Satsivi

Satsivi

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango 1300-1500 gr
Nozes 500-700gr
Alho 1 cabeça grande
Cebolas 2 cabeças
Vinagre de vinho branco 9% 1 colher de sopa. eu
Sementes de coentro moídas 2 colheres de sopa
Grãos de feno-grego moídos 1 colher de sopa eu
Imeretian affron 1ª classe eu
Farinha de milho 1 colher de sopa eu
Canela em pó um quarto de uma colher de chá
Cravo 5 peças.
Pimenta vermelha picante e sal a gosto.

Método de cozimento

• O frango deve ter gordura média. Ferva o frango, retire do caldo e deixe esfriar em recipiente fechado. Então não vai escurecer. Corte o frango resfriado em porções. Coe o caldo. Pique duas cebolas brancas muito finamente. Refogue a cebola na gordura do caldo até ficar macia, não frite. Em uma panela de esmalte, misture a cebola, os amendoins, o vinagre branco, o alho amassado, o açafrão, a pimenta vermelha picante Mexa tudo bem, como se quisesse espremer o óleo da noz. Adicione coentro, feno-grego, canela, cravo moído e fubá. Para misturar tudo. Dilua gradualmente com caldo morno, esfregando com as mãos o tempo todo para que não haja grumos. Pode ser feito com purê de batata. Adicione o caldo 2-2,5 litros. Depende do tamanho do frango e da quantidade de nozes. Coloque em fogo médio e continuamente! enquanto mexe, leve para ferver. Reduza o fogo e ferva por 5 minutos. Após 5 minutos, coloque os pedaços de frango picado em uma panela e tempere com sal. Cozinhe até ferver, mexendo ocasionalmente. Assim que ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

O prato é projetado para

2-2,5 litros

Hora de preparar:

40 minutos

Programa de culinária:

Moedor de carne, fogão

Observação

Nunca cubra com uma tampa até que esfrie completamente! Sirva frio em tigelas grandes de salada. Temos um prato obrigatório para qualquer família à mesa do Ano Novo. Se você fizer tudo certo, acabará com um prato dourado perfumado. Após o resfriamento, o satsivi ficará mais espesso. Deve acabar como creme azedo líquido. Se ficar muito espesso, pode diluir ligeiramente com caldo frio. Honestamente, às vezes com preguiça de mexer com cebolas cozidas. Eu adiciono quando cozinho com cabeças no caldo. Mas a receita correta é esta. As nozes devem ser moídas 2 vezes, caso contrário, haverá grãos desagradáveis ​​da noz.

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Gayane! Gosto muito das suas receitas! É ótimo quando as receitas nacionais são preparadas por uma pessoa que conhece tudo isso perfeitamente. minha irmã tem um marido georgiano. Então, o satsivi é o prato favorito da nossa família. Quando eu o preparo para os convidados, tudo é comido primeiro. a receita foi dada pela mãe do marido da irmã. Portanto, ela também aconselhou imediatamente colocar cebolas no caldo para simplificar.

Gayane, tenho lido suas receitas desde o primeiro postado. Mas este apenas me levou embora. É uma pena que você não possa postar fotos deste prato ... Enfim, vi como realmente se cozinha (de uma pessoa que está 100% "por dentro"). Minha avó armênia o mencionou há muito tempo, quando criança. Mas ela não sabia cozinhá-lo, pois havia vivido toda a sua vida no território da Ucrânia em uma família ucraniana. Foi cozinhado por sua tia Abkhaz e por algum motivo eles o chamaram de tsatsibel ... Vou marcá-lo, agora para o filho dela - com certeza vou cozinhar para meu pai Em memória dela e com gratidão a você!
Diga-me, as nozes devem ser fritas ou não; você precisa limpá-los? Em algum livro (a receita lá era um pouco diferente) conheci nozes torradas e descascadas ... Obrigado!

[leo-kadia]

leo-kadia, As nozes Katya são as nozes mais comuns. Não há necessidade de fritar. Eu não entendi o que significa purificado. O peso vai para as nozes sem casca.

As tias sofrem e depois de fritarem descascam os caroços das nozes (já sem a casca). Obrigado! Vou tentar cozinhar!

Como você divide o frango?
Conheço o prato * Frango circassiano *, onde o frango cozido é retirado dos ossos, a carne é dividida em fibras e servida com molho de pão de nozes.
Seu molho é mais interessante, eu gostaria de cozinhar esse satsivi corretamente.
Obrigado por uma excelente seleção de receitas interessantes e incomuns

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, você só precisa cortar o frango em porções regulares. Não há necessidade de separar a carne dos ossos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Ok, OBRIGADO, então vou fazer

Aqui está uma foto das meninas. A foto está um pouco escura. Na verdade, marrom dourado.

por alguma razão, eles o chamaram de tsatsibel ...

Satsibeli é um molho)))

Satsebeli é um molho de tomate georgiano. Vou tirar uma foto e colocar a receita.