Kuzhenka na massa de fermento picada

[Massa de fermento picada]

Kuzhenka na massa de fermento picada

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: russo

Ingredientes
Massa de fermento picada
Fermento prensado	18 g
Leite quente	160 ml
Açúcar granulado	30 g
Manteiga	150 g
Farinha de trigo	330 g
Esmalte
Queijo cottage seco	380 g
Creme de leite gordo	120 g
Ovos	2 pçs.
Açúcar granulado	130 g

Método de cozimento

• Massa para cozinhar - adicione o açúcar granulado e o fermento prensado esfarelado ao leite quente. Mexa, cubra com uma tampa e deixe crescer meia hora.
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• Fazemos migalhas de farinha de manteiga - três manteiga congelada em um ralador e misturamos com farinha, não particularmente zeloso.
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• Em seguida, adicione a massa combinada e amasse a massa rapidamente. A massa não é pegajosa, muito flexível. Faça uma bola e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
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• Estamos preparando a rega.
• Não recheio, na cozinha tradicional russa recheado foi servido, por exemplo, uma babá - abomaso de carneiro, reparado com todos os tipos de coisas. Ou tortas fechadas, enfiadas dentro.
• E regar ou derramar, no meu caso, é uma massa delicada de coalhada, batida com açúcar, ovos e creme de leite.
• Bata dois ovos na batedeira, primeiro em velocidade baixa, depois acrescente o açúcar granulado em quatro doses de 30 g cada, depois o requeijão e o creme de leite gorduroso, no mínimo, 20%. Bata tudo até ficar fofo.
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• Retiramos a massa gelada da geladeira, enrolamos em um círculo ao longo do diâmetro da forma - retiramos especialmente uma frigideira velha sem alças, de 24 cm de diâmetro. A espessura da massa é de até 1 cm.
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• Espalhamos a rega no topo do círculo - não fazemos as laterais, quase no mesmo nível da massa.
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• Assamos em 180 graus T por 45 minutos.
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Programa de culinária:

forno

Observação

Kuzhenki é uma espécie de cheesecakes sem lados. Nosso avô se lembrava do nome, seus parentes na aldeia de Raiki, região de Ivanovo, o trataram com tais kuzhenkas na infância. Lembro que a forma era muito grande, a rega de cima também era grossa e o fundo da massa era fino.

Tive a ideia da massa de fermento picada de Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, que nome gentil, obrigado pela receita maravilhosa, na ocasião irei preparar

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, obrigada por compartilhar ...., .... maravilhoso e delicado (a julgar pelos ingredientes) acabou um cheesecake, levou aos favoritos ...

Uma receita russa antiga e interessante e palavras tão amáveis: regar, kuzhenka! Obrigada Maria!

Eu nem tinha ouvido essa palavra (devo lembrar), mas adoramos cheesecakes

Senhoras, muito obrigado pelo seu feedback!
Também existe um nome - kuleika. Tanto a bolsa quanto o kuzhenka, como shangas reais, eram feitos sem lados. Eram assados ​​exclusivamente em uma frigideira grande sem alças, não havia como assar na lareira - a rega (recheio) espalhava.

Nosso avô se lembrava do nome Kuzhenka. Era assim chamado em sua área.

Que beleza! Obrigado!
Definitivamente vou cozinhar. O sabor é provavelmente semelhante ao do creme de leite tártaro.

[Wiki]

Wiki, obrigado! Talvez eu não tenha tentado.

[Valkyr]

Valkyr, Masha, eu nem sabia que tem massa de fermento picada. E como não tentar aqui !?
Obrigado!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, que gostoso ... - Adoro todo o requeijão, e meu genro vai ficar encantado ... Obrigada, com certeza vou cozinhar!

[Gnu]

Gnu, Svetlana, Também li sobre essa receita de massa de Maxim Syrnikov. E ele, por sua vez, aprendeu a receita na região do Volga Plyos - Ivanovo. De onde são os parentes do nosso avô, da região de Ivanovo, ao norte de Plyos.
baba nata, Natália, obrigada, é uma espécie de vatruha, só que sem lados e com um enchimento intrincado.

[Maria,]

Maria, receita muito interessante, obrigado!

Tatyana,!