Minhas receitas favoritas (Trishka)

Trishka

LIVRO CULINÁRIO de Trishka.
RECEBER...

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SALADAS, SNACKS, VEGETAIS COZIDOS, ASSADOS ..

Salada de repolho fresco stolovsky... Espantalho

Lanche de cenoura ...Lerele

Salada de feijão verde com cogumelos Maionese e alho podem ser adicionados para temperar.Elena Tim

Patê tenro, de fígado de frango com casca de laranja ...Admin

Ensopado de repolho agridoce da Baviera (opção feita com repolho fresco) ...Rada-dms

Cebolas em conserva para catering ...Espantalho

Batatas assadas como no fogo ...natapit

Abobrinha "Espaguete" com Espinafre Pesto ...Gala

Baguete recheado com salmão e queijo Pode ser cozinhado sem assar. ...Sonadora

Repolho roxo, cozido, em conserva.

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PRATOS DE QUEIJO, LEITE, QUEIJO CASEIRO ...

Queijo fresco com nozes e feno-grego...Espantalho

Requeijão de Páscoa "Popovskaya" em gemas cozidas ...Suslya

Sorvete sem creme.

Maionese de ManiSchumacher executada por Lena Tim).

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PRIMEIRA REFEIÇÃO...

Sopa de repolho Ural (panela de pressão Steba DD1 Eco) ...Masinen

Sopa de repolho com fritura secreta (receita da nossa família) ...Rarerka

Sopa à la "Minestrone" com atum ...Rada-dms

Orelha com semolina Preparado com peixe enlatado 👍 ...ang-kay

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SEGUNDOS CURSOS.

EU NO.

DE CARNE PICADA.

Haxixe do Texas Saída: 125kcal / 100grama ...Espantalho

Rolinhos de repolho são preguiçosos no forno Rendimento: 128kcal / 100g. Para 750g de carne picada 1mst. arroz cozido ...Espantalho

Almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) Saída: 155kcal / 100gramas. Espantalho

Caçarola de batata-repolho com almôndegas (Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Frikadellen) Cozinhei com carne picada frita, também deliciosa. Saída: 100kcal / 100gram ...Lerele

Porções de caçarolas (carne picada + cogumelos + batatas) ...lappl1

GULASH, AZU, PICADOS, CARNE GUISADA ...

Porco nobre Saída: 280kcal / 100grama ...ang-kay

Carnes melionesa argentina ...celfh

Perna de porco, cozida no vapor, com cobertura de creme doce ...Admin

Pote de carne e vegetais com caldo ...Rarerka

Azu no estilo tártaro (panela de pressão multicooker Marca 6051) ..Ksyushk @ -Plushk @

VAPOR CASEIRO NA MOOLT.

Para 1 kg de carne: - 1 colher de chá de sal, 1 cebola pequena, uma pitada de alho seco, pimenta preta, lavrushka, páprica defumada. Misture tudo direitinho na panela, feche a tampa e ligue o cartoon.
Modo de extinção 2, 5 horas, depois modo de comida de bebê 2 horas. (Desenho Tefal). Uma mistura de carne de porco e boi resulta bem: 1,6 kg de porco e 1 kg de boi.
Em Kenwood lento em HI 8 horas, fervido após 5 horas. (carne 2kg300g).
Rendimento: 200 kcal / 100 g.

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FRANGO...

Frango assado no forno com ciabatta e tomate ...kseniya D

Filé de frango tenro à pastroma para sanduíches... V-tina

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PEIXE...

Torta de salmão...natapit

Torta de peixe...Lyulёk

Linguado em grego ...Omela

Peixe com molho.

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MASSA.

Nós cozinhamos nossa própria farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série

Manty, Mk.

Massa de bolinhos, para enrolar a massa.

