Costela de carneiro

Costela de carneiro

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: italiano

Ingredientes
Cordeiro	2 Kg
filé de frango	120 g
Pimenta Doce	1 PC
cebola	1 PC
abobrinha (abobrinha)	1 PC
ovo de galinha	1 PC
creme 10-20%	80 ml
azeite	2 colheres de sopa. eu
sal pimenta	gosto
Massa para a "trança":
farinha de trigo	500 g
manteiga	80 g
gemas de frango	3 pecas
açúcar	30 g
leite	250 ml
fermento seco	12 g
tomilho manjerona	gosto
salsinha	2 galhos

Método de cozimento

• O nome "Rack" do cordeiro, segundo a lenda, remonta aos tempos do Império Romano. Na estratégia militar, existe um arranjo das tropas "Kara", em que os soldados ficam ombro a ombro e suas baionetas, como as costelas nesta receita, são direcionadas para cima. Um pão de massa com ervas é assado em volta do cordeiro, o que confere ao prato um aspecto ainda mais solene.
• Cozinhar não é tão difícil, o principal é fazer certo passo a passo.

• Processamos cuidadosamente as costelas do quadrado - limpamos a pele, os filmes. O trabalho é meticuloso e seria bom ser executado por um açougueiro conhecido.

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• Os filmes removidos das costelas são baixados e dobrados para dentro, fazendo incisões entre as costelas.

• Unimos as bordas extremas com um fio culinário, na forma de uma coroa. É bom usar dois quadrados. A parte inferior do quadrado também pode ser amarrada. Deixamos o fundo livre.

• Enquanto se trata de carne, o fabricante de pão prepara a massa no modo Massa de mesmo nome.

• Depois de amassar a massa com todos os ingredientes adicionais, coloque em local aquecido por 2 horas para mais uma fermentação, até dobrar de volume.

• Enquanto a massa sobe novamente, prepare o recheio. Para isso, frite a cebola, o pimentão e a abobrinha picados no azeite.

• Bata os pedaços de peito de frango no liquidificador e acrescente a proteína de frango com espuma e o creme de leite à massa batida.

• Adicione a salsa picada aos vegetais fritos e misture com o frango picado.

• Colocamos o recheio dentro do quadrado.

• É hora de tecer uma "trança" com a massa. Amassamos a massa, dividimos em 3 partes iguais e fazemos cordões - devem ser iguais ao longo da circunferência da própria "coroa". Cubra a peça com um pano e deixe crescer 30 minutos.

• FOTO

  Colocamos uma trança ao redor da costela de cordeiro. Apertamos bem as bordas da trança, untamos a superfície da trança com gema e assamos de 40 a 60 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Nós verificamos se a massa está pronta com um espeto. Se partes individuais começarem a queimar, cubra-as com papel alumínio.

• Decore o prato acabado com ervas, tomate cereja, pimenta e sirva.

O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Corte um pedaço de pão “trança”, corte uma porção de cordeiro e sirva com um pouco de frango e recheio de vegetais.

Marinochka, um prato lindo! Obrigado!
Em The Forsyte Saga, uma costela de cordeiro era servida, mas eu não tinha ideia do que era. Obrigado pela ciência!

[Galina]

Galina, obrigado! Lá, ao que parece, não estava no teste. Existem muitas opções para um quadrado - esta é apenas uma delas.

Lá, ao que parece, não estava no teste.

Eles não dizem a você como cozinhar. Não há nada além do nome do prato.

Marinochka, um prato lindo! Obrigado!
Em The Forsyte Saga, uma costela de cordeiro era servida, mas eu não tinha ideia do que era. Obrigado pela ciência!

Pelo que me lembro, eles o chamavam de "a sela do cordeiro". O prato de assinatura de todo Forsythe que se preze))) Parece muito apetitoso)))

Marinochka! Linda foto, receita e servir !!!! Obrigado, mmmmm Obra-prima !!!!

sela de cordeiro - espinha com carne e costelas curtas

Costela de cordeiro - costelas com carne

[Marina]

Marina, luxuoso !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natasha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, obrigado por passar por aqui no carneiro e obrigado pelo elogio.

[MariS]

Oh, que prato lindo ... Obrigado, MariS... Impressionado.

[Marina]

Marinameu sol
Receita maravilhosa! Decoração festiva! E, em geral, você é simplesmente SUPER!

[Canção*]

Canção*, Tumanchik, Irisha, obrigada! Estou feliz por ter gostado dos pratos. O cordeiro acaba sendo muito suculento, e o recheio e o pão - tudo combina.

[MariS]

MariS, Marinochka, obrigado pela costela de cordeiro, também há muito tempo estou interessado em saber de que parte do cordeiro é feito. Por algum motivo, sempre imaginei a parte lombar, confundindo-a com a sela de um cordeiro. Não devemos esquecer os clássicos.
Marina, feliz ano novo para você!

[Irisha]

Irisha, muito feliz em ouvir você! : a-kiss: Obrigado pelos seus parabéns, aceite o meu também - feliz ano novo, feliz novo! A costela, que eu saiba, faz parte da coleira (a melhor parte do cordeiro!).
A carne mais delicada, recomendo vivamente.

[Marina]

Marina, há quanto tempo você se foi. Obrigado pela delícia)

[Angela]

Adicionado na terça-feira, 03 de janeiro de 2017, às 19:17

há quanto tempo você se foi

Angelaparece uma eternidade! Fico muito feliz e obrigado pelo elogio. Não olhei todos os seus trabalhos - você tem muito sucesso, muito bem!

Um quadrado muito original, e o desempenho é simplesmente acima de todos os elogios! Obrigada, Marinochka!

[Olya]

OlyaMuito obrigado pela recepção calorosa do prato! À custa do meu desempenho - é dito muito alto.
Cozinhei pela primeira vez ... não saiu com tanta maestria como com os profissionais, mas a gente aprende o tempo todo - quantos anos são ?!