Biscoitos de gengibre com açúcar queimado

[Olga,]

O esmalte é igual ao seu, só que antes pintei a água, - preparei hibiscos nele. Isso deu uma cor e um leve azedume.

Oh, que interessante!
Olga, obrigado por esta ideia! Especialmente interessante sobre bolos de Páscoa. Precisa experimentar!

Porque comprei biscoitos com sabor e cheiro muito, muito cremosos e amanteigados.

Lizonka, Já fiz esses biscoitos de gengibre mais de uma vez, mas com margarina. E embora não goste muito de margarina, decidi não mudar a receita do autor. Não direi que o sabor do pão de gengibre real, comprado em uma loja, acabou (embora o sabor do pão de mel comprado em loja seja diferente). Mas não estamos tentando atingir o mesmo sabor. Mas o certo ... é que não percebi o gosto de manteiga cremosa.
O sabor fica mais próximo do biscoito de gengibre, e sim ... no segundo dia mudam de sabor, e no terceiro ainda mais ...
É muito interessante o que você escreverá para o gosto de hoje, já depois de dormir.

Sim, eu li que alguém adicionou mel a esta receita, então eu também adicionei. Honestamente, há uma quantidade insignificante dela, assim como especiarias com raspas. Pelo contrário, não os sinto de forma alguma. Mas aqui está outro ponto no fato de que eu ainda os experimentei quente, sim às 5 da manhã)))
mas embora não sejam nada moles, logo depois de saírem do forno, ficaram moles, mas assim que esfriaram ficaram crocantes como biscoitos. Agora eles estão na bolsa, mas ainda não estão amolecendo.
Coloquei manteiga, porque fui mandada fazer biscoitos de gengibre sem enfeites para o chá, e a principal exigência era que tudo fosse natural e sem margarina.
Preciso de muito mel para minha receita de pão de gengibre, que acabei. E aqui o mel não era necessário e parecia que você poderia assar imediatamente, então eu decidi fazer isso. Acho que o cliente vai gostar do sabor desses biscoitos de qualquer maneira))
Em geral, devemos também tentar fazer com o recheio, talvez tudo jogue de forma diferente também.

Lizonka, se você tentar mato de novo, tire o mel, em vez da margarina (se for absolutamente impossível) você pode pegar uma boa barrinha ou fazer numa mistura de manteiga e vegetais (milho ou rafa. Girassol), basta ajustar outros líquidos.
Eu adicionaria especiarias como de costume.
Eu não seguraria o queimado um pouco, para que ele simplesmente começasse a espumar.
Provavelmente também vou tentar esta receita novamente, mas com certeza vou colocar metade do açúcar na massa.

mas nada espumava para mim, só derretia açúcar por muito tempo e vira caramelo de korchin, como no Shtebovsky MK ... e quando adicionei água escureceu muito, mas não cheirava a queimado. E a cor da massa também não fica escura acabou.
Puxa, eu tenho algum tipo de milagres))))

apenas derreteu o açúcar por muito tempo e se transformou em caramelo corchiny

e cho não derreteu?

e cho não derreteu?

Bem, como não derreteu? claro que derreteu, pois virou caramelo marrom))) era só que nada chiava e os grãos de açúcar derretiam por muito tempo, havia grãos de açúcar no caramelo por muito tempo, eu estava preocupada que o açúcar fosse ser queimado, mas não, nada queimado, no final tudo derreteu isso é tudo.

e eles não pareciam muito doces para mim, eu não reduziria o açúcar no futuro.

Oh, quando eu assei pela primeira vez, gritei ao telefone para Anya - Annushka 27 que meus dentes caros não aguentariam esses biscoitos
E ela fez o Pretzel dela no relógio, ele prometeu roer))) Eu coloquei em uma bolsa, coloquei algumas coisas em uma caixa para mim. Graças a Anya, ela me acalmou. No dia seguinte meus biscoitos de gengibre em caixa ficaram tão macios E meu tio ligou que seus biscoitos de gengibre da embalagem estavam amolecidos, eles estavam levando chás com os homens lá)))
Ontem fiz a massa de novo, demorou 750g de farinha

Em geral, devemos também tentar fazer com o recheio, talvez tudo jogue de forma diferente também.

