Minhas receitas favoritas (junho de 1971)

[Pãezinhos]

Pãezinhos

Pão "Para todos os dias" (máquina de fazer pão) (Olga 5)

Fermento 1,5 colher de chá (10-15 gr)
Farinha de trigo 380 gr.
Farinha de centeio (descascada) 120 gr.
Sal 2 colheres de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa eu. (ou Glofa 2 colheres de sopa. l.)
Líquido (água, leite, kefir, soro de leite, cerveja) - 330 gr. (sem panifarin 10 g menos)
Óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu
{Panifarin 1 colher de sopa. eu. - opção
{Agram - 1 colher de chá - opção. Você pode facilmente passar sem eles.
Modo Básico, tamanho L, crosta média.
Soro de leite trançado (do site "Comer em casa")
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Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos (Vanya28)

Ingredientes:
Opção 1, original:
1. Farinha de centeio descascada 500 gr
2. Malte de centeio seco fermentado 50 ml = 40 gr
3. Sourdough (acidificante) "Agram light" 35 ml = 24 gr
ou ("Agram escuro") como último recurso (10 ml = 8 g) O ácido não é suficiente. Ou mais Agram, ou adicione uma colher de chá de vinagre.
4. Frutose, açúcar pode ser 50 ml = 50 g (menos porque o malte dá doçura). Gram 40.
5. Sal fino 10 ml = 15 gr Isto não é suficiente! Demora 2 h / l
6. Levedura seca 10 ml = 8 gr
ou fermento prensado 18 gr
7. Água fervida 35С + -30 ml 450 ml
Temperatura de aumento da massa 32C - 35C
Tempo de amassamento da massa (ajude com uma espátula) 20 min
Tempo de crescimento da massa a partir de 60 minutos, controle de acordo com a altura de crescimento. Levei 1,5 horas.
Altura de aumento da massa 1,5 - 2 vezes
Temperatura de cozimento 170C - 180C
Tempo de cozimento 1 h 30 min
Tempo de amassamento da massa (ajude com uma espátula) 20 min
Pão pesando 1.650 gramas de 700 gramas de farinha de centeio descascada,

Opção 2:
Farinha de centeio descascada - 500g.
Malte - 30g.
Levedura Agram Light - 2 colheres de sopa / l (para o meu gosto, há muitos ácidos na receita original ...)
Panifarin - 1,5 st / l (no total com agram resultou 35g).
Mel - 40g.
Sal - 1 h / l
Levedura seca - 2 h / l
Água - 460 ml.
Modos de cozimento:
Para Panasonic 2502:
Adicione os ingredientes ao balde na sequência indicada na receita.
1. Pesar a farinha de centeio descascada - 500 gr. e despeje em um balde de uma máquina de pão.
2. Meça o malte de centeio no corte com uma colher medida - 50 ml. preparamos, mexendo, com água fervente (soro) - 100 ml. e deixe repousar por 5-7 minutos.
3. Meça a cultura inicial Agram Light 35 ml com uma colher doseadora ao longo do corte. e despeje em um balde de uma máquina de pão.
A Sourdough afeta a acidez do pão acabado e solta o miolo, aumenta o inchaço da massa, um ingrediente muito importante.
4. Meça a frutose ou o açúcar com uma colher medida ao longo do corte - 50 ml. e despeje em um balde de uma máquina de pão.
5. Meça o sal fino com uma colher de medida ao longo do corte - 10 ml. e despeje em um balde de uma máquina de pão.
6. Meça o fermento seco com uma colher de medida ao longo do corte - 10 ml. e despeje em um balde de uma máquina de pão.
7. Adicione 350 ml mexendo ao malte pré-fermentado. Água a 35C (soro) (a água adicionada resfria o malte) e despeje tudo em um balde de uma máquina de pão.
8. Coloque o balde na máquina de fazer pão e inicie o programa Basic Fast ou Gluten Free. A massa começará a misturar imediatamente por 15 minutos. Ajudando a mexer com uma espátula
9. Após 15-20 minutos, marque a altura de elevação desejada (x2 vezes) no balde com farinha e deixe crescer por 60-100 minutos.
10. Depois de uma hora, redefina o programa Rápido e defina o cozimento para 1,30.
Para Binaton 1168:
Multiplique o número de ingredientes por 0,8, pois o forno é menor.
1. Amassar no modo Massa
2. Aumente para aumentar o volume em 2 vezes (cerca de uma hora)
3. Cozer 1,20 !!! Após o início da cozedura, após 20-25 minutos segurando o botão “Iniciar”, desligue o forno e recomece a cozedura, pois uma hora predefinida não é suficiente para assar !!!

Barra de estagnação (Lola)

Farinha 500 gr
Levedura viva 10-12 g / 1,75 colher de chá. seco
Óleo 40 gr.
Sal 2 colheres de chá, açúcar - 2 colheres de sopa. eu.,
Líquidos 280 - 300 ml. (rachaduras no telhado em 260 ml)
Conversão para 350 gramas de farinha para Binaton.
farinha - 350 gr
Leite, água, soro de leite - 200 gr.
Açúcar - 1,4 colheres de sopa eu
Sal - 1,4 colher de chá.
Óleo - 28 gr
Pasta de tomate (para "Red curl") - 1 colher de sopa. eu.
Levedura viva 10-11 gr.

Baguete francesa / baguete (forno) (Idol32)

A massa é líquida e pegajosa, sove até sair das mãos! Distância para uv. duas vezes. Forma baguetes, distância aprox. horas. No forno a 250 C, 10-12 minutos em uma gradinha em um porta baguetes, coloque uma assadeira abaixo. depois de aquecer o forno a 250 C na hora de colocar a assadeira, espirre meia xícara de água para fazer o vapor.

Pão "Red curl" (máquina de fazer pão) (Lola)

1. Amassar em HP na Pizza, modo Pelmeni - 20-30 min.
2. Divida a massa ao meio, adicione 2 colheres de sopa ao meio. eu. pasta de tomate, um pouco de farinha e sove por mais 15 minutos, neste momento tampe a outra metade para não secar ou transfira para outro HP e amasse também.
3. Divida cada parte do teste em 4 partes iguais. Separe 10 gramas de cada no pigtail superior.
4. Achate uma peça branca e uma colorida e enrole em duas camadas. Enrole, coloque HP ao longo do comprimento do balde. Faça o mesmo mais 3 vezes.
5. Coloque uma trança em cima dos rolos.
6. Revisando por 1 hora.
7. Asse por 1 hora.

Pão rápido com sêmola em máquina de fazer pão (Elena Bo)

Para assar pãezinhos com urgência (2 horas).

Pão de mostarda e leite em máquina de fazer pão (Yana)

Pão de leite japonês "Hokkaido" (forno) (AXIOMA)

Ciabatta sem amassar (kisuri)

Pão de macaco (forno) (Stеrn)

e

Pão doce árabe (máquina de fazer pão) (Alxndr)

MASSA:
2/3 st. eu. seco fermento (18-20 gr fresco)
420 g farinha de trigo
1 colher de chá sal
40 ml de óleo (vegetal)
80 ml de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar granulado
200 ml de água
Passas, frutas cristalizadas, nozes - a gosto
ESPALHAMENTO: em quantidades iguais de açúcar granulado e canela em pó (1-2 h / l cada)
Programe “Massa”, retire a massa do tabuleiro, unte as mãos com rast. manteiga, forme bolas com nozes, dentro - passas, frutas cristalizadas, etc. Fora - polvilhe (açúcar com canela), ou você pode sementes de papoula, sementes de gergelim, etc.
Coloque as bolas em um balde de algodão, deixe repousar por aprox. horas em covecção de Mikra 40 C.
Assar em x / p 50 min - 1 hora.

Pão de trigo sarraceno com kefir (fugaska)

[Assar (tortas, etc.)]

Assar (tortas, etc.)

Pães de chocolate (magros) (Sonadora)

Para 250 gramas de farinha:
Levedura viva 14 gr.
Soro 130 gr
Sal 0,75 h / l
Açúcar 60 gr
Óleo vegetal / margarina 40 gr.
Vanilina
Modo de massa (No. 13).
O recheio foi preparado em Red-01 no modo Steam. Cacau, açúcar, água fervida, desligou, adicionou farinha imediatamente.
O recheio do autor acabou sendo muito espesso e pouco doce. Adicionado um pouco de soro de leite (você pode regar ou leite), um pedaço de ameixa. manteiga, um punhado de açúcar e vários. células de chocolate. Avalie pelo sabor e pela aparência. Ficou muito melhor - doce, chocolate e plástico.
Abra a massa em um retângulo de 0,5 cm de espessura (resulta 1-1,5 cm a menos que a placa laranja de cada lado). Passe o recheio (pode usar todo, não vai piorar), enrole o lado comprido. Corte em arruelas (descobriram 9 arruelas fofas).
Provar até dobrar, pincelar com leite ou ovo, ou polvilhar com nozes picadas. Assar 180C com convecção 15-17 min.
Os pães revelaram-se muito macios, não pequenos e ligeiramente doces. Delicioso.

Rolinhos de canela (Piter Reinhart) (Sonadora)

Feito de leite cozido fermentado vencido e restos de kefir. Adicionei 120 gr à massa. açúcar e meio ovo. A outra metade foi para engraxar. Abra a massa com uma espessura de 1 cm, cerca de 25x45 cm, depois de enrolar unte a massa com manteiga, polvilhe com açúcar e canela. Ela enrolou um rolo de 45 cm de comprimento e dividiu em 12 rolos. Asse por no máximo 15 minutos.
Eu não gostei do esmalte. Áspero e esfarelado. O pó não se dissolve no leite. Os outros não pareciam se importar. Na próxima. se feito com cobertura, então menos açúcar é necessário na massa (por exemplo, como na receita - 90 g)
Esmalte médico colorido. ganha-ganha!

Pãezinhos De Banana E Canela (Sonadora)

Ótimo para descarte de banana. Pode-se fazer sem canela, com frutas cristalizadas ou só açúcar.
Você não precisa fazer farinha! Na receita do autor - dissolva o fermento e o malte no leite aquecido, misture com 40g de farinha e deixe inchar. Ou seja, basta ativar o fermento.

Torta De Banana Caramelo (Omela)

Delicioso, especialmente quando há 2-3 bananas chocando. Assar em forma de "Coração" - o tamanho é perfeito!
TRABALHE NO CARAMELO - a manteiga (não a margarina) transforma-se imediatamente em açúcar, não espere que derreta, senão não se combinam!

9 pães copeque (julifera)

Pãezinhos de manteiga de acordo com o gosto GOST desde a infância (Tata)

Streisel proporções:
Farinha, açúcar, manteiga - 2: 1: 1.

Bobinas de leite (Sonadora)

Longo caminho para resultados. Mas ... não fiquei impressionado. Provavelmente mãos tortas.

