Kveri - bolinhos de Megrelian

Kveri - bolinhos de Megrelian

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. e então quanto vai demorar
Água morna	1 Colher de Sopa.
Ovo	1 PC.
Vinagre 9%	1 Colher de Sopa. eu
Sal	0,5 - 0,7 colher de chá
Açúcar	1 colher de chá
Queijo jovem (Adyghe e Suluguni)	600 g
Manteiga	50 g

Método de cozimento

• Kveri - Bolinhos de Megrelian com queijo jovem, geralmente com suluguni. Mas o suluguni que é vendido em nossa loja está muito longe do queijo caseiro original, então eu faço kveri com queijo Adyghe levemente salgado ou metade com suluguni comprado na loja. Os Kveri também diferem em tamanho - são ligeiramente maiores do que os bolinhos tradicionais.
• Se você tiver a sorte de comprar bons sulugunis no mercado, certifique-se de que eles não sejam muito salgados. Neste caso, pode ser ligeiramente embebido em água fria.
• Bolinhos com queijo puramente Adyghe não são menos saborosos, e muitas vezes os faço do formato usual com um rabo de cavalo e do tamanho normal usual.
• Se você experimentar bolinhos com queijo Adyghe, tenho certeza que os fará, como nós, com muito mais freqüência do que com queijo cottage.
• - Fazendo o recheio. Pegue o queijo Adyghe e o suluguni (1: 1), limpe com um garfo em uma tigela, acrescente um pedaço de manteiga, misture bem.
• - Fazemos a massa de acordo com a sua receita preferida, de preferência com ovo. Escolhi esta receita, gostamos da massa! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82718.0
• - Medimos pedaços do tamanho de uma noz (15 - 17 g), desenrolamos um círculo, colocamos o recheio sem poupar, fechamos as pontas e fazemos uma vieira com três dedos. Nós o espalhamos sobre uma superfície enfarinhada. Deixe o quadrado deitar um pouco.
• - Cozinhe o kveri em uma panela grande em água com sal, mergulhando-o em água fervente, após repousar por dois a três minutos em fogo baixo.
• - Sirva o kveri com creme de leite, iogurte ou manteiga.
• É tão delicioso .....!
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O prato é projetado para

28 peças

Observação

Tente fazer bolinhos só com queijo Adyghe ligeiramente salgado, como disse um amigo meu - é simplesmente obscenamente delicioso!
Obrigado ao nosso amigo Mikhail K., que certa vez me apresentou à verdadeira cozinha georgiana e da Mingrelia, hábitos de beber e pessoas maravilhosas!
P.S. Enquanto preparava o tablet para a fotografia, uma mosca sentou-se no bolinho e um gato de rua veio com quatro gatinhos, que ela trouxe para jantar depois de sua primeira visita solteira ontem! Acho que é um bom sinal!

[Rada-dms]

Rada-dms, mmmmm, que delícia!

Os bolinhos são deliciosos, o prato é lindo.

[Babushka]

Babushka, + Gala +, eles são realmente muito, muito saborosos! E um prato do conjunto de sushi. Obrigada, meninas, por passarem por aqui tão tarde! E então, de alguma forma, algo não bastou - comeram bolinhos e não havia ninguém com quem conversar, todos estavam dormindo. E eu quero a polifonia da Geórgia!

Que bela Kveriki, Radochka! Vovó também cozinhou bolinhos com queijo salgado, então eles têm um gosto melhor para mim do que doces. Obrigada pela beleza, amanhã farei uma guloseima gostosa, mas com queijo caseiro salgado fresco. ayda-rara-rara-rampa, tam-darara-darampa, hey-ya, hey-ya ..

[lu_estrada]

lu_estrada, finalmente ! Pelo menos tem alguém com quem cantar, mas aí eu sento, sento, e o pensamento sedicioso: "E eu ainda posso cozinhar?"
Eu diria até que tem tararampa!

ahaa, nós cantamos e dançamos!

[lu_estrada]

lu_estrada, oh, viva! isso seria recozido! Talvez quando isso se torne realidade!

bum nadissa, Radochka!

Delicioso! Eu amo bolinhos com queijo cottage e queijo macio. Obrigado por me lembrar - estou usando como marcador!

Rada-dms, que delícia !!!!! Estou tirando em um marcador e com certeza vou tentar organizar essa deliciosa refeição no fim de semana !!!!!

[Admin]

Admin, Tanya, tente fazer um pouco só com queijo Adyghe e manteiga, essa composição é autossuficiente. De alguma forma coloquei verduras no queijo Adyghe, e não foi isso - interrompi o sabor cremoso! Mas quando com queijo feta e requeijão, às vezes coloco verduras :)

enquanto eu dormia, aqui se cozinhava tanta beleza! minha mãe e seu marido ainda não se afastaram das costeletas e borsch com suco de groselha, esses bolinhos serão um tiro de controle. Olga muito obrigada pelas receitas, pela primeira vez ouvi elogios da minha mãe

[Matilda_81]

Matilda_81, para que receita o elogio ?!

