Coffee Scrolls

[Massa:]

Coffee Scrolls

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco	7 g
farinha de trigo c. a partir de	450-480 g
leite	275 g
ovo de galinha	1 PC
açúcar em pó	25 g
sal	1 colher de chá
ghee	50 g
passas de uva	150 g
O preenchimento:
manteiga	50 g
canela em pó	2 colheres de chá
açúcar mascavo	3 colheres de sopa. eu
Impregnação:
agua	80 g
açúcar mascavo	3 colheres de sopa. eu
Esmalte:
expresso	20 g
açúcar em pó	8 Art. eu

Método de cozimento

• Massa:
• Enxágüe as passas com água fria, despeje água fervente sobre e deixe por 10-15 minutos. Jogue em uma peneira, seque.
• Misture o fermento com a farinha, acrescente o leite morno, o ovo, o açúcar de confeiteiro e o sal, comece a amassar. No final da mistura, adicione ghee (temperatura ambiente) à massa. A massa é muito macia, um pouco pegajosa.
• Deixe a massa descansar por 10 minutos e adicione as passas.
• Unte um pouco a mesa com óleo vegetal, disponha a massa. Sove a massa na mesa esticando e dobrando.
• Volte a massa para a tigela ou para o balde da máquina de pão se a massa foi amassada nela. Deixe a massa descansar por 10 minutos, estique e dobre novamente. Repita este procedimento novamente após 10 minutos.
• Retorne a massa para uma tigela ou balde. Fermentação por 90 minutos mexendo a meio da fermentação.
• Para o recheio, derreta a manteiga, acrescente a canela e o açúcar mascavo, mexa até ficar homogêneo.
• Polvilhe um pouco a mesa com farinha, arrume a massa e sove. Enrole em uma camada retangular de cerca de 1 cm de espessura, unte com o recheio.
• Abra a massa em um rolo no lado curto e corte com uma faca afiada em arruelas de 2,5-3 cm de espessura.
• Coloque os pedaços de massa em uma assadeira forrada.
• Revisar sob a folha por 45-60 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 230C (convecção 210C) graus e asse com vapor durante os primeiros 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 210C (convecção 190C) graus e deixe os rolos prontos. O tempo de cozimento depende do forno, para mim foram 37 minutos.
• Pãezinhos quentes embebidos direto no molde xarope: Para fazer isso, dissolva o açúcar mascavo em água fervente.
• Esmalte:
• Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro ao café expresso forte preparado, mexendo para não empelotar.
• Coloque a cobertura nos pães frios com uma colher de chá.
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• Tenha um bom chá!

O prato é projetado para

12 pcs

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

australiano

Observação

Uma fonte: 🔗

O que posso dizer sobre esses rolos? Eles são deliciosos! Delicado, arejado, e com aroma de café e canela, espero, não deixe ninguém indiferente.

PS Alterou um pouco o xarope nesta receita. No original, requer um quarto de xícara de açúcar em pó e duas colheres de sopa de água fervente. Na minha opinião, o xarope de açúcar mascavo é muito mais saboroso.

[Marina]

ABALDET! Eu só estou deitado.

Marina, esses são rolos !!! Agora sei que vou cozinhar para o Ano Novo!

[Marinych]

Marinych, os pães são fantásticos. E a cobertura é muito apetitosa

[Manyayaya]

Manyayaya, confeitarias estão fumando nervosamente nas laterais
Para café ou kakaveeeee

[Mash]

Mash, que lindo e gostoso você tem! Hochuuuuuuuu !!!

[Marisha]

Marisha, estes são rolos! Hum ... gostoso

Acenando, confeitarias estão fumando nervosamente nas laterais

Isso é certeza!

[Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marisha]

Ksyusha, Larisa, Tanechki, Marishaobrigado meninas! Fique a vontade! Espero que você goste!
Para ser honesto, estou usando essa receita há um mês inteiro. A presença do café na cobertura era muito constrangedora, não bebo nada, até pensei em trocar por cacau forte. No final, decidi e não me arrependi. O sabor é muito equilibrado.

Agora sei que vou cozinhar para o Ano Novo!

A NG ainda está longe, proponho fazer um ensaio.

