Satsivi em Megrelian

Satsivi em Megrelian

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Filé de peru assado (cozido / frito) (frango)	1,5-2 kg
Caldo de aves	1,5 l
Arco	800 g
Nozes descascadas	450 g
Alho	2-4 cravos
Coentro (opcional)	1 pacote
Vinagre de vinho	2 colheres de sopa. eu.
Açafrão Imeretian	1 Colher de Sopa. eu.
Coentro	1 Colher de Sopa. eu.
Pimenta preta	1 Colher de Sopa. eu.
Canela	¼ h. L.
Cravo	4 botões
Sal	gosto
Folha de louro	1 PC.
Óleo vegetal	para passivação

Método de cozimento

• Às vezes não é possível derrotar todos os cozidos
• Moa as nozes tanto quanto possível no liquidificador - até formar farinha. Eu agito o liquidificador periodicamente, abro para verificar a moagem.
• 
• Na verdade, apesar de as nozes bem picadas serem visíveis nas paredes da tigela, pedaços grandes podem se esconder dentro.
• Em um moedor de café (moedor / pilão) eu moo as especiarias (exceto a lavrushka) e misturo com as nozes.
• 
• Eu adiciono uma concha ou um pouco mais de caldo às nozes, mexendo até ficarem pastosas.
• Moa o alho picado com sal até o mingau e acrescente às nozes.
• Se você não tem medo de coentro, triture no liquidificador até ficar mole e esprema o suco de coentro em uma mistura de nozes (opcional).
• Levo o caldo para ferver (usei o caldo da carne de assar o peru na manga, depois de diluir com água até o volume necessário), reduzo o fogo e começo a despejar a manteiga de amendoim em partes, mexendo bem, não deixando as nozes para ficarem juntas. Quando todas as nozes forem introduzidas, deixe a mistura ferver.
• 
• Eu cozinho em fogo baixo por alguns minutos.
• Adicione todas as cebolas e mexa bem.
• 
• Cortei a carne de frango nos mesmos pedaços perfeitos.
• 
• Eu levo o molho para ferver e coloco as aves nele. Verificando se há sal e pimenta. Adicione sal se necessário. No meu caso, isso não foi necessário, pois o suco concentrado de carne era bastante salgado.
• 
• Deixe ferver novamente e despeje o vinagre - ajudará a preservar a cor e realçar o sabor. Coloquei a folha de louro.
• Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogão. Deixe infundir sob a tampa por pelo menos 10 minutos antes de servir.

O prato é projetado para

10-12

Hora de preparar:

35 minutos

Observação

Como você pode ver, quando você já tem as aves e o caldo, o satsivi cozinha muito rápido!
O bom deste prato é que pode ser consumido tanto quente como frio.
Não se esqueça de servir bastante pão branco ou pão pita. É tão delicioso mergulhar no molho!

Fonte: Livro Gastronome "Georgian Home Kitchen".

Obrigado aos autores!

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