Strudel de maçã "Viena"

Strudel de maçã "Viena"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes:

Massa:
Farinha de trigo	200 g
Sal	pitada
Água morna	75 ml
Óleo vegetal	Tabela 4 dimensional. colheres

Método de cozimento

• Sove uma massa dura, mas flexível. Amassei na combinar com um gancho e acrescentei 1 mesa de medição no processo de amassamento. uma colher de água.


• Coloque a massa em local aquecido por 30 minutos. Tirei a batedeira do HP, coloquei a massa lá, cobri com uma toalha e liguei o "aquecimento" (equalização de temperatura).


• o preenchimento


• Maçãs de 1-1,5 kg (eu tinha 1,1)


• 0,5 garrafa minúscula de sabor de rum


• 3 gotas de sabor de limão (acabei de regar as maçãs com suco de limão)


• 50 g de semolina


• 100 gramas de passas


• Açúcar a vontade


• 2 sacos de açúcar baunilha


• para lubrificação de massa


• 75 g de manteiga derretida


• Descasque as maçãs, corte em 4 pedaços, retire o caroço e corte em tiras finas. Coloque em uma tigela, misture com a essência de rum e polvilhe levemente com o suco de limão, mexa.


• Divida a massa em duas partes. Enrole cada parte bem fina até ficar transparente (!). Você pode até esticá-la com as mãos em um retângulo de cerca de 40x30 cm de tamanho.


• Unte a massa com manteiga derretida. Polvilhe generosamente com semolina. Espalhe metade das maçãs em uma camada uniforme, deixando 3 cm livres para todos os lados. Polvilhe as maçãs com açúcar a gosto, açúcar de baunilha, polvilhe com passas, polvilhe com semolina novamente. Enrole as pontas da massa em três lados sobre as maçãs. Enrole o strudel em um rolo ao longo do lado longo, coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com manteiga derretida e leve ao forno por cerca de 50 minutos.


• Topo-fundo 180 °, pré-aqueça o forno.


• Modo de convecção 160 °, SEM pré-aquecimento.


• Após 30 minutos, unte os strudels com manteiga e volte ao forno.


• Exagerei um pouco ao enrolar a massa e os strudels ficaram tão saudáveis ​​que mal coloquei na assadeira. Portanto, certifique-se de que o strudel não seja maior do que a assadeira.


• Sirva o strudel quente com


• Como meu marido alemão se considera um especialista em strudel, posso me orgulhar de mim mesma - meu marido disse que era ELE!

Receita do livro do Dr. Otter com minhas modificações.

Já estou comendo! Resultaram 3 peças: com cerejas e avelãs, com maçãs e nozes, com chocolate, avelãs e leite condensado de produção pessoal. Adeus cintura !!! Obrigado ponto!

Parece muito apetitoso e a composição da receita é excelente, quase tudo que posso (exceto limão e rum) !!!

e o açúcar na massa não é necessário? o marido gosta muito de massa doce, ou será que o molho pode ser ainda mais doce?
e outra pergunta: a massa pode ser amassada no HP ou só com cabo?

[Miracle777]

Miracle777 , obrigado!

O açúcar não é adicionado a esta massa!

Mas você pode polvilhar as maçãs com açúcar a gosto. Como você adora doces, pode usar até 100 gramas de açúcar no polvilhe.

Bem, você pode adicionar uma colher ao molho de açúcar.

Também ficará delicioso sem sabores. Maçãs dão sabor + açúcar de baunilha.

Eu estava amassando a massa em um processador de alimentos. Pode ser amassado com uma batedeira - acessórios de massa. Se seu HP pode amassar uma pequena quantidade de massa, é claro, você pode amassar no HP.

Otpadny strudel Não pude relatar com uma foto. Coloquei novas baterias na câmera, mas ele ainda jura que "a bateria está fraca"

[molho de cappuccino]

Nem tive tempo de fotografar o primeiro lote. Depois dos "invasores", havia migalhas e copos de leite.
O segundo lote foi cozido no final da noite, então o resultado foi cozido.


Esqueci de adoçar as maçãs, mas as maçãs eram doces em si mesmas e meu esquecimento não afetou o sabor.
Doce cozido para o caso molho de cappuccino.