[Marish]

A NG ainda está longe, proponho fazer um ensaio.

Marish, certamente. Eu no sentido - o que vai surpreender no NG

[Ksyusha]

Ksyusha, Não sei se vai ser possível surpreender, mas espero que fique uma delícia.

[Marinho]

Marinhoo que você está fazendo? Vai ser uma BOMBA!

Manya, sou sua para sempre!

[Ksyusha]

Ksyusha, Quero dizer que a receita é bastante simples, passas e canela.

Mash!

[Ksyusha]

Ksyusha, Quero dizer que a receita é bastante simples, passas e canela.

Eh, Marina, você não é romântico! Imagine: inverno, uma nevasca e uma nevasca fora da janela. E a casa está quente. Árvore de Natal decorada. Velas estão acesas. Uma pequena empresa está sentada à mesa. Na mesa está o café, um pouco de licor e seus rolos de canela.
Minha namorada vai ferver ronronar com prazer. Ela adora produtos assados ​​com canela. Eu não tenho que preparar um presente para NG para ela

[Manyunya]

Manyunya, Eu não sei sobre os rolos, mas o esmalte ... meu prazer total, arrastei a ideia para as latas

Sanadorochka! Quando vi tamanha beleza, o sonho desapareceu como uma mão! Já posso imaginar como vou morder um pãozinho desses pela manhã com café!

Sim ... Os restos da figura não podem ser recolhidos ... E o que estás a fazer connosco ?? !!
Vou levá-lo para seus favoritos e vou assistir, assistir, assistir ...

[Manechka]

Manechka, lindos pergaminhos! O aroma de canela e café é uma combinação alucinante! Estou pegando!

Uau! Super! Marcou!

Fallback Eu sinto os aromas diretamente Oh, é uma pena que meu marido não goste de canela ... bem, eu vou comer tudo com ele, estou levando para os marcadores, Manyunya, obrigada

[Manyasha, Manyasha]

Já posso imaginar como vou morder um pão desses com café!

Eh, Manyasha, Manyasha... Eu novamente me perturbei com bolos tão tentadores (não posso chamá-los de pãezinhos)!
A receita é super - eu aceito !!!
Obrigado, querido!

[Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha]

Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha, obrigado! Eu ficaria feliz se a receita fosse útil para você e, o mais importante, se tivesse um gosto bom para você.

Já posso imaginar como vou morder um pãozinho desses pela manhã com café!

Arochka, e hoje eu já dei uma mordida. Vkusnaaa!

Sim ... Os restos da figura não podem ser recolhidos ... E o que estás a fazer connosco ?? !!
Vou levá-lo para seus favoritos e vou assistir, assistir, assistir ...

Natasha, considere que isso é vingança por todas as suas jogadas.

Oh, é uma pena que meu marido não goste de canela ... bem, eu mesmo como tudo com ele

Sim, eu também pensei, e então o meu voou como ...

[Manya]

Oh, Manya e o que você fez comigo, eu fiz pãezinhos e comi gostoso, não sai O cheiro de canela pairava na cozinha enquanto os pães assavam demais, como eu gosto: girl_red: O teste não ficou pegajoso, foi só excelente no trabalho Aqui as passas tinham que ser escuras, e então o ouro não é visível de todo

[Lenochka,]

Lenochka, atordoado! Como são bons, tão exuberantes! Um pouco de kefsrum não engasgou de inveja.
Muito obrigado pela confiança e que beleza! Estou muito feliz que ficou gostoso para você.

Tive que comprar passas escuras, caso contrário, o ouro não é visível de todo

Eu sempre compro escuro para os pães. Acrescento o light apenas quando a criança de repente "lembra" que não come passas.

[Cara]

Cara, e qual é o tamanho do molde?

Lyulek, cozinhou uma porção inteira em um molde 30x40, metade (foto) - 17x24.

Assado ontem à noite, agora sobrou um pequeno toco, engoliu OBRIGADO !!! DELICIOSO!!!!
Mas o fudge não ficou branco, coloquei um pouco de açúcar de confeiteiro

[Olesya]

Atordoado! Olesya, pãezinhos lindos! Muito obrigado por tamanha beleza!