A massa para enrolar é preparada de forma diferente, deve ser mais densa. Caso contrário, você não pode executá-lo pelos rolos, será como um pano.
Estou fazendo isso:
farinha - 400 g
1 ovo + água = nível de líquido total - até a marca de 200 ml.
sal - 0,5 colher de chá.
Rast. óleo - 1 colher de sopa. a colher.
A massa acaba ficando bem dura (é difícil amassar à mão, é melhor usar um amassador), mas é ideal para a máquina e não quebra durante o cozimento.
Meu rolo de massa tem 6 níveis de espessura, 6 é a massa mais grossa. Kata: 6-4-2.

Massa para bolinhos e bolinhos, para rolar massa. Receita de carne picada.
Massa para tortinhas. Coleção de receitas para estabelecimentos de alimentação pública, 1955

Rendimento: 48-50pcs, kcal: 335kcal / 100g., 1pc (20g) -67kcal.
Bolinhas de massa para uma cesta em Veska - 30 gramas.

Massa de pão de gengibre.

220g de mel, 210g de açúcar mascavo, 220g de manteiga - aqueça até que o açúcar se dissolva, mexendo com um batedor, deixe esfriar ligeiramente

2) .600 g de farinha, 5 g de refrigerante, 8-9 g de uma mistura de qualquer tempero (cardamomo, canela, pimenta, gengibre, cravo) - combine todos os componentes soltos, esfregue com as mãos, peneire.

Todos os ingredientes da mistura 1) despeje sobre a mistura 2). Amasse bem com uma espátula ou à mão. Adicione 90g de leite frio. Mexa, a massa ficará pegajosa e líquida o suficiente, mas não adicione farinha! Embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas. Abra a massa com uma espessura de 2mm, isto é para pão de gengibre com marmelada, ou 5mm - para pão de gengibre só, sem recheio, corte os discos. Asse por 9-10 minutos a 150 '.
Faço biscoitos de gengibre com uma camada de marmelada (laranja ou framboesa), recheio com uma camada fina de 2 mm e recorte os círculos com corte. Qualquer massa de pão de gengibre, eu rolo 2mm finamente e corto círculos com o mesmo corte, asse. Entre dois círculos de massa, um círculo de goma. Deixo um dia de molho, misturo e mergulho no chocolate.

Massa sem fermento no kefir para bolos rápidos e pizza...Yuliya K

Shortbread em óleo vegetal para pãezinhos doces e tortas ...Yuliya K

Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"... Anis

Massa magra de biscoito...vernisag

Massa Galette, detalhes ...

Proporções para 300g. farinha de trigo.
Proporções para 250g. farinha de trigo.
Como estender a massa uniformemente.
Como amassar a massa elástica.

1) Misture todos os ingredientes secos, despeje água fervente sobre eles para que a farinha fique umedecida e adicione o óleo por último. Mas então a fragilidade será mal expressa. Mas a massa ficará mais elástica.
Inicialmente, você não precisa amassar bem a massa, basta misturá-la com um garfo, fazer uma bola, colocá-la em um saco ou cobrir com um saco e colocar na geladeira. Da geladeira, a massa já está completamente diferente, está mais macia, macia e comecei a colocar um pouco mais de água (100g) e a massa está ainda mais macia. Você precisa amassar um pouco, não precisa amassar por muito tempo e pode estender. Monta muito bem, não rasga, massa bem plástica.
Mas a água deve estar em torno de 100 ° C, pelo menos 95-98 °, nunca despejei água fervente de um refrigerador.
2) Erros.
Primeiramente: coloquei água na massa, que estava praticamente fria. Bem, vou ferver a água ... Depois vou correr por aí ... Ah-ah, sim, tá bom, e isso vai servir! Pense na temperatura da água! Essa é minha grande falha e minha primeira lição é não negligenciar as instruções do autor na receita!
Eu disse a você - praticamente, água fervente, então despeje água fervente e não se envolva em engasgos!
Em segundo lugar: eu li mais de uma vez que a manteiga deve ser adicionada à massa algum tempo depois que os outros componentes, incluindo a água, forem adicionados à farinha.

