Carne / cordeiro picado (50/50)	500-600 gramas.
Arroz parboilizado	2/3 xícara (250g xícara).
Cebola nabo	1 PC.
Cilantro greens	1 pacote.
Salsa verde	1 pacote.
Manjericão	1 cacho.
Sal, pimenta, especiarias	gosto.
Molho:
Kefir	1/2 litro.
Alho	2 dentes.
Cilantro greens	1 pacote.

Método de cozimento

• Chamo a atenção para a minha versão da deliciosa Dolma.
• No verão, quando se obtém folhas frescas de uva, este prato é o preferido da nossa família :)))!
• Espero que seja útil para você também!
• Então, vamos começar ... Isso é o que você precisa para o recheio.
• 
• Passe a carne por um moedor de carne junto com as ervas e a cebola, acrescente um pouco de sal. Leve à geladeira por 3-4 horas, ou como eu faço durante a noite.
• 
• Lave bem o arroz.
• Adicione o arroz preparado à carne picada, cerca de 1 copo de água, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.
• 
• O recheio está pronto. Pouco resta a fazer ...
• Você também precisa de folhas de uva, já que se trata de dolma ...)
• 
• Tenho uvas crescendo no país, então não há problema com isso. Se de repente no verão não tenho tempo de preparar as folhas para o inverno, aconteceu também: ((.
• Então, eu compro folhas em conserva ou salgadas no mercado onde vendem todo tipo de picles.
• Então aqui ...
• Separamos as folhas, lavamos e colocamos em uma peneira para que o copo fique com o excesso de água ...
• Aqui está o que acontece ..
• 
• Desta vez cozinhei em uma multicooker Panasonic 18, mas você também pode em uma panela no fogão.
• Coloque uma camada de folhas no fundo.
• 
• Agora torcemos o dolma, envolvemos o recheio em folhas, ou seja ... assim.
• 
• 
• 
• Essas são coisas tão bonitas.
• Coloque em camadas em uma panela, cobrindo cada camada com folhas.
• 
• 
• Esse é o resultado final.
• 
• Encha delicadamente com água fervente, com sal e pimenta a gosto.
• 
• Colocamos um prato em cima, em vez da carga.
• 
• Modo de têmpera 1,5-2 horas.
• Enquanto isso, preparamos o molho do nosso dolma.
• 
• Tudo é simples aqui:
• Kefir + alho na prensa e coentro picadinho.
• 
• 
• Deixe o molho fermentar enquanto a dolma está cozinhando.
• Sirva quente, polvilhado com molho aromático, mmmmm delicioso ...
• Bon Appetit a todos!

O prato é projetado para

Vários.

Programa de culinária:

Fogão / MV Panasonic 18

Observação

Se cozinharmos no fogão, cozinhe 1-1,5 em fogo baixo. ...

[Ksyusha]

KsyushaQue doce, adoro dolma, mas nunca cozinhei com frescos, só compro fermentados para isso, embora a própria vinha fique debaixo das janelas. Eu vou ter que pegar. Para isso, o que é melhor, mais jovem para tomar?

Bem, você é uma heroína, Ksun!
Enroscando manualmente (e mesmo assim legal), eu definitivamente não ousaria.
Eu amo dolma, mas não o fiz sozinho até que o comprei. E você é um bom sujeito! Marya é uma mestra!

[Trishka]

Trishka, e onde eles são vendidos? Então gostei da Dolma, experimentei nas férias. Agora sofro sem folhas ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu também colhi folhas para dolma hoje. Eu tenho Dolmer. Ksyusha, e você apenas os lava, não os mantém em água quente? Agora sou dolma, pimentão recheado e rolinhos de repolho na panela elétrica. O sabor é extraordinário.

[Kirch]

Kirch, Luda, onde e quanto você comprou?

[Lírio]

Líriovocê quer dizer dolmer? Foi há muito tempo, cerca de 2 anos atrás. Eles compraram e me enviaram uma música. Eles não estavam realmente à venda ainda. E então eles apareceram, onde eu não sei agora

[Kirch]

Kirch, obrigado!

Ksyusha, garota esperta !!! Pequenos tão legais !!!!

[Bukabuza]

Bukabuza, Len, obrigado pela visita!
Sim, para o dolma, as folhas novas são melhores, devem ser preservadas muito jovens, caso contrário ficam duras.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, que bom que vim te visitar, sirva-se !!!

