Hambúrgueres americanos

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Hambúrguer:
Manteiga	2.1 Art. eu.
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Leite inteiro	1 Colher de Sopa.
Queijo ralado grosso	340 g
Parmesão ralado (não adicionou)	1/4 Art.
Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora

Método de cozimento

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Adicione 1 colher de sopa de farinha. Misture bem. Adicione o leite, aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o queijo, mexa para derreter, acrescente o parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto. Continue quente.
Cebolas vermelhas em salmoura:
1 1/2 xícaras de vinagre de vinho tinto 1/4 xícaras de água
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de sal kosher
1 cebola roxa média, descascada, cortada em fatias finas
Eu comi vinagre de vinho branco, cebolas brancas. Feito de 50 a 50 vinho tinto seco + vinagre de vinho. Um pouco de água, açúcar. Um excelente arco acabou. Perfeito para churrasco.
Slaw
1 copo de maionese (feita minha) 1 copo de creme de leite
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco de limão
2 pequenas pitadas de sal
2 colheres de chá de mostarda
2 pitadas saudáveis de salsa
Pimenta do reino moída na hora
pique o repolho, pique as cenouras
Em uma tigela grande, misture a maionese e o creme de leite. Adicione açúcar, suco de limão, sal e mostarda. Misture tudo bem. Adicione salsa e pimenta a gosto. Adicione o repolho e as cenouras. Refrigerar.
Molho picante com vinho feito de acordo com esta receita
Fonte (molho para churrasco Carolina Style)
Pães
Receita
por uma dúzia de pães
Opara
150 g de farinha de pão
0,2 g de fermento fresco
100 g de água
Dissolva o fermento na água, misture com a farinha e deixe fermentar 12-15 horas a 24ºC. Durante esse tempo, a massa crescerá 4-5 vezes seu volume e começará a fluir.
Massa
toda massa
440 g de farinha de pão
12 g de fermento fresco
12 g de sal
24 g de açúcar
45 g de manteiga
22 g de leite em pó
280 g de água (minha farinha precisou de 350 g de água para obter a consistência correta da massa)
Amasse por 5 minutos na 1ª velocidade. Em seguida, sove a massa intensamente até que o glúten esteja totalmente desenvolvido. Levei 8 minutos no mixer Electrolux na velocidade mais alta. 1 hora de fermentação. 20min de revisão preliminar, 1,5h de revisão final (levou 1h 20min). Pincele com ovo, apare com sementes de gergelim ou papoula. Fornalha por 15 min a 400F.