Creme parisiense (Creme De Parisienne) (Qween)

Uma tentativa. Deve ser repetido, senão eles são tão elogiados ...

Cheesecakes (GruSha)

Ponta modeladora, massa de tortas Chuchelka, mas mais açúcar.

Tortas "Delicadas" (Dentista)

A massa está ótima!
Recomendações:
Vidro - 200 ml.
Farinha 450-480 gr. Se com um ovo - então 500 - para observar.
Leite 250 ml.
Ovo - metade na massa, metade na gordura
Fermento fresco 15-18-20 gr.
Amassar no modo Panasonic em Pizza 45 min. (para outra versão x / n: 2x14 min), então 1 hora na geladeira. Você não pode colocá-lo na geladeira se o ciclo completo do modo Massa estiver em Panasonic.
Após a geladeira e moldagem - prova de 20-30 minutos.
Classe mestre:
Tortas "Delicadas" para 20 peças.
Ingredientes em sequência de favoritos para Panasonic
2 + 1/4 colher de chá = 6 g de levedura Saf-Moment (instantânea) seca (18 g fresca)
3 xícaras = 450g de farinha
1 Colher de Sopa. l. = 12 gramas de açúcar (para bolos doces de até 100 gramas)
1 colher de chá = 4 g de sal grosso
1 ovo - apenas gema!
100 gramas de margarina cremosa - ("Fogão", é muito macia e tem um cheiro agradável)
240 ml de leite
Arte. l, colher de chá e um copo da Panasonic. Se você tiver outra máquina de fazer pão, tome em gramas, todas as medidas são pesadas em uma balança eletrônica.

Preparação:

Rale a margarina em um ralador grosso (se estiver muito congelada no freezer) ou corte em pedaços pequenos. Coloque os ingredientes no balde na ordem recomendada pelo fabricante da sua máquina de fazer pão. Na Panasonic o modo "massa de pizza" = 45 minutos !!! (10-15 minutos de amassamento, 10 = 15 minutos de levantamento, 10 minutos de amassamento, 10 minutos de levantamento). A massa aumenta de volume em não mais que 1/3, o resto da massa fica na geladeira. Coloque a massa pronta em um saco plástico e leve à geladeira por 1 hora. Após 1 hora na geladeira, ele dobra de tamanho, o saco deve ser grande o suficiente para permitir que a massa se expanda.
Após 1 hora, coloque sobre uma assadeira, sem necessidade de farinha, a massa fica macia e macia, mas não gruda. Corte em 20 pedaços, não enrole em bolas.
Use as mãos para alisar bolos bastante grossos e adicionar o recheio.
Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Coloque as tortas em uma assadeira untada, ou melhor, coberta com papel manteiga. Cubra com uma toalha e deixe esfriar por 30 min. Após a prova, as tortas aumentaram 1/5 do seu volume, os espaços entre as tortas quase desapareceram. Ao assar, as tortas ainda vão crescer. Pincele com ovo batido e leve ao forno. Antes de assar, pré-aqueça o forno a 220 graus, ajuste para assar e depois de 5 reduza para 200 graus, asse por 12-15 minutos no total.
Você pode assar no frio da princesa por 15 minutos + aguarde 5 minutos

Tortas de repolho (Espantalho)

Massa para 500 gr de farinha:
Farinha 500 gr + - 25-30 gr
Leite 250 ml
O fermento é fresco. 25 g, seco - 2,5 h / l
Sal 1 h / l
Açúcar 1/3 xícara (60-70 gr)
Drenagem do óleo. 75 g
Óleo de ferrugem 25 g
Ovo - 1 unidade (metade para massa, metade para revestimento)
Para pastéis doces açúcar 120-150 gr.

Torta de maçã tsvetaevsky (GruSha)

Receita original (sem ovo e açúcar na massa):
Massa: ~ 1,5 xícaras de farinha
~ 0,5 xícara de creme de leite
~ 150 g de manteiga derretida
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio apagado
Creme. Bata levemente 1 xícara de creme de leite, 1 ovo, 1-1,5 xícaras de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha.
Descasque 1 kg de maçãs e corte em rodelas finas com um descascador de batatas. Coloque as maçãs na massa, alisada com as mãos em uma forma ou forma. A massa acaba ficando macia e não pegajosa, só pode ser espalhada com as mãos. Despeje o creme de leite e leve ao forno médio por 50 minutos.
Minha versão:
Misture margarina 150 gr, açúcar 2 colheres de sopa. eu. (tente da próxima vez sem ele), sal 1/2 colher de chá. farinha 300 gr. - com as mãos, até a migalha. Adicione 100 gramas de kefir (ou iogurte, ou creme de leite, ou misture em qualquer proporção), 1 colher de chá de fermento em pó. A massa é bastante densa, amasse um pouco à mão para que comece a sair das suas mãos. Enquanto o recheio está sendo preparado, coloque a massa na geladeira.
Núcleos 700-800 gramas, cortados em fatias de 2,4 mm em um processador de alimentos. Adicione as cerejas descongeladas.
Derramando 1,5 xícaras de kefir + creme de leite (pela metade ou conforme o resultado) ou iogurte, 1 ovo, um pacote de pudim de baunilha Dr. Oetker, 1/3 xícara de açúcar, 1/2 suco de limão, 1 - 1,5 colher de sopa de farinha + 1 - 1,5 Art. l amido.
Coloque a massa em uma forma (vidro retangular pirex), faça os lados altos, coloque as maçãs e as cerejas, despeje por cima.
Assado no forno a 180-200 C por 1 hora. Após 45 minutos, o T foi reduzido para 170 e cozido.

Khachapuri rápido de uma maneira diferente em uma grade de contato VVK (ShuMakher)

Khachapuri preguiçoso (Omela)

Opção: Lazy khachapuri de Tanyuli
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...782.0

Torta de peixe (panela de pressão Steba DD1 ECO) (Masinen)

Enrole com sementes de papoula, nozes e passas (Espantalho)

Kranz "Mankin" com pseudo-requeijão (Elena Tim)

Lemon Frantz (massa fria) (Sonadora)

Kranz com leite condensado fervido e nozes (massa fria) (Sonadora)

Srimati - torta de maçã indiana (Omela)

Nada mal, uma alternativa a Charlotte.
Açúcar 140 gr.
Óleos 100 gr
Kefir, soro de leite, etc. 275 gr.
Adicione bagas pretas. smordina.

Maçã "Bolo de âmbar" de T. L. Tolstoy (lappl1)

Torta de massa quebrada de limão na Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Preenchimento para uma porção completa da massa:
2 limões grandes, 130 gr. açúcar., 1,5 colheres de sopa. eu. iscas.
Cozinhando na Thermomix:
Pique os limões, descasque, moa a uma velocidade de 7-9 1-3 minutos com açúcar, adicione 30-40 gramas de manteiga, 1,5 colher de sopa. eu. semolina, comece mexendo com uma colher com T = 80C. À medida que engrossa - desligue, esfrie.
Faça a massa no mesmo local. Na massa de açúcar 120-130 gramas (de acordo com a receita, cerca de 80-90 gramas não é suficiente! Acontece que não é doce.)
Na princesa 20-25 minutos. de um estado frio
Conversão para 300 g de farinha (150 g de manteiga)
Farinha 300 gr
Manteiga 150 gr.
Açúcar 4,5 colheres de sopa. eu
Ovos 1,5 pcs
Fermento em pó 1 sachê Dr. Oetker 10 gr
Sal 1/4 colher de chá
O preenchimento:
Limão grande com raspas ou 2 pequenos 1-2 pedaços
Açúcar 100-150 gr
Manteiga 30-50 gr.
Espessante de amido, semolina, etc.

Cheesecake "Justo" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Na massa 2 ovos pequenos, no recheio (queijo cottage) - 1 ovo grande, 3 colheres de sopa. eu. semolina + 2 colheres de sopa. eu. amido + algumas cerejas.
Receita (por vernisag): Torta de requeijão com merengue "Lágrimas de Anjo" (multicooker Marca 37501).
E de acordo com a receita Stеrn - bolo de cheesecake "Old Riga".
Ingredientes
massa:
Margarina - 100 gr.
creme de leite, kefir, qualquer leite azedo 1 colher de sopa. eu.
1 gema
açúcar 50 gr., sal
farinha 1 xícara (250 ml)
fermento em pó 1 colher de chá.
creme:
queijo cottage 500 gr.
creme de leite 1 colher de sopa. l. (também possível com kefir, etc.)
ou sem, se a coalhada estiver úmida ou mole)
gema 2
açúcar, vanilina 80 gr.
merengue:
proteína 3
açúcar 100 gr.
ácido cítrico - uma pitada
Preparação:
Derreta um pouco a manteiga, triture com o açúcar, acrescente o restante, amasse uma massa macia.
Coloque papel manteiga na forma transversal na forma MV, para que depois seja mais fácil retirá-lo.
Espalhe a massa no fundo, leve ao forno para assar por 30 minutos.
Coloque o recheio de coalhada (você pode adicionar delicadamente algumas proteínas batidas na coalhada), por cima das proteínas.
No modo original, multi-cozimento 120C, 50 min. Tenho assado por 1 hora e 20 minutos.
Depois da 1,20 abri - as proteínas estão cruas, coloque por mais 20 minutos, mas as proteínas já caíram, depois de 20 minutos. o fundo está queimado, acabou por ser um absurdo.

Torta "Cuspo de Truta" Espantalho

A massa de acordo com esta receita, taxa dupla, na saa - 1200 gr.
Peixe: 1 sorvete de salmão rosa inteiro. 1200 gr + 600 gr de gelado. filé de pollock. Na saída um pouco mais de 1 kg de peixes. Recheio: peixe + meia xícara var. arroz + endro + 2 lume. cebolas, nele uma parte de um ovo batido de uma escova de barbear, sal e pimenta.
Descongele o salmão jubarte, escalde ou cozinhe no vapor até a metade (não deixe pronto!), Retire a pele, retire os ossos. Pollock também tira os ossos. Para misturar tudo.
Revisão, cozimento 30 min 180C.
Desta quantidade, foram obtidas 2 tortas saudáveis ​​(para toda a assadeira). Pela relação massa / peixe por quantidade, na medida certa!