Massa de creme azedo.
Quantidade de amido para o recheio de frutas.
Massa de pão com adição de manteiga e açúcar.
Cookies em uma pizzaria.
Biscoitos.
Bolachas com mel e sementes.
Opções de preenchimento.
Biscoito com queijo cottage e abacaxi.
Recheio de damasco de damascos secos.
Recheio de coalhada.
Tortas
Patties 2
Puff tartes.
Role biscoitos.
Puff cookies.
Biscoitos para cerveja, salgados.
Bagels.
Torta De Banana Invertida.
Com maçãs e creme.
Palitos de queijo.
Bolo com queijo cottage.
Tortilhas em uma pizzaria.
Tortilhas, enrolando e assando.
Hora de assar tortilhas em uma pizzaria.
Pizza na massa de biscoito.
Torta de pizza.
Biscoitos de soro.
Recheios de repolho e batata.
Biscoito com repolho.
Com repolho e batata e doce.
Biscoito com abobrinha e frango.

Massa de cal (fria)...Qween

Massa para Pizza Hut (Pizza Hut) ... 535 gr. farinha (4 pizzas para pizzaria) /// Para 400 gramas de farinha (3 pizzas)
Leite 330 ml. /// Leite 250 ml.
Fermento 35 gramas /// Fermento 26 gramas
Açúcar 3 colheres de chá /// Açúcar 2,25 colheres de chá
Sal 1 colher de chá /// Sal 0,75 colher de chá
Óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu. /// O petróleo cresce. 2.25 Art. eu ..Lerele

Tortas "ammchiki"...Stеrn

Spaetzle (Spetzle). Noções básicas de culinária....NataliARH

Bolinhos no vapor com soro de leiteMassa para 600 g de farinha, rendimento: 34 unid. para 32g. Bolinhos de massa com batata: 121kcal / 100g, 1 bolinho de massa 75g ..Zhivchik

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PÃO, DOCES, FEIJÕES ...

Bolos rústicos de centeio...Espantalho

Pão de mesa branco de longa duração (forno)...Espantalho

Pão rústico (em uma massa longa)...Anatolyevna

Pão de trigo na massa madura (fermento automático)...Viki

Pão artesanal sem amassar...Serenidade

Comprar pão no kefir (máquina de fazer pão e miniforno Steba KB-23 eco)saída: 255kcal / 100g ..Natusya

Pão de leite Tang-jong ...ang-kay

Camomila margarita...Maroshka

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Panquecas, panquecas ...

Panquecas ("Cozinhando", 1955) ... Você pode colocar a massa na geladeira durante a noite. Forno 1/2 da norma, da norma completa obtém-se uma panela de 2 litros.
Potência: 248 kcal / 100 gramas, se o forno estiver totalmente sem óleo, 170 kcal / 100 gramas.Espantalho

Blues (receita antiga para panquecas simples) 500 ml. leite:
Farinha 470 gr.
Sal 0,6 colher de chá
Levedura 7 gr ..Espantalho

Panquecas com aveia no kefir (sem fermento e sem fermento) ...Sonadora

Panquecas finlandesas preguiçosas no forno (Pannukakku) Asse duas panquecas em uma assadeira de Teflon média. Rendimento: 200kcal / 100g ...Sonadora

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TORTAS, PIZZA, KHACHAPURI, GALETS ...

Tortas de manteiga com miúdos em creme de leite; com repolho escaldado com ovos, etc., nas pizzarias Princess e Travola..🥪🌮🥪 ..Elena Tim

Torta de Carne e Repolho (Princess Pizza Maker)🍕🥘🍕Pratos "brancos" eram obtidos no forno, a massa era mantida quente por uma hora, depois moldada, assada.
Tomada: 32 unid.
Massa para receitas; recheio: 500 gramas de carne picada, 1 cebola, uma fatia de repolho, 2-3 colheres de sopa. eu. kefir, verduras ..Babushka

