Strudel de maçã vienense

[Strudel (strudel alemão) é considerado o prato nacional por representantes de diferentes]

Strudel de maçã vienense

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	250 g
Água	cerca de 100 g
SaltCuintreau
Areia açucarada
Azeite ou óleo vegetal
Manteiga
Nozes
Pão de ló
Canela
Cointreau
Limão
Maçãs de preferência azedas ou doce e azedo
Passas leves

Método de cozimento

• Strudel (strudel alemão) é considerado o prato nacional por representantes de diferentes
• povos e nacionalidades. Não descobriremos quem está mais ou menos certo neste assunto - esta não é a nossa tarefa. Existem muitas opções de recheios strudel, mas sua base é uma massa sem fermento prolongada.
• As receitas mais populares são strudel de maçã vienense, strudel de cereja, strudel de semente de papoula e strudel de nozes.
• No entanto, strudels não são apenas doces. Em muitos países, o strudel de carne ou strudel é cozido com recheio de cogumelos, repolho ou peixe.
• Hoje estamos fazendo strudel de maçã vienense
• Parte I
• Preparamos os produtos como na foto
• 
• Farinha - 250 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Água - cerca de 100 gr.
• Sal
• Areia açucarada
• Azeite ou óleo vegetal
• Manteiga
• Nozes
• Pão de ló
• Canela
• Cointreau
• Limão
• Maçãs de preferência azedas ou doces e azedas
• Passas leves
• A quantidade de produtos depende do seu gosto. Pense por você mesmo
• A preparação do strudel começa com a preparação da base do strudel - uma massa elástica
• Preparação de massa PARTE A
• Tomamos 250 gramas de farinha
• 
• Certifique-se de peneirar por uma peneira
• 
• 
• Fazemos um aprofundamento no centro da farinha e colocamos 0,5 colher de chá de sal ali, uma colher de sopa
• uma colher de suco de limão e 1 ovo.
• 
• 
• Misture tudo bem com uma colher até tal estado
• 
• Em seguida, adicione água morna até 100 gr. (de cerca de 80g a 90g)
• e continuamos a amassar a massa
• 
• Sove a massa até que ela pare de grudar nas bordas da tigela e esteja livre
• formado em uma bola de plástico.
• 
• Tiramos a massa e continuamos a amassar, acrescentando farinha até
• ele para de grudar em suas mãos. A densidade da massa torna-se como o lóbulo de uma orelha
• 
• Batemos a massa na mesa e fazemos isso por cerca de 5 minutos. Formamos uma "linguiça" com a massa
• pegamos uma ponta com a mão e batemos a outra na mesa
• 
• 
• Espalhamos o filme e colocamos a massa formada em uma bola e
• cubra-o com óleo vegetal. Embrulhe a massa em papel alumínio e coloque
• por 2 horas em um local quente.
• 
• 
• Enquanto a massa "amadurece", prepare o recheio para o strudel
• Encha o Cointreau com passas. Encha de modo que as passas fiquem cobertas com álcool
• e deixe as passas em infusão.
• 
• 
• 
• Pegue as nozes e o modo com uma faca em pequenos pedaços.
• 
• 
• Coloque um pedacinho de manteiga em uma frigideira, derreta
• e frite levemente as nozes até que apareça um cheiro de nozes.
• 
• 
• Pegamos um bolo de biscoito, ralamos em pequenas migalhas
• 
• 
• Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje migalhas de biscoito nela
• e frite as migalhas até que apareça um cheiro característico de biscoito. Migalhas
• deve escurecer um pouco
• 
• 
• 
• 
• Pegamos maçãs, descascamos e retiramos todas as sementes e o meio.
• 
• 
• Seguido por três maçãs em uma tia muito grande. Preste atenção na foto que
• peças devem ser obtidas. Se não houver tal ralador, você pode cortá-lo com uma faca.
• 
• 
• Adicione açúcar às maçãs (a quantidade depende da acidez das maçãs) e 1 colher
• suco de limão para que as maçãs não escureçam muito.
• 
• 
• Então, o recheio do nosso strudel está pronto!
• 
• Preparação da massa PARTE-B. Chamamos nossa outra metade para obter ajuda.
• 2 horas se passaram e continuamos a preparar a massa esticada.
• Cubra a mesa com um grande lençol ou toalha e polvilhe com farinha
• 
• 
• Espalhamos nossa massa e a estendemos levemente com um rolo de massa
• 
• 
• Em seguida, pegamos a massa em nossas mãos e começamos a puxá-la do meio para as bordas.
• Precisamos esticar a massa para a espessura do papel, para um estado transparente. Através da massa deve ser solto
• "ler" um desenho de uma toalha / folha em que esta massa repousa
• 
• 
• 
• 
• Coloque a massa na mesa e corte as bordas, dando a massa um fórum retângulo
• 
• 
• 
• 
• Lubrifique nossa "folha" com manteiga derretida.
• 
• 
• PARTE II
• Adicione a canela às maçãs e misture.
• 
• 
• Filtrando passas
• 
• Bebemos Cointreau das passas com urgência
• 
• Polvilhe a massa com migalhas de biscoito
• 
• 
• Nós espalhamos as maçãs
• 
• 
• Polvilhe com nozes (a seu gosto, ou seja, quantas você deseja ver lá)
• 
• Polvilhe com passas (ao seu gosto, isto é, o quanto você quer ver lá)
• 
• O recheio foi colocado na base
• 
• Agora nos transformamos em um rolo. Veja a foto para saber como fazer.
• 
• 
• 
• 
• 
• Enrole as bordas do strudel
• 
• Coloque papel manteiga em uma assadeira e unte com óleo vegetal
• 
• 
• 
• Transfira suavemente o strudel para uma assadeira e unte com derretido
• manteiga. Depois mandamos para o forno, pré-aquecido a 190 gr. por 30 minutos
• 
• 
• 
• Após 30 minutos, retiramos o strudel, untamos novamente com manteiga, polvilhamos com migalhas de biscoito e enviamos
• no forno por mais 15 minutos
• 
• Após 15 minutos, retiramos o strudel e polvilhamos com açúcar de confeiteiro por uma peneira.
• 
• Remova cuidadosamente o strudel da assadeira e deixe esfriar um pouco
• 
• 
• Corte e sirva. Strudel pode ser comido quente ou frio
• 
• 
• 
• Bom apetite!

