Biscoitos de gengibre com açúcar queimado

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Biscoitos de gengibre com açúcar queimado

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste
Gemas	2 pcs
Margarina	150 g
Açúcar granulado (1 colher de sopa para caramelo + 1 colher de sopa para margarina)	2 º
Água fervente	1º
Bicarbonato de sódio	1 colher de chá
Farinha (quanta massa vai demorar)	1 kg (aprox)
Para esmalte
Açúcar granulado	1º
Água	1/3 st
Recheio de dia
Geléia espessa (eu tenho maçã)	300g
# Vidro - 250 ml

Método de cozimento

• Esses biscoitos de gengibre são os favoritos de nossa família. E todos os que os experimentaram gostam muito deles. Além disso, se você não me avisar que eu mesmo assei, eles pensam que se trata de pão de gengibre comprado em loja.
• A receita é muito simples, os ingredientes estão à disposição. Apesar de não haver mel na composição dos pães de gengibre, eles são muito semelhantes ao mel. Não adiciono especiarias e ervas à massa. Os biscoitos de gengibre já estão bem cheirosos.
• Embora a receita contenha muito açúcar, os biscoitos de gengibre não são nada açucarados. Aparentemente um queimado* não dá doçura, mas um aroma especial de mel e caramelo.
• Na receita original, os biscoitos de gengibre são assados ​​sem recheio. Muito bem! Mas adiciono geléia. Gostamos ainda mais!
• Então:
• Moa 2 gemas com 1 xícara de açúcar e margarina amolecida**
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• Despeje 1 copo de água fervente em uma caneca e cubra com uma tampa para que não esfrie. Colocamos ao lado do fogão onde faremos açúcar queimado.
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• Caso contrário, se você se distrair despejando água fervente da chaleira, o açúcar pode queimar. É assim que meu açúcar uma vez queimou***enquanto despejava água fervente em um copo (fotografei especialmente este casamento):
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• Queimamos 1 xícara de açúcar em uma frigideira seca (não de Teflon). Eu faço isso em uma panela de aço inoxidável. A foto mostra como o açúcar derrete gradualmente.
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• Assim que o açúcar derreter, despeje água fervente (1 copo) nele em um jato fino e mexa até que os caroços se dissolvam. Cuidado, o vapor pode queimar! Não se incline sobre a panela / frigideira neste momento.
• Acontece como este xarope
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• Xarope imediatamente, quente, despeje na margarina com gemas e açúcar
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• Mexa bem
• 
• Em seguida, adicione um pouco de farinha, despeje o refrigerante por cima
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• Mexa e adicione a farinha até obter uma massa elástica e macia. A quantidade de farinha da receita é condicional (pode ser menor ou maior). Depende do tamanho dos ovos, da densidade da margarina usada. Adicione a farinha aos poucos e não obstrua a massa com farinha, caso contrário o pão de gengibre não ficará fofo e macio.
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• A massa acabada fica assim
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• Se decidirmos cozinhar pão de gengibre sem recheio, abra a massa com 1 cm de espessura, se com recheio, então 0,5 cm. Se a massa grudar na mesa e no rolo, pode ficar um pouco empoeirada de farinha. Corte a massa enrolada em círculos, quadrados ou retângulos
• 
• Espalhe a geléia na superfície, não atingindo as bordas de cerca de 0,5 cm. Quanto mais grossa a geléia, mais saboroso será o pão de gengibre. Se a geléia não for muito grossa, então você precisa colocar um pouco. Eu cozinho geléia para esta receita no microondas.
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• Cubra com o segundo retângulo no topo.
• 
• Pressione uma camada para outra com o dedo
• 
• Formamos a borda do pão de gengibre, como nos bolinhos, com um "pigtail". Isso ocorre para que a borda mais fina do pão de gengibre não cozinhe antes e seque. E os pães de gengibre ficam mais bonitos assim.
• 
• Se fizermos biscoitos redondos de gengibre com recheio, conectamos as camadas superior e inferior rolando sobre elas com um frasco (não um vidro fino!) E com um frasco de rosca, e não uma simples crimpagem. Eu não sei por que, mas é apenas uma jarra que permite que as camadas se unam firmemente.
• 
• Espalhamos os biscoitos de gengibre em uma assadeira a uma curta distância um do outro
• 
• Asse até dourar ligeiramente a 180 - 200 graus. O pão de gengibre é cozido rapidamente, 15 - 20 minutos (dependendo das características do forno e do tamanho do pão de gengibre). Os biscoitos de gengibre estão prontos quando crescem e caem facilmente para trás da assadeira.Se o pão de gengibre não for assado, eles serão viscosos e leves.
• 
• Enquanto os biscoitos de gengibre estão assando, prepare a cobertura. Para fazer isso, ferva a água, acrescente açúcar aos poucos, dissolva completamente
• 
• Coloque o pão de gengibre quente em folhas de papel e cubra imediatamente com esmalte quente. Cobrimos várias vezes com esmalte (seca - borrifamos de novo). Você pode fazer isso diretamente na assadeira, mas no papel é mais fácil - você não precisa lavar a assadeira depois. O glacê se transforma em uma crosta como um pão de mel comprado na loja, o que evita que seque.
• 
• Quando os biscoitos de gengibre esfriarem e a cobertura estiver completamente seca, coloque-os em um saco plástico ou recipiente. Se o pão de gengibre for grande, cada um pode ser embrulhado em filme plástico. Quanto mais tempo os biscoitos de gengibre são armazenados, melhores eles se tornam. E depois de um mês eles permanecem saborosos e macios.
• 
• 
• Tenha um chá agradável, saboroso e alegre para todos!
• P.S. Eu sempre faço muito pão de gengibre (2 a 3 porções). Primeiro, eles podem ser armazenados por muito tempo. Em segundo lugar, a maior parte vai para presentes na forma de um conjunto de chá fermentado caseiro (receitas aqui aqui e aqui) e pão de gengibre, acondicionados em caixas de produção própria. Esses presentes para o Ano Novo, Natal e outros feriados são muito bem recebidos. Afinal, esses presentes são feitos com as próprias mãos e com amor.
• Você pode assar biscoitos de gengibre maiores - 20 - 25 cm (redondo, quadrado), com relevo e decoração. Esses presentes não parecem piores do que os famosos biscoitos de gengibre Tula e Vyazma.
• Da última vez, assei 7,5 kg de pão de gengibre em 2 execuções. Passei para meus amigos e familiares. Mamãe, acostumada com o presente de Vyazma na forma do famoso pão de gengibre Vyazma, disse que os meus são muito mais saborosos. Eu concordo com minha mãe ...

