Lemon Frantz (massa fria)

[bem aqui]

Lemon Frantz (massa fria)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
fermento seco de ação rápida (instantâneo)	1,2 colher de chá
farinha de trigo	350 g
açúcar granulado	3 colheres de sopa. eu
sal	0,5 colher de chá
2 ovos (médio) + leite =	220 ml
manteiga	40 g
baunilha	pitada
O preenchimento:
raspas de 2 limões	2 colheres de sopa. eu
manteiga	75 g
açúcar granulado	4 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Misture o fermento com a farinha (deixe um par de colheres de farinha do total, acrescente um pouco mais tarde), acrescente o açúcar granulado e o sal. Sacuda levemente os ovos com um garfo e acrescente leite morno até a marca de 220 ml, misture com a mistura de farinha e sove a massa em uma combinadora (amassadeira) ou na panificadora de qualquer modo conveniente, o principal é que o amassamento começa imediatamente. Após 10 minutos, paramos de amassar e damos um pequeno descanso à massa, por 10-15 minutos. Adicione a farinha restante e a manteiga amolecida. Sove a massa até ficar homogênea por mais 15-20 minutos. A massa acaba ficando macia, não pegajosa, não mancha no fundo do balde embaixo da batedeira.
• Tiramos o recipiente com a massa em um saco plástico e colocamos na geladeira por 10-12 horas ou durante a noite (dessa vez a massa ficou por cerca de 14 horas na geladeira, ou seja, amassei às 23h, e peguei fora da geladeira apenas em 2 horas dias).
• Misture a manteiga amolecida com o açúcar granulado, as raspas de limão e triture até ficar homogêneo.
• Abra a massa acabada (fria) em uma camada de cerca de 30x45 cm, com cerca de 3 mm de espessura. Lubrifique uniformemente com o recheio, gire em um rolo ao longo do lado comprido, coloque com a costura para baixo e corte o rolo com uma faca afiada em 2 partes (longitudinalmente), não alcançando de um lado até a extremidade do rolo 2-3 cm .
• Desdobramos as duas partes com as fatias e as tecemos em um feixe. Fotos passo a passo de moldagem bem aqui.
• Unte uma assadeira (23x12 cm) com óleo e cubra com papel manteiga, desloque a massa, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 2 horas.
• Pré-aqueça o forno a 230 (convecção 210) graus junto com um recipiente de água vazio. Colocamos os pára-lamas no forno, colocamos 120-130 ml de água fervente no recipiente e fechamos a porta. Assamos por 5-7 minutos, após o que reduzimos a temperatura para 200 (convecção 180) graus e asse até ficar cozido por cerca de 30-35 minutos (seja guiado pelo seu forno!).
• Coloque os para-lamas acabados sobre a gradinha e deixe esfriar. Sirva com uma xícara de chá ou leite.
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• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

3 horas + 12 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Gostei de trabalhar com massa fria, é muito conveniente esticar bem fino. E também gosto que de manhã você receba uma massa pronta.

Peço desculpas pela reprodução de cores na foto, tirei-a à noite sob iluminação artificial. Asso pelo terceiro dia consecutivo, pela manhã - não sobra um pedaço.

Sim. que beleza! Sim, você sabe seduzir com seus pastéis, é difícil não cair em tentação. Embora estejamos perdendo peso, vamos tentar cozinhar para as próximas férias. Te agradece

[Cremoso]

Cremoso, Muito obrigado! Eu ficaria muito feliz se você gostasse!

[Cara]

Cara, e o que provar - com acidez! Eu sou apenas um bastardo ..... Já em antecipação !!!! Mas quando? Amanhã vem o bolo de natal inglês ... saiu o recheio ...

[Marinochka]

Marinochka, Eu amo produtos assados ​​com limão! Precisamos testar seu para-choque com urgência!

[Svetochka,]

Svetochka, então ainda haverá domingo.

Cara, e o que provar - com acidez!

Sim, há um ligeiro azedume.

Ksyusha, irmã! Eu também não posso passar por assar com limão!

Garotas, Ficarei muito feliz se você gostar!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, não consigo deixar de assar com limão, fui colocar a massa, obrigado pela receita

[Manyash]

Sim, Manyash, muito apetitoso !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Vou manter meus punhos para fazer funcionar!

Ksyusha!

Marina, que beleza apetitosa! E me fale sobre o fermento, que fermento você usa?

A massa está amassando, o vôo é normal

[Svetochka]

Svetochka, obrigado!
Eu assei nestes:


Cvetaal, Svetlana, já está bom!

Marina, bem, parece muito apetitoso !! E também é cómodo trabalhar com massa fria ... por isso vou enviar a receita aos seus favoritos.

