Rolinhos de repolho picante "Transcarpático"

[É importante! Essa receita é exatamente a música da qual você não pode jogar palavras fora, então se você não tem nenhum produto, não deve nem começar.]

Rolinhos de repolho picante "Transcarpático"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Repolho jovem	3-4 pcs.
Torresmos de porco	250-300 g
Arco	3-4 pcs.
Arroz parboilizado de grão longo	1,5 xícaras
Gordura de porco (banha)	1 Colher de Sopa. eu.
Curry	1 colher de chá com um slide
Pimenta vermelha moída	0,5 colher de chá
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
Maionese	0,5 xícaras
Ketchup	0,5 xícaras
Água	~ 800 ml
Linguiça cozida	200 g

Método de cozimento

• É importante! Essa receita é exatamente a música da qual você não pode jogar palavras fora, então se você não tem nenhum produto, não deve nem começar. Além disso, não aconselho a substituir algo por algo nesta receita, porque não será mais o mesmo. Além disso, não adicione syuda de carne picada, isso dará ao prato um sabor completamente diferente.
• 1. Então, antes de mais nada, estocamos torresmos (não confundir com bacon frito!), Que ficam depois do aquecimento da gordura de porco. Se você se aquecer, certifique-se de cortar as películas primeiro, caso contrário, não invejarei sua colheitadeira ou moedor de carne mais tarde. Também vi torresmos nas lojas algumas vezes, então você pode olhar se quiser.
• Moa os torresmos em um processador de alimentos ou torça-os em um moedor de carne. Colocamos na frigideira, acendemos o fogo e enquanto esquentam, descascamos e picamos finamente as cebolas (uma cebola grande por irmão, deve sobrar muita cebola - mais gostoso fica o repolho recheado). Também colocamos cebolas em uma frigideira, junto com nossos torresmos, e colocamos uma colher de banha. Nós fritamos. 5 minutos antes de cozinhar, adicione curry e pimenta vermelha (obrigatório!). Quando a cebola estiver pronta, desligue-a.
• 
• 2. Corte a salsicha (eu tenho um médico) em cubos pequenos. Lavamos o arroz (NÃO cozinhe!). Misturamos arroz, linguiça e nossa fritura, sal, pimenta do reino com pimenta preta (a gosto).
• Nós cozinhamos ou escaldamos o repolho, mas literalmente por alguns minutos, porque ele é jovem e logo se desfará.
• Em seguida, cortamos a base dura das folhas de couve, colocamos nosso recheio na folha (literalmente uma colher cheia, não se esqueça que o arroz vai aumentar durante o cozimento, então não precisa dar muito recheio), espalhe este recheio na folha e torça o rolo de repolho (NÃO aperte!). Colocamos em uma panela (parecem não funcionar em ferro fundido, se não me falha a memória), colocamos folhas de couve no fundo.
• 
• 3. Faça um recheio: misture a maionese e o ketchup em um copo e encha com água. Eu faço isso em uma caneca de litro, apenas adiciono água fervida no topo. Mexa bem e recheie os nossos rolinhos de repolho. Em seguida, pegamos um prato ou uma tampa, que é um pouco menor do que a própria frigideira em tamanho, mas cobrirá completamente nossos rolos de repolho e podem ser pressionados (veja a foto, deve haver líquido suficiente para sair da tampa, como em a foto). Colocamos no fogo, quando ferve, reduzimos ao mínimo e fervemos nossos rolinhos de repolho. Eles não devem ferver muito o tempo todo. De vez em quando, a tampa não é pressionada com muita força por cima.
• Eles são cozidos por cerca de 1,5-2 horas. Eu determino a prontidão tirando um pequeno rolo de repolho de cima e testando-o no dente. O arroz está pronto - desligue-o. Como o nosso arroz é de grão longo cozido no vapor, ficará quebradiço, não haverá mingau, como acontece com os rolos de repolho recheados comuns!
• 

O prato é projetado para

3-4 porções

Hora de preparar:

2,5-3 horas

Observação

Esta receita foi compartilhada comigo por uma garota da Transcarpática, com quem alugamos quartos de uma anfitriã, como estudantes. Desde então, eu os cozinho continuamente uma vez a cada 1-2 anos. Por que é tão raro? Eles só precisam de repolho jovem e, quando disponível, nem sempre há torresmos nesse período. Até que os torresmos cheguem, o repolho não é o mesmo. No geral, no ano passado não consegui pegar o momento, mas ontem ainda agradei meus amigos com esse gostoso.

Os rolinhos de repolho recheado são inusitados, picantes e muito saborosos, experimente!

Desfrute de sua refeição!

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[Lozja]

Lozja, receita interessante, nunca tinha ouvido falar desse recheio (moro longe da Transcarpática).
Não é o fato de que vou cozinhar, não é um prato aceitável para a saúde. É uma pena! Até imaginei como é delicioso!
Obrigado pela master class! Bom e claro!

Eu tenho uma pergunta, o que este prato faz nos vegetais? Eu classificaria como carne - salsicha e porco da mesma forma.

Eu tenho uma pergunta, o que este prato faz nos vegetais? Eu classificaria como carne - salsicha e porco da mesma forma.

E eu não sabia - onde estava, comecei a procurar, onde tem repolho recheado, descobri o que tinha aqui. Se alguma coisa, por favor, os moderadores - levem meus rolos de repolho quando necessário.

Com relação à inaceitabilidade, minha mãe e eu somos sistêmicos, então nós também podemos fazer isso apenas pela manhã, mas você realmente vai comer picante pela manhã. Mas decidimos que, por causa desses rolos de repolho, é possível quebrá-lo. Nós os amamos muito e raramente cozinhamos.
Aliás, ainda tenho o recheio (coloquei dois copos de arroz com susto) e enchi dois pimentões. Eu não provei os pimentões, mas meu marido manteve tudo no estômago e disse que os pimentões também eram muito saborosos. É verdade, meu crítico nunca é objetivo, tudo lhe parece bom, não importa o que você pergunte.

[Oksanochka]

Oksanochka, escreva para o moderador em um pessoal - kava irá transferir quando necessário. Já entrei em contato com ela mais de uma vez, se eu fizer algo errado ...
E então, até que eles percebam, talvez uma pessoa que precise desesperadamente desse repolho recheado ... torresmos "desaparecem"

Não sei sobre a natureza "transcarpática" desta receita. Pessoalmente, me lembrou do início dos anos 90 em Kiev, balcões vazios, e quando consegui pegar um pedaço de linguiça cozida, tentaram espremer tudo de dentro. Incluindo rolos de repolho recheados semelhantes. E, também, macarrão naval, algumas caçarolas de batata e, até bolinhos.

Não sei sobre a natureza "transcarpática" desta receita. Pessoalmente, me lembrou do início dos anos 90 em Kiev, balcões vazios, e quando consegui pegar um pedaço de linguiça cozida, tentaram espremer tudo de dentro. Incluindo rolos de repolho recheados semelhantes. E, também, macarrão naval, algumas caçarolas de batata e, até bolinhos.

Foi assim que os chamei por causa de onde tirei essa receita. Bem, salsicha não é o principal desses rolos de repolho, o principal são torresmos e curry. Mas eu não vou discutir, deixe o "Kiev estagnado" ser para mim, eles não vão ficar menos saborosos com isso.