Pão de fazenda (máquina de pão Panasonic)

Pão de fazenda (máquina de pão Panasonic)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento prensado	12,5 g
Farinha de trigo	300g
Farinha de papel de parede ou farinha integral (trigo)	175 g
Farinha de centeio descascada	150 g
Sementes de girassol	50 g
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Malte de centeio	5 colheres de chá com um slide
Óleo de girassol	1-2 colheres de sopa eu.
Água (decocção de batatas)	500 ml

Método de cozimento

• Eu cozinho em HP Panasonic
• tudo está como de costume - primeiro colocando os ingredientes secos (à direita na lista), depois água ou uma decocção de batatas.

O prato é projetado para

1 PC

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

Modo Básico

Observação

Quero compartilhar uma receita de pão de centeio. A receita é muito simples e rápida. Este pão se tornou o meu principal.
Aconteceu por acaso - havia restos de farinha - coloquei tudo em uma xícara, acrescentei água ao amassar a massa - como resultado obtive um pão inesperadamente saboroso - então comecei a restaurar tudo e encontrei essas proporções

[Andrei]

Andrei, a foto é necessária.
Bem, isso é uma questão completamente diferente.

Vou marcar

foto é necessária

Obrigado por um longo tempo descobri como inserir uma foto em uma receita
descobri - mas a amostra da receita ainda está na forma de Malevich ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrei! E que tipo de farinha você entende por "descascada" e que tipo de "centeio"? Conheço farinha de centeio integral, descascada e sem sementes. Talvez eu não saiba o quê?

farinha de centeio integral, descascada e semeada

também há papel de parede.
Sim, também fiquei interessado na farinha da receita

E que tipo de farinha você quer dizer com "descascada"

obrigado
Corrigi a receita - uso farinha de papel de parede finlandesa ou a nossa - grão integral (coisa francesa)

grão integral (coisa francesa)

É trigo ou estou confundindo alguma coisa

Isso é trigo

sim

[Andrei]

Farinha de papel de parede ou farinha integral

Papel de parede é centeio, CZ é trigo.
Mas o sabor do pão mudará. A proporção de farinha de centeio e trigo muda.
Andrei, Por favor explique.
Eu também tenho centeio CZ. Daí as perguntas

Papel de parede é centeio

Estou falando sobre moagem de papel de parede de trigo - vendido em Prism - o nome é hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
Eu não posso postar um link para isso

em nossa - uma coisa francesa - que é papel de parede / grão integral - farinha de trigo também está escrita

Estou falando sobre moagem de papel de parede de trigo

Obrigado!)))
Agora é claro. Então corrija na receita, por favor, que é trigo.
E que você não seria torturado novamente ... como eu)))))

o que é trigo

obrigado - corrigido

Andrei, o pão é lindo! Diga-me, o que deve ser um kolobok? E mais uma coisa: acabei tendo farinha de centeio comum em vez de farinha descascada, talvez valha a pena reduzir um pouco a água?

Andrey, concordo plenamente com você, um pão muito saboroso. Eu mesmo cheguei a aproximadamente essa composição. Apenas a proporção da farinha ZH é menor e também adiciono passas e sementes de cominho.
Zarita, farinha comum, é descascada, isto é, do grão, descascada (descascada).
Um CZ e papel de parede feito de grãos com conchas. Mas eu não sei como eles diferem um do outro

Andrei, o pão é lindo! Diga-me, o que deve ser um kolobok? E mais uma coisa: acabei tendo farinha de centeio comum em vez de farinha descascada, talvez valha a pena reduzir um pouco a água?

obrigado
O pão ficou um pouco aguado - fiquei com medo no começo - mas o pão sempre ficou bom. A carga por peso é grande - quanto mais líquida a massa de CP é mais fácil de misturar.
tente com centeio comum - eu meio que fiz isso também, não reduziria a água ... experimente esta receita uma vez - e então ajuste para você e seu HP

Apenas a proporção de farinha ZH que tenho é menor e também adiciono passas e sementes de cominho.

