Bolos reais

[Preparação de massa]

Bolos reais

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
MASSA:
gemas de ovo	3 pecas
nata	200g
manteiga (congelada)	200g
farinha (peneirar)	700g (+)
sal	1h eu. (sem topo)
O PREENCHIMENTO:
maçãs com acidez	3 pecas
noz (picada)	100g
passas de uva	1 º.
canela	1h eu.
FRANCESA MERENGA:
claras de ovo (temperatura ambiente))	de 8 ovos
açúcar bom	450g
extrato de baunilha

Método de cozimento

• Preparação de massa:
• Você precisa esfriar todos os pratos e alimentos com antecedência. Peneire a farinha sobre a mesa. Rale a manteiga congelada em um ralador grosso em farinha. Misture as gemas, o creme de leite separadamente e coloque a farinha e a manteiga. Misture uniformemente com duas facas grandes e frias e pique a massa em migalhas….
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• Sove a massa rapidamente, forme uma bola e coloque em papel alumínio. Envie para a geladeira por 3-4 horas ... ..
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• O preenchimento:
• Pique as nozes separadamente (nem pequenas nem grandes). Lave as passas e seque-as. Corte as maçãs em pequenos pedaços finos. Se a casca não for grossa, não é necessário descascar as maçãs. Misture tudo e acrescente a canela.
• Merengue francês:
• Desengordure os utensílios para bater. Em seguida, limpe a louça e seque. As proteínas devem estar a uma temperatura de 22-25 graus. Bata as claras assim que começarem a espumar e ficar brancas, acrescente o açúcar. Bata até obter picos firmes.
• Montagem dos bolos:
• Coloque o forno em aquecimento 200 * С. Prepare bandejas. Tiramos a massa, dividimos em pequenos pedaços. Em seguida, pegue um pedaço de cada vez e enrole o torniquete. Divida o torniquete em pequenos pedaços ... Enrole cada pedaço em um círculo com um diâmetro de 8 cm ... ..
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• Coloque no meio algumas passas, nozes picadas, fatias de maçã e cubra tudo com 1 colher de sobremesa de merengue….
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• Prenda as bordas da seguinte maneira: cegue duas bordas opostas e, em seguida, as próximas duas juntas (como uma cruz).
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• Merengue batido aparecerá nas orelhas entre a massa - isso é normal. Coloque todos os bolos em uma assadeira.
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• Asse por 15-20 minutos em uma bela cor avermelhada.
• Você deve obter 24 bolos grandes e, se os fizer pequenos, 32 pedaços. É necessário mais merengue para bolos pequenos.
• Eu recomendo fazer outros recheios também. Pêra + canela + noz ou damasco + canela + noz, pêssego + canela + noz dão um sabor excelente. Somente se a fruta estiver suculenta você deve adicionar amido de milho.
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O prato é projetado para

32pcs

Hora de preparar:

2,5h

Observação

Estes são meus bolos de assinatura. ... Experimente, e talvez os bolos se tornem sua sobremesa de assinatura.

Pts. belas! mas diga-me, o merengue dentro é mole?

Que receita maravilhosa! E pela descrição e fotos passo a passo, um agradecimento especial

Sim, não é crocante, mas também não é pastoso ... Há simbiose por dentro durante o cozimento, o recheio é complementado por uma massa crocante e esfarelada ... E um sabor muito harmonioso. Adoro fazer bolos pequenos para uma mordida. Fuss mais, é claro, mas aproveite o máximo. E quando há muitos deles em uma bandeja, e eu os coloco em uma pirâmide, então é muito bonito.

Há muito tempo que faço esses bolos. Mas eles não ficam entediados. Eu e macarons vamos instantaneamente e esses bolos ...

[Natasha]

Natasha, muito gentil e lindo! Eu levei para os favoritos.

Natashik, tortas maravilhosas !!!

Uma receita muito interessante!

Bolos reais! Oh, eles, ao que parece, são chamados assim !!!

mmmmmmmmmmmmmmmm. Eu levo para os favoritos !!!!

Marisha, Tanya, Gasha, Irina, Frosya ... Sinto como se já tivesse alimentado você com todas as guloseimas. Fico feliz que minha escassa experiência possa agradar a alguém ...

Mas eles não ficam entediados. Eu e macarons vamos instantaneamente e esses bolos ...
[/ citar]


Me desculpe, mas quem são "macarons"

Macarons são verdadeiros "diamantes", bolinhos deliciosos, alguns gramas de puro prazer. Ainda não dominei completamente este site e não sei se tem alguma receita ... Eu, por exemplo, tenho uma seleção inteira, então vou elaborar e fazer um post separado sobre macarrão. Liso por fora, macio e ligeiramente viscoso por dentro, com uma linda "saia" nas bordas, feita de farinha de amêndoa e merengue, creme ........ O que me deixa especialmente feliz neles é a oportunidade infinita de experimentar - com sabores, recheios e até no tamanho ... Metades engraçadas coloridas - nozes, chocolate, frutas cítricas, framboesa, trufa, café, violeta ou pimenta preta. Recheio de chocolate, sorvete, geleia de frutas, creme, especiarias, álcool aromático, água de rosas ou caramelo. Estes são os de chocolate:

Natasha, super receita! Compartilhe mais seus talentos e receitas. Nesse ínterim, coloquei a receita nos favoritos e no livreto! Obrigado!

[tasha74]

tasha74, seus bolos milagrosos são tão bons!

Tem uma receita de macarrão aqui no fórum, com creme de framboesa, MAS não deixe isso te incomodar, poste suas receitas, porque vários receitas não acontece !

Nadia e Vika, claro que estou pronta para compartilhar meu sucesso.

E estou pronto para escrever!

Algo não saiu para mim no segundo dia de beleza, depois ontem com rolos, então hoje ... Aqui está o meu resultado, preciso de experiência em escultura ... merengue sobe - é inconveniente ...

Recheio - nozes, passas, peras, canela. Incomum e saboroso. Obrigado!!!

Leves, saborosos!
Você conseguiu a massa? Deve ser frágil, escamoso, esfarelando ... E a foto não mostra a estrutura, ou algo assim .. E o recheio precisa um pouco menos. É mais cómodo trabalhar assim ... consegui, talvez já me habituou ..
O mais importante é uma delícia!

Sim, provavelmente, apertei um pouco a massa, era muito pequenininha consegui e tentei fazer uma bola. O inchaço está presente no produto acabado, é bem visível no fundo!

Obrigado pela receita! Eu gostaria de cozinhar

[Freesia]

Maçãs são um clássico, mas o damasco logo será - também excepcionalmente saboroso !!!
Freesia, Ficarei feliz se a receita vier a calhar !!!