O prato é projetado para

Aprox. 2 kg

Hora de preparar:

1 hora

Observação

* O açúcar queimado (açúcar queimado) é essencialmente açúcar caramelizado que foi aquecido até a cor marrom. É utilizado para colorir cremes, fondants, molhos, compotas e outras bebidas, bem como para dar sabor.
Além disso, comida queimada muitas vezes significa uma bebida como o ponche, que é feito de álcool, algumas frutas e também, de fato, açúcar queimado, que é adicionado à mistura principal por derretimento. Externamente, é uma bebida espetacular, mas descomplicada no modo de produção, que se distinguia pelo alto custo injustificado e era muito difundida na Europa entre os estudantes no início do século XIX.
Diferentes tipos de açúcar queimado, que diferiam em proporções e quantidades de componentes, eram conhecidos sob vários nomes, por exemplo, caramboli, gaudeamus, lã de ouro, maldita bebida, burshen-getranc e outros.
Os benefícios deste produto são conhecidos do ser humano há muito tempo, mas quanto aos malefícios do açúcar queimado, podemos dizer que as consequências de seu uso são semelhantes às do açúcar branco na alimentação. O mais comum que se sabe sobre suas propriedades é que ajuda com tosse ou no caso em que só tem dor de garganta.
** Assei biscoitos de gengibre com outra margarina. Não há diferença no sabor, mas notei que na "Hostess" há um relevo "pigtail" ao longo da borda do pão de gengibre, e na "Pyshka" ele desaparece. Se você se propôs a fazer desenhos na superfície do pão de gengibre usando o método de estampagem, então é melhor usar a "Hostess".
*** Panelas e frigideiras após cozinhar o açúcar queimado e a cobertura podem ser facilmente lavadas se você colocar água nelas por algumas horas.