Vou experimentar com sementes de cominho ... acrescentei algumas vezes tomates frescos a este pão, cortando-os em rodelas) também parece interessante

Oh, é interessante sobre tomates! Você pode nos contar mais sobre a tecnologia de bookmarking? Os tomates misturam-se com a massa ou ficam aos pedaços? Também gostei no suco de abobrinha. Fiz panquecas de abobrinha e foi uma pena derramar o suco espremido ... coloquei no pão e não me arrependi. Outra vez, cozinhei abobrinha com todo tipo de vegetais (inclusive tomate) e deram tanto suco que acabou sendo praticamente sopa. Eu derramei o excedente no pão. Nosso site é geralmente muito desenvolvido em receitas amadoras. ... Anteriormente, se de acordo com a receita, fosse necessário adicionar leite a algum prato, então eu estritamente leite e despejo, e agora - o âmbito da imaginação No entanto, este é um desvio do assunto

Oh, é interessante sobre tomates! Você pode nos contar mais sobre a tecnologia de bookmarking? Os tomates misturam-se com a massa ou ficam aos pedaços? Também gostei no suco de abobrinha. Fiz panquecas de abobrinha e foi uma pena derramar o suco espremido ... coloquei no pão e não me arrependi.

tomates - um pouco - 2-6 pcs (dependendo do tamanho) - corte apenas em pedaços e diretamente na massa, - sim, eles são misturados com a massa, os tomates são mais densos - como dedos, para a massa de tomates - reduzido a quantidade de líquido
suco de abóbora - só consigo sentir o gosto da trilha no verão ... para esta temporada todas as verduras já foram descartadas ...)

Muito obrigado por uma receita de pão tão boa! Descobriu-se pela primeira vez e muito saboroso))). Feliz Ano Novo!

Muito obrigado por uma receita de pão tão boa! Descobriu-se pela primeira vez e muito saboroso))). Feliz Ano Novo!

obrigado! desfrute de sua refeição! e feliz Ano Novo !!!

Facilitei um pouco o trabalho da HP - reduzi o peso da farinha em 25 gramas - também ficou tudo bem
Farinha de trigo 250 gr
Farinha de papel de parede ou grão integral (trigo) 200 gr
Farinha de centeio descascada 150 gr

o resto é tudo receita

O pão ficou um pouco aguado - fiquei com medo no começo - mas o pão sempre ficou bom.

Olá, Andrey) diga-me, quão fino é o seu kolobok? Fiz esse pão hoje, o pãozinho ficou borrado embaixo da espátula, tava pegando a farinha, mas parei, porque você falou que fica meio ralo)) Resolvi deixar como está. O telhado desabou perto do pão. E até a migalha cheira a fermento. Não bate no nariz, mas se você sentir o cheiro, é uma sensação boa. Assei com fermento fresco e água, só que não havia sementes. Forno - Panasonic, programa básico. Anexando foto))

[Metalizka]

Metalizka, Na minha opinião, se sobrasse pão, eu já teria começado a assar um pouco mais cedo, não é?
Bem, ou reduza o fermento, então é necessário coar mais.

[Metalizka]

Metalizka,

limpe a gaveta. Não é possível escrever para você.

Mas o que há neste pão que não requer nem mesmo um kolobok macio? há 300 g trigo+ 175 g trigo tsz
e um terço de centeio. Composição como composição
e se cheira a fermento: muitos.
Olhe para o seu pão, o telhado subiu sobre o balde e o fungo desabou. Overshoot é evidente, mas por incrível que pareça, na minha opinião, a umidade e sem pão foi bastante tolerável, mas reduza o fermento, principalmente porque não há dúvida sobre o seu excesso)))

quão fino é o seu Kolobok

Olá!
O pão é tão líquido quanto o HP pode interferir nele. Tente novamente - mas com um pouco menos de suspensão, que escrevi abaixo:
“Fiz o HP trabalhar um pouco mais fácil - reduzi o peso da farinha em 25 gramas - tudo também ficou ótimo
Farinha de trigo 250 gr
Farinha de papel de parede ou grão integral (trigo) 200 gr
Farinha de centeio descascada 150 gr
o resto é tudo de acordo com a receita "

sobre o fato de que o telhado caiu - você já escreveu ... fermento exatamente pressionado e seus 12,5 gramas?
em caso afirmativo, tente novamente ... de repente as estrelas estavam na posição errada ...)
e encontrar algumas sementes

Adicionei 6 gramas em vez de novos. seco e cerca de 2 colheres de sopa. eu. farinha durante a amassadura, mas de acordo com a receita do primeiro post. E quando assei de acordo com a segunda receita, meu teto baixou um pouco, mas não tanto, talvez eu não devesse colocar farinha no amassamento? Asso de acordo com a receita do primeiro post.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, experimente com fermento prensado
Aqui tirei-o do HP 5 minutos atrás - isso está de acordo com o "leve" - ​​a segunda opção

Olhe para o seu pão, o telhado subiu sobre o balde, e então o fungo desabou. O superdesenvolvimento é óbvio