Marinochka, obrigado, e eu uso, mas a massa começou a caber neles. Produtos de padaria prensados ​​são quase duas vezes mais magníficos. Em outra loja, compre algo. Talvez alguns deixados sejam pegos

[Sonadora]

Sonadora, Sua torta é um homem bonito, para os olhos, alegria e prazer para o estômago. Obrigado!

[Marisha]

Marisha, Ainda não fiz com leite condensado e nozes, mas você tem um homem tão lindo de novo !!!
Estou levando para os favoritos por enquanto, mas certamente o farei.

[Sonadora]

Sonadora, Li seus novos tópicos com indisfarçável interesse e prazer.
Tudo ótimo!

[Sonadora]

O coque se assemelha a nossos assados ​​de padaria, como se chama "trança russa". Em princípio, ele coze deliciosamente, mas de alguma forma gorduroso. E agora terei meus próprios pães. Sonadora

Aqui está o meu kranz feio, mas muito saboroso, com um leve aroma de limão, com um leve azedo, o miolo se separa em fibras ao quebrar, com certeza vou assá-lo de novo, mas da próxima vez tomarei uma forma maior
Sinto muito pela qualidade da foto

🔗

[Sonadora]

Aqui está o meu kranz feio, mas muito saboroso, com um leve aroma de limão, com um leve azedo, o miolo se separa em fibras ao quebrar, com certeza vou assá-lo de novo, mas da próxima vez tomarei uma forma maior
Sinto muito pela qualidade da foto

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Sonadora, Manechka, muito obrigado por tudo que você faz

[Garotas]

Garotas! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, muito obrigado a todos pelo apoio e palavras gentis! Ficaria muito feliz se a receita fosse útil.

AXIOMAE muito obrigado! Amo muito suas receitas e as preparo com prazer.

Svetlana, não calunie! Um pára-choque maravilhoso acabou! Estou muito feliz por ter gostado!

[Marinochka]

Marinochka, obrigada!
Isso é o que eu fiz:

Claro, nem tudo correu bem - virei para o lado errado. E eu tenho um rolo longo - muito longo. Tive de cortá-lo ao meio e procurar uma segunda forma adequada. É por isso que eles não são tão altos, já que os rolos não eram barrigudos. Mas gostoso. E embora os limões tenham sido apanhados mais ou menos - não têm gosto algum, quase não estão vivos. Ainda está delicioso. Até meu marido comeu uma crosta.
Muito obrigado pela receita!

[Ksyusha]

Ksyushaque pãezinhos deliciosos! Essa seria uma peça para experimentar ...

E eu, até comprar leite condensado, resolvi fazer uma torneira de limão. Desta vez a massa ficou ótima para mim, cresceu tão bem na geladeira. Agora Kranz está provando, e estou ansioso 🔗
Manechka, muito obrigado por suas receitas e inspiração maravilhosas 🔗

É simplesmente excelente, tudo ficou tão lindo Oh, por que é assim, quando você tenta cozinhar para os convidados - não parece muito, mas para você - excelente. Ou é só comigo



Manechka, todos nós gostamos muuuuito, gostoso. Quase todos já foram comidos, sobrando apenas um pedaço para o café da manhã.
Obrigado pela receita

Assei em HP por 55 minutos, a crosta é leve, mas pode colocar a de costume, senão o topo fica claro.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Que beleza! E a migalha de renda é impossível resistir!
Garota esperta! Canetas douradas! Vá para o seu marido, deixe-o beijar!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Isso é algo extraordinário! Delicioso, derretendo na boca (muito rápido)!


Não tem permissão para esfriar. rasgou quente, mal consegui tirar! Acabei de me apaixonar por massa fria
Muito obrigado,

Oh, há quanto tempo estou olhando para esta obra-prima da culinária! Definitivamente vou assá-lo, bem, gosto muito. Obrigado ao autor pela receita.

[Olenka]

Olenka, a beleza é o quê! E os buracos! Estou muito feliz que você gostou!

Cremoso, muito obrigado pelas amáveis ​​palavras! Eu ficaria muito feliz se você gostasse do kartz!

E hoje eu assei para-lamas de limão. A massa ficou na geladeira por 20 horas. A receita rendeu 643 gramas de massa. Peguei 460 gramas de massa nas defesas e assei um cheesecake com as sobras de 185 gramas. Kranz assou em uma máquina de fazer pão em forma de L7. A massa cresceu 3,5 vezes! Quase fugi, tinha um boné enorme e lindo por cima do uniforme. A altura do pão é de 14 cm! Não manchei o formulário e não o cobri com papel. Banhado no modo "Massa", assado por 22 minutos no modo "Assar". Minha bebida saiu facilmente da Fórmula 7. Estou muito satisfeito com o resultado e muito grato ao autor pela receita incrível.

