Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Categoria: Molhos

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Pimenta vermelha picante 0,5 kg
Sementes de coentro moídas 1 xícara
Sementes de feno-grego moídas utskho suneli 0,5 xícara
Alho 200 gr.
Sal 0,5 xícaras

Método de cozimento

• Retire as sementes da pimenta. Use luvas.
• Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne.
• Adicione sal, coentro e feno-grego.
• Misture tudo bem.
• Coloque em uma jarra seca.
• Não há necessidade de cozinhar.
• Guarde em local fresco.
• Pode ser usado como tempero, pode untar carne ou frango para assar.
• Você pode tomar 2 colheres de sopa. colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá adjika, 1 colher de chá. l açúcar. Dilua com água. Faça o molho de tomate de forma rápida e barata.

O prato é projetado para

800 g

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

moedor de carne

Observação

Adjika é um tempero nacional da Geórgia e da Abcásia. Ele contém pimenta vermelha, alho, sal, coentro, endro, feno-grego azul, vinagre. Vendido em pasta (pode ser feito em casa). É usado para saborear ao cozinhar borscht, sopa de repolho, assar, estufar e fritar carne, peixe, vegetais. Também é usado com suco de tomate como tempero de mesa. A partir de uma mistura de adjika (1 parte) e lingonberries em conserva (3 partes), um tempero picante é preparado para pratos de carne, peixe e vegetais.

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[Gayane]

Gayane por quanto tempo esse adjika é armazenado?

Mínimo 2 anos.

[Gayane]

Gayane obrigado E tem uma receita de adjika sem alho ou você não pode adicionar, senão eu de alguma forma fiz com alho, ela não agüentou muito tempo, joguei fora

Eu tenho um do ano passado com alho como novo. Sem alho, você não terá o sabor certo. Provavelmente não havia sal suficiente e, portanto, se deteriorou.

[Slastena]

SlastenaLena está comigo em um balkon com alho desde o outono passado, a geada e o calor de 35 graus passaram.
Tem uma receita um pouco diferente, com sementes de pimenta, mas o significado é o mesmo ...

Obrigada meninas ,: a-kiss: Vou fazer de novo, talvez eu realmente não tenha adicionado

Gayane, obrigado pela receita! Fiz uma pequena porção, não resisti e acrescentei mais algumas nozes moídas. Excelente adjika acabou. Ha ha! Pensei em untar o frango para assar. Onde quer que eles comessem com pão. Quero observar que, com o tempo, o adjika ficou ainda mais saboroso.

[_Milana_]

_Milana_, Que bom que você gostou. É muito saboroso para barrar no pão com manteiga ou misturar com creme de leite.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaObrigado pela receita, muito sucesso! Verdade, eu fiz isso com pimenta vermelha seca meio quente (fora da estação para fresco)) e corri junto com as sementes. Resultou "o mesmo adjika" em aroma, nitidez e sabor, com os quais é tãããão delicioso cozinhar frango no forno.

[Gostoso]

Gostoso, Albina está feliz que você gostou. Vai ser ainda melhor na temporada.

[Gayane]

ou mexa com creme de leite

sim Sim
E você ganha um molho maravilhoso para rolos de repolho recheados, bolinhos, dolma. E a tudo que você come.
GayaneAgradeço por me lembrar

[Lelka]

Lelka, E eu adoro isso com pão.

ehh, eu adoro adjika! e como fica delicioso com pimenta defumada! obrigado pela receita e um lembrete - eu não faço adjika há muito tempo ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Eu ia fazer adjika para o inverno. A este respeito, várias perguntas.
Da porção que você indicou, quanto haverá adjika pronta?
Você o guarda, pelo que entendi, na geladeira? Como você fecha latas com este adjika? Com capa de polietileno, ferro parafusado, metal parafuso? Afinal, você não pode comer tudo imediatamente.
Especiarias são adicionadas em copos. Qual é o volume do copo? 250 ml?