Essa massa pode ser usada para assar camadas de bolo. Eu sanduíche os bolos com creme de creme de leite e açúcar. Eu adiciono nozes. Acontece um bolo muito saboroso. Quase indistinguível de um bolo de mel!

A receita é tirada aqui 🔗... Obrigado a Zayukha - Olga, que postou esta receita.



Pão de gengibre - confeitaria feita à base de farinha e mel (melaço, açúcar). Guloseima nacional de muitas nações europeias. Uma mistura de especiarias (pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, canela, etc.) está sempre incluída no pão de gengibre, de onde vem o seu nome. A proporção dos componentes neles é diferente, o que determina o gosto nacional específico. Por exemplo, o pão de gengibre russo contém mais canela, gengibre e anis estrelado.

oh que receita maravilhosa! Procurei muito mel o tempo todo, mas o principal aqui é que os biscoitos de gengibre são grossos e macios. Eu imediatamente tenho perguntas:
1) a melhor forma de armazená-los, se você precisa mantê-los em um filme ou o suficiente em uma caixa de lata
2) quanto a massa sobe, li na nota que para preservar o relevo é melhor usar a margarina Hostess, mas vai ter algum relevo da cartolina, por exemplo, vai persistir ou embaçar?
3) a margarina pode ser substituída por manteiga e então o que acontecerá com o alívio?

[Ludmila]

Ludmila, receita milagre! Com certeza vou assar

[Vei]

Vei, obrigada!
Assei bolos de mel de acordo com diferentes receitas. Claro, eles são deliciosos. Mesmo assim, gostamos mais do pão de mel de acordo com esta receita.
Estou respondendo às perguntas:
1. Pode ser armazenado em um filme e em uma caixa de lata e apenas em um saco plástico.
2. A massa cresce cerca de 1,5 vezes. Como não tenho uma placa impressa, tentei fazer relevo com várias superfícies em relevo. Em "Pyshka", margarinas "cremosas", o alívio foi borrado e não claro. Mas em "Hostess" consegui um desenho mais em relevo.
3. Uma vez li em algum lugar que a margarina deve ser colocada no pão de gengibre para o melhor resultado. Portanto, nunca usei manteiga.

[Natalishka]

receita milagre! Com certeza vou assar

Natalishka, Ficarei muito feliz se você assar! Nossa gaivota está certa! Obrigada !

[Ludmila]

LudmilaObrigada! você tem receitas tão maravilhosas. E é tão agradável comunicar-se com você, como se já se conhecessem há muito tempo.

[Natalishka]

Natalishka, é verdade ! E estou muito satisfeito que você esteja caloroso e confortável em meus temas! Volte sempre! Sempre feliz em ver você!

[Lyudmila!]

Lyudmila! Muito obrigado pela excelente receita!
Assei todos os tipos de pão de gengibre, mas nem tudo era assim ...
E o seu está indo direto ao ponto!
Muitos anos atrás, fui presenteado com pão de gengibre feito em casa e eles disseram que estavam queimando. E a receita foi dada. Mas, com vários movimentos, a receita foi perdida e esquecida.
E eu olho para você - e não consigo acreditar nos meus olhos de alegria! Claro, não sem diferenças, mas a essência e a receita são completamente semelhantes.
Muito obrigado!
E os biscoitos de gengibre em suas fotos são simplesmente maravilhosos! Delicioso!
E um agradecimento especial pelos esclarecimentos da receita! Muito valioso para mim!