Para borscht e kakleta. A coalhada do borscht era muito refrescante, acrescentavam requeijão de leite de cabra aos bolos, a família comia o que rachava atrás das orelhas!

[Matilda_81]

Matilda_81, então por que você está em silêncio - isso, bvlsam certo sobre a alma! E eles não tinham preguiça de cozinhar !!! : girl_love: Obrigada !!! Pelo menos um pouco o clima melhorou !!!

Que bolinhos
Não temos suluguni, .. queijo Adyghe também ... há um manuri semelhante chamado ... algo para fazer com ele ... e adicionar mussarela.
As senhoras russas que moram aqui dizem que de alguma forma se assemelha a um pequeno suluguni ..

[Mirabel]

Mirabel, claro, mas o recheio não deve ser muito salgado e líquido, e adicione um pouco de óleo, então você pode comer sem óleo! Mas comemos com manteiga mesmo assim!

E por falar nisso, seu tamanho é bom para eles!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mas a mussarela é salgada? Eu entendo que o recheio deve ser ligeiramente salgado. não esteve na Geórgia nenhuma vez e comeu algo assim. Mas eu esqueci dessa delícia.
Agradeço por me lembrar!

[Mirabel]

Mirabel, não, eu escrevi sobre o fato de que se você usar outro queijo, que eu não sei!

[Rada-dms]

Rada-dms, Sim, como Manuri não é muito salgado. O enchimento deve ser semelhante ao khachapuri?

[Mirabel]

Mirabel, sim, não líquido e ligeiramente salgado. Ou, em geral, salinidade normal :) Fiz exatamente isso com o Adyghe pela metade do pseudosuluguni da empresa Umalat, ficou quase que não salgado, gostei.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tudo está claro, obrigado! Pretendo fazer outro dia com batatas e vou fazer para um teste.

aqui estão meus mingrelianos


feito com queijo Adyghe. meu marido gostou, e o menino falou, são salgados), estão acostumados com coalhada doce)

Que peixes há no mar! Bem, o mar é salgado! Então deu certo no tema do mar!
Na verdade, o queijo Adyghe é completamente sem graça! Talvez a manteiga fosse salgada?

o seu pode ser ázimo, mas eu experimentei o queijo, então é algo entre queijo cottage e queijo. em geral, falta de queijo)) e salgado

[Natkamor]

Natkamortalvez ossétio?

talvez) eu não perguntei a ele sobre a nacionalidade))

talvez) eu não perguntei a ele sobre a nacionalidade))

Obrigado pelos bolinhos. Tanto a massa quanto o recheio são deliciosos.

Obrigado pelos bolinhos. Feito com queijo Adyghe. Muito saboroso!

[DOBA]

DOBA, Fico muito contente por ter gostado da receita, continuo a fazer com frequência, só um goblin - um salva-vidas quando não há tempo para fazer um recheio complexo Acredite ou não, mas já tenho um recheio novo pronto! Agora vou fazer a massa e pronto?, Um novo lote! É verdade que também haverá carne.
Muito obrigado por escrever no assunto do resultado !!!

Obrigado pela receita interessante, não deixe de marcar, não temos queijo Adyghe, mas vamos tentar substituí-lo por algo, mais pela ideia, e uma receita deliciosa !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, e o que pode ser substituído?

Bem, por exemplo, queijo feta :-) :-) :-) pode ser ligeiramente salgado, temos esse material a granel na Moldávia :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, um pouco salgado serve, ou talvez haja algo como suluguni, mas adicione um pouco de óleo ao recheio !! Eh, Moldávia !!! Eu amo muito a culinária da Moldávia!

[Rada-dms]

Rada-dms, alma gentil, alimentou a todos! Obrigado pela receita! Tanta vontade de cozinhar seus bolinhos (e sempre com aquela massa)! Ansioso para o fim de semana!

Obrigado Radochka suluguni, descobrimos que temos :-) :-) especialmente procurado :-) :-) :-) Com certeza vou tentar estritamente de acordo com a receita

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pelo gostoso!
Dos restos da massa, foram obtidos 20 quadrados.
No recheio tem um pedaço de suluguni, o resto das cubas + um pouco de manteiga. Eu fiz matsoni especialmente para eles.
Esta é a minha mistura de cozinhas. Mas vskuuusnoo

[OlgaGera]

OlgaGera, obrigado por relatar o resultado! ! Por algum motivo, eu os faço na dacha, no verão! E depois do seu relatório eu quis! Só que agora temos problemas com o bom suluguni, da última vez que comprei um verdadeiro na "SUA CASA" E o que você leva?