Talvez o motivo do alongamento exagerado seja que coloquei o fermento no lugar errado. Pela primeira vez na HP, assei com outras. Eu li aqui que se você assar imediatamente, você precisa dissolver o fermento na água. Alguém se esmigalha sobre / sob a farinha para não entrar em contato com a água. Como isso está correto? Dissolvi em água e coloquei sobre a farinha. Enterrei açúcar e sal na farinha))
Ainda não fizemos amizade com o fogão; só o tenho há uma semana. Não entendo quando ela começa o segundo lote. Parece que depois do nivelamento da temperatura ele amassa-amassa e aí tudo sobe. 4 horas até conseguir sentar ao lado dele, provavelmente seria necessário)) Existe um segundo lote no programa principal, não é? Ou ele apenas faz um aquecimento? Supra primeiro amassa ligeiramente, depois uma pausa de 40 minutos, depois amassa especificamente e depois a levedura. Eu controlei o boneco de gengibre em seu segundo lote.

Talvez o motivo do alongamento exagerado seja que coloquei o fermento no lugar errado. Pela primeira vez na HP, assei com outras. Eu li aqui que se você assar imediatamente, você precisa dissolver o fermento na água. Alguém se desintegra sobre / sob a farinha para não entrar em contato com a água. Como isso está correto? Dissolvi em água e despejei sobre a farinha. Enterrei açúcar e sal na farinha))

Eu apenas amasso o fermento prensado com minhas mãos diretamente na tigela de HP e despejo a farinha e tudo mais em cima e, em seguida, ligo o forno.

sobre o fato de que o telhado caiu - você já escreveu ... fermento exatamente pressionado e seus 12,5 gramas?

Eu pequei na balança, talvez me tenham enganado. E eles têm um erro de 1 grama, eu medi de forma que eles piscaram 12-13 g para frente e para trás))

[Metalizka]

O fermento prensado é muito diferente. Os prensados ​​de Voronezh diferem dos luxos prensados ​​como céu e terra. Lux, por exemplo, são muito resistentes, devem ser colocados cerca de 1,5 vezes menos do que os prensados ​​padrão. Mas isso não é tudo. O fermento comprado no início da vida útil é o mais forte. Temos refrigeradores diferentes, o fermento perde sua força de forma diferente.
Ou seja, você pode fazer de acordo com a receita do autor, e pegar um pouco diferente na saída. Porque não na cozinha com o autor e seus ingredientes, mas com os nossos
Se houver uma overdose, você goste ou não, mas você precisa encontrar o SEU motivo. Metalizka, Eu e Galya mostramos a você em uníssono que vemos a razão no excesso de fermento. Excesso de oferta. São muitos, você precisa reduzir um pouco. Você propõe ativá-los na água, ou seja, até mesmo para fortalecer

Com esse erro na balança, meça pequenas coisas em forma de fermento com colheres-medida de uma máquina de pão, como se memorizasse o nível em uma colher para si mesmo, desenhando.
Ou coloque algum tipo de peso na balança. E fermento nele. Isso será mais preciso.





Karishka_34, e você acha que o autor é um médium e um especialista internacional em telhados desabados apenas por uma breve dica. Se você quiser ajuda, descreva o problema com o máximo de detalhes possível. Sabor, cheirar, esfarelar.
Anexe uma foto do produto com um corte.
O telhado se estabelece por uma variedade de razões: as duas mais comuns: um kolobok ruim, um excesso de fermento.
Qual deles você só pode adivinhar com o pó de café.

Se houver uma overdose, você goste ou não, mas você precisa encontrar o SEU motivo. Metalizka, eu e Galya mostramos a você em uníssono que vemos a razão do excesso de fermento. Excesso de oferta. Existem muitos deles, você precisa reduzi-los ligeiramente. Você propõe ativá-los na água, ou seja, até mesmo para fortalecer

Sim, não, não sugiro, pergunto como deve ser)) Dissolvi na água quando assei um pão "estragado", agora vejo que provavelmente não deveria. E Andrey escreve que ele simplesmente esmigalha o fermento no fundo.
Levedura eu tenho Lux, sim, acostumei-me a pensar que com as frescas parece mais necessário do que com as instantâneas, é preciso primeiro ativar, e é melhor colocar massa mesmo, todas as caixas.
Embora hoje eu coloquei um laticínio simples com passas, só esfarelando o fermento no fundo, ficou lindo, mas é trigo)))

Ok, a família vai comer o pão que falhou, colocar um novo de acordo com esta receita, vou pegar 12 fermento e esfarelar no fundo)) o pão ficou tão gostoso, não quebradiço, macio para o segundo dia já.