[Ludmila]

Ludmila, pão de gengibre maravilhoso! E uma descrição bem detalhada e compreensível de sua produção! Obrigada!

Eu não assei pão de gengibre, então tenho sorte! Vou começar com uma boa receita !!! :)

Oh, verdadeiro pão de gengibre!

[Mikhaska]

Muito obrigado pela excelente receita! Assei todos os tipos de pão de gengibre, mas dava tudo errado ... E o seu está indo direto ao ponto! E os biscoitos de gengibre em suas fotos são simplesmente maravilhosos! Delicioso! E um agradecimento especial pelos esclarecimentos da receita! Muito valioso para mim!

Mikhaska, Irina, obrigado por essa revisão e elogio. Estou muito satisfeito ! E fico muito feliz que com a ajuda desta receita você possa ter encontrado uma perda. Experimente, leve ao forno. Talvez não sejam exatamente aqueles biscoitos de gengibre. Mas isso também não deve decepcioná-lo.

[Svettika]

pão de mel maravilhoso! E uma descrição bem detalhada e compreensível de sua produção! Obrigada!

Svettika, Obrigado também! Espero que você os cozinhe e aproveite!

[Rada-dms]

Eu não assei pão de gengibre, então tenho sorte! Vou começar com uma boa receita !!! :)

Rada-dms, Obrigada ! Espero que gostem desta receita de pão de gengibre. Asse para sua saúde!

[celfh]

Oh, verdadeiro pão de gengibre!

celfh, Tatyana! Eles são os mais! Real! Obrigada !

[Lyudochka]

Lyudochka, você está como sempre no topo. Maravilhoso MK, e uma delícia extraordinária.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, que receita maravilhosa! Com certeza vou tentar!

Bem, é isso lanche além do chá já infundido! Muito obrigado! Meu marido pede pão de gengibre há muito tempo, mas ainda não vou me encontrar ... No final da semana sairemos da dacha para Moscou, onde vou derreter a frutose (para alguns não tem açúcar ) Definitivamente irei cancelar a assinatura mais tarde.

CERCA DE! Pão de gengibre! : Eu amo esse negócio! Marcado como favorito! Obrigado pela receita!

Bem, Lyudochka, você dá !!!

então vou experimentar na manteiga e relatar de volta.

Oh, Lyudochka, obrigado pela receita. Papai vai embora no sábado, vou começar a mimar meu filho, papai não pode, engorda rápido com a gente, mas não pode recusar minha comida. E também (um pouco fora do assunto) meu filho me comprou hoje um bule de chá transparente maravilhoso (caro !!), especialmente para o meu chá, ele disse "para que todas as suas pétalas de flores possam ser vistas", eu previamente preparei em uma caneca térmica aos poucos, para mim amado, mas para os três não foi o suficiente nela, no final fiquei sem chá

[elena kadiewa]

elena kadiewa, parabéns por um filho tão carinhoso!

a maçã não cai longe da macieira, nota:

no final fiquei sem chá

É sobre o cardápio, certo Gal?

Antes eu fazia uma caneca térmica, aos poucos, para minha amada, mas para três não dava o suficiente, no final fiquei sem chá

Lena, quero dizer que eu mesma sou carinhosa e meu filho é o mesmo !!!!

[Anya]

Lyudochka, como sempre você está por cima. Maravilhoso MK, e uma delícia extraordinária.

Anya, Obrigado querido ! Você já provou meu pão de gengibre e o assou. Acho que sua revisão servirá como uma boa recomendação para esta receita.

Lyudochka, que receita maravilhosa! Com certeza vou tentar!

Rusalca, Anya, muito obrigado! Tente! Eu acho que você vai gostar deles.

CERCA DE! Pão de gengibre! : Eu amo esse negócio! Marcado como favorito! Obrigado pela receita!