[Massa]

Massa

Massa doce para todos os fins Peter Reinhart (Anis)

Eu gostei muito disso. Para bolos doces, adicione açúcar (120-150 gramas). A impermeabilização dos pãezinhos formados é desejável por mais tempo, uma vez que a massa ainda está fria - 1,5 - 2 horas, então fica muito fofa. Perfeitamente armazenado na geladeira por 5 dias com certeza.
Massa de tortas chuchelka com repolho
Você sempre tem que adicionar algumas colheres de sopa de farinha, muito fina.
500 gr. farinha de trigo
Farinha 500 gr + - 25-30 gr
Leite 250 ml
O fermento é fresco. 25 g, seco - 2,5 h / l
Sal 1 h / l
Açucar 1/3 xícara (60-70 gr)
Drenagem do óleo. 75 g
Óleo de ferrugem 25 g
Ovo - 1 unidade (metade para massa, metade para revestimento)
Para pastéis doces açúcar 120-150 gr.
600 gr. farinha de trigo
Farinha 600 gr
Leite, etc. 300 gr
Levedura viva 25-30 gr
Óleo 120 g
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 120-150 gr
Ovo 0,5 e 0,5 para graxa
Massa de Torta Chuchelkin com Truta
Melhor que o anterior!
Farinha de trigo 330 g
Leite 125 ml
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa eu.
Manteiga derretida 50 g
Fermento seco 1,5 colher de chá. (13 gr)
Ovo 1 unid.
Taxa dupla:
Farinha de trigo 660 g
Leite 300 ml (talvez eu leve 1 ovo, não 2)
Sal 2,5 colher de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu. (para pastéis doces - 80-100 gr)
Manteiga derretida 100 g
Fermento seco 3 colheres de chá (25-30 gr)
Ovo 1 unid.

Massa folhada falsa "universal" (Stеrn)

Farinha - 320 gr.
Adicione sal (1 colher de chá), pois não consta da receita.
Cerveja - qualquer
Mantenha na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
Armazenado na geladeira por 2-3 dias, pode ser congelado.
A revisão não é necessária, uma vez que não contém fermento. Forme e leve ao forno imediatamente na geladeira.
Desenrole NÃO FINO, cerca de 3 mm. Porque caso contrário, a escamação não funcionará.
Se você fizer bagels ou biscoitos com ele (página 7 da receita), é bom assar no Princess frio por 15-20 minutos. As tortas ficam melhores no forno, ficam mais magníficas.

Massa "Rublevskoe" (Qween)

Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia" (Anis)

Fermento fresco 10 gr.
Armazenado na geladeira por 5 dias - testado, sem comprometer a qualidade!

Massa magra de biscoito (vernisag)

Reduza os óleos pela metade, aumente a água (soro) de acordo com o volume necessário.
Você pode amassar com um garfo em uma tigela para não manchar a colhedora
Outra opção:
Misture 1,25 colheres de sopa de farinha com 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal (adicione a baunilha para o recheio doce), adicione 0,25 colheres de sopa de água fervente e 0,25 colheres de sopa de óleo vegetal e sove a massa. Sovei a massa no centro comercial Oursson, no programa de massa, por dois minutos. Coloque a massa em um saco e leve à geladeira por 30 minutos. Desenrolar d = 30 cm.

Massa para Pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Bolinhos de massa sem amassar em 21 segundos! (massa para bolinhos com facas em um processador de alimentos) + vídeo (Doxy)

Massa choux para macarrão, bolinhos, bolinhos (Admin)

Massa de Jamie Oliver para pizza e diversos
1 kg de farinha de trigo
ou 800 gr de farinha e 200 gr de semolino (semolina fina)
1 colher de chá de sal marinho fino
2 saquetas de 7 g de fermento seco (ou 20 g viva)
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
650 ml de água quente
Peneire a farinha e o sal sobre uma superfície lisa. Faça um entalhe no meio. Em uma caneca, misture água morna, açúcar, fermento e azeite de oliva. Deixe agir por alguns minutos. Despeje lentamente na ranhura da farinha, usando um garfo para misturar a farinha pelas bordas. Assim que tudo começar a misturar, termine de misturar com as mãos limpas e polvilhadas de farinha. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a bola de massa em uma tigela grande e enfarinhada, polvilhe levemente com farinha e cubra com uma toalha úmida e coloque em um lugar quente para dobrar.

Massa de bolinho choux
Conseqüentemente:Receita culinária (por Tanyulya): Bolinhos preguiçosos em nossa panela de pressão 5010.
Farinha 360g
200ml de água fervente
Sal 1 colher de chá eu.
Óleo vegetal 4-5 colheres de sopa. eu.
Máquina de fazer pão, modo Pelmeni.

[Guloseimas doces (biscoitos, marshmallows, waffles, muffins, pão de gengibre, etc.)]

Guloseimas doces (biscoitos, marshmallows, waffles, muffins, pão de gengibre, etc.)
Receita culinária (por Katerinochka): Biscoitos de salmoura.
Versão 1:
salmoura 16 colheres de sopa. eu
óleo vegetal / margarina 16 colheres de sopa. eu
açúcar granulado 16 colheres de sopa. eu.
farinha 400g
fermento em pó 2 colheres de chá
Versão 2:
Farinha de trigo 300g
Sakh. areia 100g
Salmoura 100g
rast. óleo 50ml
Soda 0,5 colher de chá
Minha versão (teste) com base na versão 1/2 porção 1:
Salmoura 120 gr
Manteiga / margarina 120 gr
Açúcar 120 gr
Farinha cerca de 300gr
Soda 1 colher de chá
Vanilina.
Resumo:
A versão 2 deve ser melhor do que a versão 1.
O meu tem muita manteiga, açúcar e refrigerante.
E eu adicionaria sal.
+ adicione vanilina, canela, polvilhe com sementes ou nozes.
Sove a massa, leve ao forno por 20 a 180 minutos com convecção.
Acontece que uma assadeira completa (20 peças)

Biscoitos de coalhada "Manhã" com farinha de milho (V-tina)

queijo cottage com qualquer teor de gordura 220 gr.
ovo 1 pc
açúcar 200 gr.
manteiga (margarina) 80-100 gr.
farinha de milho 200 gr.
farinha de trigo 200 gr.
fermento em pó 2 colheres de chá
amendoim (a gosto) para polvilhar, açúcar para polvilhar também.
Bata o queijo cottage, o ovo, a manteiga e o açúcar. Adicione a farinha, o fermento.
A massa é muito macia, pegue porções com uma colher úmida, forme bolinhas com as mãos molhadas, espalhe sobre uma assadeira, polvilhe primeiro com nozes, depois com açúcar, alise para que a borrifada fique um pouco pressionada. Asse no forno T 180C por 15 minutos (até dourar), não exagere!
Em Princesk do frio 20 min.

Merengue (Bolo)

Merengue leve inspirado nos Cristais do Vento de Hervé Tisza (Doxy)

Obra-prima!

Biscoitos vienenses (MariS)

Coloque a geléia com moderação e azeda!

Biscoitos de queijo (Stеrn)

Delicioso. Você precisa adicionar sal, ou polvilhar por cima, se o queijo for simples ou barato, como Edam ou Gouda, e não exagere com curry e pimenta. )))
Em uma princesa com uma fria - 15-18 minutos. Acontece ótimo!

Biscoitos de gengibre com açúcar queimado (lappl1)

Pão de gengibre lindo e descomplicado, especialmente quando recheado!

Panelas de massa quebrada com queijo cottage (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968) (Espantalho)

Conversão para 350-360 g de queijo cottage (2 embalagens atuais de 180 g cada)
Massa:
Farinha 404 gr
Açúcar 125 gr
Manteiga 177 gr
Ovos 101 gr
Fermento em pó 1 h / l
Sal 2 gr
O preenchimento:
Queijo cottage 360 ​​gr
Ovo 35 gr
Açúcar 35 gr
Sal 3 gr
Farinha, semolina, amido - para engrossar 2 colheres de sopa. eu
1. Bata a manteiga até ficar cremosa.
2. Adicione os ovos, o açúcar, o sal e o fermento à manteiga e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha e sove a massa por 2-3 minutos. A massa para jarros é sempre amassada muito rapidamente e não se destina a amassamentos longos e enfadonhos, tenha isto em mente.)))
4. Embrulhe em papel alumínio / saco e leve à geladeira enquanto amassa o recheio.
5. Sove a carne picada até ficar homogêneo.
6. Abra a massa com 8-10 mm de espessura e corte os bolos planos com um entalhe oval. Coloque a carne picada na metade da tortilha e cubra com a parte superior / segunda metade.
7. Unte com gema e leve ao forno por 10-15 minutos a 230-240 graus (forno tradicional) e a 200g (forno de convecção).

Zephyr de acordo com GOST (N @ T @)

Marshmallow caseiro (Girafa)

Meia porção:
Açúcar 375 gr
Água 75 gr
Gelatina 12 g (se a gelatina congelar repentinamente antes do tempo, aqueça-a em um mícron por 20-30 segundos. (não mais!!!), se houver grumos, eles se dispersarão pelo aquecimento.)
Água morna para gelatina - 38 gr
Ácido cítrico - tabela 0,5. eu.
Vanilina
Preparação:
Despeje a gelatina com água e deixe descansar. Durante este tempo em Red-01 no modo “Vapor”, ferva e ferva o açúcar com vanilina (misture para que o pó de vanilina não flutue) e água por 4 minutos. a partir do momento da fervura (se mais, começa a adoçar.). Ligue a batedeira em velocidade baixa, mexa um pouco a gelatina, acrescente um pouco da calda quente, ligue o swing. Apresse e bata, adicionando o resto da calda por 10-15 minutos até que um bom relevo não flutuante seja formado. Adicione suco de limão ou ácido na metade do processo.
Ao final, coloque a massa em um saco de confeitar (master class 🔗), plante os marshmallows em uma esteira de silicone. Pode ser polvilhado com fios de chocolate derretidos. Ou unte as bases com creme e cole-as em duas. Ou use para decorar cupcakes, bolos, etc.

Biscoitos de aveia de acordo com GOST de acordo com a receita de Irina Chadeeva (pizzaria Princesa 115000) (Sete anos)

Biscoitos de aveia indianos - Subhadra (Omela)

A família gostou mais do que o clássico mingau de aveia.
Se você seguir 2 normas de uma vez (40 unidades), então os óleos podem ser reduzidos a 180 g., O líquido em falta pode ser compensado com uma grande quantidade de kefir, a quantidade de açúcar também pode ser reduzida para 200 g., Adicione nozes moídas.

Bagels de cerveja (Anchik)

Acontece coisas deliciosas e escamosas. Uma porção - uma assadeira inteira.
Adicione sal à massa! Não consta da receita, mas não fica gostoso sem ela!
Você pode fazer isso no forno, você pode fazer isso na princesa.

Cookie Propeller (AXIOMA)

Cookies "Serpentine" (dopleta)

Bolos de leite (GOST) (Espantalho)

Scones de coalhada (Omela)

Biscoitos de queijo cottage "Houndstooth" (leka)

Bagels com maçãs e groselha (Babushka)

Delicioso, não por muito tempo.

