Pão de mel com açúcar queimado

Não sei nada sobre o recheio de pão de gengibre Vyazemskie, mas nossas meninas fazem uma camada de otpadnyy em bolos de ameixa + nozes + chocolate.

[Nelya]

Nelya, e onde devo ir para obter esse recheio? Isso seria algo para não inventar.
P.S. Nelya, obrigada, descobriu sozinha. Tudo é simples aí. Definitivamente vou tentar fazer isso.

[AQUI]

Encontrei-me várias vezes no fórum, mas apenas AQUI encontrado.

[fomca]

Obrigada, Nelya! E eu mesmo tenho uma receita para a camada de fomca encontrado AQUI Em geral, você deve tentar fazer e comparar com maçã. Gostei muito desse recheio da loja de biscoitos de gengibre. O meu, eu acho, será melhor.

Quero experimentar fazer com ameixas + nozes.

Deve ficar ótimo. Fiz suas ameixas com geléia (caseira), acrescentei um ligeiro azedo, não enjoativamente doce, senão minha geléia de maçã ficou muito doce, então fiz com ameixa, ficou muuuito gostosa. Devo experimentar também com ameixa no chocolate.

[Natushka]

Natushka, obrigado por compartilhar sua experiência. Também acho que deve ser delicioso.

Meninas, peguei o recheio alemão comprado))) Só não tinha mais nada em mãos da próxima vez, vou tentar a camada de Fomkin com ameixas e Nutella caseiras
Pretzel chamado - esses biscoitos de gengibre agora serão registrados conosco

[Ludmila]

Ludmila, Estou novamente com um relatório. Desta vez, a massa acabou sendo tão obediente (y) Bem, assim que eu não superei. Cortei com cortadores de biscoitos e um pote. Mas, acima de tudo, gostei do corte pelo lance de Teskom. Vou cortar um círculo, atolá-lo e, a seguir, um segundo círculo no topo da caixa. E então, em cima desses dois círculos, pressiono o cortador Tescom. Havia a sensação de que as bordas não estavam bem seladas. Eu estava com medo de que a geleia vazasse. Mas tudo correu bem. O diâmetro do bolo acabado é de 8 cm. É verdade que os "ajudantes" aplicaram o esmalte, por isso não ficou muito bom. Mas não afetou o sabor (y) Obrigado novamente pela receita

[Zhenya]

Pretzel chamado - esses biscoitos de gengibre agora serão registrados conosco

Zhenya, Que bom que gostei do pão de mel. Pekies pela saúde!

[Natasha]

Eu novamente com o relatório. Desta vez, a massa acabou sendo tão obediente. Bem, assim que eu não superei.

Natasha, pão de gengibre maravilhoso! Muito obrigado pela foto e reportagem! E o fato de a massa acabar obediente significa que fiz tudo certo! E o mais importante é que os assistentes arranjem emprego. É ótimo quando as crianças ajudam a mãe. Fico feliz por toda a sua família! Asse pão de gengibre para sua saúde!

[Ludmila]

Ludmila, obrigado: rose: E como estou feliz

[Natália]