De manhã (6h), amassei a massa em 1,5 porções para que o HP se misturasse.
Hoje vou assar, vou relatar

Estou esperando os ovos na torta Delicate, adoro tudo com maçã

Bem, o que posso dizer, eu não esperava tamanha delícia e beleza de mim !!!

Dividi 1,5 porções da massa em 2 porções (1 no freezer), saiu um total de 0,75 porções, das quais fiz 2 strudliks, tudo como a Stella descreveu! A massa é simplesmente super, enrolada perfeitamente
Só o recheio, então 1 kg era para uma porção inteira e a massa não saiu para fazer um rolo, apenas embrulhou e beliscou por baixo. Polvilhe mais açúcar por cima da manteiga. Havia cheiros em todo o apartamento

Eu também cozinhei molho de baunilha, mas por ganância não coloquei uma van. açúcar e um pacote de vanilina 2g e um pouco amargo, como consertar ou já está?

O sabor é simplesmente divino !!!! Stelochka, obrigada por suas ótimas receitas !!!
Imediatamente diminuí o strudlik, deixei mais para o meu marido, agora dou voltas em volta dele, como ele viveria até a noite

Ontem fiz strudel recheado com maçãs secas. Também ficou muito gostoso. A secagem derramou água fervente durante a noite. Despejei a infusão e fervi a compota sobre ela, e espremi as maçãs, passei por um moedor de carne, acrescentei açúcar, suco de limão e algumas colheres de conhaque a gosto. Acabou sendo um recheio leve e saboroso. Pode ser misturado com amendoim.

[Miracle777]

Miracle777 , para saúde!

Strudels maravilhosos acabaram!

Você pode consertar o molho fervendo mais uma porção sem vanilina e misturando os dois molhos.

Residente de verão, obrigado pela receita de recheio!

Obrigado pela receita. É um strudel muito saboroso. Infelizmente não tirei uma foto. Obrigado novamente !!!

[Miracle777]

Miracle777 , para saúde!

Strudels maravilhosos acabaram!

Você pode consertar o molho fervendo mais uma porção sem vanilina e misturando os dois molhos.

Obrigado pelo elogio, é especialmente agradável da sua parte

Deitei o molho, não pensei em mexer, fiz uma nova porção para 250 ml de leite (sobrou metade do pãozinho para o meu marido), mas ele gostou tanto do strudel que não conseguiu parar enquanto não comia tudo, mesmo sem o molho !!!
Este é o maior elogio do meu marido, já que o resto das minhas delícias culinárias até agora foram avaliadas em 1-2 peças e elogio "OK".
Agora vou fazer com frequência, principalmente por ser fácil, saboroso e com baixo teor de gordura !!!
OBRIGADO pela receita!

Descasque as maçãs, corte em 4 pedaços, retire o caroço e corte em tiras finas. Coloque em uma tigela, misture com a essência de rum e polvilhe levemente com suco de limão, mexa.

Divida a massa em duas partes. Enrole cada parte bem fina até ficar transparente (!). Você pode até esticá-la com as mãos em um retângulo de cerca de 40x30 cm de tamanho.
Unte a massa com manteiga derretida. Polvilhe generosamente com semolina. Espalhe metade das maçãs em uma camada uniforme, deixando 3 cm livres em todos os lados. Polvilhe as maçãs com açúcar a gosto, açúcar de baunilha, polvilhe com passas, polvilhe com semolina novamente.

Eu quero fazer amanhã, surgiu uma dúvida, mas para os preguiçosos, pode ralar maçãs no ralador e imediatamente amassar com semolina ??

Deus me livre !!!! Tudo ficará mole !!!! Apenas estritamente de acordo com a receita!

Quero agradecer mais uma vez pela receita, costumo fazer, bem simples e gostosa! Fiz com cerejas, ficou muito, muito gostoso e suculento, não saiu nada!

