Rolinhos de canela (Piter Reinhart)

[Massa:]

Rolinhos de canela (Piter Reinhart)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: americano

Ingredientes
Massa:
fermento fresco (ou seco)	15 g (2 colheres de chá)
farinha de trigo c. a partir de	460 g (+ 50g)
leite (ou iogurte)	250g (280g)
açúcar granulado	90 g
sal	1 colher de chá
manteiga (ou margarina)	80 g
ovo	1 PC
raspas de limão	1 colher de chá
O preenchimento:
açúcar granulado	100g
canela em pó	10 g
Esmalte:
açúcar em pó	125 g
leite	1,5-2 colheres de sopa. eu
extrato de limão ou laranja	0,5 colher de chá

Método de cozimento

Massa:
Fermento, se fresco - triture com a ponta dos dedos e misture com 400 g de farinha, seque (tomou um momento seguro) apenas misture com farinha, adicione sal, açúcar, um ovo em temperatura ambiente e leite morno. Sove por 6-7 minutos, pare de amassar e deixe a massa para autólise por 15 minutos.

Adicione a manteiga amolecida, a farinha restante e retome a massa. Você pode precisar de um pouco mais de farinha. Acrescentei mais 50 g de farinha durante a amassadura para obter uma massa bem macia e ligeiramente pegajosa (a massa não deve ser borrada na batedeira).

Fermentação - 120 minutos com um treino.

Unte levemente a superfície de trabalho com óleo vegetal. Disponha a massa, sove e enrole até formar uma camada de 35x30 cm, com cerca de um centímetro de espessura.

Para o recheio, misture o açúcar (peguei marrom) com a canela, polvilhe a superfície da massa e embrulhe em um rolo (do lado menor).

Coloque a costura do rolo para baixo e corte em 8-10 partes iguais.

Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque os pedaços de massa a uma distância considerável uns dos outros. Revisando por 45-90 minutos em temperatura ambiente sob um filme. Os pedaços de massa devem quase dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Asse os rolinhos por cerca de meia hora no meio do forno.

Resfrie os rolos prontos em uma assadeira por 10 minutos e cubra com esmalte.

Esmalte:
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, acrescente o leite morno e o extrato de limão (não adicionado) e bata rapidamente. Transfira a cobertura para um saco plástico, corte um pequeno canto e aplique a cobertura nos rolinhos quentes.

Aproveite o seu chá!




Pessoas! É tão delicioso !!! Os pãezinhos são enormes, leves, eles literalmente derretem na boca! E eu simplesmente me apaixonei por essa massa. É tão tenro que é uma pena desenrolá-lo com um rolo.

O prato é projetado para

8 a 10 pcs

Hora de preparar:

3-4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Muito obrigado pela receita para Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, você acha ... ela se apaixonou !!!! O que poderia ser melhor do que seus para-lamas ??

[Marinka]

Marinka, Só não consigo entender uma coisa, você tem condições diferentes na cozinha, o calor não te irrita e você mora bem na cozinha?
Você distribui esses pãezinhos e eu lamberei meus lábios - mas não irei para a cozinha

[Cara,]

Cara, Eu suspeito que você está conluio com a massa. Todos os seus doces (embora não apenas os doces) são incrivelmente bonitos e saborosos

Desligue o fogo, pliz !!!!!
Eu quero esses pães!

[Garotas]

Garotas!

Irlandês, é melhor, experimente!

Tanechka, então ficou mais frio, apenas +28! Hoje de manhã queria tanto rolinho de canela. Eu decidi: aconteça o que acontecer, mas vou assar! Se eu morrer, então feliz em quebrar um pãozinho!

Galina, Eu amo isso, a massa. E tal receita é simplesmente um pecado não compartilhar.

Desligue o fogo, pliz !!!!!

Eu entro!

[Manka]

Manka, dê cinco. Temos uma corrente de 20, farei seus pães amanhã (a torta de repolho acabou ontem, o resto da pizza do jantar foi dividido de forma fraterna - haverá pãezinhos!)

[Marishka,]

Marishka, Eu também adoro esses pãezinhos E que tipo de corte ... levei até os favoritos e esperei o calor parar

Eu amo muito esses pães, eles são maravilhosos ...

[Cara]

Cara, Eu reconheço seus rolos a cem milhas de distância - que beleza!
Sinto o cheiro na tela do monitor. Que garota esperta você é conosco - uma artesã, em uma palavra!

Temos uma corrente de 20, vou fazer seus pães amanhã

E nós temos 37, mas você ainda quer pãezinhos! Pode fazer?

Meninas, venham até nós nos Urais! Temos +12 na rua. Os pãezinhos podem ser assados ​​pelo menos 10 vezes ao dia. Roubei uma receita para mim, com certeza vou assar, gosto muito de assados ​​com canela. Obrigado pela receita.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... de novo você trouxe os pãezinhos ... ... sim, neste calor ... não é uma caça para assar nada, e você não deixa escolha ...