Natália,

Lyudochka receba meus agradecimentos e relata. Eu cozinhei no domingo. Vou descrever todos os estados da alma. Quando estava cozinhando queimado, às vezes entrava em pânico, camarada desespero. Mas a queimadura ficou ótima. Logo depois que a água fervente foi derramada, ele grudou até a morte na panela (O que há de errado?) Mas então, gradualmente, dissolvi em fogo baixo e mexendo lentamente. A massa exigia cerca de um copo de farinha. E mais !!! Quantas receitas posto e depois leio os comentários, sempre dou risada! Bem, é assim que nosso homem é peculiar! Nunca leia uma receita com atenção até o fim! E então as mesmas perguntas! O que eu fiz? Não li atentamente até o fim. Portanto, fiz muito pouco com o recheio, só quando li. E ela enrolou a massa um pouco mais fina. Como resultado, os biscoitos de gengibre ficam cozidos demais e secos. Em suma, massa de shortbread esfarelada. Mas eles adoram isso também! Quem não ama um doce crocante? Cobri com esmalte do coração !!! Fiz um entalhe com moldes (algo sobreviveu, mas algo não). Eu cozinhei a cobertura duas vezes e adicionei cacau à segunda fornada! Ficou ótimo! Mas isso depois.E primeiro sequei-os e dobrei-os em pequenos lotes (2-3) em sacos e coloquei-os no caixote do pão. Na manhã seguinte, com o café, fiquei surpreso - eles ficaram mais macios! E hoje (terceiro dia) são geralmente fantásticos! E aqueles com recheio são geralmente um conto de fadas! MUITO OBRIGADO!!!! EU VOU COZINHAR com certeza! Agora eu sei como. Com certeza adicionarei especiarias: cardamomo, cravo, canela, noz-moscada e gengibre. Mas vou reduzir o açúcar na massa - a receita não vai sofrer? E, no entanto, mostraram-se mais leves do que de costume (apesar de estarem um pouco secos). Isto é normal? Na foto, vidrar com cacau.

[Irochka]

Irochkaque relatório completo! Essa é a abordagem! Bom ler! Que bom que você gostou do pão de gengibre! E o fato de que na primeira vez houve algumas discrepâncias está bom. Da próxima vez, tudo dará certo.
Eu responderei na ordem.

Logo depois de despejar água fervente, ela morreu na frigideira. (O que há de errado?)

É assim! Irão aparecer protuberâncias ou tudo ficará preso no fundo. Assim sempre acontece comigo. Depois, basta mexer em fogo muito baixo e tudo se dissolverá. E você fez tudo certo.

E ela enrolou a massa um pouco mais fina. Como resultado, os biscoitos de gengibre ficam cozidos demais e secos.

Na manhã seguinte, com o café, fiquei surpreso - eles ficaram mais macios!

Na verdade, você não precisa moer com pão de gengibre e enrolar a massa muito fina. O bom desses biscoitos de gengibre é que, depois de envelhecidos, eles ficam mais macios. Principalmente aquelas feitas com recheio e cobertas com esmalte. E, claro, se eles estão em uma bolsa ou filme plástico. Portanto, eu faço muito pão de gengibre e não tenho medo de que algo aconteça com eles. Eles só se tornarão mais saborosos e macios.

E, no entanto, mostraram-se mais leves do que os habituais (embora estivessem um pouco secos). Isto é normal?

A cor do pão de mel não depende nem de quanto tempo eles passaram no forno, mas de como é feito o pão de mel. Se você deixar o pão de mel mais escuro, ele ficará mais escuro e terá mais sabor de caramelo. E se você não deixar o queimado no fogo, o pão de gengibre ficará leve e com gosto mais viscoso e leitoso. Por isso, sempre exponho demais o pão de mel, porque gostamos de pão de mel mais escuro.

Com certeza adicionarei especiarias: cardamomo, cravo, canela, noz-moscada e gengibre.

Ira, é claro, você pode adicionar temperos à massa. Eu sou legal com especiarias. E eu realmente amo esse sabor e sabor de caramelo. Mas para quem adora massa apimentada, pode colocar seus temperos e ervas favoritas. Então, fique à vontade para adicionar o que você adora.

Mas vou reduzir o açúcar na massa - a receita não vai sofrer?

Ira, não vou falar do açúcar, ela não reduziu, porque a gente gosta de doce. Eu acho que é possível, mas aí com certeza a mulher queimada precisa ser não clara, mas mais escura. Mas não queime, caso contrário, eles serão amargos.
Irochka, fico feliz que o pão de gengibre tenha interessado você. Agora, antes do Ano Novo e do Natal, você pode assá-los com antecedência. E se você decorar de alguma forma, então é bastante adequado para presentes. Asse biscoitos de gengibre para a saúde! Agrade seus entes queridos com eles!

[Ludmila]

Ludmila, e quanta massa pode ser armazenada em refrigeradores? você pode congelar isso? E aí não tenho tempo de terminar tudo.

