Pão de creme azedo em uma panificadora

Pão de creme azedo em máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Creme azedo 25%	125 g
Água	0,5 xícaras (230 ml)
Farinha de trigo	3 xícaras (230 ml)
Sal	1 colher de chá
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Sementes de girassol torradas (ou sementes de gergelim)	0,3 xícaras

Método de cozimento

• Se o creme de leite for fino, você pode adicionar farinha de acordo com o art. eu.
• (de 1 a 3) para a melhor formação de kolobok.

Observação

Quero oferecer uma receita de Pão de Sour Cream, que experimentei outro dia e gostei muito.
Desfrute de sua refeição! Ainda não há fotos, pois o pão foi destruído imediatamente. Tem gosto de velhos bolos de creme azedo.

Foto de LARA74

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Também fiz pão de creme azedo recentemente. ficou bom, mas sem graça, sem acidez. Estou pensando, talvez eu devesse ter adicionado kefir ao creme de leite ...

Eu acho que você não deve adicionar kefir. Há pão completamente no kefir. Tem um gosto um pouco diferente. E no creme de leite, o sabor do creme de leite deve ser sentido, é mais delicado do que o kefir. A única maneira de adicionar um pouco de acidez é usar creme azedo mais azedo. Também esqueci de escrever que estamos assando no modo BÁSICO (3 horas e 40 minutos) com uma crosta média.

Para a acidez, você pode substituir 50-70 g de farinha de trigo da quantidade total pela mesma quantidade de centeio.

e de alguma forma eu nem pensei em tal substituição. deve tentar!

Com farinha de centeio, o pão ficará pesado. Eu vi no fórum que o creme de leite é adicionado ao assar pão de centeio. E este deve ser leve e fofo. Mas não é uma má ideia. Também tentarei adicionar creme de leite ao assar pão de centeio.

70 gramas de centeio em um fundo de 500 gramas de trigo certamente não farão grande diferença!

[fugaska]

Também fiz pão de creme azedo recentemente. ficou bom, mas sem graça, sem acidez. Estou pensando, talvez eu devesse ter adicionado kefir ao creme de leite ...

fugaska, e quanto creme de leite você colocou? Há acidez no meu pão.

Tenho um enorme obrigado por este pão maravilhoso! Todos na família aprovaram!

Só coloquei metade da farinha integral.

[Marishka]

Marishka, obrigado por este pão maravilhoso e de mim
Delicioso, branco e arejado! Um achado para mim, porque o creme azedo fica azedo o tempo todo. No começo parecia que o açúcar era demais, mas agora eu como e não consigo me separar Agora vou fazer esse pão com frequência, yum-yum

[OBRIGADO PELA RECEITA !!!]

Finalmente, meu creme de leite também envelheceu!
O resultado são esses pães.
Elaborado com fermento fresco (10 g).
Substituí uma colher de açúcar por um saco de açúcar baunilha.
Delicioso!
OBRIGADO PELA RECEITA !!!

Meu marido gostou tanto dos pãezinhos que me mandou uma mensagem, mal podia esperar até a noite com elogios!

[Stеrn]

Finalmente, meu creme de leite também envelheceu!
O resultado são esses pães.
Elaborado com fermento fresco (10 gr).
Substituí uma colher de açúcar por um saco de açúcar baunilha.
Delicioso!
OBRIGADO PELA RECEITA !!!

Stеrn, Buns são simplesmente lindos! Como você conseguiu isso?

[Marishka]

Marishka, Muito obrigado!!!
Eu sempre faço massa para pães em uma máquina de fazer pão usando a mesma tecnologia - jogo tudo em uma caneca, exceto farinha e manteiga, aqueço a uma temperatura de vapor e despejo em um balde. Por cima, farinha peneirada e manteiga derretida morna. Modo de massa. Cortei a massa pronta, deixei repousar (30 minutos) e leve ao forno.
Oh, eu esqueci completamente! Desculpe! Como na Alemanha toda farinha (branca não é exceção) com baixíssimo teor de glúten, agora sempre adiciono 1 mesa para 500 gramas de farinha. uma colher de glúten.
Rolei 8 bolinhas da massa e coloquei em uma forma destacável de 26 cm de diâmetro, deixando que se distanciassem até dobrarem e assarem a T 200 °.
Meu copo medidor é de 250 ml. Medi farinha e água nela.

Nas minhas receitas, essa beleza é chamada de torta de "camomila". Dentro do toffee, você pode ou outro doce que derreteria. Não fui eu, mas me pareceu uma delícia ...

