Adjika Extremo Oriente (+ vídeo)

Adjika Extremo Oriente (+ vídeo)

Categoria: Em branco

Ingredientes
tomate	1-1,5 kg
pimentão vermelho doce fresco	3-4pcs
Pimenta	gosto
sal	gosto
pimenta da Jamaica preta	1h eu.
alho	1-2 gols

Método de cozimento

Preparamos tomates, pimentas, alho, lavamos, descascamos, cortamos para enviar a um moedor de carne.
Torcer tomates, pimentões e pimentões em um moedor de carne

Adicione sal a gosto, esprema o alho, pimenta preta moída na hora, mexa bem e encha os potes de vidro. Peguei as latas de baixo da Nutella e coloquei na geladeira!
Adjika está pronto! Desfrute de sua refeição!!!

Observação

Nasci, cresci e vivi muito tempo em Khabarovsk !!! Em Khabarovsk fazemos adjika assim !!! Muito gostoso e saudável !!!

Confirmo, é muito gostoso! Minha infância foi passada nos locais de mísseis do Extremo Oriente na região de Amur e no Território de Primorsky. Papai até deu as boas-vindas a este adjika com chá. É verdade que minha mãe adicionou um pouco de óleo vegetal refinado aos potes de cima. Provavelmente para mantê-lo melhor. Ou amenizar a gravidade, pois as crianças também comiam.

Mexemos tudo bem, e enchemos os potes de vidro, tirei os potes de debaixo da Nutella e coloquei na geladeira !!!

O que ??? Cru ???

[mamusi]

mamusi, Rita, crua. Armazenado na geladeira por no máximo três meses sob uma película oleosa. Mas é comido mais rápido.

comido mais rápido

Então Bonsai! Você também pode tentar!
Obrigado!

[mamusi]

O que ??? Cru ???

Sim, no Extremo Oriente o adzhika não é fervido, não me lembro que azeda, mas alguém até percebeu que se azedar, isso não significa que o adzhika está estragado, os tomates em conserva são fermentados de propósito !!! para armazenamento de longo prazo, adicione vinagre ou suco de limão, agora os tomates são vendidos durante todo o ano, então faça uma pequena quantidade de adjika cru para que dure no máximo um mês !!!

mamusi, Rita, crua. Armazenado na geladeira por no máximo três meses sob uma película oleosa. Mas é comido mais rápido.

Obrigada Svetlana !!! Nunca tentei congelar adjika, será que pode ser congelado? certamente não em um recipiente de vidro, porque ele vai estourar e seu sabor perde-se quando congelado?

[Igor]

Igor, então não no freezer, mas na geladeira, já que um grande suprimento de adjika cru não foi feito. Normalmente compravam tomates moídos de "civis" no final de agosto, moíam-nos em um moedor de carne manual, lavavam pequenos potes com água fervente e refrigerante, enxaguavam com álcool puro, despejavam em potes e os guardavam na prateleira do meio da geladeira . Foi armazenado pior no subsolo e na garagem. Você pode, em princípio, congelar em porções, mas ao descongelar, mesmo que com moderação, na geladeira, vai embora com a água e perderá o sabor. Portanto, não vejo nenhum sentido nisso, também porque este adjika assume tomates moídos amadurecidos de alta qualidade. Só então fica realmente saboroso.

[Igor]

Igor, então não no freezer, mas na geladeira, já que um grande suprimento de adjika cru não foi feito. Normalmente compravam tomates moídos de "civis" no final de agosto, moíam-nos em um moedor de carne manual, lavavam pequenos potes com água fervente e refrigerante, enxaguavam com álcool puro, despejavam em potes e os guardavam na prateleira do meio da geladeira . Foi armazenado pior no subsolo e na garagem.

