Porco Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Porco Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Lombo ou pescoço de porco (com gordura)	1 kg
Sal, pimenta, alho	gosto
PARA MOLHO
Amido de milho	30 g
Caldo de carne (substituído por leite)	350 ml
Manteiga	100g
Gema de ovo	2 pcs
Queijo duro	130 g
Vinho branco seco	40 ml (aumentado para 80 ml)
Suco de limão	gosto

Método de cozimento

• 1. Rale a carne de porco (eu tenho pescoço) com especiarias, faça cortes na carne, recheie com metades de alho (o alho em pó era usado no original). Frite em fogo alto por todos os lados até obter uma crosta bonita. Usei um caldeirão para isso.
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• 2. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos sem líquido adicional - a própria gordura é suficiente (no original era necessário assar no forno por 40 minutos a uma temperatura de 200⁰C - me pareceu um pouco demais ...).
• 3. Prepare o molho. Despeje o amido com o leite quente, mexa bem, acrescente as gemas, cozinhe até engrossar. Adicione 30 g de queijo ralado, dissolva. Adicione a manteiga amolecida e feche o vinho. Você não precisa cozinhar por muito tempo, o molho não deve ser muito grosso. A quantidade de vinho aumentou a gosto. A propósito, não faria mal nenhum adicionar um pouco mais de alho ao molho. Adicione mais creme no final, se desejar.
• 4. Corte a carne em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, coloque numa forma, regue com o molho e polvilhe com o queijo restante. Asse a 200⁰De até o queijo derreter. Polvilhe com suco de limão antes de servir.
• A quantidade de molho foi calculada originalmente para 500 ml de caldo. Reduzi para 350 ml. O marido não gosta de muito molho, então usou apenas metade do cozido.
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Hora de preparar:

1,3 horas

Programa de culinária:

prato

Observação

Oberstdorf (alemão e Bav. Oberstdorf) é uma comuna na Alemanha, no estado da Baviera.
Subordinado à região administrativa da Suábia. Faz parte da região do Alto Allgäu.
Oberstdorf é conhecida por sediar inúmeras competições de esportes de inverno. Os campeonatos mundiais de esqui foram realizados aqui 3 vezes (1931, 1987, 2005). No salto de esqui clássico de Oberstdorf, a etapa do "Tour dos quatro saltos de esqui" é realizada regularmente, e no gigante - os campeonatos mundiais de esqui. Todos os anos, no início do outono, o torneio de patinação artística Nebelhorn Trophy é realizado aqui. Esquiar é uma espécie de salto de esqui de um trampolim que, segundo os cálculos, permite saltar 185 m ou mais.

[Faixa,]

Faixa,suculento, aparentemente! Eu vou tirar isso.

[Angela]

Angela, sim, muito suculento. Tudo aqui depende da matéria-prima. Você precisa pegar um pedaço de gordura (com lindas listras) - e sem problemas !!! Que bom que gostou da carne!

OOO, myasushko! Carne de porco! Quer.

[Lenochka]

Sim, Lenochka! : girl_wink: Carne de porco é o que você precisa!

E um pedaço para mim. E então a dieta ficou

[Pulisyan]

Pulisyan, porco atraente! Eu definitivamente farei isso no fim de semana !!!

[Irus]

E então a dieta ficou

Irus, dieta? Como você lidou com isso? Pobre coisa!
Olga, deixa o porco sair gostoso !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Oh! Que porco maravilhoso! Sim, também do pescoço! Definitivamente nosso prato. E o molho é delicioso e novo para mim quando aplicado na carne de porco.
Obrigado!

[Irina]

Irina, cozinhe pela saúde !!! : menina-sim: Coma com prazer !!!

Muito apetitoso! Visitamos Obersdorf o tempo todo: acampamento de verão e competições de patinação artística, até agora não provamos esse porco. Na trilha. fim de semana novamente vamos ao campeonato da Baviera, talvez nos encontremos no menu ...

[Nina]

Nina, obrigado por seus comentários e informações interessantes! Aguardarei uma revisão da carne de porco (peguei a receita de um site alemão - espero que esteja próxima da original)!

[Alexandra]

Caro Alexandra, obrigado pela receita deliciosa, original e ao mesmo tempo descomplicada! Eu claro como a maioria das donas de casa ligeiramente desviada da receita original, mas na minha opinião isso não piorou o sabor do prato.
Por alguma razão, meus homens não comem o pescoço, então eu tive um pedaço de lombo de porco, mas um pedaço grande - um quilo e meio. Não tive vontade de fritar na frigideira, então esfreguei com sal e pimenta, recheei com alho e assei em uma manga no forno até dourar, ou seja, uma hora e meia ou até todos os dois. Em princípio, a carne já estava completamente pronta e costumamos comê-la desta forma, mas eu queria experimentar o molho!
Depois de ler seus comentários, peguei 300 ml de leite, 25 g de amido e o resto como você tem. Acrescentei um pouco de sal ao molho (embora fosse possível não fazer isso) e acrescentei alho seco. Ficou gostoso, dava até pena gastar com carne.
Em geral, eu me recompus, cortei a carne, coloquei o molho, polvilhei com queijo e assei.
Saboroso - cabeça de despejo! E leva tempo - 10 minutos para preparar a carne e 10 minutos para preparar o molho, e isso não pode ser feito em um dia - assar a carne no dia anterior, mas já mexer no molho antes do jantar. E o forno, menina esperta, funciona sozinho.
Aqui saiu uma composição inteira, mas muito, muito saborosa e simples.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado por experimentar a receita! Estou feliz que sua família gostou! Pessoalmente, adoro a crosta de queijo em todo lugar. O marido é indiferente. Ele teria comido sem o molho ... E eu gostei do molho !!!