Como conseguir uma crosta negra?

Como conseguir uma crosta negra? O pão de Borodino sai, cresce como deveria, mas a crosta é clara por cima, e na loja de Borodino é preto e amargo, pelo que muitos o adoram. Quem sabe como resolver o problema? Agradeço antecipadamente

Como conseguir uma crosta negra? O pão de Borodino sai, cresce como deveria, mas a crosta é clara por cima, e na loja de Borodino é preto e amargo, pelo que muitos o adoram. Quem sabe como resolver o problema? Agradeço antecipadamente

Da mesma forma, ACHO que não tem como - uma crosta negra clássica aparece sob a influência da alta temperatura - ela também é queimada. E, como se viu, é ela quem dá o cheiro característico de pão.

E precisa de 200-220 graus. O fogão não vai conseguir.

Tenho pão da mesma cor, superior e inferior. E se você untar antes de assar, fica ainda mais escuro e a crosta fica brilhante. Mas não queimado. Por que você precisa de uma crosta queimada? Por exemplo, quando vejo preto com crosta preta em lojas, fico horrorizado (embora não precise disso, como meu próprio).

Depois de assar (se precisar mesmo de uma crosta negra), pode-se colocar o pão alguns minutos na grelha no fogão a gás / elétrico.

Você pode colocá-lo sob o aquecedor da grelha no microondas (raramente faço isso).

Em qualquer caso, você precisa ter muito cuidado - a crosta pode ser carbonizada em questão de segundos.

Depois de assar (se precisar mesmo de uma crosta negra), pode-se colocar o pão alguns minutos na grelha no fogão a gás / elétrico.

Você pode colocá-lo sob o aquecedor da grelha no microondas (raramente faço isso).

Em qualquer caso, você precisa ter muito cuidado - a crosta pode ser carbonizada em questão de segundos.

Absolutamente nada, não tenho grelha porque não é necessária. E é anti-desportivo.

PS: Aqui um amigo perguntou outro dia, por que a HP é melhor do que um micro-ondas com grelha para assar pão. Não consegui encontrar nada para dizer - porque não sei
Um amigo daquelas pessoas que compram TV por satélite e televisores sem olhar o preço, mas calculam o custo do pão

Tenho pão da mesma cor, superior e inferior. E se você untar antes de assar, ficará ainda mais escuro e a crosta ficará brilhante. Mas não queimado. Por que você precisa de uma crosta queimada? Por exemplo, quando vejo preto com crosta preta em lojas, fico horrorizado (embora não precise disso, como meu próprio).

Lena, bem de novo 25.
Então o que cheira. Como deveria ser. E tem gente que come, horror, né?

Claro horror, há uma crosta queimada. Mas em uma padaria, (esta crosta está queimada) novamente não cheirará como deveria. Existem duas saídas (você pode usá-lo como uma entrada) ou sob a grade ou não.
Oh pessoal, você pode enlouquecer com você.

Claro horror, há uma crosta queimada Mas em uma padaria, (esta crosta está queimada) novamente não cheirará como deveria. Existem duas saídas (você pode usá-lo como uma entrada) ou sob a grade ou não.
Oh pessoal, você pode enlouquecer com você.

Len, por que enlouquecer ... Tudo bem querer um produto personalizado em vez de um produto de produção Para isso e para a HP

Claro horror, há uma crosta queimada. Mas em uma padaria, (esta crosta está queimada) novamente não cheirará como deveria. Existem duas saídas (você pode usá-lo como uma entrada) ou sob a grade ou não.
Oh pessoal, você pode ficar louco com você.

Na Panasonic, eles me explicaram que a crosta estava frita, é preciso quando o forno está começando a assar o pão, abra a tampa e unte a crosta com um pincel:
1 leite
Ovo batido 2
3-Nas padarias é untado com óleo de girassol.
Pão com leite em pó ou um pouco mais de açúcar ou ovo terá uma crosta mais frita.

Na Panasonic, eles me explicaram que a crosta estava frita, é preciso quando o forno está começando a assar o pão, abra a tampa e unte a crosta com um pincel:
1 leite
Ovo batido 2
3-Nas padarias é untado com óleo de girassol.
Pão com leite em pó ou um pouco mais de açúcar ou ovo terá uma crosta mais frita.

O ovo não dá essa cor. O leite deve funcionar - ele fica marrom.
O óleo não funciona - a temperatura está muito baixa.

Pão com leite em pó ou um pouco mais de açúcar ou ovo terá uma crosta mais frita.

Fiz experimentos nesse assunto e posso dizer com certeza que é o leite em pó que dá a cor escura à crosta, e quanto mais leite, mais escura a crosta.