Sim, eu lembro, Svetlana, eles guardaram !!!

pode ser congelado?

sim, é possível se necessário.
De qualquer forma, descongelado é mais saudável do que cozido.
O sal e, se desejado, o açúcar (mel) não permitem que os vegetais moídos congelem em uma pedra.
Com carne e batatas

vegetais com sal são convenientemente congelados

Obrigado pela receita.
Congelo tomates, pimentas e chili da estação. Se necessário, faço um molho semelhante com eles. E outros também. É necessário interesse tentar congelar o produto acabado.

sim, é possível se necessário.
De qualquer forma, descongelado é mais saudável do que cozido.
O sal e, se desejado, o açúcar (mel) não permitem que os vegetais moídos congelem e se transformem em pedrinhas.
Com carne e batatas

vegetais com sal são convenientemente congelados

Devo tentar congelar, obrigado !!!!

Obrigado pela receita.
Congelo tomates, pimentas e chili da estação. Se necessário, faço um molho semelhante com eles. E outros também. É necessário interesse tentar congelar o produto acabado.

Sim, também estou muito interessado, posso rolar tomate com pimentão e congelar, e quando descongelar acrescente sal e alho, talvez seja mais correto !! Ouvi dizer que tomates são congelados, não sei sobre pimentas

Eu ouvi isso

Congela perfeitamente e vai para pratos quentes e saladas. Congelo as metades, descascadas do talo e das sementes. Não descongelo antes de cortar. Eu lavo em água corrente da geada, se houver. E eu cortei enquanto ainda está forte. ...

Congela perfeitamente e vai para pratos quentes e saladas. Congelo as metades, descascadas do talo e das sementes. Não descongelo antes de cortar. Eu lavo em água corrente da geada, se houver. E eu cortei enquanto ainda está forte. ...

+1 Eu sempre faço o mesmo. Eu também congelo pimentas inteiras (sem sementes) para recheio!
Droga, ainda tenho!
E outro saco de tomates cremosos inteiros está jogado no freezer. Não finalizado.

Sim, adjika não é cozido no Extremo Oriente

Não apenas no Extremo Oriente. Tenho feito isso toda a minha vida. Desde o ano passado, mais três latinhas estão na geladeira, e nada foi feito e não será feito. Eu só tenho proporções diferentes.

+1 Eu sempre faço o mesmo. Eu também congelo pimentas inteiras (sem sementes) para recheio!
Droga, ainda tenho!
E outro saco de tomates cremosos inteiros está jogado no freezer. Não finalizado.

É o mesmo para mim.) Até agora, ainda há alguns sacos de metades de pimentão e creme de tomate. Muito confortável. E no inverno também é orçamentário ter esse estoque. Para sopas, molhos, pratos principais ... Ótimo!

Tenho feito isso toda a minha vida.

E eu nunca, contei !?
Você está servindo vinagre, Tan?

apenas outras proporções

Bem, compartilhe!
Que seja uma opção de comparação. Posso, autor?

E eu nunca, contei !?
Você está servindo vinagre, Tan? Bem, compartilhe!
Que seja uma opção de comparação. Posso, autor?

Sim, é claro que você pode !!! Agradeço todas as deliciosas receitas de adjika e diferentes proporções !!!

Bem, compartilhe!

O autor é Elena, eu faço de acordo com suas proporções. Muito obrigado por isso!

Você está servindo vinagre, Tan?

Uma colher de chá por frasco de litro.

NA MINHA HUMILDE OPINIÃO. Se você fizer uma colheita no inverno, é melhor adicionar açúcar e vinagre. Adjika Igor não é uma preparação, é mais um molho para os segundos pratos do que um tempero picante. É totalmente natural e cheira a sol de verão ao pôr do sol no jardim. Meus homens gostam de misturá-lo com 20% de creme de leite como molho para as poses de Buryat. Caviar de Odessa de caviar de berinjela cozida e azul cozido são a mesma coisa, mas na verdade existem duas grandes diferenças. Assim é com este adjika.

Votando a receita com as duas mãos, gostaria de dizer que tal adjika foi e está sendo feito no Uzbequistão e em outros países da CEI! E em Moscou estamos fazendo isso sem sombra de dúvida!
Portanto, a definição de "Extremo Oriente" é um pouco inconsistente com a verdade última!
Infelizmente, mesmo na geladeira o processo de fermentação-fermentação ocorre, mas isso não interfere em seu uso!
Por exemplo, gosto mais acentuadamente - é aqui que reside a universalidade da receita: todos podem cozinhar ao seu gosto!