Mesmo antes do aparecimento da HP, eu fazia uma torta. Ela dividiu a massa em 16 partes, colocou recheios diferentes, rolou as bolas na forma. Acontece maravilhosamente bem. Você pode fazer um bolo doce e um salgado. 🔗

Que massa maravilhosa! Salsichas embrulhadas nele, super! 🔗

Que massa maravilhosa! Salsichas embrulhadas nele - super!

Então você usou a massa para a receita de pão de creme de leite ?? Quaisquer tortas que você possa fazer com isso ???

Então você usou a massa para a receita de pão de creme de leite ?? Quaisquer tortas que você possa fazer com isso ???

Se o pão for perfumado, saboroso, macio e fofo,
Essa massa pra gente, sem palavras, é adequada para tortas!
Fazemos isso no modo "massa" e todos sabem o que vem a seguir!
Sove a massa exuberante, deixe repousar um pouco,
Cole as tortas e leve ao forno!

Os pães estão prontos.

A massa foi feita no modo "Massa" com aumento.
Ela abriu o formulário com papel manteiga.
Da massa (1º post, 900 g) tirei duas margaridas com 7 bolinhas cada.
As bolas devem ficar juntas durante a revisão; se isso não acontecer, você obterá apenas pãezinhos redondos (tentei especialmente as duas opções). Cozido por cerca de 20 minutos a 200 graus. Antes de assar, ela untou os pães com gema e polvilhou com sementes de gergelim.

Ficou muito, muito gostoso!

Que beleza!!!!
Eu tenho um formato de peça única com o diâmetro necessário, você acha que posso tirá-lo dele? Se não, amanhã comprarei um destacável. A loja fica em frente à casa, aí estão eles.

Eu costumava assar em uma assadeira de peça única forrada com pergaminho. A camomila é retirada "de uma vez", não há nada para grudar nela.

"Pendurei em gramas" Trago (gramas) para donos de balanças:

Pão 900 gr.

Creme de leite - 150 gr
Água - 180 ml
Farinha de trigo - 500 gr
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Manteiga - 50 gr
Fermento 2,5 colher de chá
Sementes de girassol ou sementes de gergelim - 50 gr

Vale a pena assar este pão !!!

Vale a pena assar este pão !!!

E eu olhei os pãezinhos e pareciam-me com uma migalha assim, nem sei como chamar, no pãezinho da loja tem, por acaso, tu não sabes fazer?

minha avó fez uma polvilhada semelhante para o bolo da seguinte maneira: ela moeu manteiga com farinha, depois acrescentou açúcar lá, resultou uma tal massa de migalhas de tamanhos diferentes, que são polvilhadas sobre um bolo ou pãezinhos antes de assar ... .. .Fiz "a olho", a quantidade total foi determinada a quantidade original de óleo. Este chuvisco tem um nome alemão, mas não me lembro ..

Este chuvisco tem um nome alemão, mas não me lembro ..

Eu posso!

Streusel

(Streusel alemão, de streuen - polvilhe, polvilhe com migalhas, polvilhe)

Aqui está uma das receitas (de um livro de receitas alemão).
150 gr de farinha
75 g de açúcar
1 saco de açúcar baunilha
100 g de manteiga macia

"Pendurei em gramas" Trago (gramas) para donos de balanças:

eh ... no entanto, a diferença de cálculos não foi fraca para mim ...
Anteontem assei este pão. Surpreendentemente saboroso, mais parecido com um pãozinho. Calculei em gramas, baseado no fato de que em 100 ml - 65 g, um copo na receita - 230 ml, ou seja - 150 g, tomamos 4 xícaras para um pão de 900 g, ou seja, 600 g ONDE ESTÁ A diferença em 100 g?

A água da receita está um pouco abaixo de 3/4, o que significa, na minha opinião, cerca de 170 ml. Então ela derramou.

No total, consegui mais 100 g de farinha e menos 10 ml de água, mas - pão excelente ...

Então, quão rápido é "pendurar em gramas"?

Finalmente, cheguei ao pão de creme azedo !! É algo . É verdade, coloquei em uma crosta média, fiquei com medo que ficasse muito escuro. Feito por prescrição
"Levedura seca - 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo - 3,5 colheres de chá
Sal - 1,5 colher de chá.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 1,5 colheres de sopa. eu.
Óleo - 1,5 colheres de sopa. eu.
Ovo - 1
Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 250 ml
Copo = 240 ml "
Eu derramei em um copo medidor na divisão "240" (eu tenho 310) e, em seguida, pesei - resultou 580g. No processo de mistura, adicionei mais 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. Acabou sendo um bom kolobok.

Quanto pesar em gramas? Três xícaras (230ml) são quantos gramas, caso contrário, fico completamente confuso.

Quanto pesar em gramas? Três xícaras (230ml) são quantos gramas, caso contrário, fico completamente confuso.