[Helena]

Helena, foi essa massa que eu não guardei nada, assei na hora. Ela guardou outra massa de pão de mel para pão de mel de mel por três semanas. Antes de assar, ele precisa ser aquecido à temperatura ambiente, caso contrário, será difícil estendê-lo. Acho que essa massa também pode ser guardada no fogo, já que é, na verdade, creme.

[Ludmila]

Ludmila, obrigado, eu, em princípio, não faço crônicas por muito tempo, até amanhã. Acho que não haverá nada na geladeira com ele.
Sim, pensei que teria tempo para terminar tudo, mas com os meus assistentes não deu certo.

[Helena]

Helena, até amanhã nada acontecerá com ele com certeza. Basta retirá-lo da geladeira com antecedência para que aqueça e se desenrole com mais facilidade.

Aqui, ontem fiz pão de gengibre. Na foto, parte dos biscoitos de gengibre com esmalte ainda não congelado:

[Ludmila]

Ludmila, muito obrigado pela receita! Já assou três vezes.Eles são comidos quase instantaneamente, duram no máximo 2-3 dias. Tão delicioso! Recortei um frasco com uma tampa de rosca, as bordas foram presas juntas de forma notável. Feito com geléia de ameixa caseira. Quando eu assei pela primeira vez, eu levemente superexposta no forno. Ficou um pouco duro, mas no dia seguinte eles ficaram moles. Aqui está uma pequena reportagem fotográfica:

[Svetlana]

Svetlana, para sua saúde! Estou muito feliz que sua família tenha gostado dos biscoitos de gengibre. Seus pães de gengibre estão lindos - a cor e a forma são legais!
Asse mais, agrade seus entes queridos com um delicioso pão de gengibre.
Muito obrigado pelo seu relatório e fotos!

[Ludmila]

Ludmila, Eu amassei essa massa. ficou muito escuro, tive até medo de que tivesse um gosto amargo.
Para uma consistência normal, 900 g de farinha foram suficientes para mim.
Agora estou pensando por quanto tempo devo mantê-lo na geladeira antes de assar?

[Olga]

Olga, por que manter na geladeira? Melhor assar imediatamente. Essas foram as meninas que perguntaram quanta massa pode ser armazenada se não houver tempo para assar imediatamente, então conversamos sobre a geladeira. E você pode mantê-lo pelo tempo que quiser. A massa fica bem.
E o fato da massa ser escura não assusta. O pão de gengibre não será amargo.

Para uma consistência normal, 900 g de farinha foram suficientes para mim.

Sim, Olya, 900 gr. talvez. Da última vez, demorei 800 gramas, porque os ovos eram pequenos.

por que manter na geladeira? Melhor assar imediatamente.

Sim?
e eu apenas pensei que qualquer massa de pão de gengibre deveria amadurecer mais
Ok, então deixe-o descansar até amanhã e amanhã no fogão.
Então estou pensando se devo confiá-los ao principado ou não fazê-los - para assar no forno ...
Afinal, o forno precisa ser pré-aquecido, certo?

[massa de mel]

e eu apenas pensei que qualquer massa de pão de gengibre deveria amadurecer mais

Olya, isso é sobre massa de mel, e depois açúcar e se não houver um grama de mel, então não há fermentação de mel - por que a massa deve ser mantida? Pelo contrário, quanto mais rápido o forno, melhor.