Lizonka, experimente com o recheio! Você verá que é outra questão! Assei 2 lotes de pão de gengibre na semana passada. Coloquei muito pouca geleia em um - então, espalhei um pouco sobre a superfície. Os pães de gengibre, quando esfriaram, ficaram bem secos. no dia seguinte, eles ficaram moles. Mas meu marido protestou. Para onde, diz ele, o negócio foi? Assado novamente. Coloquei a geléia com gosto, mas primeiro fervi no micro-ondas até ficar grossa, pois era aguada. O marido disse: "Agora é diferente." Mas gostei dos dois jogos. apenas no primeiro congestionamento não foi sentido de forma alguma. Mas os dois jogos do segundo dia foram muito suaves. então esta não é uma receita para consumo imediato. Os pães de gengibre precisam descansar. mas os biscoitos de gengibre são armazenados por muito tempo. Essas 2 festas serão suficientes para mim por pelo menos um mês. E eu não me preocupo se eles vão se deteriorar. pelo contrário, eles só vão melhorar. Portanto, sempre asso muito - pelo menos 2 porções por lote.

mas nada espumava em mim, apenas derretia açúcar por muito tempo e se transformava em caramelo de korchin,

Sim, o açúcar não derrete rapidamente. Também para mim, embora derreta, não forma espuma. E então, quando adiciono água, ela imediatamente espuma e chia. Portanto, neste momento retiro a panela com o queimado sobre a mesa. E eu interfiro constantemente para não fugir ... E também escurece muito depois desse procedimento. então, Lisa, tudo está dando certo.

e eles não pareciam muito doces para mim, eu não reduziria o açúcar no futuro.

Provavelmente também vou tentar esta receita novamente, mas com certeza vou colocar metade do açúcar na massa.

Eles não parecem muito doces para mim também. Mas nós gostamos de doces, talvez seja por isso que o gosto nos agrada?
Olya e aquelas garotas que realmente não gostam de doces provavelmente precisam colocar menos açúcar. Mas não sei como isso afetará o teste.

Não gosto de doces, e eles não me pareceram muito doces. Assado sem recheio, pois o cliente não queria recheio. Além disso, sua crocância não vai embaraçar, ela também queria biscoitos.

Lizonka, bem, já que o sabor não combinava com os gulosos, então está tudo em ordem. Gostaria muito de saber a opinião do cliente, se possível.

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lappl1, muito obrigado por uma receita tão maravilhosa!
É muito saboroso e nada difícil.
Apenas um grande sinal de menos ... tudo que eu tentei jogar fora nas férias cresceu em apenas alguns dias novamente ... Eu mastigo pão de gengibre sem parar. Eu não posso parar de forma alguma! Embora ela sempre seja indiferente aos doces.
Obrigado novamente!

[Natália]

Natália, Que bom que você ganhou o pão de gengibre e gostou! Sim, e sobre esse grande sinal de menos, você tem razão - não dá para parar - os biscoitos de gengibre vão desaparecendo um a um. Há uma maneira de lidar com isso - tratando namoradas-amigas pão de mel. Eu faço muito isso.

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lappl1, meu filho ajudou o mais velho))) acabou de chegar. Eu tentei. Levou tudo o que restou com ele. Eu deixei um pedido para um novo lote))

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lappl1, Lyudmila, e eu já assei quatro vezes, como são deliciosos!
E muito macio, e imediatamente após o cozimento, e nos dias seguintes não perdem a maciez. E até os biscoitos de gengibre sem recheio ficam macios, simplesmente derretem!
Não coloco especiarias nelas, são tão autossuficientes que, para o meu paladar, só podem ser estragadas com aditivos. Asso sempre estritamente de acordo com a receita, procuro não superaquecer o açúcar, não gosto de caramelo queimado, para mim é melhor não demais!
Farinha 700-750, não mais. A primeira vez que fiz isso, a massa estava quente (e também pegajosa), resolvi resfriar na geladeira até a temperatura ambiente antes de cortar. E quando esfriou (cerca de 30-40 minutos depois), descobriu-se que rola muito bem, então eu uso uma gota de farinha para polvilhar.
Todas as preparações seguintes, já mandei propositalmente a massa para a geladeira para esfriar.
Asso exatamente 15 minutos cada lote, não mais. Eu cozinho na manteiga Presidente, o pão de gengibre tem um sabor muito agradável.
Eu mesmo gosto muito de pão de gengibre, mas não consegui encontrar uma receita para gostar de tudo nele.Tentei muitas coisas, tudo passou. Produtos traduzidos - não contam. E estou muito satisfeito com a sua receita, de alguma forma "coincidimos" com ela. Obrigado novamente!
Minhas preciosas reservas:

[Anis]

Anis, Anechka, que bom ler sua crítica! Principalmente a parte em que você escreve sobre o fato de que "coincidiu" com a receita! Por isso, também assei todos os tipos de pão de gengibre antes desta receita. Mas depois que descobri essa receita, não volto mais para as antigas. E eles escreveram tudo certo sobre as especiarias - parece-me que elas serão supérfluas aqui.
Anya, obrigado por um relatório tão detalhado com nuances. Acho que sua experiência em panificação de manteiga será útil para aquelas garotas que não aceitam margarina na panificação. e muito obrigado pela foto! Os biscoitos de gengibre são incomparáveis! Você não pode dizer da loja. Pelo contrário, o seu é muito melhor.
Obrigada, Anya! Você me agradou! Faça biscoitos de gengibre para a saúde e delicie você e seus entes queridos com deliciosos pastéis!

meu filho ajudou o mais velho))) acabou de chegar. Eu tentei. Levou tudo o que restou com ele. Eu deixei um pedido para um novo lote))

Natasha, bem, graças a Deus! Então, você não precisa se preocupar com a figura! E para meus filhos, biscoitos de gengibre não ficam na cintura - conferido! Estou feliz que seu filho apreciou seu trabalho.

Meninas, acabei de fazer um lote de teste sob a tampa da grelha. O sabor é muito agradável, mas não sou um apreciador especial de pão de gengibre, parece-me um biscoito. Assado para pintar. Quente era muito mchgkie, mas agora, aço muito duro. Como a pintura vai secar na bolsa, vai amolecer?
Gostaria de observar que este sabor permite combinar a massa com outra coisa, rechear, revestir. Não tão intrusivo, leve, eu diria.

[Bárbara]

Como a pintura vai secar na bolsa, vai amolecer?

Bárbaradeve ficar mais macio na embalagem. E o fato de terem ficado como biscoitos, então, muito provavelmente, não continham açúcar nem muita farinha.

Gostaria de observar que este sabor permite combinar a massa com outra coisa, rechear, revestir.

Certo. Na verdade, na própria receita, tenho biscoitos de gengibre com recheio e revestidos com calda de açúcar. o recheio, além do sabor, torna possível tornar o pão de gengibre muito mais macio no dia seguinte e depois.

Vou tentar assar com o recheio agora mesmo, obrigado.

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lappl1, Lyudmila e eu assamos esses biscoitos de gengibre com recheio e finos, como biscoitos, redondos e achatados, e depois colamos 2 juntos com geleia de maçã, como tortas, e colocamos em um recipiente. Ele assou tarde da noite, foi imediatamente seco e forte, mas de manhã - doce, macio, não enjoativo, saboroso! O processo de fazer biscoitos de gengibre com recheio antes de assar me pareceu mais demorado e, com o tempo, tornou-se um tanto estressante para mim agora. Obrigado novamente pela receita!

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lappl1, Ludmilae quero dizer "obrigado" pelo pão de gengibre, embora simplesmente não consiga prová-los. Asso pela terceira vez, geralmente à noite, coloco em uma vasilha e, de manhã, a mesa fica vazia. Todos os meus trabalhos vão para o trabalho com meu marido, e à noite a pergunta: "Não mais? Muito gostoso, mas não o suficiente."

[Anna]

Obrigado novamente pela receita!

Lyudmila, e eu quero dizer "obrigada" pelos biscoitos de gengibre, embora eu realmente não consiga saboreá-los.

Anna , Volume , obrigado, meninas, pelos relatórios. Estou tão feliz que você pegou o pão de gengibre e veio ao tribunal!
Anna, ótimo que você inventou. Concordo que o pão de gengibre sem recheio é cozido muito rapidamente. Eu tenho que tentar isso também. Vamos terminar o último lote. Obrigado pela idéia!
Volume, sim, um problema! Posso me oferecer para esconder pelo menos alguns biscoitos de gengibre para mim, minha amada. Estou muito feliz que os biscoitos de gengibre aquecem minha alma no trabalho para meu marido e seus colegas. Deixe-os comer para sua saúde!

[Bárbara]

Vou tentar assar com o recheio agora,

Bárbara, boa sorte!

Não deu certo com o recheio, o pessoal veio correndo.
Só consegui decorar sem encher.

Coloquei em um recipiente com uma maçã, amoleci. Delicioso.