Temos +12 na rua.

Sortudo!

Os pãezinhos podem ser assados ​​pelo menos 10 vezes ao dia.

É tentador, claro, mas temo que não chegaremos a nenhuma porta mais tarde.

não passaremos por nenhuma porta.

E Manya me prometeu jeans novos, já que não caberei nos velhos, se eu comer esses pãezinhos depois dos para-lamas.

E manya me prometeu jeans novos

E ninguém me prometeu novos jeans. Portanto, você terá que ter cuidado com os pães.

[Manya]

Ahh! Adeus boneco
Manyapegue meus pães

ao lado de uma colher eu coloquei OITO peças para o pessoal da massa, acabou que


_{quem tem medo da figura - não asse! o aroma fica completamente louco, você não pode parar}

quem tem medo da figura - não asse! o aroma fica completamente louco, você não pode parar

O que não significa assar? Em si mesma significa cheirar e comer, mas para nós, que lutamos uma batalha desigual contra o peso - estatuetas? Bem, pelo menos um pão, ok, pelo menos metade dele você pode comer?

morta, ela pode comer meio pão! tente primeiro
NÃO emiti UM em uma sessão

[Rarerka]

Rarerka, Você está me assustando! Que tudo é tão irremediavelmente delicioso?

Laaadna, eu confesso honestamente ( você ainda não vai vir correndo e levar embora)

Isso é delicioso !!!

[Garotas]

Garotas, obrigado meu querido! Espero que o calor diminua logo e que a receita seja útil para você, especialmente porque nunca há muito peso!
Rarerka, Lud, uau! : uau: Ah sim rola! E sem quaisquer "cortes" é claro que o resultado é fofo!

PS Então ... vamos escrever ... mais um par de jeans

Sim, biggieeeee

E delicioso. Só tinha um pão até de manhã, escondi na geladeira. Mas eu ainda tinha que compartilhar.

PS Então ... vamos escrever ... mais um par de jeans

mmmm não .....? é tão fofo

mmmm não .....?

Sim. Apenas esclareça, por precaução, isto é:

Sim, biggieeeee

sobre rolos ou jeans?

[Manechka]

Manechka, os pãezinhos são um milagre, arejados, sem peso e comidos com tanta velocidade que agora estão ... e não estão mais lá. Só comigo sem esmalte, os comedores não queriam esperar enquanto os pãezinhos eram assados, revezavam-se correndo para cheirar - quando estarão prontos.

Bem FSE Manyunya você me trouxe. Amanhã eu asso !!!!!! Culpe a si mesmo se sua cintura crescer pelo menos um centímetro. Não vou derramar a corrente de esmalte - atrai. Coma mais rápido.

Garotas! Porém, não poste fotos. Você pode engasgar com isso !!! Simples desgraça!

[Anna]

Garotas! Porém, não poste fotos. Você pode engasgar com isso !!!

Anna, Anh, eles fazem de propósito ... para a gente não relaxar e também ficar de olho na questão do jeans ...

Garotas! Porém, não poste fotos. Você pode engasgar com isso !!! Simples desgraça!

E não vou mostrar a vocês esses rolos, eles não são mais simples. Eles evaporaram em uma hora. Além disso, tenho um forno de mesa na minha dacha, tive que assar 5 peças cada. Enquanto o segundo lote estava sendo assado, não sobrou nada do primeiro e as pessoas pediram para repetir, porque ainda não tinham experimentado com leite: girl_wink: Agora vou descansar um pouco e um novo.
Manyunya, deixe-me beijar você Seu muffin é alguma coisa! A massa é bem arejada. Mas o pára-choque também é super! Fiz a massa no HP. Amassando na Pizza por 8 minutos, desliguei, após 15 minutos coloque a manteiga e o resto da farinha e amasse novamente na Pizza por 10 minutos. Desconectado, subiu até o topo do balde, amassou um pouco na Pizza, desligou. Quando ele subiu para o topo pela segunda vez, coloquei e cortei os pães. Manechka, você é um sujeito tão bom, você pode usar suas receitas sem corrigir nada. Tudo é verificado ao grama.Obrigado, querido

Rolinhos de canela são tudo para nós, adoro-os muito desde o momento em que li o livro sobre Carlson Marin, e você também os tem com recheio, só uma pergunta - parecem cinabres?

Manyunya, estou chapada !!!! Isso é ótimo!!! Eu só queria fazer rosetas, mas elas se erguiam de forma que a forma se quebrasse. Mas o gosto !!!! Eu te adoro!

[Meninas, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Buns !!!! Meninas, Tanechka, Irochka, Alexandra, deixe-me te beijar! É tão bom que você gostou da receita. Muito obrigado por tentar.

questionar imediatamente - eles são semelhantes aos cinnabons?

Sasha, é só cobertura aqui, como uma mulher de rum, por exemplo. Se eles se parecem ou não com cinnabons, eu não sei.