3 xícaras x 150 gramas = 450 gramas

arriscou e colocou no Fried Crust. E em vão, frito demais.

[PS]

Usei a receita de pão de creme azedo (só que menos açúcar) e a ideia de um cacho de papoula fez um pão desse tipo. Sove a massa no modo de massa de pizza (nenhuma outra massa). Depois de amassar (tenho 30 minutos) e revisar por 10 minutos, desliguei a máquina de fazer pão por 5 minutos (7 minutos de el-va), durante os quais enrolei 4 rolos - 2 com ervas, um com queijo, um com salsicha (ralado em um ralador fino) então, até o fim, o programa de 50 minutos estava bom. Assar 60 min.
PSDa próxima vez, em vez de salsicha, acrescentarei queijo misturado com alho.

E eu olhava os pãezinhos e eles me pareciam com uma migalha assim, nem sei como chamar, no pãezinho tem, por acaso, você não sabe fazer?

Minha babá faz um bebê assim:
mistura margarina (macia) com farinha, enrola uma bolinha apertada e coloca no freezer. Antes de assar, esfregue em um ralador fino e polvilhe. Porção não utilizada - de volta ao freezer

obrigado pela boa receita. só mudei um pouco em relação à minha máquina de fazer pão (tenho Moulinex 2000). o pão revelou-se arejado, leve.
aqui está minha receita:
creme de leite - 150 gr.
leite - 210 gr.
sal - 1,5 colher de chá.
açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
óleo - 3 colheres de sopa. eu.
farinha - 600 gr.
fermento -2 colher de chá

ao amassar, também adicionei passas.
o pão revelou-se alto, até um pouco maior do que a forma.

[Marishka]

E aqui está meu pão de creme azedo. Não é a primeira vez que cozinho. O resultado é sempre ótimo!Marishkamuito obrigado Vocês para a receita!

Obrigado pela receita! Verdade, ficou meio torto, mas muito gostoso.

Também quero agradecer por este pão - bom, gostei muito - saiu para provar)

O pão de creme azedo ficou lindo, azedo demais! Meu estômago não está pronto para isso! A foto também é muito grande e não coube, mas eu queria tanto !!

O pão de creme azedo ficou lindo, azedo demais! Meu estômago não está pronto para isso! A foto também é muito grande e não coube, mas eu queria tanto !!

SE FOR MUITO FONTE, DA PRÓXIMA VEZ, COLOQUE MENOS FONTE E MAIS LEITE, COMO FIZ HOJE. O PÃO FEZ BONITO.

Ligação.
"Pendurei em gramas" Trago (gramas) para donos de balanças:

Pão 900 gr.

Creme de leite - 150 gr
Água - 180 ml
Farinha de trigo - 500 gr
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Manteiga - 50 gr
Fermento 2,5 colher de chá
Sementes de girassol ou sementes de gergelim - 50 gr

Vale a pena assar este pão !!!
Este pão realmente vale a pena assar! Obrigado!

Pão muito bom acabou !!! Como da primeira vez acabou super, fico feliz !!!

Obrigado a todos pela receita de pão de creme azedo. Quando comprei a HP, sonhei exatamente com esse pão. Pena que não tem foto, porque tiraram tudo de uma vez.

"Pendurei em gramas" Trago (gramas) para donos de balanças:

Pão 900 gr.

Farinha de trigo - 500 gr

Fermento 2,5 colher de chá

Não é muita farinha de fermento para essa quantidade? Fiz o que você aconselhou, o telhado desabou e o cheiro de fermento foi sentido.

Para 500 gramas de farinha de trigo, 1,5-1,7 colher de chá de fermento é suficiente

Obrigado, obrigado! Assei seu pão, e esqueci que na receita de água 0,5 xícara de 230 ml - exatamente 230 ml foi batido, tive que ajustar apressadamente a quantidade de TOTAL durante o processo de amassamento, parte da farinha premium (cerca de 1/3 substituído por trigo integral), em tudo o resto, mantive as proporções da receita do autor, em vez de algumas sementes acrescentei um mix de gergelim + sementes de girassol + pétalas de amêndoa.O pão ficou alto, bonito, com a crosta mais fina (até ligeiramente deformada ao sacudir o pão do molde para a gradinha). Foi tirado de casa e apresentado à aniversariante, o sabor é excelente! Fotografei especialmente ao lado de um copo alto para que ficasse claro que tipo de pão saiu! A menor reverência ao autor! E um agradecimento especial da aniversariante!

Também tomei o líquido errado. Mas eu localizei no lote. E acrescentei farinha a um bom kolobok. O topo ao assar é um burro. Mas delicioso.



Obrigado pão delicioso.