[Varenka]

Varenka, morrer - não se levantar, que beleza! Pão de gengibre incrível! Eles pedem certo pela árvore! O clima de ano novo com tanta beleza está garantido. Estou muito feliz que os biscoitos de gengibre ficaram mais macios. Muito obrigado pela ótima foto!
Varya, eu entendo que há cobertura de chocolate aqui. São corantes alimentares azuis e verdes?

Não, você não tem que morrer. estes são apenas testes, após um ano de estagnação.
Chocolates marrons, sim, e o resto são esmaltes prontos, Murican.

Ok, Varenka, não vou! Vou tentar repetir. Verdade, sem esmalte Murikan. E com chocolate.
Se depois de um ano de estagnação tamanha beleza acabou, eu posso imaginar o que acontecerá depois de treinar por alguns três jogos! Obra de arte!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Eu irei até você com mais um obrigado!
Trago para vocês uma foto de um rascunho de um presente para os professores e a babá da minha filha no jardim. De manhã, vou tirar as maçãs, colocar os cartões-presente e amarrar mais alguns laços ...
Não quero dar doces, café e champanhe (((
o resto foi levado pelo meu filho de acordo com uma tradição já emergente
2 semanas o cara esperou enquanto eu assava pão de gengibre)))
ele é um convidado pouco frequente entre nós, mas ele voou para o cheiro de pão de gengibre
Obrigado de novo!

[Natália]

Natália, presentes maravilhosos

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, que legal você veio com! Os biscoitos de gengibre são muito bonitos! E presentes que você precisa! Tenho a certeza de que são os mais corretos, porque são feitos com as nossas próprias mãos e com o coração. Os professores e a babá certamente se lembrarão deles. Estou muito feliz por eles. E para você, é claro, que tal beleza acabou!

Lyudochka, carimbei pão de gengibre desta massa. Eles se mostraram simpáticos. E um grande empalhado. O grande deveria funcionar com um desenho, mas o desenho não saiu e eu gostei dos biscoitos de gengibre. Eu pretendo pendurá-los na árvore

Oksana, muito bem! Ótima ideia para pendurar biscoitos de gengibre em uma árvore de Natal! Então ela logo ficará sem "brinquedos". Bem, é para isso que eles cozinham. E o pão de gengibre grande é maravilhoso! Bem feito ! Tenha um gostoso Ano Novo para você e para todos vocês!

Sempre decoramos a árvore de Natal com bombons e nozes em papel alumínio, e este ano teremos mais biscoitos! Enquanto essas decorações estão penduradas na árvore, não interessam apenas aos animais, mas também às pessoas. E na hora da limpeza, só sobram brinquedos
Nem tive sucesso com o esmalte: os biscoitos não brilharam, ficaram brancos, ou quem sabe uma camada fina? Ou deve ser interferido de forma mais completa. Gostei muito da massa em si, a cor gostosa de trabalhar é linda e tem um cheiro delicioso. E às custas da decoração da árvore de Natal, não estou preocupado, estou mais interessado em quantos biscoitos viverão para ver a árvore. PATAMUSHA todos devem olhar na boca: o que eles estão mastigando, ou logo o gato vai mostrar a boca para esconder, não há descanso pra mim - só quem vai pra cozinha eu vou seguir ...
Troquei o bicarbonato pelo fermento em pó para não inchar muito, queria preservar o desenho o máximo possível - ficou bom. E não sei quanto custou, mas sei com certeza que é menos necessário. Vou tentar amassar a outra metade da porção.

Nem tive sucesso com o esmalte: os biscoitos não brilharam, ficaram brancos, ou quem sabe uma camada fina?

Oksana, como sempre, você sabe divertir seus posts. Eu li e sorri. Obrigada !
E o esmalte não fica branco por dois motivos:
1. Pouco manchado. Eu faço isso várias vezes. Seca, eu cubro de novo.
2. Líquido. experimente adicionar açúcar e dissolvê-lo. Ou despeje menos água.
Bem, novos "brinquedos" bons e saborosos para você.

E não ofenda o gato!