Dinnele🍕🍕🍕Da norma de teste completo: 8 bolos. Em vez de soletrado, 1 colher de sopa. eu. Farelo.
No HP o modo "Massa" é de 2h20 minutos. Peneire a farinha, o sal e o óleo em um canto do topo e a massa misturada separadamente em outro modo e massa.
Recheio: 1) presunto, cogumelos, cebolas; 2) cr. peixe (1 lata) + cebola ..Lerele

Biscoito com cebolinha, bacon e ovo..🥘🥘🥘.Sonadora

Graxa de alimentação pública..🍕🍕🍕.Tumanchik

Khachapuri rápido de maneira diferente em uma grade de contato VVK... 🍪🧀🍪...SchuMakher

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KULICHI.

Bolo à base de colomba italiana (sem fermento) Em 1,5 normas, para formulários de 2 e 1 litro.
Egg 4,5 pcs.
Óleo vegetal 135 ml
Leite 255 ml
Açucar 300 g
Farinha 525 g
Fermento em pó 22,5 g
Gotas de chocolate 60 g
Frutas cristalizadas 60 g
Cognac 1,5 colher de sopa. eu
Sal 0,75 colher de cháang-kay

Bolo de massa "frio" noturno de Maggie GleserPara 600 gramas de farinha:
Leite 190 ml.
Fermento seco / fresco 25/09
Ovos 270 gr.
Sal 1 colher de chá
Açúcar 120-130 gr.
Manteiga macia 180 gr.
Baunilha
Zest 1,5 colher de chá
Raisins 170g.
Saída: 1 bolo grande, 1 pequeno, + 6 pequenos "muffins".
A massa é macia, pegajosa, não bata com farinha, coloque em uma panela para impermeabilizar, 4 litros.
Esmalte em gelatina de todo o padrão, 100-150 ml restantes.Sonadora

Bolos de Páscoa sem fermento
Uma ótima alternativa ao bolo de fermento.
Toda manteiga - manteiga, 100g de açúcar. + 2h. eu. Fitparad, o resto é receita. Você pode ter um pouco menos de farinha, para uma massa não tão grossa.
Rendimento: 249kcal / 100g ....Lerele

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GALETS, PIES, RUGS ...

Biscoito com creme e framboesas...Sonadora

Bolo Brasileiro de Chocolate "Nega Maluca"...Sonadora

Torta de mirtilo para caféAsse em GF, máx. T * 15 minutos do frio, depois reduza para 185 * e leve ao forno por 10 minutos, desligue e deixe descansar por 5 minutos com a tampa fechada.nila

Torta em compota (Kompottkuchen)Para a forma de d 28cm, prepare 2/3 do volume da receita.
Farinha 340 gr.
Egg 2pcs.
Manteiga 150gr.
Açúcar 2/3 colheres de sopa.
Sal uma pitada.
Fermento em pó 1/3 pacote
Leite 1,5 colher de sopa. l., o resto de acordo com a receita.NataliARH

Tarte de maca com leite condensadoFarinha 1,5 colher de sopa., O resto de acordo com a receita! ..Lerele

Torta "Capricho" Saída: 280kcal / 100gramas.Svetta

Torta De Cereja De Fermento Rápido...Mandarinka @

Torta de Creme com Picada de Abelha..Stеrn

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Bolos de copo.

Bolo de baunilha em um cupcake GFW-025...Yuliya K

Muffin de chocolate com laranja. ..Maroshka

Queque de limão com peras...natapit

Muffin de laranja em cobertura de chocolate com caramelo...MariS

Muffins de coalhada...Espantalho

Bolinhos rápidos com frutas (Brownie Maker Tristar)...Admin

Apple Donut CupcakesSaboroso, mas não o suficiente. Asse um lote duplo, de preferência muffins.
Rendimento: 335 kcal / 100 g, se cozido em 323/100 g de manteiga.ang-kay

KEKSNITSA GF.