Waffles soltos com leite condensado (sazalexter)

Waffles
Bata 2 ovos com 3 colheres de açúcar.Isso é do seu gosto, eu faço bem doce 100 gramas de manteiga derretida, 150 ml de leite, 200 gramas de farinha, uma colher de chá de fermento em pó, você pode adicionar vanilina. Todas as misturas até ficarem suaves e prontas.
Tente.
Os melhores waffles finos para el. fabricantes de waffles (Ostfriesche Hörnchen)
Os waffles são crocantes e podem ser armazenados por muito tempo, permanecendo crocantes
120 ml de água (eu uso leite)
160 gramas de farinha
140 gramas de açucar
1 saco de açúcar baunilha
1 ovo
70 gramas de manteiga (margarina), derretida
Bata a manteiga, o açúcar, o ovo e a vanilina (mas não muito), acrescente um pouco de farinha, acrescente água (leite), sove a massa líquida homogênea, deixe por 2 horas (o que eu nunca faço, mas em vão, isso realmente os torna melhor !!!)
Asse em ferro para waffles até dourar.

Bolo de banana (bolo clássico de banana) (Espantalho)

Açúcar 400 gr (pode ser reduzido para 200 ou 300).
A manteiga pode ser substituída por margarina, não será tão rica em calorias
Certifique-se de assar por muito tempo, e somente no forno ou em um mícron por convecção, comece a 180t. porque o bolo está molhado, de modo que a t graus 160 vai secando gradativamente. Não asse em HP e em uma multicozinha, porque novamente fica molhado por baixo da tampa, fica plasticina.
Em Delongy, o nível do modo Forno 2 é de cerca de 20 minutos (veja o estado).
Conversão para prescrição 2/3:
Bananas 2 peças - 230 gr.
Farinha 277 gr.
Sal 1/2 colher de chá
Açúcar 150 gr
Egg-1 pc
Refrigerante - 1 colher de chá
Margarina - 160 gr
Creme de leite, iogurte, etc. - 180 gr
Vanilina, etc.
Esta porção cabe bem em uma assadeira de pão Domino (vermelha). Acontece um longo queque.
Conversão para 1 banana
1 banana - 130-140 gr
Farinha 166 gr
Açúcar 90 gr
Sal 1/4 colher de chá
Soda 0,5 colher de chá
Ovo 0,5
Margarina 96 gr
Creme de leite, iogurte, etc. - 108 gr
Vanilina.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Queque barato (Stеrn)

Saboroso, econômico, os hóspedes pediram uma receita - isso é um indicador de qualidade!

Bolo de coalhada com passas e damascos secos (Stеrn)

Eu fiz isso por dentro e por fora em uma máquina de fazer pão. Excelente resultado!
Para x / p Binaton:
Modo "Cupcake" (tempo total 1 hora e 50 minutos) - 30 minutos. amassar com intervalos, 1,20 cozimento - um pouco, adicionar 30 minutos de uma vez, ou seja, 2,20-2,30.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira, acrescente a manteiga, bata mais, coloque no balde da máquina de fazer pão, acrescente a farinha, etc. Modo "Cupcake" tempo 2,20, sinal de aditivos em cerca de meia hora.

Cupcake "Não pode ser mais barato" (sem ovos) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1h. l. + 0,5 colher de chá solto.
Óleo Rast 130-150 g (pode ser reduzido para 100 g)
Farinha 450 g
Açúcar 250 g
Sal 3 g
Passas / frutas cristalizadas / choque. gotas.
Em vez de kefir, você pode usar iogurte, iogurte, etc., você pode adicionar soro de leite.
Bata o kefir com óleo vegetal, acrescente o açúcar e bata.
Adicione a farinha misturada com o bicarbonato de sódio. Mexa rapidamente até ficar homogêneo.
Adicione as passas / frutas cristalizadas e misture novamente.
Eu adicionei mais derretido. chocolate, cacau, tipo brownie.
Despeje em uma forma e leve ao forno imediatamente. Preencha formulários até a metade, mais do que o dobro de aumento.
Em Delongy fiz meia porção. Descobriu-se 6 silicone grande. moldes e 6 pequenos. Modo forno ou nível Bolo / torta 2, 25-30 min.
Ou no forno a 180 ° C por 1 hora e 20 minutos. Com convecção 160C, olhe para o bronzeado por 1,5 horas.
No metal. forma longa + met. o curto cabe na porção inteira, mas o bolo é baixo. De consistência úmida.
Tente assar a porção inteira em uma forma longa, mas demore mais para crescer e assar.

Baba Rum "Palácio de Inverno" (Celestino)

Bolo "Anel com nozes" (Kengis R. P., 1958) (Espantalho)

Anéis de areia com nozes (de acordo com GOST) (GruSha)

Bagels de cerveja 🔗
Cestos de frutas vermelhas e massa para eles: 🔗
🔗
Delicioso! Parece uma loja
Outras cestas de frutas vermelhas 🔗

Cupcake "Stolichny" na máquina de fazer pão da marca 3801 (MariV)

Queque delicioso e descomplicado.

Strudel de maçã "Viena" (Stеrn)

Assei em uma panela elétrica - está muito úmido e não pode ser removido, está se despedaçando.
Cupcake de chocolate em HP Binaton
175 gramas de manteiga derretida
175 gramas de açúcar
3 ovos
175 gramas de farinha +3 colheres de sopa. eu. cacau
1 1/2 colher de chá fermento em pó
1/2 pacote de vanilina
Nozes picadas podem ser adicionadas.
Carregue tudo no HP no modo "KEKS".
Pareceu um pouco seco para mim.
Brownie da Philips 3060 tema Postagem nº 3873, 27 de fevereiro de 2016, 15:33
1 barra de chocolate amargo (tenho russo), 75 g de ameixas.derreteu a manteiga e derramou uma barra de chocolate / 90 g / acrescentei 2 ovos, misturados com um garfo um de cada vez para obter uma consistência homogênea, 1,5 colheres de sopa de farinha com uma lâmina, 0,5 xícaras de açúcar, 1 colher de chá de cacau, um punhado de nozes, vanilina, uma pitada de sal (misturado com farinha), despejou em uma multicozinha (untou a panela com manteiga), polvilhou com açúcar para a crosta e por 50-55 minutos a 110 graus, abriu o telhado e esfriou por 20 minutos com a tampa aberta.
Bolo de mármore com soro de leite
2 pilhas farinha de trigo
1 ovo
1 Colher de Sopa. Sahara
1 colher de chá refrigerante
1 pilha. soro de leite (kefir)
50 ml (g) de óleo vegetal
4 colheres de chá cacau
1 colher de chá canela
na ponta de uma faca:
noz-moscada
gengibre em pó
Bata o ovo com o açúcar até ficar branco. Adicione a cultura inicial (soro, kefir) e rast. óleo, mexa. Adicione a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio. Bater. Divida a massa em duas porções na proporção de 3: 2. Adicione especiarias em uma grande, cacau em uma menor. Unte a forma com rast. óleo. Deitado alternadamente - um par de mesas. colheres de sopa de massa leve - no centro algumas mesas. colheres de escuro e assim por diante até o fim. Faça padrões caóticos com um palito. Asse em forno a 180-200 ° C até ficar macio ~ 35-40 min. (verifique com um palito).
Opção - apenas chocolate:
Na Thermomix, triture o açúcar em pó por 5 segundos por 7 sk., Adicione um ovo, bata por 1,5-2 minutos em uma sk. 6, adicione o soro de leite e a manteiga, bata um sk. 6 1,5 minutos, adicione a farinha e o bicarbonato de sódio, o cacau, os temperos, mexa por 3-4 minutos. Adicione as passas, nozes, etc., misture com uma espátula. Despeje em um prato untado. Asse por 40 minutos, T 180C.
Em Delongy - modo "CAKE-Pie" - nível 2, 1 hora - Excelente !!!

[Bolos, Doces]

Bolos, Doces

Bolo "Air Snickers" (leka)

Muito simples e delicioso!
Observação:
Farinha 430 gr. Açúcar na massa 0,5-2 / 3 xícaras (110 - 170 g) e para proteínas 2/3 xícaras. Abra a massa sob um filme plástico ou espalhe sobre uma assadeira com as mãos molhadas até obter uma camada bem fina (quase transparente). Além disso, você pode enrolar nozes moídas nos bolos.
Primeiro, bata as claras até obter picos fortes, depois acrescente o açúcar aos poucos conforme o art. colher. É preciso puxar exatamente esses picos só no bolo, que vai ficar por cima. E em outros bolos os merengues podem ser feitos suavemente, então é melhor espalhar o creme uniformemente.
Conversão para 5 ovos:
Massa:
Farinha - 360 gr
Gemas - 5 pcs
Margarina - 210 gr
Maionese 1 colher de sopa eu.
Açúcar na massa - 130 gr
Refrigerante - h / l incompleto ou fermento em pó
Suco de Limão / Vinagre Resgatar Refrigerante
Sal
Vanilina
Merengue
Proteínas - 5 pcs
Açúcar 230 gr.
Conversão para 4 ovos
Massa:
Farinha - 290 gr
Gemas - 4 pcs
Margarina - 170 gr
Maionese 0,7 colher de sopa eu.
Açúcar na massa - 100 gr
Refrigerante - h / l incompleto ou fermento em pó
Suco de Limão / Vinagre Resgatar Refrigerante
Sal
Vanilina
Merengue
Proteínas - 4 pcs
Açúcar 170 gr.
Asse com convecção a 160 graus, 30-50 minutos. para merengue bege. Se você não assar todos os bolos de uma vez, o último lote de proteína assentará, então você precisa assar tudo de uma vez ou bater as claras uma a uma para cada um dos bolos.
Faça uma dose dupla de creme, se for para uma porção completa de bolos.

Bolo Napoleão (receita familiar) (fomca)

Napoleon
Farinha 450/600 gr. ;
Margarina 250/400 gr;
Ovo 1 unidade. ;
Água gelada 150/200 ml. ;
Vinagre 9% 1 colher de sopa. eu .;
Sal 1 colher de chá
Rale a margarina / pique com uma faca na farinha até esfarelar bem. Faça uma depressão no meio da mistura, despeje um ovo misturado com água, sal e vinagre ali. Mexa, reúna em uma bola, divida em 6/9 partes, coloque na geladeira. Abra um bastão fino, até ficar transparente, pique com um garfo, leve ao forno a T 200C com convecção, 5-7 minutos, até dourar.
Creme:
1. De Vitalina 3 min. no forno microondas para 300 ml de leite + 100 g de manteiga.
2. Cozinhe o leite condensado em Shteba 2 porções (para 600 ml de leite).
1,5 porções de leite condensado + um pacote de manteiga (a gosto) + vários. gotas de limão.
Para 600 g de farinha, você precisa de 1 porção de Vitalina + 1, 5 porções de leite condensado (assim fica um pouco de leite condensado).