Lyudochka e todos os amantes de pão de mel. Informo-vos das minhas pesquisas e descobertas na produção desta iguaria com a aprovação dos poetas da minha família e a autorização da dona do posto. Assei este gostoso com trocas para mim e para quem tem muito açúcar e pouco tempero. Então, como estava fazendo uma porção dupla, na hora de fazer a massa, tive que colocar 2 xícaras de açúcar na margarina conforme a receita. Só coloquei 0,5 xícaras para 2 porções. Também adicionei especiarias ao queimado. Misturei com antecedência: 1 parte de canela em pó, 3 partes de purê de sementes de cardamomo, 1 purê de cravo, 1 parte de noz-moscada moída, 1 parte de gengibre em pó, 0,5 parte de pimenta da Jamaica. Adicionei especiarias no estágio em que a água fervente já está no açúcar e a queimadura se dissolve.Então, os temperos têm tempo de fermentar. Descobriu-se docemente, mas com moderação. Bem, e perfumado, é claro. Muito obrigado ao autor! E todo o entretenimento agradável de pão de mel!

[Ira]

Iraquerida, obrigado por compartilhar sua experiência. Será muito útil para nós. Principalmente para quem não gosta muito de doces e não protege o corpo. Uau, apenas 0,5 xícara de açúcar para 2 porções. E a experiência com especiarias, é claro, será útil. Só não entendi quanto em peso ou em colheres você coloca especiarias. As partes não são muito claras.
Obrigada, Irochka! Estou esperando uma resposta sobre especiarias.

[Ira]

Iraquerida, obrigado por compartilhar sua experiência. Será muito útil para nós. Principalmente para quem não gosta muito de doces e não protege o corpo. Uau, apenas 0,5 xícara de açúcar para 2 porções. E a experiência com especiarias, é claro, será útil. Só não entendi quanto em peso ou em colheres põe especiarias. As partes não são muito claras.
Obrigada, Irochka! Estou esperando uma resposta sobre especiarias.

Lyudochka Eu escrevo em partes, porque cada um tem seu próprio gosto - eu adoro sabores brilhantes, então tenho colheres de sopa. E as partes, já que cada tempero tem seu próprio sabor, é demais e vai dominar para que o resto dos temperos desapareça. Portanto, procuro observar essa proporcionalidade, e a quantidade é uma questão de gosto.

Ira, está tudo claro! Obrigado novamente ! Copiei sua postagem para o meu computador para que estivesse sempre à mão. Vou assar pão de gengibre - com certeza vou tentar.

Mas e se apenas açúcar mascavo estiver disponível?
Além disso, é bastante perfumado.
Vai funcionar ou não?
Quem pensa o quê?

[PapAnin]

PapAnin, Eu não derreti açúcar mascavo. Você pode tentar uma pequena quantidade. Ou espere uma resposta de quem conhece suas propriedades.

então você pode tentar, exatamente o que você precisa para obter como resultado?
Eu geralmente não derretia, não há nada para comparar.

[PapAnin]

apenas o que você precisa para obter como resultado?

PapAnin, aqui está uma mistura derretida que se parece com mel derretido. Não sei como fica quando está gelada, apenas quente.



Eu adoraria tentar fazer isso para lhe dizer, mas eu tenho uma situação diferente na minha casa - não há açúcar mascavo. E não há lojas na aldeia para comprar e tentar fazer. E nós iremos para a cidade não antes de 6 a 7 de janeiro.

Lyudmila, muito obrigada!
Vou tentar.

[PapAnin]

PapAnin, boa sorte! Feliz Ano Novo pra você!
Amantes e amantes do pão de gengibre! Feliz Ano Novo ! Desejo a você tudo de melhor e mais brilhante. E pastéis deliciosos, claro!

apenas a foto da árvore virou

apenas a foto da árvore virou

Nada! O principal é que os brinquedos de gengibre sejam visíveis neles. E a árvore é boa - fofa! Obrigado, Oksanchik, por tirar uma foto. Gostei muito da sua árvore.

Faz muito tempo que não apareço aqui, mas asso pão de gengibre regularmente, antes do Ano Novo 4 porções de assado, 6 kg trabalhados, quase tudo foi doado. Hoje queremos assar de novo, acabei de fazer geléia. Quase não tirei fotos, são um casal, mas então, momentos de trabalho ... as crianças cortaram os biscoitos, eu fui comer pão de mel ...


Agora cortei o biscoito de gengibre com uma roda comum para chebureks, e copinhos ovais da HP ou uma multicooker, já não me lembro, experimentei com uma pasto bike, também gostei, mas os "cravo" são menores . Coloquei 750 gramas de farinha.

Anya, obrigado pelo maravilhoso relatório e foto. Como são lindos! Bem feito! Estou muito feliz que a receita ficou com você. Continue a deliciar seus filhos com deliciosos pastéis! Feliz Ano Novo para você e seus entes queridos!