Obrigado e um relatório! Tão saborosa e aromática! E que massa! Limão doce, fofo e delicado! enrolou a massa fina o suficiente (o olho sofre) e cortou até 16 pãezinhos ... Como resultado, enquanto preparavam o chá e pesavam o pó de cobertura, eles fritaram / secaram um pouco, mas isso não afetou o sabor
ateaaaas ... com um pouco de chá de bergamota ...

[Elizabeth]

Viva! Outro viciado em pelúcia! Elizabeth, quantas coisas aconteceram! Ótimos pãezinhos, muito gostosos!

secou um pouco

É porque:

enrolou a massa fina o suficiente (

Se você rolar cerca de um centímetro em uma camada, os rolos serão mais exuberantes.

De novo a receita, de novo incrivelmente saborosa! Eu fiz metade da porção hoje para uma amostra. Todo mundo quer assar rolos semelhantes aos "Cinnabons". Então - eles são !!! ... Acabei com 8 rolos que incharam em rolos de tamanho decente. O esmalte acabou, viva, como nos pãezinhos comprados. O açúcar em casa acabou sendo apenas marrom, algum tipo de açúcar superalimento caro. Pãezinhos delicados, fofos e leves. Fui com eles visitar seus pais, todos amassaram um pãozinho por minuto.

Com certeza vou assar mais!

Pãezinhos me-me-yagony muito saborosos, muito obrigado pela receita. Fez 70% da receita. Esmalte - pó com suco de limão.
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Virgem! Você tem açúcar desses rolos? Eu até aperto a parte inferior - ainda flui

[Anna]

Anna, Eu não belisco o fundo, fica um pouco pegajoso embaixo do próprio pão Aqui o açúcar é seco, só misturado com canela. Por cima, obtive uma crosta crocante, que foi embebida no glacê.
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[Anastasia]

Anastasia, perdoa-me, por favor! Eu afundei seus pães.

Fui com eles visitar seus pais, todos amassaram um pãozinho por minuto.

Eu mesma teria resolvido essas coisas em um minuto. Eles parecem muito apetitosos.

Sveta, bem, você não pode tirar sarro disso! Eu enruguei da última foto ... No geral, fui para um babador. Rolinhos legais!

Virgem! Você tem açúcar desses rolos? Eu até aperto a parte inferior - ainda flui

Anna, se assado no papel, então, se escorrer, então carameliza, não queima.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, sim, preparamos seus rolos com tanta frequência e rapidez, onde você pode acompanhar os comentários. E quantas pessoas também me perguntaram a receita quando comeram os pãezinhos ... Então a receita está em desacordo. Os rolos estão se multiplicando. Obrigado!

Portanto, a receita está em desacordo. Os rolos estão se multiplicando.

Isto está correto. Não só nós ficar GORDO tão lindo ser.

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pela boa receita !!!

para os amantes de "meio pão": tinha 20 pedaços de uma porção, dividia a massa em duas partes, corte cada rolo em 10 partes
cujo tamanho sai 10, e ainda mais 8 peças são difíceis de imaginar, elas e 20 não são pequenas saíram
a massa é leve, fofa, e também comprei canela fresca ...

[Sonadora]

cujo tamanho é 10, e ainda mais 8 peças são difíceis de imaginar

Eles são enormes. Mas é porque tentei, como dizia o dono da receita, que não ficasse nenhuma mancha debaixo do pão, e custou-me 70 gramas de farinha. E em vez de fazer o que você fez, ela teimosamente dividiu o rolo em 10 partes.
Muito obrigado, Sonadora, por receita! Os pães são deliciosos. Na segunda vez, assei "a la Buns". Por algum motivo, o recheio derramou do rolo. o que você fez de errado?

Os pães são deliciosos.Os caras pediram sementes de papoula e meu marido pediu açúcar. Descobriu-se 9 pães grandes.



Todos adoraram, obrigado pela receita.

[Olga]

Olga, Estou feliz que não importa quais rolos foram bem-sucedidos e gostaram.

Mas isso é porque eu tentei, como dizia o dono da receita, que não ficasse nenhuma mancha embaixo do pãozinho, me custou 70 gramas de farinha

70 g é para aqueles 50 que estão indicados entre parênteses?

Por algum motivo, o recheio derramou do rolo. o que você fez de errado?

Eu acho que sim, é que realmente há muito disso. Você pode "enrolar" levemente o recheio com um rolo de macarrão para que fique ligeiramente impresso na massa, então, ao cortar o rolo em pedaços, ele não se esfarelará.

Yana, Uau! Estes são pães !!!

[Sonadora]

Sonadora, tentei, tudo de acordo com a receita

Buns são fantásticos !!!
A massa é incrível !!! Há muito tempo que procuro essa receita.

[Sonadora]

Sonadora, Homem assou esses pães! Que delícia! Cheiro! Açúcar e canela em uma noite de outono! É tão maravilhoso!