Beterraba com nozes (pkhali)

[Molho de amendoim:]

Beterraba com nozes (pkhali)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Beterraba	500 g
Nozes	0,5 colher de sopa.
Alho	2 cravos
coentro em pó	0,5 colher de chá
lúpulo	1h eu
vinagre de vinho	1 º. eu
pimentas quentes	gosto
sal	gosto
coentro (verduras)	2-3 galhos

Método de cozimento

• Ferva ou asse as beterrabas, descasque e pique em tiras.
• Molho de amendoim:
• nozes, alho, coentro, triture no liquidificador ou, à moda antiga, triture no pilão com sal e pimenta. Pode ser picado duas vezes. Diluir com vinagre de vinho natural e moer bem toda a massa até ficar branca.
• Tempere a beterraba preparada com molho de amendoim, polvilhe com coentro moído e a mistura de lúpulo e suneli. Mexa, coloque em uma saladeira ou prato de lanche, polvilhe com ervas e nozes por cima.
• Pkhali é muito saboroso de beterraba em conserva ou em conserva. Neste caso, o vinagre é substituído por marinada ou salmoura.
• Se você não quer ou tem intolerância ao vinagre, pode substituí-lo por suco de romã.

Observação

Pkhali ou mkhali (também existe essa transcrição) é um dos principais petiscos da mesa georgiana. É preparado a partir de todos os vegetais: espinafre, urtiga, feijão verde, repolho, beterraba ... O princípio de preparação é o mesmo: os vegetais cozidos são temperados com molho de nozes. Às vezes, cebolas finamente picadas são adicionadas a gosto.
Este é um aperitivo maravilhoso, e com pão fresco e queijo pode substituir o jantar.

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Mkhali ainda é muito saboroso de repolho ou espinafre!

Essa receita é até deliciosa de ler, quanto mais comer

[Barbariscka]

Barbariscka, mas você não precisa temperar a salada? Bem, existe óleo vegetal, chtoli.

[MariV]

MariV
O espinafre é um clássico do gênero. E se também com uma taça de vinho tinto e um bom pão sírio, e queijo Imeritin fresco ...
ceifh
Na minha casa falam que com nozes e temperos se come pregos ...
Zhivchik
O fato é que todas as saladas georgianas são temperadas apenas com nozes e vinagre natural ou suco de romã. Às vezes é adicionado um pouco de líquido, no qual os vegetais foram cozidos, mas isso somente se eles estiverem muito secos.
Normalmente, os vegetais têm uma certa quantidade de seu líquido e as nozes têm óleo (portanto, são bem picadas, desfiadas ...).

Um armênio amigo meu de Tbilisi cozinhava com repolho branco - parece, é claro, um prato pouco atraente - mas tem gosto de alguma coisa - muito saboroso tanto como aperitivo quanto como acompanhamento! Obrigado por me lembrar!

MariV, e se repolho branco, então deveria ser, como sempre, sal, mash?

Pkhali de repolho branco:
corte a cabeça do repolho em várias partes e ferva em um pouco de água ou vapor. Deixe escorrer o caldo, esprema o excesso de líquido com a mão e pique numa tábua.
O molho é igual ao da beterraba. Pode ser feito em forma de rolinho de repolho, cubra as folhas e enrole.
Existem amadores. que são feitos de couve crua: pique finamente, triture com sal, deixe repousar, esprema bem e misture com a massa de noz.
Eu gosto menos disso.
A couve-flor fica bem, também é pré-fervida.
Era mais correto fazer um tema geral - vegetais ao molho de nozes, porque para todos os tipos de vegetais existe o mesmo molho - molho de nozes.
É que no momento eu tinha beterraba cozida, então eu coloquei.

Você pode me dizer se o vinagre de vinho pode ser substituído por vinagre balsâmico neste caso?

[Lagarto]

Lagarto
Não experimentei com vinagre balsâmico. Seria melhor substituir o vinagre pelo suco de romã.
Mesmo assim, esta é uma cozinha nacional e mantive-me no original. Mas nada impede que você experimente pelo menos uma pequena quantidade e compartilhe suas impressões conosco.
Afinal, tudo se aprende com a experiência e gosto pessoal ...
Eu ficaria muito feliz.