Sim, a receita é bem conhecida, novidade para mim é que esfria imediatamente. Eu faço com este, mas com raiz-forte, e fermenta em temperatura ambiente.
Talvez com raiz-forte também vá fermentar na geladeira, gosto de fermentado.
Obrigado pela receita, vamos fazer um churrasco fresquinho!

Votando a receita com as duas mãos, gostaria de dizer que tal adjika foi e está sendo feito no Uzbequistão e em outros países da CEI! E em Moscou estamos fazendo isso sem sombra de dúvida!
Portanto, a definição de "Extremo Oriente" é um pouco inconsistente com a verdade última!
Infelizmente, mesmo na geladeira o processo de fermentação-fermentação ocorre, mas isso não interfere em seu uso!
Por exemplo, gosto mais acentuadamente - é aqui que reside a universalidade da receita: todos podem cozinhar ao seu gosto!

É que a Internet está cheia de receitas de adjika fervida, e nós do Extremo Oriente só fizemos isso !!! Sou contra quaisquer aditivos como óleo, vinagre, etc.

Molho muito bom. Mas gente, isso nunca é adjika. Perdoe-nos, não somos do Oriente, somos do Cáucaso. De algum lugar o adjika foi. Portanto....

Molho muito bom. Mas gente, isso nunca é adjika. Perdoe-nos, não somos do Oriente, somos do Cáucaso. De algum lugar o adjika foi. Portanto....

Todo mundo tem sua própria adjika, no Cáucaso, uma mistura de pimenta com coentro, alho e pimenta doce, nem todos podem comer uma adjika tão quente, mas na maior parte da Rússia eles preferem tomate, pimenta e alho !!!

Infelizmente, mesmo na geladeira o processo de fermentação-fermentação ocorre, mas isso não interfere em seu uso!

Até torna mais delicioso, infundido.

na maior parte da Rússia prefere de um tomate, pimenta e alho!

Adjika russificada, que no Cáucaso também tem seu próprio nome - satsebeli.

Oooooo! Que conversa interessante acontecendo aqui!
Olá pessoal!
Estou tirando fotos, claro, mas vou perguntar ....

com 20% de creme de leite como molho para poses de Buryat

Como assim?
(Estou falando sério: um erro de digitação? Ou existe tal prato)

[Oksana]

Mas gente, isso nunca é adjika. Perdoe-nos, não somos do Oriente, somos do Cáucaso.

Oksana,
Você estaria absolutamente certo se não levasse em conta que o nome vem dos tempos soviéticos, quando nenhum molho quente, exceto adjika, existia na natureza. Então o povo tomou o nome como base. Na Ásia Central, eles também o chamavam de "phantomas" - provavelmente porque a pessoa que o experimentou ficaria verde com a nitidez de um herói de cinema!
Em nossa família particular, o nome "amargo" criou raízes - e não o chamamos de outra forma!
E na era soviética, havia apenas dois molhos nas lojas: maionese (que ninguém chamava de molho) e Krasnodar (e ocasionalmente "shashlik")!
Eu não estou falando sobre ketchup!

[mamusi]

mamusi, o nome autêntico de Buuz Buryat, mas não menos amplamente utilizado na literatura e em poses russificadas. O mar de receitas na internet. Estes não são manti, nem bolinhos, mas um prato completamente diferente. Embora o princípio de cozimento seja semelhante.

[Igrig]

Igrig, Existem também nomes para a luz, porcaria, etc.

bebida

Obrigado, eu li!

pessoas e tomou o nome como base.

sim. Isso geralmente acontece em um país multinacional.
Não há nada que você possa fazer sobre isso !!!
(Lembre-se do pilaf! Por causa das receitas e variedades das quais, as pessoas estão prontas para enfrentar muitos fóruns: "O nosso é o verdadeiro!")

