Pão de mel com açúcar queimado

[Fantik]

No sábado, assei o pão de mel de Lyudyna. Não fiz o verão inteiro e já sentimos falta deles. Já mostrei meu pão de gengibre ano passado, mas irei mostrá-lo novamente.

Fantik, Também asso no forno a gás, sobre uma pedra. Eu nem coloquei um termômetro. Eu também não peso farinha. Amasso com uma batedeira, e depois sove com as mãos até obter uma massa elástica.
Se sua massa não estava formando uma bola, então isso é claramente farinha demais. Cortei meus biscoitos de gengibre com fieiras e, naturalmente, sobras de massa. Nem amasso muito esses restos, reúno-os numa pilha e enrolo-os de novo. E a massa, mesmo depois da segunda ou terceira rolagem, ainda é muito elástica.
Se a massa for leve, significa que o caramelo mal passou. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, ainda fervo por alguns minutos até escurecer, apenas mexendo continuamente com uma espátula de silicone e só depois despeje água fervente.
O esmalte também, dessa vez, não funcionou como deveria. Eu queria terminar mais rápido e, portanto, esperava ao acaso, e também queria economizar açúcar. Portanto, ela despejou açúcar no olho, obviamente não em um copo, e despejou água. Portanto, também peguei pegajoso após a aplicação. O esmalte deve ser fervido por alguns minutos.

ah, como eu queria um pão de gengibre ... obrigado por lembrar a receita!

E eu queria. E Luda se lembrou de como ficou triste ... quando ela vai voltar para nós? E o Gazebo sente falta dela ... Tristeza ...

Todo mundo foi atraído pelo pão de gengibre. Eu também assei 2 dias atrás e me lembrei da Luda. O esmalte precisa ser fervido um pouco.

[Natushka]

O esmalte precisa ser fervido um pouco.

Natushka, obrigado. Eu vou ferver.

Amasso com uma batedeira, e depois sove com as mãos até obter uma massa elástica.

nila, obrigado! Essas palavras dizem muito para mim. Então, com certeza, estraguei tudo com farinha. Eu coloco muito ... vou melhorar.
Aliás, hoje meu esmalte não está mais pegajoso! E até em alguns locais com pequenas manchas brancas! Viva! A sogra, é claro, recusou-se a comer aquele pão de gengibre. Ela escolhe os itens comprados de forma muito meticulosa. Para que sejam os mais macios, arejados e esfarelados. E como pode ser esse pão de gengibre? Isso já está com potenciadores, provavelmente ??? Tula e Pokrovsky (estes são os que experimentei) - são bastante densos.

[Fantik]

Fantik, o esmalte precisa ser fervido um pouco, na hora de espalhar a primeira camada não fica muito perceptível, depois o esmalte endureceu e eu aqueci em um mícron, cobri várias vezes, a última grossa, a mais perceptível. Grela ainda não usou tudo.

[Fantik]

A massa ficava estranha quando amassada e não flexível quando estendida.

Fantik, Nastya, Eu também, ontem, pela primeira vez, amassei esta massa. É verdade que ela pegou muito pouca farinha de trigo branca. Adicionei grãos inteiros e centeio. A massa era amassada com dificuldade, terrivelmente pegajosa nas minhas mãos, na minha opinião estava um pouco aguada e nada parecida com a bela foto de Ludin. Mas eu estoicamente misturei, coloquei esse caroço pegajoso em um recipiente e o enviei para a geladeira por cerca de 20 minutos em algum lugar. Quando consegui, era uma questão completamente diferente! Já me preparei para colocar farinha para rolar, bem, não preparei! Enrolei em um tapete de silicone e ficou muito plástico, muito pouco pegajoso! Foi facilmente retirado das sobras pela segunda vez. Em geral, estou ainda mais satisfeito do que esperava.
E eu derreti o açúcar muito tempo e depois fervi, porque os caroços não queriam se dissolver de forma alguma.
O pão de gengibre estava escuro. Ao tirar uma foto, vou adicionar uma foto.

Só esqueci de acrescentar que fiz a massa sem ovos e na manteiga (mas acrescentei menos do que na receita)

E eu queria. E a Luda lembrou, ficou tão triste ...quando ele vai voltar para nós? E o Gazebo sente falta dela ... Tristeza ...

e quanto a Luda?

Luda mudou-se para o Cazaquistão e até agora sem a Internet

Meninas, já que não tem dono do assunto, falem pra alguém se dá pra usar cozido demais, muito digerido (, agora tá muito denso na caneca, se você aperta forte com o dedo, aí a estampa fica um pouco apertada , e depois de um tempo ele cai no lugar) inverta o xarope, A é uma pena jogá-lo fora, mas você não quer estragar o pão de gengibre. E peço um conselho, já que nunca fiz pão de gengibre. Ajude-me, por favor.