Conselhos para assar uniformemente.
A quantidade de teste por guia.
A quantidade de farinha por guia.
Bolinho de café com laranja.
Cupcake com damascos secos.
Cupcake com maçã e frutas secas.
Bolo de mel.
O queque da Madeleine.
Rosquinha.
Coroa de cereja de bolinho.
Queque de coco.
Queque de laranja.
Coalhada.
Bolo de coalhada.
Lebkuchen.
Bolo de coalhada, fermento.
Queque de limão e coco.
Bolo de coalhada de acordo com GOST.
Cupcake com uvas.
Torta com batatas e cogumelos.
Queque de ruibarbo.
Cupcake com passas e sementes de cominho.
Cupcake Lemon.
Cupcake com chocolate branco.
Bolo de nozes e mel.
Secretário Cupcake.
Cupcake com farinha de centeio.
Queque de Voronezh.
Queque de zebra.
Bolinho de chocolate magro.

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ROLLS, CAPS, BOLO, SKONS, BISCUITS, Gingerbread ...

Biscoitos de gengibre do senhor Z (receita de R. Bertinier, forno)...Idol32

Cookies de cachos crocantesColoque o pãozinho pronto no freezer por 30 minutos, depois de acordo com a receita ...Gala

Cookies Leningradskoe de acordo com GOSTCálculo para 2 ovos:
Farinha 160 gramas
Açúcar em pó 125 gramas
Baunilha a gosto.
Espalhe com uma colher de chá, não mais que 1/2 colher de chá, caso contrário, megabiscoitos.Marinuly

Rolinhos de canela (Piter Reinhart) Massa em HP, modo "Massa" 3h 35min .. Cozida em forma de pãezinhos, não cobriu com glacê. ...Sonadora

Pãezinhos de nozesRecheio: unte uma camada de massa com rast. drenando. manteiga, polvilhe com açúcar, nozes, enrole com um rolo e molde.GruSha

Pãezinhos "Buchteln" ("Buchtel") com recheio de cremeMassa de pão 940g, pãezinhos 75-80g = 12pcs.
Creme para enchimento 20%, pode tomar 300ml + 2 colheres de sopa. eu. açúcar.
Rendimento: 327kcal / 100grama, 1 pão 88g = 289kcal.Espantalho

Pãezinhos com passas e especiarias..Maroshka

Cheesecakes rápidos...Svetta

Bagels de fermento...Elenka

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl) ...Pulisyan

Apple Cinnabons com Streusel e esmalte de café...Sonadora

Bolinhos de Boston...Sonadora

Tula gingerbread (cru), receita para estabelecimentos de alimentação pública, 1955. ...Espantalho

Bolos de praga...Suslya

Pastelaria "Estação"Rendimento: 254kcal / 100g, cozido no kefir ...De Lisss

Bolo "Batata"Cálculo para 315 gramas de biscoitos:
Leite 160 gr
Óleo 90 gr
Nozes 125 gr
Cacau, sah. pó, licor 2,5 colheres de sopa cada eu.
Tomada: 15 unid.Espantalho

Encostas de groselha...ang-kay

Scones de queijo ... Rendimento: 344 kcal / 100gr., 16 unidades. 28g cada, 1 fatia: 93-35kcal.Yuliya K

Muffins de mirtilo.

Pãezinhos Sverdlovsk de Olya - zvezda.

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BOLOS.

Bolo esquimó com nozesMassa para 3 ovos, assada no MB por 60 minutos. Corte ao meio e espalhe 2-3 pontos. eu. creme, depois por receita. Ferva o creme no fogão como um creme normal.TATbRHA

"Sorvete de coalhada" - bolo em uma panela Rendimento: 280 kcal / 100 gramas. Gala

Bolo "Três sabores" de geleia de biscoito (várias versões) Cozinhe a camada de gelatina por 1000-1200 ml, para uma forma destacável rosa ...Espantalho

Bolo "Zhuravushka" de acordo com GOST...Sonadora

Bolo "Praga" (de acordo com GOST) em uma multicooker Panasonic Molhe os bolos com calda, eles ficaram secos. ...Crochê

Bolo de massa folhada "Log" (rápido Napoleão)....Lerele

Bolo "Air Snickers" ...leka

Como empilhar um bolo de gengibre.