Bolo "Batata" (Espantalho)

Bolo "Honey fluff" com um creme light (Helen-01)

Você realmente precisa medir com um copo. Uma medida medida de Teskomovsky para meio copo requer mais comida seca do que um copo. A massa acabou sendo muito densa, bolinhos retos. Mas quando quente, muito bom. rola bem, no sentido de não rasgar, embora seja difícil rolar. É necessário estendê-lo quase até a transparência. O creme não deu certo - não engrossou. Na minha opinião, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha por 3,5 xícaras de leite não significam nada. Creme por "3 min.no microondas "o leite é três vezes (!) menos. Aqui engrossa, como deveria, e este na situação dele - líquido, por mais que você cozinhe.
Conclusões: misture a farinha na massa aos poucos, para não exagerar. Creme - ajuste o recheio ou pegue outro creme.
No produto acabado, o sabor do refrigerante está bem presente, embora tenha feito espuma durante o processo de preparação e, portanto, tenha se apagado. Talvez você precise manter a mistura por mais tempo antes de adicionar farinha, para que todo o refrigerante seja resolvido.

Bolo "Black Prince" em uma multicooker Panasonic (Ridículo)

Um copo de velhos acidófilos, iogurte, kefir, etc., um copo de geléia líquida (groselha, melão). Creme - "em 3 minutos no microondas" da Vitalinka. Glaze - chocolate com manteiga. Em geral, uma boa receita para se livrar do leite azedo velho e do excesso de geleia.
Receita culinária (por Chuchelka): Tiramisu.
Ingredientes / minha quantidade
Cookies "Dedos de senhora" também são savoyardi - 350 g / 300 g
Açúcar em pó (açúcar é possível) - 180 g / 150 g
Gemas 5 unid. / 4 unid.
Queijo mascarpone (substituído por cremoso 50-60% de gordura) 500 g / 420 g
/ Chantilly - 300 gr.
Se não, prepare-se com antecedência, um dia antes. Consulte a guia Leite para obter o creme caseiro feito com leite e manteiga.
Uma caneca de café forte de 300 ml (2 meu café)
Açúcar baunilhado
Licor (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 colher de sopa. eu.
Xarope de cereja 1 colher de sopa. l / sem ele.
Cacau em pó 2 colheres de sopa eu. com uma lâmina / chocolate amargo ralado 90%.
Culinária.
Faça um café forte, esfrie, acrescente licor, rum, conhaque, etc.
Misture as gemas com o açúcar (pó), bata, acrescente, mexendo, o leite a ferver - 120-140 gr. Aqueça no microondas por alguns minutos, mexendo a cada 30 segundos. até engrossar. Cubra com papel alumínio para não secar e deixe esfriar. Enquanto quentes, bastante líquidas, mas esfriando, as gemas engrossam decentemente.
Recomendações daqui:
Receita culinária (por Irina F): Tiramisu (tratamento térmico de gemas).
Misture delicadamente as gemas preparadas com o mascarpone.
Bata as natas.
Coloque os biscoitos no copo. forma com alças, derrame café com licor a uma taxa de 1-1,5 colher de chá. no cookie.
Unte o mascarpone com gemas, por cima uma camada de creme e novamente uma camada de biscoitos-creme de mascarpone.
Polvilhe com cacau e / ou chocolate preto ralado.
Coloque no frio por um dia.

[Cremes, camadas intermediárias, impregnações de bolo, recheios de tortas, fondants, coberturas, etc.]

Cremes, camadas intermediárias, impregnações de bolo, recheios de tortas, fondants, coberturas, etc.

Recheio de maçã para tortas de chuchelka (De Lisss)

Molho kefir de caramelo (Nnatali_D)

Soro de leite / kefir, leite fermentado, etc., incluindo mistura - 3/4 de xícara
Manteiga / margarina - 80-90 gr
Açúcar - 250 gr
Mel / xarope invertido - 2 colheres de chá
Sal - 1/4 colher de chá
Refrigerante - 1 colher de chá
Extrato de baunilha / vanilina - 2 colheres de sopa colheres
Uma porção dá 0,5 litros de molho pronto.
Despeje tudo em Shtebu, modo "vapor", cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho ferver. Assim que começar a ferver, cozinhe por 7 minutos. Misturar constantemente. Gradualmente, nosso molho começará a escurecer. Eu cozinhei até sentir o cheiro de caramelo.
Retire do fogo, adicione a baunilha ou o extrato de baunilha.
Despeje em uma jarra quente para não estourar. Aparafuse a tampa.
Não há necessidade de superexposição - 7 minutos é o suficiente, mesmo se você achar que a espuma ainda parece pálida - pare de aquecer! A espuma vai assentar e tudo ficará como deveria.
Superaquecimento da massa: obtemos um toffee muito grosso, que depois de algumas horas começará a açúcar
No microondas:
Os primeiros 7 minutos. 800 W, mexa bem e mais 5 minutos. Adicione vanilina. A cada agitação, o molho espuma profusamente, mas depois de repousar um pouco, a espuma desaparece. Enquanto resfria, mexa periodicamente para que a espuma formada não congele na parte superior. Despeje quente em uma jarra e feche com uma tampa de rosca.
Xarope invertido
🔗

1 kg de açúcar (300 gr)
440 g de água (130 gr)
1 g de ácido cítrico (1/4 colher de chá nível)
Misture o açúcar com a água e leve para ferver em fogo alto, mexendo sempre, para que o açúcar se dissolva completamente.
Dissolva o ácido em uma colher de chá de água e despeje na calda fervida.
Reduza o fogo e cozinhe a calda ácida em fogo baixo por 30–35 (20) minutos até dourar. Teste em um fio grosso - pingue em um pires, deixe esfriar, estique entre os dedos (temperatura 107-108 ° C).
Para armazenamento, pode ser despejado em um frasco comum com tampa de rosca.
Substitua parte do açúcar da receita por um invertido, mas lembre-se de que invertido é quase uma vez e meia mais doce que o açúcar.
Streisel
proporções:
Farinha, açúcar, manteiga - 2: 1: 1. ou 2: 2: 1
Ou:
manteiga 50 gr, farinha 100, açúcar 100 gr
Cobertura de chocolate
Para 80-100 gramas de chocolate, 50 gramas de manteiga. Microondas por 3 minutos em potência média. A manteiga deve derreter, mas não ferver, mexa e pronto. Excelente esmalte resulta, é flexível e bem definido.
"A cobertura de chocolate mais real da infância":
7 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de cacau, - ferva, ferva em pequenas. aqueça por três minutos, retire do fogo e junte 50 g cl de manteiga. Aplicar rapidamente no produto, pois o esmalte endurece instantaneamente.
Esmalte caramelo
200 gramas de doce Korovka ou caramelo de leite (não frutas)
40g de drenagem de óleo.,
1-2 colheres de sopa l açucar
1/4 xícara de leite.
Aqueça tudo no microondas (ou em banho-maria) até os doces derreterem completamente, misture bem e poderá servir bolos, tortas, charlottes e até sorvete.

Doce de açúcar (Bolo)

Creme de leite azedo (natapit)

Creme de creme em 3 minutos no microondas (Vitalinka)

Em vez de leite, fiz de 300 gr. creme de leite líquido, aproximadamente 150 g de açúcar e açúcar de baunilha, 2 colheres de sopa. eu. karchmal + 1,5 colher de sopa. eu. farinha, ovo inteiro. Leva cerca de 5 minutos no microondas, durante o processo de fermentação, bata na batedeira cerca de uma vez por minuto para não formar grumos. Bata novamente quando estiver pronto. E acrescentei 50 gramas de óleo.
Óleo de creme de marshmallow.
Marshmallow -200 g (1 parte)
Manteiga - 200 g (1 parte)
Proporções de marshmallow / manteiga 1: 1 qualquer peso.
Corte a manteiga da geladeira (não do freezer) em cubos pequenos.
Colocamos os marshmallows em um recipiente grande e no microondas por 20-30 segundos. O marshmallow aumentará de tamanho. E aqui agimos muito rapidamente: começamos a bater os marshmallows na batedeira, adicionando manteiga aos pedaços. Depois de misturar metade do azeite aos marshmallows, desligue a batedeira, coloque o pote de natas numa caçarola com água fria e, continuando a bater, acrescente o restante da manteiga ao creme de leite.
Bata por cerca de cinco minutos. O creme mantém a sua forma e é adequado para espalhar e decorar bolos.

Recheio secreto (claro)

Creme Patissiere (natapit)

Recheio de limão em Thermomix
para 2 rolos de massa ~ 1 kg a partir de 500 g de farinha).
Limões - 4-5 médios ou 2 grandes (peso total 400 g) - lave, retire os ossos, corte, acrescente 300 g de açúcar, 80 g de margarina, triture na casca. 10, 7-10 seg. Adicione 2 colheres de sopa. eu. semolina e 2 colheres de sopa. eu. amido, aqueça com agitação por 7 minutos. sc. 3. Esfrie. Se estiver aguado quando morno, adicione 1 colher de sopa. eu. amido, depois leve ao forno.

[Pratos de carne]

Pratos de carne

Almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) (Espantalho)

Tudo na receita é verificado.
De cerca de 1200 gramas de carne picada pronta (com cebola, ovos, pãezinhos, etc.) (a carne picada pura tinha 930 gramas), foram obtidas 31 almôndegas (em tamanho, como metade de uma costeleta, a uma taxa de 2 peças por porção). Frito no Duadin dos dois lados ao mesmo tempo, tudo se encaixou perfeitamente.
Preencher:
farinha (usei 50 gramas, na receita 30), refogue em uma panela quente logo após a fritura, creme de leite (eu tinha 200 gramas) e vol. Diluir a massa (1 jarro inteiro) com água (600 ml), adicionar sal (não sei quanto, tente mais tarde) -açúcar (1-1,5 colheres de sopa), deixar ferver em Red-01, adicionar farinha, mexa ...
As almôndegas se encaixam perfeitamente na assadeira cinza Yulmart com lados altos, o recheio estava perfeito!
Tomila no forno por 30 minutos, T 180C, no nível inferior do forno, em uma assadeira grande, coloque uma gradinha por cima e forre com silicone. um tapete, como uma tampa, para não queimar, depois de min. 20 tirou o tapete. Era possível cozinhar menos, 20 minutos no total.
Todo mundo gostou.
Uma maneira rápida de fazer bolinhos
🔗

Microondas repolho para rolos de repolho, lasanha e outros pratos usando suas folhas (kil)

Marinada para pernil, asas, carne, peito, etc. para adicionar sabor e aparência de defumado (Tumanchik)

Conversão para 1 litro de água
Água - 1 l
Chá 2 colheres de sopa. eu.
Molho de soja - 3 colheres de sopa eu.
Sal 1,2 colher de sopa. eu.
Açúcar (mel) - 0,75 colher de chá.
Especiarias moídas a gosto (pimenta preta, pimenta da Jamaica, noz-moscada, louro, coentro, cominho, gengibre) - 1 colher de chá.
Alecrim seco ou fresco - 1 \ 3 colher de chá
Alho - 2-3 dentes
Adicione especiarias, chá, açúcar e sal à água (tudo exceto alho e molho de soja), ferva por 1-2 minutos. Adicione o molho de soja e o alho, coloque a carne em água quente. Deixe marinar por pelo menos 12 horas, máx. 3 dias.
Escorra, seque a carne, unte com rast. óleo. Asse de acordo com seus interesses.
PS. O molho de soja também tinha o dobro de açúcar. E cerca de uma colher de chá de mostarda.
Presunto marinado 2 kg por 2 dias. Em seguida, recheou com alho e cenoura e assou no forno DeLongy nível 2, por cerca de 1,10 horas. Na manga, despeje uma pequena quantidade da marinada ali, cortada em pequenos pedaços. furo para saída do vapor + embrulhar toda a estrutura em folha, já que a manga infla e adere ao aquecedor superior.
Depois de uma hora, verifique com uma sonda T em um pedaço (deve ser cerca de 75 ° C) Eu tinha 83, mas esta carne não estragou. Acabou por ser a carne mais tenra!