[NikInna]

NikInna, mas esse xarope não pode ser diluído com água de alguma forma? Parece-me muito grosso não vai funcionar.

[NikInna]

NikInna, também me parece que você precisa adicionar um pouco de água à calda e fervê-la para que derreta e fique homogênea e derramando.

Meninas, muito obrigada por suas respostas rápidas, bom, eu meio que pensei que como a calda estava cozida demais, eu derreteria em um micro e colocaria em um pão de gengibre. Mas a questão principal é: NÃO VOU estragar o pão de gengibre com isso, pode ser usado, vai funcionar ou não? Eu cozinhei xarope em tal guia Açúcar - 2 xícaras (480ml ou 440gr)
Água - 180 ml ou gr.
Ácido cítrico - 1 / 4h eu.
Sal - uma pitada
mas até que a bola esperasse, a calda foi digerida e se você derreter agora então coloque só a metade? Ou eu estou errado?

[NikInna]

NikInna, Eu acho que você não vai estragar isso. Só que a cor escura do pão de gengibre definitivamente não funcionará, porque sua calda é clara. Em princípio, sim, ponha ao meio, mas ainda assim adicionaria um pouco de água, pelo menos meio copo.

Elya, obrigado pelo conselho, mas se você adicionar água e ferver para uma cor escura? posso? Tenho assim, fiz uma amassada profunda com o dedo, por 15 minutos, e ainda não arrastou.

[Inna]

Inna, o principal é não ter gosto amargo. Mas, de acordo com a cor do xarope, não deve ter gosto amargo. Como você conseguiu cozinhar isso, eu também quero isso.

Oksana, diga a quem, para ninguém acreditar: menina-sim: me comprometi a cozinhar xarope invertido, e ao meu lado coloquei um copo d'água para amostra na bola, e assim enquanto eu comia a bola, o o xarope acabou (para dizer o mínimo). Agora estou pensando onde anexá-lo. Não é amargo e a cor é bem acastanhada)) Lá a principal condição era colocar açúcar na água em um centavo e não atrapalhar, era assim que se cozinhava

E, para ser sincero, ontem tive medo de responder - bem, não sei o que é xarope invertido!

[NikInna]

NikInna, parece-me que a cor escura ainda não vai funcionar. Para o caramelo, queima-se açúcar, essa é a cor. E em água invertida e limão.

Elya, isso é certo, de alguma forma perdi de vista. Mas vou tentar fazer mesmo assim, se os mais feios ficarem cobertos com glacê húngaro segundo a receita de Elizabeth Vei, acabo de fazer o primeiro biscoito de gengibre da minha vida com seu MK. E então eu acho que ainda tenho que atormentar todos vocês quando faço glacê))

[NikInna]

NikInna, tudo vai dar certo!

[Inna]

Inna, por que eles são feios, se você realmente quer tingi-los de cor (cacau, kerob, melaço preto, na minha opinião eu escrevi estupidez) Pão de gengibre claro não significa não bonito!
Aqui fico olhando para o seu xarope, a cor é linda! Foi pior para mim quando eu queria um creme escuro, e então não pude levar na boca

Elya, obrigada por acreditar em mim Oksana, eu nem conheço palavras como kerob, mas hoje digo ao meu marido que precisamos abrir uma loja e chamá-la de "Confeiteiro Valente". Tenho lido KhP há cerca de seis meses agora e estou experimentando de tudo, estraguei os produtos, fico feliz - meu marido está ao mesmo tempo comigo, aqui estamos cozinhando e nos divertindo, e como os filhos trazem a neta, vamos surpreender com delícias de pastelaria

[NikInna]

NikInna, Eu também faço isso em casa também, só que a minha não come tudo, mas temos patos, gatos de rua e cachorros. Em primeiro lugar, meu marido "tratava" as pessoas com meu pão. carne, gostaram muito, nem sempre bonita, ou assada em grande quantidade - comemos de tudo: gente e bicho. O forno ficou menor. Às vezes alimento um bando no campo. E o kerob é um pouco de cacau, a corrente é um pouco "fedorenta" - não fomos, mas muitos gostam.

[Loksa]

Loksa, bem, é mais fácil que não haja um e às vezes é estranho pedir conselhos. Vou tentar amassar a massa.