Mas o fudge não ficou branco, coloquei um pouco de açúcar de confeiteiro

Se for feito à base de café, não ficará branco. Eu também tinha uma cor creme clara.

Produtos assados ​​incríveis! A massa flutuou um pouco, tive que acrescentar, mas resolvi não entupir com farinha (por algum motivo, de acordo com todas as receitas, leva mais farinha do que o indicado, e às vezes muito mais). Fiz mais café, mas não doeu! Eu estava com preguiça de tirar fotos
obrigado

[Valeria,]

Valeria, saúde e muito obrigado pela dica! Estou muito feliz por ter gostado dos pães.

A massa flutuou um pouco, tive que adicionar, mas resolvi não entupir com farinha (por algum motivo, para todas as receitas, uso mais farinha do que o indicado, às vezes bem mais

A massa flutuou mesmo depois de esticar e dobrar?

A massa flutuou depois de esticar e dobrar?

Eu diria que a massa ficou pegajosa ... Dizer que era plástica e elástica, então não, mas procuro não entupir a massa da manteiga com farinha, senão os produtos ficam ásperos. Talvez a farinha seja assim ... Encontrei Starooskolskaya na nossa casa, mas na minha casa a farinha ganha muita umidade, então sai mais do que o indicado nas receitas. Então decidi que mais uma vez seria melhor espanar a superfície de trabalho do que entupi-la com farinha. Mas mais uma observação interessante: muitas vezes durante a amassadura vê-se que a massa fica muito dura, gruda nas mãos e na superfície. Raramente saio para mim quando uma massa plástica e não pegajosa é obtida e, ao mesmo tempo, não é enfarinhada.

Mas mais uma observação interessante: muitas vezes durante a amassadura verifica-se que a massa fica dura e gruda nas mãos e na superfície. Raramente saio para mim quando uma massa de plástico e não pegajosa é obtida e, ao mesmo tempo, não é enfarinhada.

É estranho, claro. Normalmente esta massa é feita com a adição de farinha integral. Nesse caso, eu tentaria colocar a massa na mesa, esticar e dobrar várias vezes.

É estranho, claro. Normalmente esta massa é feita com a adição de farinha integral. Nesse caso, tentaria colocar a massa na mesa,

É, isso também é estranho para mim ... E nem sempre depois de dobrar a massa fica completamente lisa, ainda fica um pouco de pegajosidade ... Não sei o que presumir.

[Manyun]

Manyun, Estou novamente com perguntas E por que sah vai para a massa. pó, é importante ou o açúcar vai sair e quanto devo colocar? No entanto, você quer dizer manteiga derretida ou apenas ghee?

Lyuleka, açúcar de confeiteiro - porque estava na receita original, como ghee. A receita foi traduzida do inglês, se você quiser, dê uma olhada você mesmo, existe um link para ela. Quanto ao pó, acho que não importa, pode levar açúcar granulado, 40 gramas.
Ghee dá aos produtos assados ​​um sabor mais cremoso e um maior teor de gordura do que a manteiga comum. Assei esses pães com creme derretido e puro, estava delicioso de qualquer maneira.

Lyuleka, açúcar de confeiteiro - porque estava na receita original, como ghee. A receita foi traduzida do inglês, se você quiser, dê uma olhada você mesmo, existe um link para ela. Quanto ao pó, acho que não importa, pode levar açúcar granulado, 40 gramas.

Não, não sou forte em inglês, confio totalmente em você

Estou relatando, Manechka, os rolinhos são muito gostosos. Metade tenho com passas e a outra metade para meu marido sem passas. Só que não tinha passas escuras, coloquei uma clara grande, mas de alguma forma não fica muito aqui na próxima. já que vou ficar sem passas e é tão bom



A massa fica ótima tanto no trabalho quanto nos produtos acabados - macia, fofa e muito saborosa. Bem, e o esmalte em geral
Cara, você é um grande merci, como sempre uma ótima receita

[Lyuleka]

Lyuleka, ai sim, os rolos, foram um sucesso! Lyulekochka, obrigado, querida! É tão bom ler você e admirar os lindos pastéis!