Ainda quero fazer este strudel
Acho que farei isso em um futuro próximo, se não me enganar de novo
Eu não entendo de forma alguma - como você precisa cortar as maçãs e qual é a espessura do recheio na massa?
Só tive uma experiência sem sucesso por um longo tempo no preparo do strudel, lembro que quando eu enrolei, tudo grudou e como resultado saiu um purê de massa e recheio, e não um strudel
Portanto, o desejo de comer essas delícias para fazer e saborear, e o medo interfere

[Luchok]

Luchok , corte as maçãs em 4 pedaços e, em seguida, corte em tiras finas.
Não prestei atenção na espessura da camada de maçãs. Que diferença isso faz para você ?! Disponha metade ou um terço com calma (dependendo de quantos strudel você fará).

A massa faz muito sucesso, faça tudo de acordo com a receita e não terá problemas.

Afinal, eu não ia assar nada hoje, mas você pode ver que isso é o destino
Trouxeram-me um saco de maçãs que eu conhecia, e papai levou meu filho para passear, bom, como é ... o que você vai fazer aqui? ...
A massa é realmente maravilhosa, desenrolei sem farinha, só na mesa seca, e bem fina até a transparência, desenrolou facilmente, fiz tudo estritamente de acordo com a receita enquanto estava assando - os cheiros eram doidos vindo de a cozinha,
Também cozinhei o molho de baunilha, mal aguentei enquanto o strudel esfriava para não esfarelar antes do tempo
agora eu provei o prato inteiro - vkusssnaaa .....

Stella! Muito obrigado pela receita! Fiz ontem com molho de baunilha, bem gostoso. Há muito tempo queria fazer um milagre desses, mas me deparei com todas as receitas que ficaram confusas, mas aqui tudo é simples. Meus homens ficaram muito satisfeitos. Obrigado novamente!

! Você nos inspira para talentos culinários. Todos os dias, sigo o tema culinário de seu autor com grande interesse. Muito obrigado pelo seu trabalho em trazer receitas tão interessantes para as massas. Tenho uma pergunta sobre strudel de maçã, ou melhor, sobre massa: você precisa adicionar um ovo, caso contrário, há um ovo na sua receita de massa para strudel de coalhada?

Ainda não, vou responder.

E por acaso, você pode usar um strudel com uma pêra em vez de maçãs? E então o horror que você queria, depois de olhar suas obras-primas. E não temos colheita de maçãs este ano, bem, de forma alguma, mas peras - pelo menos montes de peras.

E por acaso, você pode usar um strudel com uma pêra em vez de maçãs?

Fácil!

E também coloco maçãs.
Muito saboroso! da primeira vez, usei as alças para amassar a massa e, da segunda vez, coloquei sujeira na máquina de fazer pão, então ela amassou melhor a massa para mim. Pegue o iaque treba: elástico
Não consigo colocar uma foto, porque meu marido fez a diferença com um computador ...

Obrigado pela receita - deliciosa!

marysichca, saúde e obrigado pelo relatório!

marysichca, saúde e obrigado pelo relatório!

Trouxe-lhe os meus agradecimentos ,: rose: para uma receita maravilhosa! O strudel é delicioso! : nyam: E sem molho fica muito bem comido. Só que saiu apenas dois rolos, e depois não muito grandes. Da próxima vez, você terá que estender a massa com mais força, embora parecesse muito fina.

tatjanka, saúde e obrigado pelo relatório!
Sim, é preciso estender a massa até que fique transparente (permite facilmente), esse é o "truque" do strudel.

Boom, tente muito! O principal é não exagerar, senão não vou ver a massa na mesa

Muito obrigado pela receita! Muito saboroso! Este é realmente o strudel com que sempre sonhei. A massa é simplesmente super. Cobri com uma tigela de cerâmica quente antes de enrolar (bastam algumas vezes). Isso torna a implementação ainda mais fácil. Facilidade de execução e SABOROSO são as principais vantagens da receita. OBRIGADO! Essa receita por si só é suficiente para eu me tornar fã do Star.

verick, bem-vindo ao fórum!

Para sua saúde E obrigado pela dica!

P.S. Eu realmente amo os fãs!

Stеrn, muito obrigado! Que delícia acabou!

Feito para uma porção e meia - resultou 3 strudel. As maçãs foram esfregadas por Berner em fatias finas. A massa era enrolada em uma esteira de silicone e era muito conveniente rolar o rolo sobre ela. Em um deles, além de produtos com receita, acrescentei nozes. Nos outros dois - canela (marido adora). Todas as opções são muito saborosas, suculentas (embora só tenha valido 1 kg de maçã para todas as 3 peças).
Fiz café ... e estou terminando a terceira mordida.

