Lobio ou feijão em georgiano (com nozes)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: georgiano

Lobio ou feijão em georgiano (com nozes)

Ingredientes
feijões secos	1 º.
cebola	1 PC.
nozes sem casca	1/3 Art.
salsa, coentro, manjericão,	gosto
alho	1 cravo
vinagre, sal, pimenta vermelha, especiarias	gosto

Método de cozimento

Lobio é um lanche saboroso e satisfatório. É bom quente e principalmente frio como prato independente e como massa para sanduíches.
É melhor levar feijão "colorido" para este prato, mas também ficará saboroso com feijão branco. Mais importante ainda, deve ser superficial (sempre pergunto aos vendedores).
Deixe o feijão de molho durante a noite, escorra a água e cozinhe. Após 5-10 minutos de fervura, escorra a água, despeje água doce de forma que o feijão fique coberto por cerca de 2 dedos. Eu faço isso para remover (reduzir) o efeito colateral de comer legumes.
Pique a cebola e refogue no óleo até dourar levemente.
Moa as nozes, adicione alho picado (amassado), um pouco de vinagre de vinho (maçã), sal e pimenta e triture bem. Aqui também adiciono uma pitada de lúpulo e utskho-suneli.
Quando o feijão estiver cozido, despeje o caldo em uma tigela separada (útil), amasse o feijão com um crush, acrescente a cebola dourada, molho de nozes, misture e dilua com o caldo até a consistência de creme de leite.
Leve ao fogo baixo, tempere com ervas picadinhas e leve para ferver. Prove o sal. O prato vai engrossar definitivamente depois de esfriar.
Tudo, o prato está pronto!
O feijão pode ser cozido sem nozes. O método de cozimento é o mesmo.

Observação

LOBIO é o nome comum para pratos tradicionais da Geórgia feitos de feijão cozido. Uma variedade de sabores é obtida adicionando diferentes temperos à mesma base, mas os pratos geralmente incluem cebola, óleo vegetal e vinagre de vinho.

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Feofania

receita legal! Já fiz lobio uma vez, mas sua receita é melhor.

Elenka

Feofania, obrigado!
Gosta de cozinhar!

Milda

Elenka69Se você pegar feijão enlatado, vai ficar tudo bem também, certo?

Elenka

Milda
Você pode, claro, como uma opção rápida, mas com o "caldo de fasrle" ainda é muito melhor.

Milda

Elenka69, Obrigado pela resposta rápida! Eu quero fazer isso para o jantar. Também comprarei feijão seco.

dopleta

Adoro lobio, também cozinho com frequência. Milda, se você está interessado em uma receita rápida, eu mostrei também, AQUI, mas apenas meu feijão vermelho.

Elenka

mas só eu do feijão vermelho.

Claro que do vermelho, e quanto mais vermelho, melhor e mais bonito. Na Geórgia não se vende feijão branco, só esse pequeno feijão borgonha, muito saboroso.
Proponho isso por falta da pessoa certa. Além disso, a propósito, fica muito decente (variedades de manteiga ou açúcar), mas não tão bonito.

Milda

Meninas faziam feijão. Esquentei tudo, preparei uma paquera ... E meu marido veio jantar. Rapidamente acrescentei cogumelos enlatados e cortei, descascados, tomates aos feijões. Claro, isso não é lobio. Mas muito gostoso. Então, o lobio ainda vai fazer isso!

Elenka

Milda, excelente!
Você não pode estragar o feijão!

Kara

Faço um pouco diferente: cozinho o feijão até ficar cozido, refugo a cebola em uma grande quantidade de óleo vegetal, moo as nozes e as ervas (geralmente só endro) no liquidificador, depois coloco o feijão cozido em pedaços e quebro tudo até suave.Não cozinho mais (!) Levo a purê adicionando não uma decocção, mas óleo vegetal (inclusive com cebolas douradas), em geral 5 a 6 colheres de sopa de feijão se gasta em 0,5 kg de feijão. eu. manteiga (junto com a cebola refogada), sal e pimenta a gosto. Eu não adiciono alho, porque muitas vezes levo esses sanduíches para o trabalho
Com pão acabado de cozer - mmmm, delicioso

Elenka

Kara, obrigado pela sua receita! Bem, este é um patê de feijão. Eu também cozinho assim às vezes.
Na minha versão, os grãos deveriam ser mais finos.

