Cantarelos em molho cremoso

Cantarelos em molho cremoso

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Cantarelos
Creme 20%
cebola
alho
manteiga
óleo vegetal
aneto
farinha de trigo

Método de cozimento

• Limpe os chanterelles de detritos grosseiros e jogue em uma panela de água fervente, mexa vigorosamente, desligue o gás. Retire os cogumelos com uma escumadeira e coloque em uma tigela. Não despeje tudo da panela em uma peneira ou pia, caso contrário, todo o lixo que você jogou fora dos cogumelos mexendo vigorosamente irá novamente para os cogumelos.
• Lave os cogumelos em água corrente, coloque em uma peneira e deixe escorrer.
• Corte a cebola em quartos em rodelas e frite até ficar transparente, acrescente os cogumelos. Depois de evaporada toda a água, acrescente sal, acrescente o alho amassado e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos, depois triture um pouco com farinha, cozinhe por mais dois minutos. Despeje o creme de leite, leve para ferver. Polvilhe com endro picado.
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Observação

Cantarelos são os primeiros cogumelos do verão. Eles crescem em grupos bem visíveis em florestas mistas de coníferas e bétulas. Frutas em julho-outubro. O gorro tem 2-8 cm de diâmetro, convexo ou plano, mais tarde em forma de funil largo com bordas finas fortemente onduladas, liso, amarelo-ovo, às vezes desbotado para amarelo claro ou esbranquiçado, fundido com o caule. As dobras do himenóforo são em placa, grossas, com borda romba, descendo até o pedículo, da mesma cor do gorro. A perna é sólida, fina na parte inferior, virando para a tampa na parte superior. A polpa é densa, elástica, esbranquiçada, de cheiro e sabor agradáveis. Cantarelos frescos contêm até 1,6% de proteína, 2,1% de carboidratos (dos quais 1,5% de açúcar), vitaminas Bi, Br, C (até 34 mg%). Cantarelos são o único cogumelo comestível que quase nunca tem vermes. Eles também são bons porque não amassam nem se esfarelam durante o transporte. Cantarelos fritos em creme de leite são deliciosos, sopas, molhos, cogumelos em pó são preparados com eles, são salgados, secos, em conserva.

Freqüentemente, principalmente nas florestas de coníferas, encontra-se um cogumelo real como o chanterelle - um falso chanterelle. Cresce em tocos e raízes de pinheiro, em grandes madeiras mortas, individualmente ou em grandes grupos. Frutificação em julho agosto. O chapéu tem de 3 a 6 cm de diâmetro, em forma de funil afundado, carnudo, com bordas finas e enroladas, de cor amarelo-laranja. Placas descendo ao pedículo, laranja-avermelhado, grandes, freqüentes, ramificadas. Caule cilíndrico, oco, por vezes ligeiramente estreito na base, da mesma cor do gorro, acastanhado na base. A polpa é fina, firme, amarelo-alaranjado, de sabor desagradável, sem nenhum cheiro especial. O falso chanterelle é um cogumelo nocivo e não comestível.

[Tatyana]

Como eu quero chanterelles.
Tatyana, obrigado, pelo menos podemos comer com os olhos.

Eu quero também. Muito muito. Eu olho a foto e sinto o gosto desse gostoso bem na minha boca.

[celfh]

E ontem eu cozinhei chanterelles com batata, mmm delicioso))

celfh, Tanya, obrigada pela receita! é necessário e então tente fazê-lo!

Mmm .. algo assim eu fiz) por um capricho. Levado à fervura, fervido por 5 minutos e em uma frigideira com cebola frita. No final adicionei creme de leite (bom, sem creme). 15 minutos e voila.

Incrivelmente gostoso e lindo) Não dá para viver assim ... Eu comeria junto com o monitor

Tanya, obrigada pela receita! Nós também agora temos muitos chanterelles, já cansei de ser pervertido com os métodos de preparação deles, mas aqui está uma novidade. Vou ter que tentar.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, obrigado, meus queridos!))

Não podemos viver assim ...

Angela, Eu mudo os chanterelles para escolher: para tomates, morangos do jardim, ameixas, damascos (eu até concordo com o selvagem). Isso é algo que fica doce e perfumado apenas em locais nativos)) Ou você pode substituir tudo por um ramo de acácia em flor

Eu adoraria compartilhar, mas ...

Tanya, como adoro suas receitas, assista, leia. Nunca experimentei chanterelles na vida, mas gostaria muito. Obrigado pela receita, talvez um dia eu use. (Desejo a você alguns sacos de tudo o que você quiser)

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pelos chanterelles.

em um galho de acácia em flor

Vou dar tudo pela acácia também. Aqui, compartilho, esta é uma acácia da minha cidade: Ilyichevsk, região de Odessa.

Raramente agora é possível pegar sua floração, infelizmente.
Acácia branca, arco-íris e bullfinches = deleite e sensação de felicidade. Perdoe-me por entrar no assunto errado ..

[Tamara]

Perdoe-me por entrar no assunto errado ..

Sim, está tudo no assunto)) Tamara, Muito obrigado)

Tanyusha skoka look - salivando drenar e sufocar. Onde fica a mata, onde estão os chanterelles ... Mas a receita está marcada. Quem sabe o amanhã vai cair