Fenya, Tatiana, à sua saúde! Asse de vez em quando! Acho que você vai gostar do pão de gengibre.

Bem, Lyudochka, você dá !!!

Marca de verificação, obrigado! Eu ficaria feliz em tratá-lo com pão de gengibre e dar-lhe comigo. Mas você está longe. Então, faça você mesmo, experimente!

Bem, é isso lanche além do chá já infundido! Muito obrigado! Meu marido pede pão de gengibre há muito tempo, mas ainda não consigo me recompor ... No final da semana vamos sair da dacha para Moscou, onde vou derreter a frutose (para alguns, açúcar não é acessível). Definitivamente irei cancelar a assinatura mais tarde.

Veronica, sim, lanche legal! Não tenho ideia se a frutose derrete. Então experimente e diga-nos. Acho que seu marido ficará satisfeito. Meus homens realmente os amam. Obrigado, Veronica, pelo seu feedback!

Eu ficaria feliz em tratá-lo com pão de gengibre e dar-lhe comigo

Obrigada, Lyudochka, é tão legal !!!

[Vei]

então vou experimentar na manteiga e relatar de volta.

Vei, tente! Eu e, eu acho, outras meninas, o resultado vai ser muito interessante. Estou esperando seus biscoitos de gengibre na manteiga.

Obrigada, Lyudochka, é tão legal !!!

Então vem! Vou assar especialmente para você ...

Lyudochka, obrigado pela receita. Papai vai embora no sábado, vou começar a mimar meu filho, papai não pode, engorda rápido com a gente, mas não pode recusar minha comida.

Helen, para sua saúde! É isso mesmo, você tem que cuidar do seu sonul. Ele vai adorar. O meu deu uma olhada neles!

também (um pouco fora do assunto) meu filho me comprou um bule transparente maravilhoso hoje (caro !!), especialmente para o meu chá, ele disse "para que todas as suas pétalas de flores possam ser vistas", mas para três não foi o suficiente, em no final fiquei sem chá

No assunto, não se preocupe! Você tem um bom menino! Nossos filhos pensam na mesma direção. Quando cheguei, comprei também um bule transparente. E ele disse o mesmo para que toda a beleza fosse visível. Estou feliz que agora você terá não apenas prazer no sabor e no aroma do chá, mas também na estética!
Mostre-nos fotos do seu lindo chá em um lindo bule com o tema chá, por favor ...

Gostei muito da receita. Muito caseira, família. Obrigado pela master class detalhada. Eu sei como é difícil, então sempre respeito os mineiros que trabalham duro.

Luda, ainda não tentei fazer upload de fotos de um tablet, de alguma forma consegui fazer de um computador, mas como um tablet meus homens deram, então está tudo com ele, mas não sei como, ou melhor, eu não tentei.Yegorushka vem e explica, é mais fácil eu perguntar pra ele, ele tem 12 anos, e meus filhos acham que tudo é simples, explicam do jeito deles, para um ou dois, bom, não pergunte de novo , você se sente tão estúpido. Vou me inscrever em um curso de hackers aposentados no inverno, vou mostrar a eles! E meu marido também convence para o direito de estudar, mas eu acho que não é nobre, eu vou falar, eles vão trazer, vão tirar, mas eu não quero, só não é interessante , Geralmente tenho medo de ir com mulher, se uma filha ou irmã está sendo conduzida, fico calado, como um peixe, embora ele seja uma pessoa muito falante e sociável, bom, provavelmente você mesmo percebeu.

[Irina]

Gostei muito da receita. Muito caseira, família. Obrigado pela master class detalhada. Eu sei como é difícil, então sempre respeito os mineiros que trabalham duro.

IrinaObrigado por ser tão bem avaliado! Estou muito, muito satisfeito! Eu ficaria feliz se você usá-lo ...