[Inna]

Inna, não foda ,: segredo: somos muitos e estamos em coletes

Receita milagrosa !!!! Meninas, alguém fez com recheio de chocolate? De alguma forma eles não gostam muito de geléia?

que não vai ficar com uma cor escura já. Para caramelo, o açúcar é queimado

Se você adicionar canela, você obtém

Obrigado pela receita. Acertamos da primeira vez. Pensei que haveria carvalho, mas eles ficaram moles! Surpreendeu a todos. Garneau!

oh que pão de gengibre)) terá que tentar)))

Gostaria de compartilhar minha impressão sobre a formação de biscoitos redondos de gengibre com recheio, como Luda descreve em seu primeiro post: um pote com tampa de rosca.
Eu nunca tinha feito isso antes, mas depois tentei e fiquei tããão impressionado!
Primeiro, rápido!
Em segundo lugar, de fato, as camadas se unem firmemente! Antes eu tentava de alguma forma esmagá-los, torcer ..., muitas vezes a coisa toda divergia, o recheio saía. E então - feche e pronto!
Em terceiro lugar, a aparência é o pão de gengibre redondo perfeito!
Em geral, recomendo a todos!
E Lyudmila é mais um agradecimento merecido!

[nastya71]

nastya71, o que você está fazendo anunciando sobre todos os tópicos? !!

[nastya71]

nastya71, o que você está fazendo anunciando sobre todos os tópicos? !!

E não é o primeiro dia!

Obrigado pela receita! Muito saboroso!!!

Ótima receita!

Tão delicioso pão de gengibre !!!! O marido pede mais. Quero assar e pintar para o ano novo. Você pode me dizer se é possível aplicar um desenho com glacê no esmalte? Ou é melhor fazer algo diferente? Desculpe se minha pergunta parece boba.

Ótima receita!

Os biscoitos de gengibre ficaram muito bonitos e apetitosos.

Lindamente! Nunca fiz pão de gengibre ... mas agora com certeza farei!

[Irina]

Irina, e eu não consigo me recompor. E já está na hora, o Ano Novo se aproxima.

[NadinAn]

NadinAn, aqui no assunto as meninas escreveram e distribuíram fotos com biscoitos de gengibre pintados. Leia-o!

[NadinAn]

NadinAn, certamente é possível aplicar um desenho com glacê, haverá aderência ao esmalte.

Finalmente pão de gengibre assado. Lyudochka, muito obrigada pela receita maravilhosa, todos em casa gostam.

Lyudochka, obrigado! Eu encontrei o que estava procurando - meu filho não gosta de mel de forma alguma, mas aqui não está!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, muito obrigado pela receita! Nunca fiz pão de gengibre, mas li este tópico - e por isso queria cozinhar! Surpreendentemente, saiu sem problemas, fiz isso com um recheio de lodo de groselha preta azeda, o truque com uma lata funciona perfeitamente. Lamento que sem as fotos quase todos os biscoitos de gengibre foram gastos em presentes, este ano, como um grande, dei a todos cestas com pastéis caseiros
Muito gostoso, porém, não resisti e acrescentei cardamomo, mas acho que não teria sido pior sem ele.
Vou repetir sem ambigüidade. Foto siga-me!

E hoje fiz novamente biscoitos de gengibre segundo a receita da Lyudmila, por 2 normas. É bom ir embora!

Essa massa é adequada para uma casa? Problemas com mel também ...

[Medunika]

Medunika, não, não vai funcionar, cresce muito bem e não mantém a forma, e para uma casa você precisa de linhas claras e não de paredes curvas. Se você não quiser pão de gengibre com mel, pode seguir a receita de pão de gengibre, mas substitua o mel por xarope invertido.

Lyudochka, voltei para esse seu Temko. Trouxe outro pão de gengibre para mostrar. Faz muito tempo que não as faço. Mas para nós, estes são mais biscoitos de gengibre de inverno, no verão de alguma forma não dá para assá-los. Mas no inverno eu asso e saio com um estrondo!
Recheio de pavidlo de maçã. Passei apenas glacê, ainda não secaram, mas meu marido já conseguiu beijar gentilmente, com chá.
Ele disse que dessa vez saiu muito bem, suave. Lembro-me que da última vez que apertei um pouco a massa, eles estavam duros.

[lappl1]

lappl1que receita maravilhosa. E se forem feitos sem recheio, podem ser usados ​​para decoração?
A massa pode ser estendida e assada imediatamente? Não vá para a geladeira?

[Marina22]

Marina22Lyudochka agora sem a Internet, tentarei responder como fiz.Luda escreve que a massa não deve ser apertada com farinha. Desta vez acrescentei menos farinha e a massa ficou pegajosa e macia. Coloquei na geladeira por cerca de 40 minutos, e quando congelou bem, solidificou e foi conveniente para mexer.
Nunca fiz esses biscoitos de gengibre sem recheio. Mas acho que você pode fazer para decoração. Então não é tão fino para estender a camada de massa.