Droga, como agradecer por mensagens? Abaixo do avatar do autor, vejo os botões de agradecimento, como costumava ser ... ou não há opção no telefone?

Em qualquer caso, OBRIGADO a todos pelo conselho, vamos melhorar

[Lisa]

Lisa, o fermento desintegrado ao fundo levanta a massa mais fraca do que o fermento revitalizado em água. Portanto, seu pensamento de que o derramamento está relacionado a isso é bastante razoável.
MAS se você está completamente satisfeito com pão de leite, então esta é a proporção seu fermento ideal para você para pão cru. Anote você mesmo e atenha-se a qualquer inconveniente, mesmo com um viés de centeio)))) Confie no peso total da farinha. Se a sua quantidade ideal for diferente da fornecida nesta receita, faça você mesmo. Seu fermento pode ser diferente do fermento original. E você já verificou sua quantidade na prática.

Levedura para o fundo - é a confiança conveniente e rápida na qualidade do fermento imediatamente. E fermento na água - você pode ver imediatamente a qualidade do fermento. Isso é feito quando o bolo é assado, para não contaminar o fermento e estragar produtos caros.

esta é a proporção do seu fermento ideal para um pão light. Anote você mesmo e atenha-se a qualquer inconveniente, mesmo com um viés de centeio)))) Confie no peso total da farinha.

Quando assava leite, confiei nas proporções de 2 g por 100 g de farinha, ou seja, coloquei 10 g. Provavelmente até 9,5g))) mas na receita de Andrey, um terço do centeio, mais uma parte do trigo, é grão integral, e percebi que deveria haver mais fermento, e 12g deveria ser tomado justificadamente, ou neste caso não é crítico e você pode confiar nas proporções do trigo simples?
E se o forno for como pão de trigo "dietético", onde 50 × 50 c / w ew / c - também foque em 2g / 100g?

[Lisa]

Lisa,

Levedura de figo, grão integral, apenas trigo ou centeio. Bem, se exatamente, cientificamente, então, é claro, há uma quantidade diferente de comida para eles, mas na prática você não notará isso no HP.
Focando apenas em quantidade total de farinha e duração do regime para uma opção de pão imbatível. A proporção perfeita encontrada para você 2g de fermento luxo para 100 g de farinha funciona muito bem neste pão e naquele outro... Ótima opção para luxo.
Por exemplo, não gosto de pão muito arejado. Eu ainda tenho uma proporção de luxo um pouco menos. Mas todo mundo escolhe isso de acordo com seu gosto. A única coisa que escreverei para você. Você procurou sua proporção por o principal regime. ... Num regime alimentar mais longo que o principal, gosto, para o meu paladar, de uma proporção diferente de 1,6 g lux por 100 g de farinha. Mas você ainda pode montar o seu. Mas se você decidir fazê-lo na configuração francesa mais longa, terá que reduzir o fermento. Quanto mais longa for a secagem, menos fermento.

também o fermento precisa ser aumentado, eles começam a trabalhar mais devagar, escorregam em grande quantidade Saara... É assim que o pão entra na categoria de doces ricos, a proporção deve ser apalpada novamente na prática.
Lisa, estabeleça um caminho para a seção temática no fogão para que não obstruamos o tópico aqui
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, Eu ainda vou ficar neste tópico, porque eu quero ficar no contexto da receita de Andrey por agora) Eu li ontem na Temka sobre a Panasonic. Seu post sobre a pré-mixagem é o que eu penso sobre os últimos três dias - é por isso que não está na Panasonic? )) Mesmo no meu Supra há uma pré-mixagem com uma pausa de 40 minutos, e então a mixagem principal vai.
Você escreve que se a migalha e a crosta lhe agradarem, então você pode fazer sem pré-misturar. Mas se você for guiado pelo kolobok, então, de acordo com a receita de Andrey, o kolobok parece estar errado - ele rasteja parede acima e passa embaixo da omoplata. Embora tudo esteja bem com umidade e migalhas no final, exceto que o telhado caiu (perto do meu pão), mas eles descobriram que o motivo provavelmente está no meu excesso de fermento. O que eu penso.Talvez faça uma pré-mistura de acordo com sua recomendação, então a tsz-farinha vai inchar e o pão será o que você precisa? O que, então, com o fermento, ainda o reduz? Afinal, o programa se estende no tempo, levando em consideração a pré-mixagem.