Observação

Strudel (strudel alemão) é considerado o prato nacional por representantes de diferentes
povos e nacionalidades. Não descobriremos quem está mais ou menos certo neste assunto - esta não é a nossa tarefa. Existem muitas opções de recheios strudel, mas sua base é uma massa sem fermento prolongada.
As receitas mais populares são strudel de maçã vienense, strudel de cereja, strudel de semente de papoula e strudel de nozes.
No entanto, strudels não são apenas doces. Em muitos países, o strudel de carne ou strudel é cozido com recheio de cogumelos, repolho ou peixe.

Hoje estamos preparando o strudel de maçã vienense

Preparamos os produtos como na foto


Bom apetite!

[agosto]

agosto, maravilhosa master class!

E se você trapacear um pouco e usar massa filo, acha que um resultado semelhante ao original é possível?

Eu fiz isso com lavash armênio pronto, mas esta, é claro, é uma versão dos trabalhadores e camponeses

[agosto]

agosto E se você trapacear um pouco e usar massa filo, acha que um resultado semelhante ao original é possível?

Muitos são astutos e parecem felizes. O princípio de cozinhar, no meu entender, é quase o mesmo, mas o filo é puxado, até onde sei, com a ajuda de dispositivos especiais e o procedimento é bastante complicado, e não pode ser repetido em casa.
E o sabor não é o mesmo: o filo é mais frágil, mais fino, mais rasgado, costuma ser colocado em várias camadas (camadas), porque uma camada não segura o recheio, tem gosto "etéreo". O extrato caseiro, ao que me parece, tem um sabor mais pronunciado, e esse sabor é muito agradável, acrescenta algo aos produtos de panificação.
Feito em casa não é tão frágil e uma camada é suficiente para embrulhar o recheio.

Puxar a massa não é nada assustador, e muito simples, sempre faço para strudel de maçã, cereja, repolho, tortas de carne.
Só é importante mantê-lo aquecido durante o repouso.
A propósito, os austríacos têm um critério engraçado para a prontidão da massa para strudel. a massa é considerada pronta quando o jornal pode ser lido.

[agosto]

agosto, Obrigado pelo esclarecimento

Ainda me lembro do sabor do verdadeiro strudel de maçã austríaco ... foi em 2000. Lembro-me especialmente que as pequenas pétalas de maçã não se quebram em mingau, mas também não são duras.

Este ano estive em Viena, mas, infelizmente, agora não consigo obter estes doces na forma original.

Para a família, vou tentar fazer primeiro com filo. Apenas o Salvador da Apple está se aproximando

Então, senhor, meu strudel está assando, ou melhor, dois ... Puxa a massa para os meus nervos fracos ... Enrolei numa máquina de enrolar Kenwood, peguei 4 tiras.Uni-os ordenadamente em um "lençol", andei pelas juntas com um pequeno rolo de massa, a costura não era visível, bom, saiu fininho, então saíram dois strudel ... Só esqueci de untar com manteiga antes aplicando o recheio, bom, açúcar nas maçãs também ... esqueci, mas - as maçãs são doces ...

Meu strudel foi assado ... Açúcar, obviamente não chega .. Bem, esqueci ... shklerose, eu compenso tudo com uma pitada de pó e um pouco de rega doce, como creme de creme ... E assim acabou !!!!