[Olga]

Olga, isto é para pão de gengibre com especiarias, a massa precisa amadurecer. A propósito, eu estava com tanto calor. E ainda fiquei com a grana por seis meses. Além disso, não na geladeira, mas no quarto do armário - esqueci-me disso. Eu queria jogar fora, mas é muito perfumado! pão de gengibre assado - eles ficaram maravilhosos.
E nesta massa não há especiarias, nem especiarias. E o pão de mel ainda fica muito cheiroso por causa da queimada. Basta deixar a massa esquentar depois da geladeira, pois o frio rola muito forte.
Não direi sobre a princesa - não a tenho. mas uma das meninas assou, ficou bom. E se o forno estiver no forno, é imperativo reaquecer - até 180 - 200 * (dependendo do seu forno). Como a massa é escura, você não precisa se concentrar nem na cor do pão de gengibre, mas em sua boa ascensão e na defasagem livre da assadeira. O pão de gengibre não assado fica grudado e assado - salta bem. E ainda - o pão de gengibre não assado perde o sabor - viscoso. Após assar e resfriar, os biscoitos de gengibre devem ser colocados em um saco. Então, o pão de gengibre estará bem macio no dia seguinte.

[Irina]

Olya, isso é sobre massa de mel, e aqui está o açúcar

Irina, obrigado ! Enquanto eu digitava a mensagem, você já respondeu. Exatamente, e o mel é o ponto!

Obrigado meninas!
Mas acrescentei um pouco de tempero: cravo, noz-moscada, gengibre, um pouco de canela e baunilha, anis - tudo sem fanatismo.
E como agora, resistir ou não?
Talvez eu coloque amanhã.
Também penso: tenho uma compota de ameixa. Faz sentido derreter com chocolate e adicionar nozes ou não queimá-lo?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, e você tenta isso e aquilo, e depois nos diga)))

[Olga]

Olga, você também pode assar com especiarias, se quiser. É que esses biscoitos de gengibre ficam bons sem eles. Mas já que existe um desejo, por que não fazê-lo com especiarias. Eles não vão estragar o pão de gengibre.
E ainda não fiz uma ameixa com chocolate e nozes. Deve ser delicioso. Então, se você tem tempo e desejo, por que não se dar ao luxo?

E como agora, resistir ou não?

Sim, não é necessário suportar. As especiarias serão sentidas de qualquer maneira.O forno está um pouco atrasado, então você pode adiar o cozimento para amanhã.

Olga, e você tenta isso e aquilo, e depois nos diga)))

Exatamente! Mas será delicioso em ambos os casos.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, e você tenta isso e aquilo, e depois nos diga)))

Uma oferta inteligente!

Obrigado pela receita deliciosa. O meu gostou muito do pão de mel, meu filho já comeu bastante. Fiz sem recheio e não tinha farinha comum suficiente, tive que colocar centeio.

[Helena]

Helena, para sua saúde! Que bom que você gostou da receita. É especialmente agradável que a criança os coma com prazer! Isso significa que os pães de gengibre foram um sucesso para você.
Obrigado pela foto! Você tem um pão de gengibre legal. Tente assar pão de gengibre recheado da próxima vez. Tenho certeza que você vai gostar ainda mais.

Meu relatório
É difícil trabalhar com uma massa que ficou 24 horas na geladeira, mesmo quando já totalmente aquecida. Ficou muito denso, era difícil de implantar.
Os biscoitos de gengibre no forno aumentaram fortemente, provavelmente 4 vezes, mas depois diminuíram para 2 vezes mais.
Tem gosto de pão de mel, mas sinto uma queimadura. Talvez tenha queimado, talvez seja assim que deveria ser, ou talvez eu apenas saiba que ela está lá.
Não há amargura. A cor é bem de gengibre. Meu marido gostou. É muito doce para mim.
O meio é macio, ligeiramente amassado nas bordas. Vamos ver o que vai acontecer amanhã ou depois de amanhã.

Eu apenas amassei. A massa está aguada para mim, mas decidi não apressar a farinha por enquanto, é melhor misturar depois. Se ainda tiver força, vou assar hoje. Enquanto eu pedi urgentemente de outro teste.

Gastei 900g de farinha nessa receita, mas acho que 850g seriam suficientes.
Então, Liz, não tenha pressa em colocar farinha - é melhor ter uma mesa e um rolo de massa coberto com farinha, se necessário.

É difícil trabalhar com uma massa que ficou 24 horas na geladeira, mesmo quando já totalmente aquecida. Ficou muito denso, era difícil de implantar.

