Puff Buns de Richard Bertinet

Puff Buns de Richard Bertinet

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento fresco (ou seco)	10 g (ou 2 colheres de chá)
farinha de trigo	235 g
açúcar granulado	1 colher de chá
agua	245 g
Massa:
toda a massa
farinha de trigo	265 g
água (ou leite)	105 g
sal	1,5 colher de chá
açúcar granulado	1 colher de chá
sementes de gergelim para polvilhar

Método de cozimento

• Moa o fermento fresco prensado com os dedos em migalhas junto com a farinha até ficar homogêneo. Simplesmente misturamos o fermento seco com o resto dos ingredientes. Adicione o açúcar, a água morna e sove a massa. Deixe crescer por uma hora.
• Adicione todos os outros ingredientes à massa, amasse uma massa lisa e elástica. Partimos para levantar por uma hora e meia. Você pode fazer isso na máquina de fazer pão, no modo "massa", ou misturar todos os componentes da massa em qualquer modo conveniente. Neste caso, após 50 minutos de fermentação, a massa deverá ser amassada.
• Nós espalhamos a massa sobre uma mesa empoeirada com farinha e enrolamos em uma camada de 5 mm de espessura, com um vidro (6-7 cm) recortado círculos. Misture o resto da massa, estenda e corte também.
• Lubrifique cada círculo com água e coloque os círculos em uma pilha (em cima uns dos outros), 3 ou 4 peças cada.
• Transferimos os pães para uma assadeira coberta com papel manteiga (unte um pouco o papel com óleo).
• Deixamos os pãezinhos em local aquecido, longe das correntes de ar, deixamos dobrar de volume. Lubrifique os pães com água, polvilhe com sementes de gergelim.
• Colocamos pré-aquecido a 220 graus. Asse com vapor. Para isso, aqueça o forno junto com um recipiente com água ou borrife o forno com água de um borrifador imediatamente após colocar uma assadeira nele e feche-o imediatamente.
• Asse até ficar macio por 15-20 minutos, guiado pelo seu forno.
• Coloque os pães prontos sobre uma gradinha e deixe esfriar.
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• Desfrute de sua refeição!
• Pãozinho muito macio e arejado com uma crosta apetitosa. É conveniente quebrá-los e fazer um sanduíche multicamadas com queijo, carne e ervas.

O prato é projetado para

10-12 pcs

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Fonte da receita: 🔗
Na receita original desses pãezinhos, a massa era amassada imediatamente, de forma segura. Gostei mais da versão esponja, os pães são ainda mais fofos.

[Manechka]

Manechka, aula !!!! Esses pães também podem ser feitos com massas diferentes (coloridas).

Pãezinhos legais, com certeza vou tentar fazer ..

[Marisha]

Marisha, super !!!

Ksyusha, Lena, Marish! Obrigado meninas!

Ksyusha, a iniciativa é punível!

Que pãezinhos! Super! Eu levo para os favoritos.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, obrigado! Eu ficaria muito feliz se você gostasse!

Uau! Bem, Maaanyayaya !!! Bem, chuuudooo !!!

Obrigado, Gash.

Pães tão delicados e delicados. Obrigada Marina!

Irlandês, obrigado! Pekies pela saúde!

[Sonadora]

SonadoraQue pãezinhos originais! Muito obrigado! Tão incomum! Para as crianças, é uma dádiva de Deus!
OmelaObrigado pela dica de cor, vai ficar ainda mais legal - listrado!
Meninas, que anfitriãs vocês são! Nunca deixo de admirar!

[Manechka]

Manechka, Adoro suas receitas! Ontem só repeti os queijos, esses serão os próximos. Eu também gosto mais da massa!

Bem, você vai perder peso aqui no verão ... Eu coloquei tudo nos favoritos! Vou tentar (amo muito gergelim) ...

[Lyuba, Svetochka, eroshka!]

Lyuba, Svetochka, eroshka! Meninas, obrigado! Ficaria feliz se a receita fosse útil e o resultado fosse agradável.

Svetochka, Minha máquina de fazer pão nivela a temperatura por uma hora, então eu a uso. Parece-me que para o fermento, principalmente fresco, uma hora e meia para levantar a massa é muito pouco.