Obrigado por uma lição fascinante e detalhada de arte culinária!
Eu nunca teria ousado assar um strudel, se não fosse por uma exibição tão detalhada!
Bravo! Gostei especialmente do momento de torcer ... legal)) Não esperava, mas deu certo!

Já estávamos puxando e puxando, puxando e puxando, eu até caí no corredor da cozinha, segurando a massa, mas ainda fui puxado para a cozinha como uma mola. Resumindo, acabamos perdendo e, portanto, não posso dizer com orgulho que fiz o strudel. Não, o strudel não me obedeceu. A massa era grossa quando terminada, embora parecesse decente quando crua. Eu vou trabalhar em mim. Se eu não tenho nem um gato para ler o que pode ser enrolado em uma máquina de escrever, não domino os comentários.
Em geral, muito obrigado pelo MK. Tudo é muito detalhado e compreensível. Vou continuar até que funcione.

Diga-me, posso deixar a massa para revisão durante a noite?

Bela execução! Obrigado ao autor! Claro, muito barulho, mas vale a pena. Mas eu realmente quero me lembrar de Viena!
Aliás, fica muito gostoso quando o strudel está quente e dá para colocar sorvete. Uma vez fiz um strudel e servi com molho de baunilha como molho. Acho que é fácil de encontrar, porque é o mais comum, leite, amido, açúcar e baunilha.
Com certeza vou cozinhar para as férias, apenas a receita de sobremesa que estava procurando para as férias!

Hoje eu assei de acordo com essa receita, isso é demais! Divinamente delicioso, o meu estava quente sem cortá-lo)))). Enquanto assava, havia um aroma tão deslumbrante que pensei que os vizinhos viriam correndo. Obrigada! Delicioso. Amanhã pedi para repetir, então amanhã vou jogar fora as fotos da reportagem.

Existe alguma coisa que você possa usar para substituir o Cointreau (rum branco e licor de cereja disponíveis)? Alguém pode me dizer?

Existe alguma coisa que você possa usar para substituir o Cointreau (rum branco e licor de cereja disponíveis)? Alguém pode me dizer?

Pegue o rum.

[Maria]

Todos os TRUQUES !!!

Qualquer coisa pode substituir Cointreau

Maria, você pode, esta é a minha opinião.
Se você não quiser sair de casa, então

tintura de cereja

vai fazer. E se você decidir ir à loja, então volte seu olhar para o bálsamo "Minsk" MLVZ "Crystal".

vai fazer.

Nas receitas originais -rom. E então .. o que é, então pegue. Você pode passar sem tudo.

Galina, Lyudmila, muito obrigada pelas explicações. Gostei da receita, quero cozinhar.
E com certeza vou comprar bálsamo Minsk.

Gostei da receita, quero cozinhar.

Faça. Isso é delicioso. Você pode fazer o mesmo, só que em vez de maçãs e passas, recheio com queijo cottage e sirva com molho de baunilha quente.

[gawala]

gawala, Galina, há maçãs e queijo cottage. Vou tentar cozinhar alguma coisa amanhã. Eu realmente amo esses doces.

queijo tipo cottage.

Este é um típico recheio austríaco de coalhada para strudel de coalhada.
3 ovos
500 gr de queijo cottage
100 gr de açúcar de confeiteiro
1 para cima. açúcar baunilhado
1 pitada - raspas de limão
1 º. l Rum
50g de passas
1 lasca de sal
1,5 colher de sopa. l pudim de baunilha

[gawala]

gawala, Galina, muito obrigado.

Muito obrigado.

Sim, de forma alguma. Strudel delicioso.

[gawala]

1,5 colher de sopa. l pudim de baunilha

gawala, Galina, você tem isso por peso? Ou bancos? Mostre-me como é, por favor.
Só pensei que talvez seja isso que se vende em nossas lojas com um determinado nome ... (Pó de creme inglês)

você tem isso por peso?

Sim, é vendido em embalagens. Luz, joguei no fogão ontem. Eu não preciso dele.
Aqui está um típico ..
É verdade para cozinhar e comer sem cozinhar.

Aqui está um típico ..

Ahh, entendi. Nós o possuímos apenas em lojas polonesas. Vou ter que comprar e comparar a composição com um visual mais acessível ...

Obrigada

Enrolei-o em uma esteira de silicone com um rolo em três etapas. A massa foi dividida em 3 partes e enrolada de forma muito conveniente, ficou grossa como um guardanapo. E então eu dobrei com o mesmo tapete. Em vez de um biscoito (era preguiçoso demais para assar), recheei o sakvoyardi, pré-moído. E acrescentei açúcar mascavo. A rolagem acabou sendo enorme! Finalmente, isso é o suficiente para todos))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, que homem bonito e apetitoso! Eu roubei um pedaço

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, você tem um super strudel. A Frau local ficará com inveja ao ver tal strudel.

Obrigada meninas, esta é uma super master class, então tudo saiu tão perfeitamente. Obrigado ao autor pela guloseima saborosa.