Sim, Olya, do jeito que está. Ainda assim, você tem que trabalhar com este teste imediatamente.

Tem gosto de pão de mel, mas sinto uma queimadura. Talvez tenha queimado, talvez seja assim que deveria ser, ou talvez eu apenas saiba que ela está lá.

Na verdade, não sinto o gosto de queimado, mas apenas o aroma e o gosto de caramelo-mel. Ou temos percepções diferentes. Ou, de fato, o açúcar estava muito queimado. Também fiquei surpreso que os biscoitos de gengibre diminuíram de tamanho depois de esfriar. Talvez um pouco mal cozido?
Olya, acho que amanhã os biscoitos de gengibre vão ficar mais macios (se estiverem na bolsa).
E que tipo de cobertura no pão de mel? Não gosta de açúcar?
Olya, os pães de gengibre parecem muito bonitos. Muito obrigado pelo relatório e foto. Fico feliz que meu marido tenha apreciado o pão de gengibre!

[Elizabeth]

Eu apenas amassei. A massa está aguada para mim, mas decidi não apressar a farinha por enquanto, é melhor misturar depois. Se ainda tiver força, vou assar hoje.

Elizabeth, Vou esperar o resultado. Boa sorte!

[Ludmila]

Ludmila, Eu realmente não entendi? Você colocou menos farinha em sua receita, não 1kg?

Também fiquei surpreso que os biscoitos de gengibre diminuíram de tamanho depois de esfriar.

Eles encolheram no forno. Ou seja, no início eles aumentaram muito fortemente e depois caíram pela metade. Depois que o forno não foi baixado.

E que tipo de cobertura no pão de mel? Não gosta de açúcar?

O esmalte é igual ao seu, só que antes pintei a água, - preparei hibiscos nela. Isso deu cor e um ligeiro azedume.
Colchas em 2 passagens. O esmalte acabou sendo de uma bela cor vermelha e absolutamente espelhado, como polimento. É verdade que seca mais.
Se o bolo for coberto com tal glacê, bolo ou muffins, então isso é normal, mas para biscoitos de gengibre não é muito conveniente, pois seca por muito tempo (e o pão de gengibre junto com ele), portanto não é recomendado dobrar até que o glacê esteja seco.
Ou em caixas em uma camada.

Olya, os pães de gengibre parecem muito bonitos. Muito obrigado pelo relatório e foto.

Lyudochka, obrigada pela receita e avaliação do meu trabalho

[Natasha]

Natashaque boa memória você tem! Consertei em alguns dias. Era menos, mas eu, aparentemente, não pesava direito na época. Porque aí, na hora de pesar, percebi que estava saindo mais. Mas cada vez é diferente. Depende de muitas condições - o tamanho dos ovos, a qualidade da margarina, o teor de umidade da farinha e o açúcar. Portanto, na receita, escrevi que a quantidade de farinha é condicional - você precisa se concentrar na massa macia. Eu me asso todas as vezes e sempre me pergunto como a quantidade de farinha muda. Portanto, agora não peso a farinha, mas coloco farinha o suficiente para obter a massa como na minha foto.

O esmalte é igual ao seu, só que antes pintei a água, - preparei hibiscos nela. Isso deu cor e um ligeiro azedume.

Olenka, uau, que bom! Obrigado pela ideia - saberei o que posso fazer com esmalte de hibisco. E a acidez é muito adequada aqui. Eu definitivamente tentarei na próxima vez.

[Ludmila]

Ludmila, então esse é o ponto, escrevi menos em um pedaço de papel (estou deitado na cama, relutante em me levantar) Tipo 750g. Era. Sempre faço essa receita. A primeira vez que me cansei com a massa, ficou muito pegajosa, só uma bagunça. E então encontrei uma saída - comecei a colocar a massa na geladeira por 10-15 minutos antes de cortar. E pronto, a massa agora está sempre maravilhosa e obediente.