Luda, ainda não tentei fazer upload de fotos de um tablet, de alguma forma consegui fazer de um computador, mas como um tablet meus homens deram, então está tudo com ele, mas não sei como, ou melhor, eu não tentei. Yegorushka virá e explicará, é mais fácil para mim perguntar a ele,

Ok, Lenochka, vamos esperar a geração mais jovem ensinar ... Não tenho um tablet, mas sugiro.

Você já provou meu pão de gengibre e o assou.

Com certeza, por isso digo que as delícias são extraordinárias. Quando eu estava assando, consegui arrebatar apenas um pão de gengibre, as outras crianças e meu marido tiraram, depois tive que assar esses pão de gengibre por três dias seguidos para alimentá-los e comer eu mesma. Enquanto asso essa delícia, e até com nosso chá, sempre me lembro de você.

Uau ! três dias seguidos! Você me superou. Assei por dois dias seguidos. Joguei fora as gemas do bolo "Rakhat". A propósito, isso é uma coisa boa! Antes, as gemas quase sempre eram jogadas fora. E agora tudo é pão de mel!

não tentei fazer upload de fotos de um tablet

Lenochka, tudo é igual a um computador, só que você não precisa inserir os dois primeiros links, que estão em letras grandes, mas os mais baixos, pequenos. Também há uma inscrição: para um tablet. A primeira é uma foto grande e a segunda é pequena, com ampliação. Para selecionar, você precisa clicar no link na tela e segurar o dedo por alguns segundos. Dois cortadores aparecerão e no topo há uma linha com ações. Usando os cortadores (movendo-os), selecione a quantidade de texto desejada e na linha com as ações selecione: copiar. Em seguida, na janela onde você escreve a mensagem, mantenha o dedo em um local vazio por alguns segundos e a linha com as ações aparecerá novamente no topo. Selecione: colar. Isso é tudo que há para fazer. Eu também não descobri imediatamente, estou sentado longe do tablet)))

[Lyudochka]

Lyudochka, aconteceu o contrário para mim. No começo, assei biscoitos de gengibre e depois fiz merengues.

Direito! O principal é que tudo está na matéria - nada se perde!

Maravilhosa master class! Vou levar para os favoritos Assim que eu quiser o pão de gengibre, vou cozinhá-lo imediatamente

aula! Estou arrastando para os favoritos! e obrigado!

[Albina]

Albina , Larissa obrigado meninas! Que bom que você gostou da receita! Asse pão de gengibre para sua saúde!

Lyuda pão de gengibre linda vista, estou encantado com eles. Bem feito!!! Coloquei na fila, não tenho paz de espírito de rahat, quero assar, e aqui estão os pães de gengibre. Também tenho geléia de marmelada de ameixa e maçã. Obrigado por compartilhar a receita !!!!

[Olesya]

Olesya, Obrigada ! Que bom que você gostou da receita! E o recheio de ameixa e maçã é ótimo! Biscoitos de gengibre, você não vai se arrepender!
E não se esqueça de "Rakhat". Asse de alguma forma. É um bolo tão legal que lamento que tão poucas pessoas saibam sobre ele. E sobraram tantas gemas dele que haverá o suficiente para muitos, muitos biscoitos de gengibre.

Obrigado pelas amáveis ​​palavras, com certeza vou assar

Eu não tenho descanso de rakhat

E não se esqueça de "Rakhat"

E a receita ?!

Você é bem vindo ...

[Inna]

Inna, temos essa receita em nosso site. Queria postar esta receita, mas descobri que já existe uma.A diferença é que asso 4 bolos em 2 proteínas, e o autor - 3 bolos em 2. o resto é o mesmo. Lá eu até mostrei meu bolo nos comentários e escrevi sobre a origem desse bolo. Siga este link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203499.0 ... Se você tiver alguma dúvida, ficarei feliz em responder.

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu agradeço ...

As perguntas certamente serão, como poderia ser sem eles ...

[Inna]

Inna, Fiquei feliz em ajudar. Um bolo decente ...