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BISCOITOS.

Biscoito de chocolate para um, dois, três...oov Olga

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WAFFLES.

Waffles de fermento fofos no café da manhã. Com caramelo...GruSha

Waffles de liège...Rina

Waffles "girafas"Assar em Cloere, por 3, saída 25 peças, espalhadas em ponto incompleto. eu. teste ...Shuska

Waffles de areiaCozida em waffle iron GF, a massa fica como creme azedo espesso, regue com leite ..Chuchundrus

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SOUFFLE, CREAM, BOLO INTERLAYERS, SOBREMESAS ...

Creme rafaello...Mikhaska

Creme de leite azedo...natapit

Morango cooley.... fomca

Chuchelkina Nutella.

Nutella caseiro.

Marshmallow caseiro na gelatina.

Impregnação para biscoitos, proporções. Culinária.

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ASSISTENTES CULINÁRIOS.

Liberação de molde antiaderente universal...mary_kyiv

Fermento em pó.

12 gr. farinha de trigo
5 gr. refrigerante
3 gr. lim. gatinhos
lim. o kit deve ser pequeno.

Sobre a gelatina.

Esmalte na gelatina.

Mergulhe 1 colher de chá de gelatina em 2 colheres de sopa de água morna e deixe inchar.
Despeje 1 colher de sopa de açúcar em 4 colheres de sopa de água e mexa.
Coloque a panela com o açúcar no fogo e aqueça até que o açúcar se dissolva
Adicione 20 gramas de Mashmelow à calda quente (ou em marshmallow russo, mas não clássico, mas macio, onde não há ovos)
Nós mexemos até que se dissolva. Em seguida, colocamos a gelatina inchada.
Pegue uma batedeira e bata até formar uma massa espessa branca.
Deixe esfriar um pouco, mas no processo de bater já esfriou.
aplicar com pincel de silicone.
Se o esmalte engrossar muito, você pode diluir um pouco com água quente, mas isso é apenas para a variante com Mashmelow. Se sem Mashmelow, o esmalte deve ser aquecido por cerca de 30 segundos e ficará mais fino.

Zephyr, esta é a minha piada, então você pode passar sem ela))

Mistura de especiarias de gengibre de Natal (Lebkuchengewuerz)....NataliARH

Açúcar granulado para decoração de assados em casa...ang-kay

Açúcar mascavo caseiro 👍...ang-kay

Pétalas de amêndoa...NataliARH

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PRESERVAÇÃO, PREPARAÇÕES ...

Pepinos em conserva "os favoritos de Chuchin"...Espantalho

Tomate em conserva "o favorito de Chuchin"...Espantalho

Turner em conserva (E. Molokhovets, receita nº 3735)...SchuMakher

Pimentas enlatadas multicoloridas...Admin

Berinjela sote...Svetta

"Raisin" de amora, de pressão alta

Trishka

ESPECIARIAS, ESPECIARIAS, MOLHO ...

Creme balsâmico...Admin

Adjika Abkhazian🌶️🍅. ..Gayane Atabekova

Sal de svan (სვანური მარილი)🌶️...Admin

Tempero para borscht para o inverno🍅🥕🌶️

Molho cremoso e laranja para bolinhos com queijo cottage 🥟🥟🥟Espantalho

Masala para chá / café.

Trishka

COZINHAMOS NA SHF.

Purê de frutas (vegetais) ou geléia no micro-ondas..lappl1

Jam de data.

Tirei o caroço das tâmaras, molhei a cereja com conhaque no licor, bati no liquidificador (agora não era possível), acrescentei as maçãs, piquei, parece tangerina, e no micro-ondas por 7 minutos. Adicionei perfume de gengibre (você pode usar qualquer tempero para pão de gengibre que você gosta) e blendarnula tudo de novo.

Trishka

SANDUÍCHE.