Couve chinesa recheada com frango picado, passas e pinhões

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Peito de frango picado	2 filetes com pele
Arroz	0,5 colher de sopa.
Cebola	2 cebolas médias
Cenoura	2 médios
Pinhões	2-3 st. eu.
Passas de uva	gosto
Óleo vegetal	2-3 st. eu.
Pimenta preta da terra	gosto
Folhas de couve chinesa	10-12 pcs.
Creme de leite para servir
Creme de cozimento	opcional

Método de cozimento

Li a receita há cem anos numa espécie de revista, reproduzo de memória, talvez com variações minhas.
Costumo fazer isso de uma forma incomum e dietética!
Se você pegar uma passa de tamanho médio e adicionar não muito, isso se refletirá levemente no sabor do recheio, mas adiciona uma sofisticação tangível.
Preparação
- Lave bem o arroz em água corrente pelo menos 5 vezes, regue com água a ferver e deixe repousar 10 minutos.
- Separe as folhas de repolho da cabeça do repolho, coloque em um recipiente, adicione água até o fundo, feche a tampa e leve ao microondas por 5-6 minutos em potência média.
- Esfrie e bata as partes brancas ásperas da folha com um martelo para amolecê-la.
- Pique as cebolas e as cenouras em um ralador grosso e frite até dourar no óleo. Separe a metade para carne picada.
- Faça carne picada rolando a carne de frango em um moedor de carne.
- Misture a carne picada, arroz, nozes e passas lavadas, cebolas e cenouras meio recuperadas, especiarias. Você pode adicionar um pouco de água ou creme para deixar a carne picada mais suculenta. Salgue um pouco mais forte que o normal, levando em consideração o inchaço do arroz durante o cozimento.
- Enrole o repolho recheado, colocando a carne picada na parte branca inferior da assadeira. Torça com força, dobrando as pontas laterais do lençol no final.
- Coloque os rolinhos de repolho em uma panela, polvilhe com as cebolas e cenouras restantes, acrescente pimenta da Jamaica e dill verde ou talos de salsa, se disponível.
- Pressione o topo com um prato. Despeje a água logo acima do nível dos rolos de repolho, adicione água salgada. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo desde o início da fervura por 30-40 minutos. Ou apenas o necessário para a preparação do tipo de arroz escolhido. (Eu uso "Jasmine" há muito tempo)
- Deixe os rolinhos de repolho saturar por 15 minutos e sirva com creme de leite, polvilhado com pinhões.
(Eu tinha pouco e mandei tudo para o enchimento)

O prato é projetado para

10-12 pcs.

Observação

Esta receita não tolera nenhum molho de tomate - aparece um sabor "stolovsky" e "entope" toda a ideia!
Se você ainda está acostumado a usar molhos gordurosos na hora de cozinhar rolinhos de repolho, use apenas metade do creme de leite com creme de leite com manteiga salteada e sal, diluído em água ou leite.
Quanto a mim, é melhor servir o molho à parte, e cozinhe os rolinhos de repolho em caldo transparente com cenoura e cebola.
Desejo-lhe bom apetite no círculo dos entes queridos!