Vidro Helen 250 ml. Acontece cerca de 800 G. Eu guardo na geladeira, sob a tampa de rosca usual. Não se deteriora por dois anos. Acho que faz sentido para você fazer metade da porção. Boa sorte.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, muito obrigado! Farei alguns de seus adjikas, então não farei muito da primeira vez. Sim e não, tenho tantos utskho-suneli. Provavelmente, em alguns dos adjiks, você terá que colocar shambhala e feno-grego, que são vendidos aqui sob o nome de utskho-suneli.

Lena Shambhala e o feno-grego não são utskho suneli. Utskho suneli feno-grego azul, e isso é feno. Parece-me que têm um sabor ligeiramente diferente. Mas é difícil para mim julgar, porque só temos azul. Acho melhor reduzir a quantidade do que repor.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, sim, Gayane! Já li sobre tudo isso. Mas eu quero tentar com utskho-suneli e (para comparação) com shambhala. Talvez pelo nosso cheiro e gosto não georgianos, nós, na nossa Rússia, não sentiremos muita diferença. Eu quero Ajiki! E com a venda ele (de gosto normal) desapareceu desde os tempos da URSS. O que fazer agora, se raramente alguém viaja para a Geórgia, e até concorda em aceitar o pedido. Eles me trouxeram um copo e meio de seus temperos uma vez, e isso foi uma sorte. Agora, se fosse possível, mesmo com guias, me transferir para Moscou, então eu teria encontrado alguém para pedir em Moscou que recebesse o trem. E agora é só esperar, de repente alguém irá para a Geórgia novamente.

Lenochka, não temos trens para Moscou. T. para a única estrada era através da Abkhazia.
Agora, essa estrada não está funcionando. Se alguém de uma máquina de pão vier à Geórgia, com certeza vou lhe dar especiarias e muito mais para você pessoalmente. No ano passado, uma garota veio de Moscou. Ela me trouxe tampas de vácuo. Este verão havia uma família de São Petersburgo. Para que talvez venha outra pessoa. E é melhor você vir você mesmo. Aqui está Irina com sua família, de São Petersburgo, de férias no mar em julho. Ficamos muito satisfeitos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, muito obrigado! Vou manter isso em mente.

[Gayane]

Gayane, Eu já tutochki receita interessante. Só não sei o que fazer com o feno-grego. Vendemos alguns na farmácia. Vou dar uma olhada. Não sei se vai caber? Talvez eu pergunte no mercado, vou tentar conseguir um milagre maravilhoso

[Marysya 27]

Marysya 27As meninas escreveram que os uzbeques estavam vendendo nos mercados. Há shambhala e feno-grego nas lojas. Mas isso é feno-grego. E você precisa de um suneli-utskho azul. Temos em grande quantidade nos mercados. É barato. Talvez alguém vá até a Geórgia e o traga. Você não pode enviar pelo correio.

preciso de um suneli-utskho azul

eu vou procurar

Isso não é uma receita, isso é uma bomba! Este sou eu pulando e agitando a bandeira, se alguém ainda não viu. Este é o mesmo adjika, pois desde minha infância o Abkhazian era vendido em bancos. Fiz de novo anteontem: eram vários potes pequenos. Custa um ano na geladeira e aos poucos é gasto como tempero. Tenho feito isso pelo segundo ano. Aconselho vivamente que experimente fritar frango com ele - esta é a nossa receita de família desde a infância. Porque não havia especiarias nas lojas, e esta adjika era, estranhamente.

E eu o aviso de antemão: não confunda feno-grego azul (utskho-suneli) com feno-grego feno (feno-grego, shambhala). Embora ambos sejam feno-grego.

[Nata]

Nata, Que bom que gostamos. Não se deteriora na geladeira por vários anos. Muito saboroso para dissolver com extrato de tomate. e adicione um pouco de açúcar.

