Beth Strogonoff

Beth Strogonoff

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Carne 1 kg
Cebolas 4 cabeças
Farinha de trigo 2 colheres de sopa. eu
Sour cream 3 colheres de sopa. eu
Pasta de tomate 2 colheres de sopa eu
Coentro fresco 0,5 cacho
Salsa 0,5 cacho
Manjericão 0,5 cacho
Pimenta preta e sal a gosto

Método de cozimento

• Pique a carne finamente (de preferência o peito) entre as fibras. Cortei em pequenas tiras longas. Corte a cebola em cubos pequenos. Despeje a carne em uma panela pré-aquecida com fundo grosso e frite em fogo alto. Quando a carne soltar o suco, cozinhe em fogo baixo. Você pode adicionar um pouco de água quente várias vezes. Quando a carne estiver pronta, evapore quase todo o líquido, tempere com sal, pimenta e acrescente a cebola. Mexa, cozinhe por 5 minutos, certifique-se de não queimar. Frite a farinha em uma frigideira separada até dourar. Adicione a farinha, o creme de leite e a pasta de tomate à carne acabada com a cebola. Misture tudo bem. Gradualmente, dilua essa massa com água fervente até a consistência de kefir líquido. despeje verduras picadas. O manjericão é melhor usar 1 colher de sopa seca. eu. É mais aromático. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 7 a 10 minutos, mexendo sempre, para não queimar. Frite as batatas separadamente como para as batatas fritas. Mas não frito, mas em uma frigideira. Sirva os estrogonofos de carne polvilhada com batatas em cada prato.

O prato é projetado para

2 litros

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Prato

Eu com certeza vou cozinhar!
Já manjericão seco e verde e roxo sobre a lata!
Gayane, como você prepara salsa e coentro para deixar os pratos tão perfumados no inverno?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, temos salsa e coentro é em volta do inverno. Se você pode usar alho em um prato, então coloco adjika como um salva-vidas. No estrogonofe de carne, você pode usar um molho para sopa. Tem salsa e endro. Adicione mais manjericão seco. Isso será o suficiente. É manjericão seco que dá um aroma único. Você pode fazer sem coentro. Na nossa família, este é um dos pratos preferidos. Estrogonofe de carne, mesmo com manjericão seco, é muito saboroso. Gosta mais de pimenta-do-reino.

Gayane, desculpe por perguntar se você está cozinhando nat. salsichas? Prescrição, se possível.

Obrigado a Gayane pela explicação, antes de suas receitas para mim, o manjericão não existia ...
Durante muitos anos, desde a infância, viveu no norte, onde durante os anos da URSS nunca existiu nada, batata, chucrute, mirtilo, framboesa, framboesa, cogumelo do leite e um bigode ...

Você coloca manjericão verde ou roxo?
Já reparou que prefere mais o roxo ou estou enganado?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya eu uso roxo. Verde vai apenas para feijão. Mas não costumo usar. Você tem que comprar de propósito.

Entendo, quer dizer, não importa, ufa .... está bom.
Acabei de comprar os dois e comprei os dois.

Despeje a carne em uma panela pré-aquecida com fundo grosso e frite em fogo alto.

Frite sem óleo vegetal?

[Albina]

Albina, Frite sem vegetais. Em princípio, não é frito, mas simplesmente agarrado por todos os lados. e logo a carne libera seu suco. Carcaça neste suco, ocasionalmente adicionando um pouco de água fervente para que a carne fique apenas coberta com o líquido. Você pode jogá-lo no óleo aquecido, mas ele respinga terrivelmente. E depois há mais 3 colheres de creme de leite com cobertura. Eu quero que não seja muito gordo. Provavelmente meu gás não tem calor suficiente. Mesmo quando coloco no óleo quente, a carne libera suco muito rapidamente. Bem, já que não há diferença, então eu cozinho sem óleo. Você pode cozinhar da maneira que quiser, não haverá muita diferença.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Obrigado pelas receitas, diga-me como você faz uma miscelânea em georgiano? Gosto muito, fiz de acordo com receitas da internet, mas não gosto, não fica grosso.

[Kirks]

Kirks, Ntalya vai apresentar uma receita separada para pratos de carne, caso contrário, os moderadores vão me repreender.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, obrigado

[parar]

parar, Desculpe, não vi sua pergunta antes. Nossa linguiça nacional é kupaty. Eu apresentei a receita. Mas como não há fotos, elas não são visíveis. Veja minhas receitas no meu perfil.

Manjericão é melhor usar 1 colher de sopa seca. eu. É mais aromático.

Novamente, desculpe pelos meus "cinco centavos", mas no manjericão seco, a maioria dos óleos essenciais evapora durante a secagem. Portanto, a priori, não pode ser mais perfumado do que fresco.

Quanto ao uso de manjericão verde ou roxo, trata-se de flamasters - no sabor e na cor. Por exemplo, preferimos cultivar ou comprar apenas verde, clássico, cânfora em casa, porque o manjericão roxo (no Cáucaso é chamado de regan) tem um odor desagradável e gosto residual (notas de limão sobem e algo mais), o que fazemos não do seu agrado.

Shl. Não consigo encontrar as sementes do manjericão italiano Genovese Gigante na Ucrânia, um clássico do pesto.

Desculpe por offtopic! Fui para a carne por esta receita ...