Tempero para borscht para o inverno

Tempero para borscht para o inverno
Categoria: em branco
Ingredientes
Cenouras 1 kg.
Tomate 2 kg.
Bulbo cebolas 1 kg.
Salsa 0,5 kg.
Dill greens 0,5 kg.
Pimenta doce 10 unid.
Sal grosso, NÃO-iodado (!) 1 pacote (kg)
Método de cozimento

Pique as cenouras em um ralador grosso (em princípio, tudo isso pode ser picado muito rapidamente com Burner).
Pique finamente os tomates e pimentos, pique finamente a cebola e as ervas. Despeje tudo com sal grosso e coloque em potes sem esterilização. Guarde em local fresco. No inverno, borscht para fritar é a melhor coisa

Observação
Encontrei essa receita em minhas anotações. Uma vez, todos os anos, eu o adquiria. Agora, quando temos todos esses vegetais o ano todo - a necessidade disso desapareceu. Mas talvez seja útil para quem não vende todos os ingredientes no inverno

Sim, uma boa peça. Era uma vez, minha mãe também fazia algo assim. Acho que se você mudar a quantidade, um pote desse branco não vai doer em nenhuma cozinha. Talvez eu mesma faça isso.

CERCA DE! Minha preparação favorita para o primeiro e segundo, processamento e armazenamento conforme descrito acima, apenas a composição é ligeiramente diferente:

Cebola -1kg
Cenouras -1kg
Pimenta búlgara -1kg
Raiz
salsinha
salsão
pastinaga - todos juntos 1kg
Verdes
salsinha
salsão
pastinaga - tanto quanto você quiser

Você pode adicionar pimenta, tomate, ervas a gosto, se desejar ...

Sal - não! iodado deve ser igual a 1/5 do peso total dos vegetais

Meninas, alguém tem a mesma receita, só para enrolar em potes com a tampa?

Meninas, alguém tem a mesma receita, só para enrolar em potes com a tampa?

Qual é o problema? Esterilize latas e tampas e enrole. Mas mantenha-o em um lugar fresco de qualquer maneira.

Meninas, alguém tem a mesma receita, só para enrolar em potes com a tampa?

Já estou rolando há um ano - eles parecem fofos no meu sul
Não tenho cebola e cenoura (coloco no inverno), mas com aipo
ou seja, então
- tomates
- Pimenta Doce
- verduras - quase sempre salsa, quase nunca - endro
- aipo (geralmente raiz, mas com folhas também é excelente!)
- sal

as proporções são arbitrárias, você deve gostar. Eu tenho um tomate e uma pimenta - em proporções quase iguais. Eu moo tudo no liquidificador - em fogo baixo, deixo ferver por 10 minutos - e despejo em potes. todo

e eu sempre pensei que as beterrabas eram adicionadas primeiro ao molho de beterraba

[Capricho]

Capricho, Uma receita interessante sem cozinhar, ainda não conheci.

Meninas, alguém tem a mesma receita, só para enrolar em potes com a tampa?

AlenaDS, Ficarei feliz se meu tempero borsch favorito vier a ser útil por muitos anos:
6l de suco de tomate
1 kg de beterraba
1 kg de cenouras
1 kg cebola
1 kg de pimenta doce
1 litro de óleo vegetal inodoro
Tudo o que pode ser picado e cozido por 1 hora, adicione óleo vegetal e cozinhe por mais uma hora. Mexa enquanto cozinha. Despeje em potes, enrole. Armazenado perfeitamente.

e eu sempre pensei que as beterrabas eram adicionadas primeiro ao molho de beterraba

Ela vai perder a cor!

E primeiro, fervo o suco de tomate com os pimentões saltados em um moedor de carne quase duas vezes. E vegetais (cenoura, cebola, beterraba) carcaça separadamente. A beterraba é adicionada por último, quando o repolho está quase pronto. Você também pode jogar feijão cozido junto com vegetais - eu gosto ainda mais. Eu nunca adiciono vinagre. E a cor e o cheiro do borscht de verão. No inverno, só comemos isso!

E agora eu não procuro nada. Vendemos tudo isso fresco o ano todo.

Hoje experimentei (para mim) uma nova receita para colher tomates. Moa os tomates em um moedor de carne com pimentão. Coloquei em sacos (cerca de 3 conchas cada) e no freezer, no inverno só coloco no borscht no cozimento demais.

Agora, durante o período de preparações ativas, quero levantar esta receita.
Na verdade, o nome da receita não está totalmente correto. Este não é apenas um borscht, mas um curativo universal, embora eu nem possa imaginar o borscht sem ele.
Eu coloquei em vez de sal ao cozinhar caldos, caldos de galinha, sopas de legumes, ensopados e mistura de repolho. Com a adição deste molho, obtém-se uma maravilhosa carne fervida aromática, mas é especialmente apropriada para peixes cozidos. Um bacalhau banal cozido com tal molho acaba sendo simplesmente extraordinário, e se for com maionese - mmm ...
Eu faço proporções um pouco diferentes do autor da receita
Cenouras - 1 kg
Cebola de nabo - 1 kg
Tomate - 1 kg
Pimenta búlgara - 400 gramas
Salsa - 300 gramas
Dill greens - 300 gramas
Aipo verde 200 gramas
Sal - 1 kg
Desta quantidade de ingredientes obtém-se 1 lata de três litros, 1 lata de oitocentos gramas completa e uma lata de molho incompleta de oitocentos gramas. Tenho o suficiente até a próxima temporada e ainda mais.
Não esterilizo nada, não enrolo, guardo no armário da cozinha. A única coisa é que eu não coloco sempre a colher num pote grande, mas coloco num pequeno, que guardo na geladeira.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, de alguma forma não cabe na minha cabeça - corte todos os ingredientes, misture com sal e só em uma jarra ??? Ou seja, sem nenhum tratamento térmico?

Sim, acabei de cortar, polvilhar com sal e colocar em potes limpos. Os vegetais dão suco imediatamente. Em uma salmoura tão forte, eles podem ser armazenados com segurança por mais de um ano em temperatura ambiente.

[Severyanka76]

Severyanka76,
Eu confirmo um enchimento "universal" como SvetaI, minha avó fez, então minha mãe, agora eu ..., está guardado perfeitamente, o aroma é extraordinário, a única coisa que agora interrompo tudo na MT, e antes no ralador eles esfregavam e cortavam ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, muito obrigado - o tempo todo procuro algo simples em termos de custos trabalhistas. Esta receita não poderia ser mais fácil! Eu definitivamente farei isso. Obrigado novamente pela receita.

[Marlanca]

Marlanca, Galina e obrigada, com certeza não vou duvidar agora!

[Severyanka76]

Severyanka76, cozinhe pela saúde!

[Marlanca]

Marlanca,
Minha receita também é da mamãe e da vó

Uma receita de infância. Mamãe fez esse curativo, e recentemente me lembrei. Isso terá que ser feito.