[Espantalho]

Espantalho, Nata! Você fez o mesmo prato com utskho-suneli e shambhala? Queria perguntar. Afinal, como eles estão em comparação? Sobre o fato de que utskho não é Shambhala, Gayane explicou a todos nós muitas vezes, mas ela não tentou nada com Shambhala.
Trouxeram-me utskho, mas não a quantia que eu gostaria, para tudo. o que eu gostaria de cozinhar para o inverno não chega nem perto. Então estou pensando, vale a pena começar a preparar alguns adjiks e molhos de acordo com as receitas de Gayane com shambhala? Ou mesmo não vale a pena perder tempo?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Eu comi isso e aquilo muitas vezes. Eles são decentemente diferentes.Embora existam semelhanças. Utskho tem um aroma suave, mas pronunciado. Shambhala tem menos brilho, mas o pior é o amargo. Pode ter um gosto decente, levando em consideração a quantidade que vai para o adjika. Além disso, eu particularmente não vi shambhala terrestre. Em sua forma usual, está em pedaços como pedaços de nozes. E muito difícil. Como misturar em adjika? Vai amolecer na pasta de pimenta, claro, mas o gosto? Resumindo, eu não experimentaria. Shambhala às vezes é adicionado ao utskho, mas muito pouco.

Utskho está na rede Spar, se você tiver uma. Por peso.

[Espantalho]

Espantalho, Nata! Muito obrigado! Portanto, este ano farei apenas este adzhika (adoro este), e já no inverno irei extrair utskho-suneli em uma quantidade maior do que este ano.
É verdade, eles apenas removeram a pedra da alma. E então eu estava coçando meus nabos, o que fazer. E logo o inverno chegará. enquanto estou pensando.

[Gayane]

Gayane, valeu pela receita, fiz hoje, mas este ano a pimenta está "magrinha" e quase metade vai para o lixo, fiquei com menos de 300 gramas de descascada, então a questão é 500 gramas de pimenta, peso antes de limpar ou sem meio e sementes?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gr de pimenta já descascada. Reduza a quantidade de todos os ingredientes pela metade. Vai acabar bem.

[Gayane]

Finalmente, hoje comprei utskho suneli e coentro moído (em especiarias indianas em Sukhorevskaya) amanhã comprarei pimenta e farei este adjika. Você pode moer sal marinho ou moê-lo? Gayaneobrigado pela receita

[GuGu]

GuGu, Natasha, coloquei o sal fino de costume. Mesmo se o sal for moído grosseiramente, ele certamente se dissolverá com o tempo.
Boa sorte.

[Gayane]

Gayane, Entendido

Meninas, utskho suneli e todas as especiarias são vendidas no mágico da internet. Avelã. ru e o preço é muito bom, entrega na Rússia disponível, auto-retirada é grátis - comprei tudo para mim lá e agora também com adjika

[porca]

porca, Irina, muito obrigada! Existe tal variedade que tudo e imediatamente se tornou necessário!)))

[porca]

porca, Irina muito obrigado pela dica. Por fim, as meninas estarão com temperos. Quero esclarecer que chaman feno-grego é usado para fazer basturma armênio .. Isso é feno. E precisamos de um suneli-utskho azul. Na foto, ele está meio moreno. Geralmente é cinza claro.
Preste atenção ao sumagre (que é mais caro), os kebabs prontos são polvilhados com eles. Pegue um pedaço de lavash, coloque uma lula, polvilhe com sumagre, coloque a salsa picada e a cebola em meias argolas. Embrulhe tudo como uma panqueca e divirta-se. Já babando começou a fluir. Vou preparar e postar a receita em breve.

[Gayane Atabekova]

Preste atenção ao sumy (que é mais caro)

Gayane Atabekova, Gayane, diga-me em que difere daquele que é mais barato! Por que existe essa diferença de preço?

[Torbochka]

Torbochka, Irina, que é mais barato escrito romã à terra. Portanto, não é real. Você não precisa de muito disso. Para 10 peças de berço, 1,5 colher de chá é o suficiente.