Sonadora, que fender deliciosa! e obrigado pelo link para o leite condensado francês! Eu perdi!
Levei os dois para-lamas aos marcadores e, claro, vou assar um dia desses!

[Nelya]

NelyaEspero mesmo que a receita não decepcione!

Que bastardo eu sou! Cremoso, o rolo ficou lindo! Obrigado por compartilhar essa beleza!

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pela sua apreciação. Eu simplesmente me apaixonei por essa massa. Como é fácil de preparar, cómodo porque não há prazos estritos para o seu armazenamento, obediente na moldagem e fantasticamente saboroso! Meninas e meninos, fiquem à vontade para agarrar o para-choque, é digno de sua atenção.

Finalmente estou com um pára-choque !!! Feita com fermento úmido (11 - 12 g), a massa na geladeira saiu da noite para o dia, e depois de apenas uma hora de fermentação e cozimento! Eu gostei muito disso! E em geral - me apaixonei por massa fria!

[Svetochka!]

Svetochka! Não há palavras! Muito obrigado!

Garotas, Que bom que gostou da massa fria. Cozinhe com prazer e boa saúde!

Também assei com fermento vivo. Todos gostaram muito, vou assar de novo Muito obrigado pela receita

Meninas, a questão está madura. Coloquei a massa na geladeira às 13h00. Quando poderei virar o pára-choque? Quais são os sinais de que a massa está pronta (quantas vezes aumenta na geladeira)? Ou assar pela manhã?

[Ira,]

Ira, Eu fiz isso com fermento vivo. A massa ficou na geladeira de 1h00 às 8h00, ou seja, 7 horas. Durante esse tempo, a massa aumentou 1,5 vezes, não mais. Sinais externos - arredondados, adquirindo alguma leveza. No fermento seco, é mais fraco no frio, bem, na minha opinião. Eu fiz isso e aquilo O principal é provar depois da geladeira.

[Sonadora!]

E eu tenho um francês hoje. Faz frio.



Arejado, perfumado. Tão tenro que depois de fotografar coloquei no barril. E então tudo se acalmou.

Sonadora! Marinochka! Obrigado por compartilhar!
Eu agito a massa fria!

[irza]

irza, a massa deve aumentar 2,5-3 vezes na geladeira.

LenusyaMuito obrigado por compartilhar! O pão é lindo!

SvetochkaMuito obrigado pela ajuda!

[irza]

irza, a massa deve aumentar 2,5-3 vezes na geladeira.

Uau! Não, não tinha - muito menos, e o resultado foi muito bom!

E minha geladeira está exatamente "inchada" duas vezes.
E na revisão, então geralmente explodiu tanto em largura quanto para cima !!!

a partir disso e os problemas formados - óleo da camada fluiu para o forno

Na minha geladeira, também não aumentou mais do que 2 vezes. Talvez a temperatura de todos seja diferente

[Sonadora]

E hoje eu assei kartz pela terceira vez. Na segunda vez hoje ao almoço, os convidados gostaram muito! E esta noite, mais uma vez, assei kartz, apenas em forma de pão com sementes de papoula. Gosto tanto da massa do fender que não consigo parar. De uma porção de massa de 350 gramas de farinha, obtive duas (!) Bandejas de pães - 25 peças. O peso médio do pão é de 45 gramas. A massa após a revisão aumentou 4 (!) Vezes. Os pães cresciam em forma de pirâmides. Nunca vi nada assim. E aqui estão os heróis do relatório:

E este é um corte do mesmo pão. Todo! Tornei-me um fã do teste de defesa. Sonadoracomo sou grato pela receita!

Nossa, que beleza! Vamos amassar a massa!

REALMENTE E EU POSSO? estarei estudando !!!! obrigado pela ciência !!!! MARAVILHOSO!!!!!

[Cremoso]

Cremoso! Eu não tenho perdão! Como poderia faltar tamanha beleza !!!
E você pode descobrir mais sobre a formação dos pães? Eu não posso fazer isso.

Zhenechka, vai ficar ainda melhor, sem dúvida!

Eu de novo



O cheiro parou

[Lyuleka]

Lyuleka, Ainda estou impressionado com a foto anterior (um belo pára-choque com leite condensado), mas aqui está outra obra-prima!
A migalha ficou incrivelmente arejada, e o desenho foi surpreendente!
O que você esta fazendo comigo! Tenho a sensação de que não vou conseguir dormir com calma hoje.

[Cara]

Tenho a sensação de que não vou conseguir dormir com calma hoje.

Cara, esta é uma vingança terrível de seus fãs de Bulkoff. Para que não apenas nos mexamos e viremos durante a noite sem dormir, lembrando de suas obras-primas - você fecha os olhos, e diante de seus olhos há pára-lamas e cachos e pães de estrada ... eles flutuam ... e flutuam ...