[Oksana]

Todo mundo tem sua própria adjika, no Cáucaso, uma mistura de pimenta com coentro, alho e pimenta doce, nem todos podem comer uma adjika tão quente, mas na maior parte da Rússia eles preferem tomate, pimenta e alho !!!

Não por aqui. O ingrediente principal do Adjika é a pimenta amarga seca e o feno-grego azul ou chaman. Todo o resto são molhos deliciosos, mas não adjika. Sori!

Oksana,
Você estaria absolutamente certo se não levasse em conta que o nome vem dos tempos soviéticos, quando nenhum molho quente, exceto adjika, existia na natureza. Então o povo tomou o nome como base.Na Ásia Central, eles também o chamavam de "phantomas" - provavelmente porque a pessoa que o experimentou ficaria verde com a nitidez de um herói de cinema!
Em nossa família particular, o nome "amargo" criou raízes - e não o chamamos de outra forma!
E na era soviética, havia apenas dois molhos nas lojas: maionese (que ninguém chamava de molho) e Krasnodar (e ocasionalmente "shashlik")!
Eu não estou falando sobre ketchup!

Aqui estou eu de Krasnodar. Perdoe-me, mas não posso ficar calado quando se trata da autenticidade dos pratos caucasianos. Bem, me perdoe, eu não estou por rancor ...

quando se trata da autenticidade dos pratos caucasianos. Bem, me perdoe, eu não estou por rancor ...

Da mesma forma, os caucasianos costumam quebrar lanças, defendendo cada uma de suas opções. O mesmo acontece com as mulheres ucranianas com borscht.

Aqui estou eu de Krasnodar.

Que tipo de Cáucaso é?
Eu sou de Novorossiysk ... e então calo que sou o Cáucaso ...
Kuban você, golimy Kuban ...



Lembre-se de "Prisioneiro do Cáucaso?)
.....
- Você, camarada Shurik, tem uma ideia errada sobre os nossos lugares. Todo mundo sabe que Kuzbass é um ferreiro totalmente sindicalizado, certo? Kuban é um celeiro e o Cáucaso é uma união total - o quê?

- Recurso de saúde!

- Estância de saúde ... Não! O Cáucaso é uma ferraria de toda a União, um resort de saúde e um celeiro.

Em geral, na minha infância era chamado de "gorloder")). Só, provavelmente, sem pimentão, porque no início dos anos 80 no meu habitat não era.

Mas gente, isso nunca é adjika.

Eu sugiro o texto correto para substituição:

Em nossa área, adzhika é denominado algo completamente diferente.

Tudo é muito simples: há Kuban adjika e o Extremo Oriente.

Que tipo de Cáucaso é?
Eu sou de Novorossiysk ... e então calo que sou o Cáucaso ...
Kuban você, golimy Kuban ...



Lembre-se de "Prisioneiro do Cáucaso?)
.....
- Você, camarada Shurik, tem uma ideia errada sobre os nossos lugares. Todo mundo sabe que Kuzbass é um ferreiro totalmente sindicalizado, certo? Kuban é um celeiro e o Cáucaso é uma união total - o quê?

- Recurso de saúde!

- Estância de saúde ... Não! O Cáucaso é uma ferraria de toda a União, um resort de saúde e um celeiro.

Bem, ok. Mas nossos ancestrais são circassianos, isto é, caucasianos.

Sugiro a redação correta para a substituição: É tudo muito simples: existe o Kuban adjika e existe o Extremo Oriente.

Sori.

Sim, eu tive que comer o verdadeiro Abkhaz adjika, e esta é exatamente a pasta, é feita de pimenta seca e encharcada de fumaça, é moída e sal, feno-grego, ervas, alho, especiarias e nozes são adicionados lá, é bem grosso, depois se dilui com suco de tomate ou creme de leite, e que delícia!
e, como me disseram, aqui é importante moer tudo com uma pedra especial, e não moer em um moedor de carne, fica com uma consistência e um sabor completamente diferentes ...