Torta de Cereja Streusel (Levedura)

Torta de Cereja Streusel (Levedura)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
para o teste
fermento prensado	25 g
açúcar	2 colheres de sopa. eu
nata	200 gr.
ovos	2 pcs
Margarina	200 gr.
sal	1/3 colher de chá
farinha de trigo	3,5 st
Para preencher
cereja sem caroço	200 gr.
açúcar em pó	2-3 st. eu
streusel
farinha de trigo	4 colheres de sopa. eu
manteiga	60 gr.
açúcar	4 colheres de sopa. eu
gema	2 pçs.

Método de cozimento

• A tarde de domingo levou a outra revisão da geladeira. Ficou claro que bastava descartar os restos de creme de leite e cerejas em lata. Depois de vasculhar minha literatura, desenterrei esta receita. E ele acabou se surpreendendo.
• Então:
• Moa o fermento com o açúcar, acrescente o creme de leite, os ovos, o sal, 1,5 colheres de sopa de farinha e, por último, acrescente a margarina derretida. Misture tudo até ficar homogêneo sem muito fanatismo. A consistência da massa é como um creme azedo muito espesso. E deixe essa desgraça de lado por 1 hora.
• Aqui está a massa antes e depois da revisão:
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• Adicione as 2 xícaras de farinha restantes e sove até ficar homogêneo. O fato é que a origem da receita não indicava a quantidade de farinha. Dizia-se apenas que a massa deveria ficar bem macia e tenra. Bem, acabou assim. Meu copo é comum, facetado. Eu derramei farinha "sob a faca". Tive a tentação de servir mais, mas desta vez amassava com as mãos e parecia-me que dava, embora a massa fosse pegajosa. Depois disso, deixe a massa por mais meia hora.
• Enquanto isso, estamos preparando o recheio e a aspersão.
• Coe as cerejas e triture os ingredientes para uma streusel. E então eu tive uma chatice. Esta massa pegajosa recusou-se terminantemente a se transformar em um streusel. Em geral, é a primeira vez que vejo que gemas são adicionadas ao streusel. Eu me apavorei e coloquei este caroço no freezer, e depois de vinte minutos eu o tirei e esfreguei em um ralador. Distribuímos a massa com as mãos. Curiosamente, depois de revisar, ele deixou de ser pegajoso e eu calmamente o estiquei. A forma teve que ser aumentada em 32 cm. E eu descobri que precisava dividi-la ainda mais ou em duas formas.
• Coloque as cerejas na massa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e streusel. Deixe repousar em local aquecido por meia hora.
• Meu forno estava ocupado com um biscoito, justo no momento em que estava sendo assado, a fôrma estava em cima do fogão. Ele subiu muito bem.
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• Enviamos a torta para o forno a uma temperatura de 200 graus e asse até ficar macio. Levei 35 minutos.
• E aqui está o cortador:
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Observação

Sentei-me em frente ao computador para fazer a receita. Um marido chega com um bolo na mão e diz com tristeza: "De novo a torta é tão pequena!" Isso tem a forma de algo de 32 cm. Enquanto eu estava sentado no computador, essas duas pipas (marido e filho) descansavam metade da torta.
A torta acabou sendo agradável, uma crosta fina e crocante, um streusel doce crocante e um recheio azedo. A polpa é macia e porosa com sabor cremoso. É verdade, eu gosto de massa mais doce, mas pode ser corrigida.
Pra falar a verdade, olhando a quantidade de gordura da torta achei que ia ficar pesada, mas nada disso. Da próxima vez vou aumentar um pouco o açúcar na massa e vou fazer uma streusel normal sem gema.

Fonte da receita: ótimas tortas / A. I. Krivko. - Kh.: Argument-Print, 2012 .-- p. 42

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