Chucrute georgiano

Chucrute georgiano

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Repolho (cabeças pequenas)	3 Kg
Salada de beterraba	1-2 unidades
Aipo, salsa	1 pacote grande
Guarda-chuvas de endro ou vegetação
Pimenta amarga	1 PC.
Alho	1 cabeça
Salmoura:
Água	1 l
Sal sem escorregão	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Lave as verduras, corte a pimenta em rodelas, corte os dentes de alho longitudinalmente em 2-3 partes, corte a cabeça do repolho em 8-10 partes através do toco, dilua as beterrabas.
• Coloque o repolho em uma panela, mexendo a beterraba, os ramos de ervas, o alho e a pimenta.
• Ferva a salmoura, deixe esfriar um pouco e despeje sobre o repolho para cobrir. Coloque uma carga em cima (uma lata de água). Deixe a couve fermentar (de 4 a 7 dias dependendo da temperatura ambiente).
• Após a fermentação, transfira para um recipiente adequado (tenho uma jarra de 3 litros), feche e leve à geladeira.
• Sirva as rodelas de repolho, cortadas em pedaços, para que seja conveniente levar.
• Saboroso, aromático e um pouco picante!
• O mais importante é adicionar o aipo, todo o sabor está nele. Coloquei menos alho, só para o buquê, por assim dizer.

Lena, eu tenho raiz de aipo, vai funcionar?

Precisa de uma folhada, claro, mas acho que o aroma da raiz não vai ficar pior, cortado em tiras. Certifique-se de adicionar salsa e endro!

Lena, raiz cortada como beterraba. ampla.

Mas é muito perfumado e gosto muito do seu aroma.
E o endro e a salsa secaram.

Vamos ver o que acontece, mas a água já está rosa, linda.

Lena, olhou para o repolho hoje.
Já se passaram 3 dias.
Ela ainda não é macia e nem rosa.
É muito cedo?
está frio na minha casa.

Natasha, é cedo. Depois de uma semana, ela começou a acidificar, mas provavelmente não ficará mole (hoje vou experimentar o meu dente, direi), permanecerá crocante e ficará rosa depois. Paciência, meu amigo!

Natasha, estou relatando: comemos repolho hoje, crocante, mas maleável.
Repolho com sabor característico de chucrute e aroma picante, ligeiramente picante.

Eu também tenho por 3 dias sob a carga, até não gu-gu, a salmoura já é vinho escuro. Couve também tingiu até eu tentar. Devem aparecer bolhas em algum momento ou não?

[porca]

As bolhas devem aparecer algum dia ou não?

porca , Eu não tinha bolhas. Só tinha gosto de chucrute. Prove a folha por dentro e por fora. Demora muito para fermentar, porque não é desfiado e, percebi, depende da densidade da couve, se ficar solto fermenta mais rápido. E está frio agora.
Escreva mais tarde o que você obteve.
Aqui comecei a fermentar normalmente, hoje é o terceiro dia, e ela Então fervendo! Vou esconder na geladeira, para não oxidar demais!

Lena, aceite meu enorme agradecimento pela receita de repolho.
Gostei muito - crocante, moderadamente picante e com gosto de aipo.

O marido olhou para um ponto do papel de parede e comeu repolho em silêncio.
Eu comia 3 skibki de cada vez.

Não consigo colocar uma imagem, que o radical não funciona
Eu vou te mostrar mais tarde

Aqui está ela, uma beleza!

Gente, aventure-se na receita, deliciosa !!!!

Natasha, que bom que acabou por ser um repolho e gostei. Vai infundir e se tornar ainda mais saboroso (se houver tempo)

sim, você precisa mesmo fermentar linda ...

sim, você precisa mesmo fermentar linda ...

E penso na mesma coisa, uma foto é boa e duas é melhor - depois da reportagem Natamaylav percebeu o que era melhor fazer.

[Gabi, Lisss's]

Gabi, Lisss's

Meninas precisam cozinhar
em primeiro lugar, barato
em segundo lugar, um monte de vitaminas
em terceiro lugar, é hora do repolho, muitos vegetais já sobraram.
Comprei dois repolhos por 10 hryvnias e meio balde de gostoso.

Elenka, minhas perguntas estão maduras: em primeiro lugar, a salmoura deve cobrir completamente o repolho, naturalmente sob a carga, e quando você transfere o acabado para um pote, para enviar à geladeira, deve ser enchido com a mesma salmoura? Ou é armazenado sem salmoura?

[Gaby]

Gaby , o repolho deve ser coberto necessariamentecaso contrário, não fermentará como qualquer outro produto. Você também precisa guardar na geladeira em salmoura para que cubra o repolho. Só mais uma coisa, esse repolho não fica guardado por muito tempo, ele acidifica. Embora o meu tenha mais de 2 semanas, ainda não está excessivamente acidificado, crocante e saboroso.

Obrigado! Elenka respondeu a todas as perguntas - mesmo as que ela não fez sobre armazenamento.

E já faz uma semana que comemos repolho - muito saboroso, muito crocante, armazenado em 3 / x l. banco na varanda, havia 3 latas, havia apenas uma esquerda Obrigado Elenka69 como sempre no nível mais alto

[porca]

porca , Obrigado pela dica! Fico feliz que meu modesto trabalho tenha beneficiado alguém.