As meninas também podem fazer adjika com pimenta vermelha seca, basta molhar com antecedência.



Também uso barberry que coloquei em lula e kupaty. Para 1 kg de carne 2 colheres de sopa. l É possível mais. mas é um pouco caro.

Obrigada, Gayane, agora vou saber! delineado)))

Gayane, então ainda não entendi sobre esse feno-grego. Comprei no mercado, é assim aos pedaços, amarelo mostarda, maciço. Pelo que entendi, é shambhala, feno? E o utskho é sempre vendido à terra? E não é essa cor? Droga, baguncei com essa especiaria. Percebeu que utskho é melhor? E onde eles adicionam feno?

Olya utskho é cinza claro. O feno é geralmente polvilhado com basturma armênio. Na Armênia, é chamado de chaman. Mas o site tem avelã. ru é ambos. Eu uso blue-utsho suneli.

Não sei que tipo de utskho-suneli há nesta avelã, mas também vendemos utskho-suneli em nosso bazar. Portanto, o nosso é muito diferente daquele que me foi trazido da Geórgia hoje. O nosso tem um cheiro distinto de cogumelos secos. Georgiano, parece-me, não tem cheiro algum, embora pessoas honestas e normais o trouxessem.O que é melhor, o que é pior, não entendo. Mas o que é completamente diferente é certo.

[Gayane]

Gayane, mas é necessário manter o adjika na geladeira?

Gayane, eu consegui! Experimentei um pouquinho, é o mesmo bacana! Temos que fazer outra porção.

[Masha Ivanova]

É muito desejável guardar Tatyana na geladeira. Acontece um frasco. E sempre à mão.
Natasha está feliz que você gostou. Para sua saúde.



Masha IvanovaHelen foi e cheirou sua orelha. Realmente não tem cheiro. Amanhã vou tirar uma foto e mostrar para você. Você tem um verdadeiro da Geórgia. Ele não é muito caro conosco. Qual é o ponto de fingir.

[Masha Ivanova Lenochka especialmente para você.Também acontece mais leve. Eu tenho um Feliz Ano Novo. Talvez o cheiro tenha desaparecido. Agora vou cozinhar satsebeli em breve, comprar uns frescos. Eu vou cheirar.]

Masha Ivanova Lenochka especialmente para você.


Também acontece mais leve. Eu tenho um Feliz Ano Novo. Talvez o cheiro tenha desaparecido. Agora vou cozinhar satsebeli em breve, comprar uns frescos. Eu vou cheirar.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Eles trouxeram exatamente a mesma cor da sua foto! E o que vendemos tem uma cor mais verde. Bem, eu já disse sobre o sabor.
Do georgiano (ou georgiano?) Utskho, finalmente fiz sua adjika!
Gayane, muito obrigado! Você me trouxe de volta à minha juventude, quando todos nós morávamos na União Soviética, e na Rússia também era possível comprar esse adjika. É isso! É claro que é ótimo para ela usar como tempero, mas eu sempre vou à geladeira feito uma raposa, roubo esse adjika de um pote com uma colher de chá e lentamente lambo essa colher como se fosse um doce!
Aqui está a felicidade!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus está feliz que você gostou. As meninas apresentaram a receita do pastroma. Mas eu torno isso mais fácil. Cubro os seios com adjika e saio durante a noite. De manhã, em forno quente por 20 minutos. Aí eu desligo e deixo no forno por 4 horas, fica muito gostoso. Ou corto as salsichas em 3-4 lugares e passo com uma mistura de adjika e óleo de girassol e leve ao forno em uma gradinha por 25-30 minutos. Existem muitas opções.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Naqueles tempos antigos, que acabei de lembrar, havia muito deste adjika. E sempre presenteamos nossos convidados com um peru marinado com tal adjika, assado no forno. O peru é grande, não é frango. As peças eram grossas, carnudas e incrivelmente saborosas.
No próximo ano farei mais deste adjika para marinar todas as aves na próxima loja.