Bom. É melhor comprar suluguni de verdade nos mercados - tudo o que se vende nos mercados não ficava à toa: sim: o meu sogro é georgiano e sabe muito sobre a cozinha deles. Compramos suluguni no mercado de Kupchino. círculos de salmoura. Eles fazem isso em algum lugar na região de Leningrado. O preço não é barato. oh eu não vi que você está em Moscou

[Rada-dms]

Rada-dms, comprado em uma loja de fazenda. Levemente salgado. Eu queria fritar, mas mudei de ideia.
Dois anos atrás, comprei no mercado Doromilovsky. Sempre havia uma ampla escolha e eu tinha minha própria senhora. Ela sempre tomava suluguni e fumava.
Eh .... e agora sim o problema
Quando eu fiz o recheio, tive que guardar e afugentar quem quisesse comer assim, sem roupa

Meu marido foi o primeiro Mingreliano, em sua terra natal esse prato se chama kvari (kvamkvari), não é feito em forma de bolinhos, mas os rolos redondos rolam como em tortas, belisque no centro, vire e amasse em uma superfície plana rodada (super escrita). E há uma necessidade de comer com adjika picante - há um contraste com kvari quase fresco, não salgado e pimenta. E na ausência de queijo caseiro, eu faço de "russo" ou "Poshekhonsky". A proporção aproximada é de 1 kg de bolinhos: 1 kg de queijo.

E você deve comer com adjika picante

Talvez.
Mas eu como com iogurte azedo, também posso borrifar açúcar na praça, gosto. E eu não como alimentos picantes.
Marido só come com manteiga ou manteiga + adjika
O filho gosta de servir iogurte com alho amassado e sal.
Talvez isso já seja uma questão de gosto. O neto resumiu - khachapuri fervido. Cerveja mais

Oh, que receita incrível !!!! Obrigado.

[OlgaGera]

Bom. É melhor comprar suluguni de verdade nos mercados - tudo o que se vende nos mercados não ficava à toa: sim: o meu sogro é georgiano e sabe muito sobre a cozinha deles. Compramos suluguni no mercado de Kupchino. círculos de salmoura. Eles fazem isso em algum lugar na região de Leningrado. O preço não é barato. oh eu não vi que você está em Moscou

Eu concordo cem por cento com isso! Acabei de encontrar um ponto no mercado onde existe o suluguni perfeito para esses bolinhos!

Adicionado na terça-feira, 17 de janeiro de 2017, às 19:48

Meu marido foi o primeiro Mingreliano, em sua terra natal esse prato se chama kvari (kvamkvari), não é feito em forma de bolinhos, mas os rolos redondos rolam como em tortas, belisque no centro, vire e amasse em uma superfície plana rodada (super escrita). E há um must com adjika picante - há um contraste com o kvari quase fresco, não salgado e pimenta. E na ausência de queijo caseiro, eu faço de "russo" ou "Poshekhonsky". A proporção aproximada é de 1 kg de bolinhos: 1 kg de queijo.

Nika, obrigado pelas novas informações! E então esses bolos também são fervidos, cozidos no vapor ou, como sempre, em água? Vamos tentar comer em adjika, enquanto estamos em russo com metankof e manteiga! Eh, vou ter que repetir, eu não faço isso há muito tempo!

Adicionado na terça-feira, 17 de janeiro de 2017, 19h50

OlgaGera, Lel, peço desculpa por não ter respondido a tempo ...: amigos: Só fui por acaso, há tantos incentivos para cozinhar de novo, e agora tem um queijo adequado!

Adicionado na terça-feira, 17 de janeiro de 2017 19:52

Oh, que receita incrível !!!! Obrigado.

Irisha! Faça um teste, nunca paramos em uma guia, imediatamente temos que cozinhar o segundo lote!

E eu nunca vi essa receita antes!
Farei isso amanhã!

[ir]

ir, Irlandês, experimente! O sabor depende muito da qualidade do queijo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu leio e sorrio. Dolorosamente familiarizado com a fotografia da infância. Mais precisamente, é claro, não sua foto, mas bolinhos de coalhada, com queijo cottage salgado, servido com manteiga e creme de leite... É assim que minha avó cozinhava. Não sei de onde ela tirou ESSE método de cozinhar - ela nasceu e foi criada na cidade de Gorky, se casou, porém, ela viajava muito com o marido pelo país - meu avô era chefe de uma empresa de construção e. E eu não entendi por muito tempo COMO você pode comer bolinhos com doce queijo tipo cottage. A minha avó já se foi há muito tempo, mas ela me deu MUITO em termos de compreensão, atitude perante a vida (na minha família, infelizmente, nem tudo era rosado).Amava muito cozinhar e com muito amor e alma, gostava muito de tratar a todos, cozinhava de maneira excelente, acho que foi daí que adoro tudo isso, para a cozinha como algo aconchegante, sincero, caseiro. Eu não tinha isso em casa.
Muito obrigado pelo tema e pela foto, inspirado.