Eu li ontem na Temka sobre a Panasonic. Seu post sobre a pré-mixagem é o que eu penso sobre os últimos três dias - é por isso que não está na Panasonic? )) Mesmo no meu Supra há uma pré-mixagem com uma pausa de 40 minutos, e então a mixagem principal vai.

Então faça essa pré-mistura você mesmo
Ligue o HP para qualquer modo que misture imediatamente, sem antes equalizar a temperatura, por 5-10 minutos, desligue o HP por 40 minutos. Em seguida, ligue-o novamente ao programa de que precisa.
Eu faço isso por necessidade às vezes

Então faça essa pré-mistura você mesmo

Eu entendo isso, já estou começando a praticar)) é uma pena que o tão alardeado e amado por todos Panasik não tenha levado em conta este ponto importante nos programas automáticos

Bem, como você sabe, você não pode agradar a todos
Por exemplo, também não gosto de equalização de temperatura. Acho que não é necessário se eu levar todos os produtos da mesma temperatura guardados na cozinha. Mas sem ele o fogão não funciona, ou seja, é impossível desligá-lo.
Mas sou um pouco complicado. Primeiro ligo o programa, o tempo passa e, enquanto isso, carrego os produtos no HP. Assim, reduzo esse tempo.

meninas - desculpe, mas vamos falar sobre os recursos da HP, revisão, fermento, etc., falar em tópicos especializados
feliz ano novo velho!

[Andrei]

Andreie eles querem permanecer no contexto de sua receita
Ok, vou analisar a questão no contexto desta receita em particular. Esta receita tem uma composição complexa: trigo comum, ZZ e centeio.
Teoria... Em qualquer caso, CZ e centeio adoram "pré-misturar", isto é, dar-lhes tempo para inchar. QUALQUER CZ e centeio. Centeio, devido à sua estrutura geral, ZZ depende da moagem. Quanto maior, mais ele incha.
Portanto, dar a esta receita mais tempo para o inchaço é apenas uma vantagem. mas força o efeito dependerá da qualidade dos ingredientes específicos adquiridos. Pois bem, visto que a farinha de trigo costuma inchar por muito tempo em nosso país, há mais razões para pré-misturar esta receita.
Prática... Mas quanto pré-mix eficiente no específico caso pode mostrar cozimento automático sem pré-mistura. Se sua migalha estiver se esfarelando, áspera, perto do muffin - você precisa de uma pré-mistura. Se o seu pão tem volume elástico, saboroso, macio e alto, a farinha comprada permite que você faça na máquina e nenhum movimento extra é necessário. Somente gosto você precisa decidir se precisa dançar ao redor do fogão.
O pão do autor é lindo mesmo sem pré-misturar. Bem, como você faz isso depende da farinha que você comprou em sua loja.

Especificamente, esta receita contém muito ZZ tenro e centeio. Se você experimentar esta receita em dietético - de um modo mais delicado, você também não ficará desapontado. Já que para CZ é o regime alimentar nativo
Lisa, sua proporção é 2g suites por 100 g em meus olhos, em princípio, o limite, menor é possível - maior é perigoso. Tente sair como quiser. Ou você pode tentar 1,75 -1,8 g lux por 100 g de farinha. O fermento deve ser guiado pelo seu gosto. Quanto mais há, mais arejado.

[Andrei]

Andrei, e que tipo de farinha de centeio (empresa, marca, modelo))) você usa nesta receita?

[Metalizka]

Metalizkaque vou comprar agora Feiticeira de centeio descascado

[Andrei]

Andreie trigo, que é comum, qual você recomendaria mais? Que tipo de pão você geralmente ganha com isso?

Lena, a mais simples - agora farinha a partir de 5 "preço vermelho"

E o que você pode colocar no lugar do malte ??? A cozinha já começou ...

[Yarinka]

Yarinka, o malte é apenas para cor e sabor ...
se não, então não há nada para colocar ... assar assim
pode comer mosto fermentado para obter cor?

Andrey, a chicória vale a pena, não?



Sem mosto

[Yarinka]

Yarinka, Não posso falar nada sobre chicória ... não experimentei ...vai dar algum sabor extra?
Também não há agrams?

Eu tenho uma Panasonic-2511, coloquei um programa dietético, são 5 horas ... Estou muito preocupada ...

Eu tenho uma Panasonic-2511, coloquei um programa dietético, são 5 horas ... Estou muito preocupada ...

tudo ficará bem) verifique o Kolobok apenas no caso