Barbariscka

Elenka69
Na Geórgia, ainda tem feijão salpicado, gostei ainda mais do vermelho, porque a casca não se separa durante o cozimento. Em geral, qualquer feijão delicioso.

Pegadinha

Citação: barbariscka

Elenka69
Na Geórgia, ainda tem feijão salpicado, gostei ainda mais do vermelho, porque a casca não se separa durante o cozimento. Em geral, qualquer feijão delicioso.

Por favor, diga-me quanto feijão é cozido, que ficou encharcado por um dia? Tenho feijão para perguntar se a casca é grossa :)

Elenka

Citação: Prank

Por favor, diga-me quanto feijão é cozido, que ficou encharcado por um dia? Tenho feijão para perguntar se a casca é grossa :)

Nadia
Eu não sei desse tipo.
Cozinhe até ficar macio. Os grãos de cozimento mais rápido são cozidos por uma hora e meia (com imersão). Normalmente 2-3 horas.
Cozinheiro, você saberá seu tempo de cozimento.

Pegadinha

Citação: Elenka

Nadia
Eu não conheço esse tipo.
Cozinhe até ficar macio. Os grãos de cozimento mais rápido são cozidos por uma hora e meia (com imersão). Normalmente 2-3 horas.
Cozinheiro, você saberá seu tempo de cozimento.

Preparei tudo, amanhã vamos experimentar não foi só tirou o segundo tipo nem sei onde conseguir, gosto para que tudo corresse como deveria de acordo com a receita, pelo menos nas primeiras vezes.
E como esse prato deve ser picante e salgado, uma vez comi isso em um restaurante georgiano, mas lembra-se vagamente?

Elenka

Nadia, adicione sal e pimenta ao seu gosto. Se não interferir, então deve ser um pouco picante.

Elenka

Citação: Prank

Preparei tudo, amanhã vamos experimentar não foi só tirou o segundo tipo nem sei onde tirar, gosto para que tudo fique como deve estar de acordo com a receita, pelo menos nas primeiras vezes .
E como esse prato deve ser picante e salgado, uma vez comi isso em um restaurante georgiano, mas lembra vagamente?

Diga-nos amanhã se ficou delicioso!
Se gosta da cozinha georgiana e está a preparar (ou vai cozinhar) pratos desta cozinha, então deve comprar especiarias soltas no mercado. Lá eles vão te dizer quais para quê. Você não pode comparar com os da loja.

Pegadinha

Obrigado pela receita.
Gostei muito do sabor, acho que vou cozinhar com muita frequência, principalmente quando for comprar MDV para não atrapalhar o feijão :)
E sem falta tenho que procurar onde se vendem os temperos certos, nem sei onde ficam os nossos mercados :)

Elenka

Nadia, fico feliz que os grãos sejam do seu gosto.
Por que você precisa de MVA? Feijão é maravilhosamente cozido em MV para estufar! Eu vejo que você tem.

Pegadinha

Citação: Elenka

Nadia, fico feliz que os grãos sejam do seu gosto.
Por que você precisa de MVA? Feijões são maravilhosamente cozidos em MV para estufar! Eu vejo que você tem.

Você não tem que ficar em cima do MVD, colocá-lo para passar a noite e ir para a cama. Você não pode sair em mv esta noite. Por favor, informe o quanto deve cozinhar feijão cozido em mv após um dia de imersão, aproximadamente? Eu cozinho novamente uma porção 2 vezes mais :)

Elenka

Nádia, o tempo de cozimento também depende do tipo de fóssil.
Experimente cozinhar por 2 horas e experimente estar pronto.