Eroshka, primeiro experimentaremos todos os pãezinhos e depois perderemos peso!

[Manechka]

Manechka, Eu sou o primeiro com o relatório. Seus pães estão assados, estão esfriando.
Os pães são super !!! Tão arejado e com uma crosta fina e crocante, não resisti e experimentei um pedaço bem quente. Delicioso! E eles são tão bem desmontados em camadas que você pode fazer um intercalar para todos, ao seu gosto.
obrigado para seus pães, corri para colocar um sinal de mais!

[Eroshka]

Eroshka, então primeiro vamos experimentar todos os pães e depois perderemos peso!
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Sim, sério, você realmente tenta todos eles ...

[Vitalinochka]

Vitalinochkaque bom sujeito você é !!! Os pães são apenas uma festa para os olhos! Tão fofo e limpo !!!
Muito obrigado pela confiança e por tamanha beleza !!!

Eroshka, O que há para fazer! Ei, não gosto disso, mas você tem que assar os pãezinhos todos os dias!

Nossa, que belezas. Aqui você pode experimentá-los agora.

[Sonadora]

Sonadora, Eu fiz pãezinhos - incrivelmente saborosos, só que borraram comigo, farinha de bufê. Fiz sem sal - estou numa dieta sem sal, não emagro - saúde, os pães podem borrar sem sal ou é tudo igual com farinha?

[Lyuba,]

Lyuba, dificilmente é por causa do sal. E o pãozinho ficou normal ao amassar, não borrou no fundo do balde?

Não, não borrifei, controlei o pãozinho, até coloquei farinha. Será que minha farinha está "flutuando"? É uma pena árvore de natal em pau, gostosa, mas

Lyuba, talvez a farinha tenha falhado. Ou (supondo) que a espessura da massa não fosse a mesma, círculos de espessuras diferentes surgiram e após a prova foram "conduzidos".

[Marinochka]

Marinochka, obrigado, provavelmente vou levar MacFa, vou tentar novamente com ela e relato de volta! E a massa estava - enquanto a última terminava, as primeiras borradas, "é uma pena, escuta, é uma pena"

[Lyuba,]

Lyuba, dificilmente é por causa do sal. E o pãozinho ficou normal ao amassar, não borrou no fundo do balde?

E sei que a massa sem sal flutua, não mantém a forma bem.

[Merri]

Merri, aqui está mais uma confirmação de que duas cabeças estão boas, e o fórum está bem melhor, muito obrigado Agora todos vão saber! Ah, provavelmente vou comer pãezinhos soltos, mas ainda vou experimentar macfa

[irlandês]

irlandês, Obrigado pela informação! Eu saberei! É por isso que adoro o nosso fórum, é porque você sempre aprende algo novo e necessário!

Lyuba, vamos esperar pela próxima tentativa!

[Lyuba]

Não, não borrifei, controlei o pãozinho, até coloquei farinha.

Lyuba, tente usar iogurte ou kefir em vez de água (se você pode usar esses produtos, é claro) e faça a massa de forma mais abrupta. O gosto, claro, vai mudar um pouco, mas vai manter a forma.

[Omela]

Omela , Fiz com iogurte, mas acrescentei água - era uma massa empinada, bom, achei que sim, mas acontece que sem sal então é normal, fico muito grato a você, muito obrigado!

[Lyuba]

Lyuba, Li sobre iogurte e kefir no artigo sobre reposição de sal. O sal afeta muito a elasticidade da massa e sua ausência leva ao espalhamento. Talvez você apenas mude o formato dos pãezinhos, não faça com 3 partes, deixe 2 ou apenas bolos chatos. Boa sorte!

[Sonadora]

Sonadora, só que eles borraram comigo, farinha de bufê.

me perdoe por não estar no assunto, mas eu e meu fermento de farinha de bufê somos felizes

[Omela]

Omela, obrigado, bem, agora eu entendo. Quem diria - é tudo sobre sal
iiirrraaa E também gosto de farinha de bufê, só com sal.

que maravilhoso !!!!!!!!! BOOKMARKS definitivamente com gratidão !!!!!!!!!

Zhenya, ficarei muito feliz se você gostar.

Uau! é apenas uma bomba! lindos doces!