Frango no forno (menos dez) (Julcha)

Frango suculento, melhor do que micra. Frango 2 kg no forno por 30 min no máximo. T + 1 hora a 180 graus. cubra a parte superior e as pontas das pernas com papel alumínio, caso contrário, queimará.

Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma (Elena Tim)

Nitrito de sal. 15 gr, açúcar 1/3 colher de chá, gelatina 1 colher de chá, alho seco ½ colher de chá
Em vez de gelatina - uma mistura gelatinosa para carne gelatinosa e Ashan. Tem gelatina e temperos, salpico o saquinho inteiro em um quilo
Especiarias - uma mistura de pimentas ou "frite a carne" por Julia Vysotskaya

Presunto de porco (panela de pressão Steba) (Masinen)

Costeletas rápidas "coalhada de frango" (Mikhaska)

Costeletas complicadas (Tumanchik)

Filé de frango "Pedaços de porco" (Luysia)

Rolinhos de repolho são preguiçosos no forno (Espantalho)

Bolo De Fígado (kava)

O peso total das miudezas é de cerca de 800 gr. O fígado na carne picada pode ser misturado com outro fígado: coração, frango ou porco, estômagos de frango (cortar as veias), a consistência será mais densa. Bata no liquidificador + adicione 1-2 ovos + leite (kefir, soro de leite, creme de leite, etc.) para facilitar o batimento. Adicione 4 colheres de sopa. eu. semolina, aveia ralada, farinha, sal e pimenta, cenoura ligeiramente cozida do recheio com cebola. É conveniente assar panquecas em uma tortilha - de cada lado ao mesmo tempo. Camada com cenoura, cebola e maionese. Você pode adicionar ovo cozido ralado e ervas picadas. Você pode fazer omeletes sob medida e colocá-las entre as camadas do fígado.
Stеrn's Fake Chops
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Só gordo (Tumanchik)

Shish kebab em um multi-corpo
A receita no livro para os vários corpos na página 100.
Deixe marinar a carne, coloque em espetos de madeira, coloque em uma tigela sem mexer ou sobre uma gradinha. Programa Airfryer 3 nível 25 minutos, vire após 10 minutos.

SU-VID

Peito de frango com tecnologia SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Corte o peito, retire o osso, polvilhe com especiarias, sal, aspire, deixe marinar 1-3 horas. Cozinhe a T 60-65 C por 1,5 a 4 horas, dependendo de T e do tamanho das peças. Deixe esfriar, sem tirar da água onde estava cozinhando. Pode ser retirado e resfriado como você quiser.
Ombro, presunto, costeleta (porco)
Carne de 800 ga 1200.
Lave e seque a carne.
Opção 1
Coloque na geladeira por um ou dois dias em água com sal de nitrito na proporção de 20 gramas de sal por 1 litro de água.
Rale com especiarias, evacue, coloque em água aquecida T 63-65 C, cozinhe por 6-7 horas (é conveniente colocar durante a noite). Quando estiver pronto, retire, coloque em água fria, leve à geladeira. Antes de servir, você pode fritar alguns segundos em uma superfície bem quente ou fritar.
opção 2
Marinar a carne em uma marinada líquida (veja marinada de pernil acima) por um ou dois dias. Seco, vácuo, o resto é 1 var.
Opção 3
Rale a carne com especiarias, mostarda, mel, molho de soja, etc. de acordo com os seus interesses. Aspire e deixe marinar por 3 horas ou mais. Cozinhe de acordo com a opção 1.
Você pode reduzir T para 60 C, mas aumentar o tempo para 10 horas.
Você pode esfriar a carne na água em que foi cozida.
Língua de boi
Var. 1
Língua de 1 kg, enxaguar, não descascar.
10 gr. sal + 7 gr. nitr. sal = ou apenas 15 gramas de sal
1 colher de chá de pimenta, moer
Pique 1 folha de louro.
Esfregue a língua com a mistura, passe o aspirador e deixe marinar por 3 dias.
Cozinhando a noite? horas 8 ... T = 76C
Resfrie imediatamente em água fria várias vezes. minutos diretamente no saco, retire imediatamente a pele. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira.
Var. 2

Língua de boi (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 horas

Carne em marinada, seca em secadora elétrica (Admin)

Proporções - página 6 do tópico Elena Tim
Para 1 kg de filé de frango (peito):
Sal - 1 colher de sopa / l com uma lâmina grande, fina ou 1 colher de sopa / l + grossa
Açúcar - 1 h / l
Molho de soja - pouco menos de 1/3 xícara
Mostarda - 1 colher de sopa / l com topo
Vinagre 9% - 1 h / l
Seco. alho - 0,5 h / l
Seco. verdes - 0,5 h / l
Pimenta moída a gosto
Marinar a carne, deixe por um dia (min. 3 horas). É possível fazer 2-3 ciclos em um marinador sem envelhecer.
Na secadora no máximo. T, por 5-8 horas (em média cerca de 6) - observe quando estiver pronto.
Risoto
1 cebola
3 dentes de alho
3 xícaras de arroz
500 gr de champignon fresco
1 peito de frango cozido (aprox. 600 gr)
2 mesa. l suco de limão
1,5-2 litros de caldo de galinha.
200 gr. queijo ralado
Sal, pimenta, salsa seca ou fresca.
Cozinhe o caldo do peito e outras peças sobressalentes do cuco. Pegue o peito, deixe o caldo no fogo.
Pique a cebola, passe o alho no espremedor de alho. Frite em Delongy em óleo, modo multicooker nível 3 ou 2 (para 4 queima e gruda na tigela).
Retire e esvazie a tigela.
Adicione o arroz lavado e mais óleo. Frite o arroz até ficar transparente, adicione 3-4 colheres de caldo, sal, pimenta, suco de limão, mude para o modo guisado / mingau, nível 3 (depois mude para 2) e cozinhe mexendo sempre, adicionando constantemente o caldo para que o arroz esteja constantemente com o caldo, mas não muito líquido, e não grudou no fundo.
Enquanto o arroz cozinha, lave e pique os cogumelos, frite numa tortilha para que todo o líquido evapore, junte o alho frito e o peito picado. Frite tudo junto.
Após 10 minutos, verifique se o arroz está pronto - deve estar meio cozido, firme por dentro.
Adicione cogumelos de frango a ele, mais 2-3 colheres de caldo, misture e cozinhe até ficar macio por mais 10 minutos.
O arroz deve permanecer ligeiramente firme por dentro, neste ponto adicione mais caldo, queijo ralado, salsa.
Desligue, saia por 5 minutos para caminhar.
Dessa quantidade de produtos, foram obtidas 9 a 10 porções.

[Saladas]

Saladas
Salada "Herring em um casaco de pele rasgado"
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Salada de vegetais frescos "Inverno diário" (master class) (Stеrn)

[Preparações vegetais]

Preparações vegetais

Lecho de pimenta doce com tomate (lecso húngaro) (Admin)

Grande lecho !!!
A receita contém 6% de vinagre de cidra de maçã. Se usar o usual, 9%, ou reduza a quantidade para 150-200 ml, ou se deixar o copo, como na receita, o lecho ficará mais nítido.
As especiarias (sementes de coentro e sementes de mostarda) são colocadas em 1/2 colher de chá de CADA ESPECIARIA E POR JAR! Você pode colocar 1/5 colher de chá cada.
Os bancos devem ser esterilizados em um mícron!
É conveniente cozinhar em uma tainha de 5 litros em meias porções (metade em Stebe, metade em Redmond). Em Shteba, há um modo PAR, em Redmond - um multi-cook 115 graus. para que ferva mais rápido.
De meia porção - 2 kg de pimenta descascada + 1 kg de tomate, obtêm-se 4 latas de 720 g cada ou 2 de 1500 g cada uma. e um pouco mais (três colheres de sopa).

Caviar de abobrinha "uDachnaya" (Omela)

Chucrute sem esforço (Tumanchik)

Pepinos em conserva "Tia Margita" (Lozja)

Conversão para uma lata de 720 g (700 ml)
Açúcar 35 gr
Sal 8,4 gr
Vinagre -37-42 gr.
Esterilização por microondas:
Um pote de pepinos em uma micra, cubra com uma tampa (não torça!) E ligue na potência máxima (eu tenho 900). Enquanto um está sendo esterilizado, o próximo é sobreposto. Esse transportador é obtido. 720 ml. - 5-6 minutos, 1 litro - 6-7 minutos. De qualquer forma, procuro um pequeno gorgolejo no topo e a linha inferior escurece.
Coloque 1 lata, caso contrário o tempo de esterilização aumentará muito!
ESTA RECEITA VOCÊ PODE FAZER TOMATES !!!
Legumes em conserva de Zhuki
Corte uma pequena barata de repolho grosseiramente, beterraba, cenoura - em círculos grossos.
2 p. água, 2 pilhas. 9% de vinagre, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 2 xícaras. leve o açúcar para ferver. Adicione o louro. folha, pimenta (corte as vagens em rodelas), aipo?, pimenta preta e pimenta da Jamaica - ervilhas. Despeje os vegetais com salmoura quente.