E para o dolmer, sabe até já olhei como girar, fico mais rápido com canetas, aí você precisa adivinhar o tamanho da folha, a quantidade de carne picada, brrrr ...
Este é um kazhestsaa atual, muito tempo, e aqui uma ou duas vezes e cronometrado ... mas esta é minha opinião atual.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, obrigado pela visita!
Sabe, eu compro folhas no mercado, onde eles vendem todo tipo de picles, ali alho em conserva, alho selvagem, etc. Então eles têm folhas, então você precisa pedir "folhas de uva para dolma".
Mas, tento congelar as folhas ou preservá-las.

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Eu apenas lavo em água fria.

Desta vez eles ficaram na minha geladeira por uma semana, então eu os segurei na água por 30 minutos, eles voltaram a si ...

Obrigada por apareceres!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, obrigada pela atenção, é muito bom ter passado por aqui!

E para que fiquem bacanas, procuro tirar folhas do mesmo tamanho!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado. Eu também tenho na geladeira.

[Ludmila]

Ludmila, nós estamos esperando!

Meninas, e guardo as folhas por conselho da Mariannochka em garrafas plásticas, gosto muito: menina-sim: e não ocupam espaço na geladeira! E é definitivamente mais rápido com canetas :-) :-) :-) embora haja um dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, todo mundo é Krasivoooo e Vkusnyavoooo!
Diga-me por favor, você precisa de alguns especiais para dolma. variedades. uvas ou qualquer vai funcionar?
Tenho 3 variedades de uvas, diferentes, mas como podem ser congeladas, lavadas? ou como congelar para dolma?

[Ksyusha]

Ksyusha, e à medida que você salga as folhas, quantos não experimentaram, desaparecem de mim o tempo todo.

Guardo as folhas em garrafas plásticas por recomendação da Marianna

Natasha, por favor, me lembre. Eu me lembro que existe essa receita, mas não consigo encontrar nada

[Ksyusha]

Ksyusha, e à medida que você salga as folhas, quantos não experimentaram, desaparecem de mim o tempo todo.

No ano passado salguei, o armênio ensinou. Eu não gostei. Dolma acabou se revelando muito difícil. Cozido em panela de pressão

Aqui tem folhas, deve-se perguntar à corrente "folhas de uva para dolma

Vou ter que perguntar por aí!

[albina1966]

albina1966, Obrigada por apareceres!
Eu pego folhas, nem sei que variedade tenho na minha casa de campo, meu avô plantou.
O principal é que as folhas são mais jovens, mais macias ...

[Bukabuza]

Bukabuza, Len, eu congelo, ou aqui perguntei às meninas das receitas como preservá-las, deram um link para a receita, quero experimentar este ano, infelizmente não consigo inserir o link ...

Antes eu também enlatava uma vez, fazia conserva, não gostava, agora quero conservar ...

Em geral lá tudo é simples, na minha opinião, coloque as folhas em potes preparados, faça uma salmoura forte e despeje fervendo e enrole.
Eu acho que sim, antes de usar você vai precisar de molho

Meninas em temko dolmer na página 35 Marianna deu uma receita para fazer folhas, eu experimentei, gostei, é excelente e não confunde, e está perfeitamente guardado !! :-) :-)

É necessário, é tão lindo trepar com essas aberrações de dolmer!
Adoro dolma, adoro comer, embora nunca tenha cozinhado. : crazy: Matchmaker meu prepara nuuu dolma muito gostoso, de forma rápida suas torções, na hora em que tocou. Eu também tenho um dolmer, mas com folhas um prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, obrigada pela visita!
Sim, não é tão difícil quanto o repolho recheado, corrente tiddly, às vezes mexo com o repolho recheado, o repolho tem que ser fervido, desmontado em folhas, aí o bigode já está pronto ..

Ksyusha, obrigado pela receita! Imenso! Claro, às vezes eu faço dolma, mas de alguma forma a olho nu! E quando tiver uma receita, farei com mais frequência!
Mas cabem as folhas de uva, que são decorativas, enfim, aquela que enche todas as dachas de todos?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, menina esperta ..., eu tenho um dolmer, também comprei por causa da empolgação geral, para eu dar corda mais rápido com as mãos, abro a mesa, espalho todas as folhas de uma vez, uma colher de carne picada neles e eu torço, fica muito mais rápido do que com um dispositivo ... obrigado por postar ... (embora meu marido seja armênio, mas eu a amo mais) ....