Fiz experimentos neste tema e posso dizer com certeza que é o leite em pó que dá a cor escura à crosta, e quanto mais leite, mais escura a crosta.

Esqueci de dizer que estamos falando de pão de trigo, não de centeio. Não fiz esses experimentos com centeio.

Compramos uma máquina de fazer pão Harmony 2149. Não há como obter pão assado normal. Starajus segue todas as regras, instruções e receitas. Mas sempre em cima do pão fica inacabado.
Ajude por favor, qual é o problema? O que estou fazendo de errado?

Defina o modo de crosta como escuro ou como você quiser. Se isso for feito, resta fechar a janela com papel alumínio. Os donos de alguns modelos foram auxiliados.

Ambas as cúpulas não são formadas. O topo do pão é totalmente reto.
O modo de crosta está definido como escuro. Não ajuda.

E que janela você pretende cobrir com papel alumínio?

Talvez minhas receitas não estejam corretas.

Receita usada:
1.1.5 colher de chá tremendo
2.500 gr. farinha de trigo
3.1.5 colher de chá sal
4.1.5 colheres de sopa. eu. açúcar
5.1.5 colheres de sopa. eu. girassol. manteiga
6,330 ml de água

HP: Harmony 2149

Ajude por favor, qual é o problema? O que estou fazendo de errado?

Diga-me, você pesa a farinha ou mede com um copo? A FARINHA DEVE SER PESADA.

Eu uso um copo medidor da HP.

Não é tão importante se a farinha foi pesada ou medida em um copo medidor. A proporção correta de farinha para líquido é importante. Leia os materiais do fórum, por exemplo,
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

E que janela você pretende cobrir com papel alumínio?

Janela da máquina de fazer pão vista de dentro. A julgar pela foto da sua máquina de fazer pão, há uma janela de visualização nela.

Eu uso um copo medidor da HP.

Para entender o erro, escreva 500g de farinha - quantos copos? E qual é o volume do seu copo em ml?

Já descobri do meu jeito - pegue 550 gramas de farinha e tudo vai dar certo. Recomendo pesar, não um copo, a umidade é diferente. Posso verificar ou alterar qualquer receita.

Todo mundo fica?

Portanto, a receita deve ser assim:

1.1.5 colher de chá tremendo
2.550 gr. farinha de trigo
3.1.5 colher de chá sal
4.1.5 colheres de sopa. eu. açúcar
5.1.5 colheres de sopa. eu. girassol. manteiga
6,330 ml de água

Ontem usei esta receita:
(https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Fermento 1,75 colher de chá
Farinha de trigo 450 gr.
Semolina 50 gr.
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal 40 gr.
Água 280 ml.

Pão normal acabou.
Mas, mesmo assim, a cúpula não se forma novamente. O topo do pão é bastante reto e não assado.

1. Sim farinha 550, o resto é igual
2. O fermento é fresco? Em qualquer caso, verifique se há pressão para 500g. Farinha ~ 9gr. Dissolvo um pouco de açúcar na água morna e espero que comecem a fazer barulho. E também experimente o líquido primeiro, depois a farinha e depois o açúcar e o sal nos cantos separadamente (conforme minhas instruções)
3. Tudo com antecedência para o quarto ou aquecimento
4. Açúcar em ambas as receitas, não tome 1,5 e 1 colher.

Usei esta (segunda) receita novamente ontem. Desta vez o pão estava normal e a cúpula estava normal. Mas, a parte superior do pão ainda está branca. "Uma crosta escura também não ajuda. Diga-me, por favor, qual será a razão disso?

White top-in "search" no fórum, clique-fornecerá muitas informações, um tópico banal. Resumindo, isso é puramente técnico, é assim que esse MODELO é feito. Em alguns fogões, o parafuso é apertado, criando um espaço para o sensor térmico. A janela é fechada com película do lado de dentro. A massa ficará com uma crosta escura devido ao açúcar e ao leite. No meu fogão, a parte superior fica mais leve, não presto mais atenção. Experimentar aqueles ou martelo!

A razão para a superfície branca do pão é a temperatura desigual dentro da máquina de fazer pão. Aparentemente, a propriedade é uma característica deste modelo.

Aperte o parafuso - o que é? Onde, o quê e como apertar?

Se você sabe como andar na Internet, por favor, antes de fazer uma pergunta, pesquise no mesmo fórum, e então o ajudaremos. E então você é um pouco infátil, desculpe-me. Você precisa ajudar aquele que nada para a costa! Isso significa que ele próprio realiza ações ATIVAS. Estamos esperando por perguntas reais!