Pepinos "Nezhinskie" (porca)

5+++++++!!!
Deixe os pepinos de molho por 3-4 horas no frio. água, escorra a água, corte os pepinos em rodelas de 3mm de espessura, corte a cebola em meias argolas, pique o endro, acrescente os ingredientes restantes (açúcar, vinagre, azeite, sal, pimenta) misture tudo bem com alças e deixe por 30 minutos . Lave os frascos e encha-os bem (socando com o punho) com pepinos. Ao encher, o suco vai derramar, deve ser assim e não há necessidade de adicionar. Esterilize o chão. litro.bancos - 20 min. , Latas de 650g -25 min, latas de 950g e litro-35 min. Haverá suco suficiente nos frascos durante a esterilização. Decorrido o tempo de esterilização, enrole os frascos com as tampas fervidas, vire e embrulhe até que arrefeçam completamente.
Em Shtebe e Redmond, regule 115 graus, coloque latas no corredor. água sem tapetes !!!, despeje água sobre os OMBROS das latas (e não sobre o pescoço!) Espere até a água ferver, reduza t para 110 - Ed. e 107 Shteba, caso contrário, sobrecarrega as tampas. 20 minutos da fervura em um frasco de 720 ml.
A partir de 3 kg. pepinos + 1 kg. cebolas + 150 gramas de endro - obtém 6 latas de 720 ml e o resto do sumo. Você pode marinar o repolho nele para fazer salada, tomates ou pepinos.
Para 3 kg de pepinos:
Sal: 80-85 gr
Açúcar 110-115 gr.
3 kg. pepinos +1 kg. Lucas+150 gr. aneto:
Açúcar - 137 gr.
Sal 91 gr
Vinagre, óleo - 1 1/6 xícaras
Conversão para 1 kg. pepinos:
Pepinos 1kg
cebola 167g
endro 33gr
açúcar 27g (tenho frutose)
vinagre 9% 67gr
cápsulas de óleo. 67gr refinado
sal-gema 20g
pimenta preta 5 ervilhas

Tomates da mamãe, meus favoritos (V-tina)

Não gostei. Insípido.

Tomates doces em conserva "favoritos" (fomca)

Para um amador. Muito açúcar para mim.

Tomate em conserva "o favorito de Chuchin" (Espantalho)

Conversão para 1,5 litros. Banco:
Sal 3 colheres de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Vinagre 9% - 40-45 ml (para 3 litros - 80-85 ml)
Pimenta preta 5-6 pcs
Pimenta da Jamaica 3 pcs.
Cravinho - 3-4 unid.
Salsa - 1 ramo
Cenouras em círculos - 0,5 tamanho médio
Bulg vermelho. pimenta - 1 fatia cerca de 1/10 do todo
Alho - 2-3 dentes
Arco (opção) - 1 / 2-1 / 3 pequeno
Folhas de groselha, folhas de cereja - 10 unid. cada
Folha de louro - 1 un.
Dill - um guarda-chuva com um pedaço de pau pequeno, médio ou meio grande.

Tomates "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomate em molho de tomate (Admin)

Lavamos os tomates e as latas, colocamos os tomates em uma das latas, contamos quanto cabemos. Lavamos tomates pelo número de latas.
Despeje a água em uma jarra com tomates, escorra, meça o quanto caber - a quantidade de suco de tomate será necessária (não se esqueça de subtrair a quantidade de vinagre da quantidade de suco, caso contrário, haverá muito recheio).
60 pequenos "dedos" precisam de cerca de 2 litros. suco de tomate + 3/4 xícara de vinagre 9%.
Óleos cerca de 100 ml. para 2-3 litros de suco, não é mais necessário.
Calcule o vinagre em 9% - você precisa de menos de meio copo.
O resto é receita.
Acontece delicioso!
Abobrinha em conserva instantânea
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[Compotas e outras preparações de frutas e bagas]

Compotas e outras preparações de frutas e bagas

Suco de maçã em Steba dd2 xl (Natusya)

O suco é aquecido no modo Shteba de Simmering 15 min. a 95 graus, retire a espuma, despeje em potes esterilizados, feche com tampas, coloque a autoesterilização sob um casaco de pele.

Doce de ameixa "Para uma refeição" (Natalishka)

Purê de frutas (vegetais) ou geléia no micro-ondas (lappl1)

Cascas de frutas cítricas cristalizadas (Crochê)

Quintessência:
Crostas de 1,5 kg
2,25 kg de açúcar
900 ml. agua
Ferva 3 vezes por 10 minutos com uma pequena quantidade de sal, entre as fervuras - escorra e enxágue. Ferva a calda com água e açúcar, afogue as cascas, cozinhe 3 vezes por 10 minutos com resfriamento à temperatura ambiente, ou seja, da tarde à noite. Ferva até engrossar pela última vez, escorra em uma peneira, coloque na secadora até ficar macio, mas não pegajoso (você pode secar, trazendo gradualmente à condição, por várias horas à noite, e durante o dia - pausas para o trabalho. )))
Receita rápida alternativa:
Receita culinária (por Ikra): Cascas de casca de laranja cristalizadas rápidas de acordo com o método do melhor chef de Moscou-2015 Sergey Efimov.
Depois de ferver três vezes com sal e enxaguar, volte a colocar na frigideira, encha com 1 copo de água doce, encha com açúcar (a proporção é um pouco mais açúcar do que água, ou 1: 1). A tarefa é que as crostas mal sejam cobertas com calda.
Leve para ferver. Depois cozinhamos em fogo alto, dependendo da largura da panela e da quantidade de água. Nossa tarefa é esperar até que a água tenha evaporado e o açúcar comece a caramelizar e ferver em volta da crosta com uma espuma branca ou ligeiramente amarelada. Interferimos constantemente, é claro, principalmente no final do processo. Quando quase toda a calda tiver fervido, coloque com muito cuidado as cascas sobre uma superfície plana com uma colher, onde a calda de açúcar não grude muito. Pode ser uma bandeja de aço inoxidável ou placa de vidro.Nivelamos com uma colher e esperamos até que a massa comece a esfriar.
Este é o único momento que não deve ser esquecido: a massa não deve esfriar. Quente, fica calmamente dividido em frutas cristalizadas separadas, e se endurecer ... Bom, então é só picar com machado Então, distribua frutas cristalizadas quentes em uma superfície plana (é bom levar uma esteira de silicone, por exemplo) em uma camada e deixe-os secar ao ar o quanto você tiver tempo. Seria bom girá-lo algumas vezes, para secar uniformemente.
Opção acelerada:
Não dá para fazer o xarope: as crostas do cozimento ficam inchadas e saturadas de umidade, só açúcar a gosto, mexa para que não queime, e no microondas também é muito conveniente: 1 minuto-mexa-1 minuto-mexa novamente, e assim por diante até ficar cozido. e, sim - com este método, eles não se bronzeiam tão rapidamente.
Seco em secador elétrico por 4 horas a 70 ° C.
Uma opção ainda mais rápida:
Após a terceira cozedura e lavagem, coloco no microondas, coloco açúcar (a quantidade está de acordo com a receita da calda) e torço na potência máxima por 2 a 2,5 minutos até o líquido ferver. No início, forma-se muito xarope, mas aos poucos ele evapora. No meio do processo, acrescente suco de limão a gosto - para não enjoar.
Costumo secar na cozinha, mas desta vez passei a noite na cozinha e depois experimentei na secadora 1,5 horas a 60 graus, 1,5 horas a 40. Secaram muito bem e uniformemente, moles mas não pegajosos. Delicioso, quase sem amargor, mas com um toque cítrico.

[Leite, maionese]

Leite, maionese

Leite condensado em 10 minutos na multicooker Steba (marlanca)

Creme de leite caseiro (Linadoc)

Coalhada natural de leite azedo (Omela)

Deixe o leite em temperatura ambiente, em uma panela multicooker por 1,5 dias, para que azeda bem (haverá um coágulo denso de leite coalhado por cima). Aquecimento - 2 horas ou meia hora a 80 graus + 1,5 horas de aquecimento. Durante este tempo, a coalhada + soro de leite transparente devem se separar. Se o soro estiver turvo, acrescente tempo ou um pouco de temperatura e leve à condição desejada. Você pode deixar a coalhada esfriar em uma panela, então ela ficará mais seca e densa. Você pode despejar imediatamente em um pano de algodão e pesar (pode escorrer até 12 horas - dependendo da consistência desejada).
Coalhada de kefir
Despeje 2 sacos de kefir na tigela (em sacos macios em Dixie kefir "Em primeiro lugar" 3,2% - são 800g * 2 = 1600 cada). Recentemente, tenho adicionado algumas colheres de sopa de creme de leite (50-60g) - descobri que o rendimento do queijo cottage é maior. Eu ligo a 80 graus. por 30 minutos. Em seguida, no modo de aquecimento - eu seguro por cerca de 1,5 horas. Eu não misturo a coalhada, eu não toco em nada. O tempo passou - ou deixo-o desligado por 15-20 minutos ou imediatamente retiro, cubro com uma tampa de plástico até que esfrie completamente. Coloque o coágulo resfriado em uma peneira coberta com gaze ou guardanapo de lavsan, com cuidado, evitando quebrar pedaços grandes. Eu uso o soro restante na tigela com pedacinhos de queijo cottage na massa. De grandes pedaços do coágulo, decanto cuidadosamente o soro. Acontece 500-530 g de delicioso queijo cottage macio. Eu realmente gosto do seu sabor - há uma leve acidez inerente ao queijo cottage real.

Cream cheese caseiro (Crochê)

Maionese (receita para restauração, 1956) (Espantalho)

Receita culinária (por Qween): Creme suave.
Ingredientes:
Manteiga fria e leite
em uma proporção de 1: 2.
(Tomei 10% de nata + leite, para que provavelmente fosse batido depois).
Método de cozimento:
Neste caso, 100 gr. manteiga e 200 gr. leite
Aquecemos o leite no micro-ondas e colocamos a manteiga em pedacinhos para que a manteiga se dissolva completamente no leite. Se a manteiga derreter por muito tempo, você pode colocá-la na micra por mais 1-2 minutos.
Com um liquidificador de imersão (pé) ISTO É IMPORTANTE! bater por 4,5 minutos no máximo. velocidade, e outro 0,5 min. em um turbo para quebrar completamente as micropérolas de manteiga do leite. Começamos com cuidado, porque pode espirrar em alta velocidade.
Alternativamente, você pode usar um liquidificador de vidro.
Despeje em uma tigela, na qual vamos bater (da batedeira Bosch) e leve à geladeira até esfriar completamente. Eu saio durante a noite (ou de manhã à noite).
Depois de meio dia / dia, você pode vencer.
Após 1,5-2 minutos, a massa engrossa visivelmente. O tempo total de batimento é de 3 minutos, no máximo, para que a manteiga não se solte.
O chantilly fica perfeitamente na geladeira, e não endurece, apenas aparece um pouco de líquido no fundo, mas ao mexer com uma colher a massa volta a ficar homogênea.
Cálculo do teor de gordura do creme - na página 5 da receita, resposta # 201 • Sábado, 09 de junho de 2018, 15:34

[Panquecas, bolinhos, bolos de queijo, caçarolas, macarrão]

Panquecas, bolinhos, bolos de queijo, caçarolas, macarrão
Bolinhos são preguiçosos (receita do YouTube)
Queijo cottage - 250 gr
1 ovo é pequeno.
3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
2-3 st. eu. Saara,
Sal.
Em uma tigela, amasse o requeijão, acrescente o restante, sove a massa (bem pegajosa, na verdade demorou duas ou três vezes mais farinha), primeiro em uma tigela, depois amasse sobre uma tábua com bastante cobertura de farinha. Faça uma bola, cubra com uma tigela ou plástico e deixe descansar por meia hora. Depois de vystoyka gruda muito menos. Abra a linguiça, corte em arruelas de 1 cm de espessura. Faça um poço de óleo no meio de cada lavadora. Em água fervente com sal e gire a água mexendo sempre, os bolinhos não vão grudar.
A moldagem é interessante, muito farinhenta, uma reminiscência de bolinhos, um pouco de queijo cottage é sentido.
Mais opções:
Receita de Kroshi
Queijo cottage-500 gr.
Farinha de trigo - 1/2 xícara (80 gr.)
1 ovo
Açúcar-2 colheres de sopa. eu.
Sal a gosto
Nessa coalhada, você precisa adicionar mais açúcar e adicionar 2 colheres de sopa à farinha. eu. iscas para torná-lo mais denso. Formando com as mãos ou colheres molhadas.