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, obrigada tô passando, faz muito tempo que não venho me visitar!
Eu ficaria feliz se minha receita funcionasse!

[Marlanca]

Marlanca, Galina, bem, sim, e estou falando sobre o mesmo, lida mais rápido que poluchaetsaa!
Obrigado, sho olhou para a luz!

Eu encontrei, no Temka "procurando uma receita" nas páginas 100-101, as meninas pressionaram links para receitas de conservas de folhas, se alguém mais precisar!

Meninas, e guardo as folhas por conselho da Mariannochka em garrafas plásticas, gosto muito: menina-sim: e não ocupam espaço na geladeira! E é definitivamente mais rápido com canetas :-) :-) :-) embora haja um dolmer :-) :-) :-)

Ah, não sei não posso fazer nada com canetas, todas as curvas, mas o dolmer é tão direto e lindo ... aliás, eles estão em Ashan (Gagarinsky), e custam menos de 400 rublos (360 parece ser).

Em geral lá tudo é simples, na minha opinião, coloque as folhas em potes preparados, faça uma salmoura forte e despeje fervendo e enrole.
Eu acho que sim, antes de usar você vai precisar de molho

Não, não molhe. Se for muito salgado, basta enxaguar com água.

A propósito, eles estão em Ashan (Gagarinsky) e custam menos de 400 rublos (360 parece ser).

Que pena que não vendemos.

As meninas compraram folhas de uva salgadas no mercado, como são preparadas?

[Kokoschka]

Kokoschka, Eu não cozinho de forma alguma, apenas embrulho neles. É verdade que muitas vezes compro em bancos, mas acontece no mercado.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, onde você consegue isso nos bancos?

🔗
Lilia, em hipermercados, em ok tiravam, em selgros, em Auchan sempre tinha, mas eu não vou lá faz muito tempo. Produção da Armênia, se não confusa. A foto está no link acima, por algum motivo ela foi inserida lá.

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Lilia, em hipermercados, em ok tiravam, em selgros, em Auchan sempre tinha, mas eu não vou lá faz muito tempo. Produção da Armênia, se não confusa. A foto está no link acima, por algum motivo ela foi inserida lá.

Vou olhar, mas eu não estava em Ashan, outro dia estávamos, talvez a última temporada tenha acabado, mas agora será necessário assistir a nova entrega!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, quando eu comprei salgados no mercado, molhei um pouco, vendemos bem salgado.

[Trishka]

Trishka, em água fria? E então eles me disseram três minutos em água fervente

[Lírio]

Lírio, Sinceramente não me lembro, mas na minha opinião em água fria, e não por muito tempo, cerca de 20 minutos.

E, eu fiz uma folha em branco, vamos comer dolmushka no inverno !!!

[Trishka]

Trishka, e a receita pode ser

[Tashechka58]

Tashechka58, a receita é possível, mas eu mesma fiz pela primeira vez que não vai acabar!
Tenho duas receitas, fiz uma de cada vez, e depois outra.
Escreva?

Escreva! Vou tentar também

[Tashechka58]

Tashechka58, pegar ...

Enxágue as folhas, despeje água fervente por 3 minutos, coloque-as imediatamente em água fria, deixe esfriar e coloque em uma peneira.

Em seguida, transformamos as folhas de 10 pedaços em um tubo e as colocamos em potes preparados (eu tenho potes de 1 litro, 7 tubos foram incluídos).
Despeje água fervente 2 vezes por 5-10 minutos, pela terceira vez, fazemos uma salmoura com a primeira água:
para 1 litro de água: 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 2-3 dentes, 1 folha de lavrushka.
Para maior confiabilidade, adicionei 1 colher de sopa ao frasco. l vinagre.
Enrole, vire, FSE.

E ainda não fiz a segunda opção.

Tudo é simples aí.

Lave as folhas, enrole-as em tubos e coloque-as em potes preparados.
Prepare salmoura, água + sal = para que nele flutue um ovo (cru), ou seja, a água se mistura ao sal, a uma concentração tal que ao colocar o ovo ele flutua.
As folhas são derramadas com salmoura quente e enroladas.

Você pode guardar as duas opções quentes, após abrir a lata, na geladeira.

Mas, parece-me, a segunda opção será muito termonuclear, e as folhas precisarão ser umedecidas antes do uso.

obrigado

Isso, não é à toa !!