Lyoka boa saude para voce e obrigado pelo relatório!

Eu vou fazer o mesmo. Não consegui encontrar a receita do molho

Eu vou fazer o mesmo. Não consegui encontrar a receita do molho

molho AQUI

[Stelochka]

Strudel .... pra mim foi uma coisa difícil .... eu já estava lendo há muito tempo sobre como é feito e pensei que nunca mais iria repetir ... MAS .... acabou sendo assim simples e incrivelmente delicioso !! E o mais importante, não tanto quanto eu imaginava
Stelochkaquerido, obrigado pelo seu "Vienna Strudel" !!!
Essas são minhas belezas !!!

Alice, conterrânea, bem, satisfeita! Strudels são lindos escritos!


Para a saúde e obrigado pelo relatório!

Mas eu tenho uma pergunta - e as maçãs estão bem cozidas, você não precisa fervê-las antes, etc.?

suslik, as maçãs estão perfeitamente assadas.

Obrigado! Vou tentar e relatar de volta.

Viva! Tudo deu certo! Desafiei meu marido a preparar um strudel (e isso nos fascinou na Áustria, em um lugar indescritivelmente lindo). Foi assustador começar a cozinhar, tive medo de não conseguir reproduzir tamanha delícia - mas! Tudo deu certo da primeira vez - a massa rola perfeitamente, as maçãs estão assadas, os aromas são de tirar o fôlego e a família já embalou seis (!) Strudelks em três abordagens! Muito obrigado pela receita e explicações claras.
Com o último lote, já me permiti experimentar - usei manteiga na massa. Rola, claro, não tão fino, mas meus hamsters gostaram muito mais

Esse é meu sonho! Tenho olhado para todos eles desde a infância, para fotos)))))) e simplesmente não consigo me decidir. E agora com certeza farei isso))

[Tanyusha]

Esse é meu sonho! Eu não consigo me decidir.

Tanyusha, então eu era o mesmo ... indeciso ...
Mas quando eu rolei meu primeiro strudelfisso ... eu tinha ido embora ... bem, antes disso eu gostava daqueles strudeleu girar (e quebrá-los em casa) que agora você tem que parar ...

[Burunduk]

Burunduk, Bem-vindo ao fórum!

Viva! Tudo deu certo!

Estou muito feliz que o strudel tenha sido um sucesso!
Na sua saúde E obrigado pela dica!

Vou te contar minha própria história. Eu estava na segunda série e tinha um caderno de receitas, mas claro que não cozinhava, mas colava regularmente. E aí encontrei uma receita de strudel, e agora sempre sonhei com isso, mas nunca sonhei em fazer, parecia-me tão difícil. E hoje eu me decidi, na verdade, eu lidei muito facilmente com a massa e o pão, ainda está assando. Um pouco de azar - não untei o papel e eles grudaram ... mas o gosto não estava bom. Muito saboroso!

Tanya, estou muito feliz que você decidiu assar strudel! E o papel não precisa ser untado. Se os produtos de panificação grudarem no papel, você precisará comprar papel de outro fabricante.

Achei que sim ... e também é isso que eu acho = e se você polvilhar as maçãs com um pouco de amido? vai ficar delicioso?

Se polvilhar com semolina, como está escrito na receita, com certeza ficará uma delícia.

[Stеrn]

StеrnMuito obrigado pela receita! Recentemente abri uma página com suas receitas para mim, com certeza vou experimentar, já a primeira receita se provou com um estrondo
Ficou muito gostoso, fiz uma dupla norma, talvez tenha sido um fim de semana e eu adoro tortas de hamster, a massa é linda, fiz o recheio de acordo com a receita com maçã, dois rolinhos e dois com damasco seco + ameixa + maçãs (damascos secos e ameixas secas foram picados em uma colheitadeira) Eu não cozinhei o molho de baunilha, acho que fica melhor com ele, mas também é super))
Provei strudel em Praga, um sabor inesquecível ... mas o nosso não é pior

Excepcionalmente saboroso e fácil !!!! Obrigado ao autor!