Vareniki (De Lisss)

Bolinhos preguiçosos (receita para estabelecimentos de restauração. 1968) (Espantalho)

Torta de requeijão com merengue "Lágrimas de Anjo" (multicooker Marca 37501) (vernisag)

Panquecas de creme "Zvezdulina" (zvezda)

Ao melhor!

Panquecas finas na cerveja (Omela)

Não gostou

Panquecas de creme sem ovos (Omela)

Nada mal, você precisa se adaptar ao cozimento, pois são muito macios e rasgados.

Panquecas finas (patches) (Zhivchik)

Testado em uma máquina de crepe.
800 ml. soro + 200 ml de água - 3 ovos, 320 g de farinha + st. l., 1 colher de chá de sal (muito, reduza para 3 // 4 colher de chá), açúcar 4 colheres de sopa. eu.
Aconteceu muito e por muito tempo.
Ao mesmo tempo, você precisa tomar o café da manhã meia porção. E tente substituir um pouco da farinha por amido, como no original.

Panquecas de creme com kefir (elvin)

Liquid 3 stack., Egg - 1 unid.
Funciona bem com whey.
Cálculo para 1,8 litros:
1.8 l líquido
Ovo 2 unid.
Açúcar 2,4 colheres de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Refrigerante 2,5 colheres de chá
Pilha de farinha 5,8.
Óleo de girassol. 4,8 colheres de sopa. eu.

Macarrão rápido caseiro (Admin)

Caçarola de queijo cottage com arroz
150 g (em outra versão 5 colheres de sopa) de queijo cottage, ferva 80 gramas de arroz (5 colheres de sopa de arroz), 2 ovos, um punhado de passas, previamente embebidas em água fervente, açúcar, sal vanilina. Misture tudo e por 1,20 min no modo de cozimento Red-02.
Caçarola em Vermelho-02 e 01
Queijo cottage - 300-350 gramas
ovos - 3 pcs.
açúcar - 4 colheres de sopa. eu. com topo - a gosto
semolina - 50 gramas
kefir - 100 ml.
fermento em pó - 1/2 colher de chá.
passas - um punhado
Mergulhe a semolina com kefir por meia hora. Misture os ovos, a semolina com o kefir, o sal e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o queijo cottage, o fermento e bata na batedeira até ficar homogêneo.
Despeje em uma panela, polvilhe com as passas por cima. Tempo de cozimento 1,20
Tempo para Vermelho-01 - 1,50 min. Um pouco mais de ingredientes.

[Peixes e outras criaturas marinhas em todas as variantes]

Peixes e outras criaturas marinhas em todas as variantes

Mexilhões em conserva (irza)

"Bacalhau do pescador" (Gasha)

Cavala defumada a frio em casa (Luysia)

Cavala defumada a quente no microondas ou forno de convecção (Olima)

Salmão salgado caseiro (Admin)

Peixe vermelho ligeiramente salgado
Para 1 kg 1,5 mesa. eu. sal e 1,5 colher de sopa. eu. açúcar, uma mistura de pimentão moído, ervas, louro. folha, etc. a gosto

[Coisas úteis]

Coisas úteis
Tabela de correspondência de quantidade / peso entre fermento seco e fermento fresco
Seco. levedura (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Seco. levedura (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Fermento sagrado (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Assar amendoim
1. Delonghi de múltiplos corpos
Nível do programa Airfryer 1-2, 10-20 min.
2. Microondas
Em uma camada em um prato (metal, vidro ou padrão) por 5-8 minutos (observe como

Fermento caseiro (fermento em pó)

12 partes (por exemplo, colher de chá) de farinha
5 colheres de chá de refrigerante
3 colheres de chá lim. gatinhos

Suco de laranja - 9 litros de 4 laranjas! (claro)

Limpador de molde de silicone
Limpeza da película de óleo. Despeje sal, bicarbonato de sódio e detergente infantil em uma panela grande em proporções iguais. 5 litros. a panela tem 3 colheres de sopa com uma lâmina grande de cada ingrediente. Os pratos sujos são imersos ali com a cabeça.Todos juntos, leve para ferver e deixe ferver por pelo menos 20 minutos, de preferência sob uma tampa. Então o fogo se apaga. Os pratos devem esfriar na mesma posição. O mesmo filme começará a se mover já durante a fervura. Após o resfriamento, geralmente inchará. Em seguida, os pratos são simplesmente lavados bem em água corrente com uma esponja comum. O revestimento não sofre.
Mistura antiaderente
1 copo de banha (gordura), 1 copo de óleo vegetal (peguei inodoro), 1 copo de farinha (medi tudo em copos de 250g, bom, que é tão conveniente pra você, o principal é medir com um copo, toma pelo menos 300 gr). Ela misturou tudo com uma colher em uma panela até ficar mais ou menos homogêneo, e bateu na batedeira por 2-3 minutos. Coloquei em uma jarra de litro. O dono da receita escreveu que essa mistura é armazenada por 1 ano em temperatura ambiente. tempera. ou na geladeira. Lubrifique os moldes com uma fina camada de pincel. Cozinhar, bolos de Páscoa, partem perfeitamente de qualquer forma.

[Páscoa (bolos de Páscoa, Páscoa)]

Páscoa (bolos de Páscoa, Páscoa)

Bolo de manteigaElena Bo

Fiz a opção 2 - para 340 gramas de farinha.
A massa está bem líquida, acrescentei uma quantidade decente de farinha (uma colher de sopa com certeza, até mais) ao estado, como se escreveu aqui, “cobras”. Ou seja, a massa não é líquida, ao amassar ela rasteja pelo balde como uma cobra.))
Acrescentei a secagem de maçã finamente picada às passas. Havia 80 gramas de passas - isso é demais, 50 seriam suficientes.
Asse menos do que o programa dá, desligue 10 minutos antes do fim.
O bolo secou todo o ciclo.

[SOUPS]

SOUPS
Receita culinária (por Stеrn): Sopa de bolinhos de creme.
Para bolinhas de massa:
Água 250 ml
Sal 0,5 colher de chá
Drenando. óleo 100 gr
Farinha 1 pilha
Ovos 2 pcs
Água, sal, óleo para ferver, ferva um par, deixe esfriar um pouco. Junte os ovos, um de cada vez. Você pode adicionar ervas pequenas ou secas, pimenta, páprica à massa. Separe com uma colher pequena.
Sopa de caldo com batata, cenoura, cebola (frita), verde. ervilhas.
A massa do bolinho deve ser firme, mais densa do que os pãezinhos de creme. Mesmo assim, os bolinhos acabaram sendo uma espécie de intangível, um pouco escorregadios e derretidos na boca. Eu não gosto disso.
Sopa de almôndega

1 cenoura + 1 cebola picada / grelha, frite em Shtebe.
1-2 cenouras, 4-5 batatas cortadas em pedaços.
Cubra com caldo / água.
Carne picada misture 500-600 gramas, sal e pimenta, adicione 3-4 colheres de sopa. eu. semolina, mistura para costeletas de prisma, misture. Se não houver sêmola suficiente, adicione mais.
Forme almôndegas, misture com o caldo
Adicione cerca de meio pacote (200-250 gramas) de espaguete, cortado ao meio.
+ louro. folha, pimenta, etc.
É bom substituir o macarrão por couve-flor.
Modo sopa, 12-15 min.
Adicione endro picado quando terminar

[SORVETE]

SORVETE
As receitas estão aqui:
Marca Sorveteira
Sorvete "Plombir" de acordo com a receita da Nastya Monday com molho de lingonberry (fabricante de sorvete Marca 3812).
Creme 10-20% 300 ml
Leite 3,5% 350 ml
Açúcar granulado 120 gr. (reduzir para 100 gr)
Amido de milho 15 (20) gr.
Leite em pó 50 gr.
Vanilina na ponta de uma faca
Em um recipiente separado, 20 g de amido de milho (2 colheres de sopa de Teskomovsky) diluir 50 ml de frio. leite.
Em vidro. Despeje o açúcar (100 g), o leite em pó (50 g), a vanilina (na ponta da faca) na tigela. Despeje 300 ml de leite. Mexa bem até que os caroços se dissolvam (é muito importante quebrar completamente todos os caroços). Leve para ferver no microondas, mexa algumas vezes no processo.
Assim que a mistura de leite ferver no mícron, despeje o amido diluído. Mexa bem e retire do fogo. Resfrie a "gelatina" mexendo ocasionalmente para que não haja película na superfície.
Bata o creme frio com uma batedeira até o volume aumentar 3-4 vezes (meu máximo dobrou o creme de 20%). Transfira o creme chantilly para a geleia resfriada e mexa.
Despeje a mistura em um balde de sorvete. Cozinhe no sorvete por 60 minutos.
Descobriu-se um delicioso sorvete de cerca de 700 gramas.
Não sólida, como indica a receita, não dá para fazer uma bola. Coma imediatamente ou congele.

Tentar:
1.
Receita (por Sonadora): Sorvete "Não poderia ser mais fácil" (Sorveteira Marca 3812).
2.
Receita de culinária (por Sonadora): Sorvete de frutas vermelhas com mascarpone (fabricante de sorvetes Marca 3812).
3.
Receita culinária (por Ksyushk @ -Plushk @): Sorvete "Baileys" com sabor de nozes (fabricante de sorvetes Marca 3812).
Tente substituir a gema por amido
4.
Receita culinária (por Gasha): Sorvete de iogurte de chocolate na sorveteria Marca 3811.