Natasha, devo tentar fazer isso também. Caso contrário, não quero martelar a massa com farinha - ao enrolar, sempre polvo a mesa e a massa com farinha. Em seguida, ele se desenrola facilmente. Agora vou tentar fazer como você. Obrigado pela idéia!

[Ludmila]

Ludmila, experimente, também estou interessado. Acabei de ter os mesmos produtos. Parece-me que a massa é fina e pegajosa por causa da margarina derretida. E depois de 10 minutos no frio. ele congela um pouco. Mas mais de 10-15 minutos. mantenha frio. não vale a pena, vai desmoronar.

Acabei de assar uma assadeira sem recheio, não fiz a cobertura, porque não tinha mais força. Experimentei ainda quente, provavelmente vão mudar de sabor quando esfriarem, de qualquer forma, espero que sim. Porque comprei biscoitos com sabor e cheiro muito, muito cremosos, amanteigados.
Na verdade, acrescentei muito pouco tempero, 2 colheres de sopa de mel e um pouco de raspas de laranja à massa, pois Olya escreveu que ela cheirava a queimada, e em vez de refrigerante coloquei um pacote de pó solto Etkerovsky. Mas eles subiram um pouco, nem mesmo duas vezes, eles apenas arredondaram.
Em geral, tudo ficaria bem se não fosse por esse cheiro forte e gosto de manteiga cremosa, eu não gosto disso7 afinal, para mim provavelmente há muita gordura aqui. Ou talvez eles fiquem parados e o sabor mude, mas eu não sinto nenhum tempero, assim como mel ou queimado, até uma laranja fica bem levemente apanhada, mas o cheiro de óleo é assustador. o óleo, aliás, é muito bom, verdadeira âncora neozelandesa, tenho direito para os melhores cremes.
Em geral, os pães de gengibre reais ainda não deram certo para mim, mas os biscoitos não estão ruins)))
Amanhã vou assinar o que aconteceu depois de dormir no pacote.

experimente, também estou interessado.

Natasha, com certeza tentarei da próxima vez. Obrigado pela idéia!

Na verdade, acrescentei muito pouco tempero à massa, 2 colheres de sopa de mel e um pouco de casca de laranja

Lisa, esta é uma receita completamente diferente.

mas o cheiro de óleo assombra. o óleo, aliás, é muito bom, verdadeira âncora neozelandesa, tenho direito para os melhores cremes.

Já escrevi nos comentários do início do tópico que havia lido há muito tempo que os biscoitos de gengibre não se assam na manteiga, mas apenas na margarina. Portanto, nunca tentei assar em óleo. É provavelmente por isso que o cheiro de manteiga é forte em seu pão de gengibre.
E quando o mel foi adicionado? Em um queimado ou mais tarde? Então, realmente, é mais provável que seus biscoitos tenham saído. Mas também não é mau. Mas eu pessoalmente gosto muito do sabor desses biscoitos de gengibre, com temperos queimados e sem temperos. Eu uso temperos e temperos para outras receitas. Existem muitos deles. E eu não mudo essa receita - eu assei enquanto escrevia.
Espero que o sabor dos seus biscoitos de gengibre melhore depois de dormir.

Experimentei ainda quente, provavelmente vão mudar de sabor quando esfriarem, de qualquer forma, espero que sim. Porque comprei biscoitos com sabor e cheiro muito, muito cremosos, amanteigados. Na verdade, acrescentei muito pouco tempero, 2 colheres de sopa de mel e um pouco de raspas de laranja à massa, pois Olya escreveu que ela cheirava a queimada, e em vez de refrigerante coloquei um pacote de pó solto Etkerovsky. Mas eles subiram um pouco, nem mesmo duas vezes, eles apenas arredondaram. Em geral, tudo estaria bem se não fosse por esse forte cheiro e gosto de manteiga cremosa, eu não gosto disso

Nossa que interessante! Sim, você tem biscoitos de gengibre completamente diferentes! Claro, gosto e aroma não são previsíveis! O autor da receita não é responsável por isso. E de você, aguardamos nossa receita e master class na coluna "Nova". Você promete?