Salada de repolho fresco stolovsky

Salada de repolho fresco stolovsky

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: russo

Ingredientes
Repolho fresco (se jovem - geralmente bom, você pode aguentar um pouco mais)	650gr
cebola verde	120gr
cenoura	100gr
açúcar	20gr
vinagre 2%	100gr
óleo vegetal (adoro perfumado)	50gr
sal (tomado a uma taxa de 15g por 1 kg de repolho, eu contei)	10gr

Método de cozimento

• Lembre-se deste? Doce e azedo, saboroso, fresco ... Insanamente simples, mas nunca funcionou para mim. Isso não é tudo. O marido o adorava, mas não havia ninguém para perguntar como fazer normalmente. Exatamente como não me divorciei de uma esposa tão desonesta - e não sei!))).
• Então, fiquei extremamente surpreso ao ver que realmente tem mais aparência e sabor de cebolinha do que havia na salada da mesa. Eles roubaram e salvaram infecções, ou mudaram algo em coleções posteriores))). Eu tenho uma coleção de cantinas soviéticas de 1968 (reproduz quase invariavelmente a mesma coleção anterior de 1955. Elas foram aprovadas e publicadas centralmente - o Ministério do Comércio e a salada tinham que se parecer como está escrito!)) Em todas as cantinas soviéticas do toda a União Soviética!
• Então...
• Pique o repolho, acrescente o açúcar, o sal e triture (sacuda com as mãos para ficar "macio"). Desde 1968 as instruções tecnológicas orientavam o repolho a ser aquecido, mexendo continuamente, na presença de sal, açúcar e vinagre, até assentar. Não para ferver, é claro, mas apenas para amolecer, mas manter a crocância. No entanto, são peculiaridades de Stolovsky para preservar uma maior massa do produto, e na moagem, como você sabe, sai muito suco, o que diminui a produção do prato acabado. Mas não temos medo, certo? Portanto, faremos como fazíamos nos anos 50: grind! Então, triture e adicione a cebolinha picada, a cenoura ralada em um ralador grosso, vinagre e óleo. Mexa e ... rebente mais rápido até que parentes vorazes o levem embora!)))
• Vinagre ... Claro, não seja besteira e procure o mítico vinagre 2% à venda. Basta fazer com o que você tem em estoque. Por exemplo, você tem 6% de vinagre. Para obter 2%, deve ser diluído 3 vezes. Ou seja, pegue, digamos, 30 ml de vinagre e adicione água até um volume de 90 ml.

Observação

Existe também uma versão desta salada com maçã fresca. Quem precisa, venha, não se aglomere, alcance, vou reescrever as proporções do livro.

Marido é realmente uma bacia hoje engolido, mastigando, comeu. Achei que ele ia ficar doente depois de um festival de barriga de repolho. Eu tenho tudo bode Ele adora repolho loucamente, mas aqui a salada é a sua preferida e única ... Quase rasgou, pobre, com respingos))).

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🔗 aqui está minha salada favorita para mim também era misteriosa.
Nata merci para a receita necessária na fazenda.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Oh, eu mesmo estava feliz como um tolo. E finalmente aprendi a fazer rolinho de biscoito de acordo com a receita da mesa (Yuzhny com geléia, com creme, lembra?). De acordo com esta receita, ficou tudo bem. E antes disso, era uma piada de todo o fórum - a Chucha pode praticamente tudo, mas o infeliz biscoito é só uma espécie de pedra filosofal!)))

Há 100 anos não vejo geleia nos meus olhos. E eu realmente quero uma torta com isso, eu nem sonho com um pãozinho
e você não assou acidentalmente os biscoitos: -X como no refeitório da escola?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

A receita desses biscoitos ("Bolo de Leite") está no fórum há vários anos.No meu desempenho)), por favor:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0

Em geral, ele é uma cabra que adora repolho loucamente, mas aqui está sua salada favorita e única ..

Ahh Natasha, eu não sou cabra, sou cabra, adoro repolho em todas as formas. Obrigado pela receita.

Oooh, como eu amo este salaaaat!
E para terminar, adoro tudo o que se relaciona com repolho!
Natus, obrigado pela excursão ao passado!

Em nossa sala de jantar eles fizeram isso - de acordo com todas as regras. Apenas as porções eram pequenas demais para uma cabra como eu

[Natul]

Em linha reta, o rebanho de cabras está lentamente reunindo ... Eu também, Natul, já tremeu ao ver o nome no feed!
Granmercy para uma salada nostálgica!

E onde está o rolo? S?

E, já que outros podem perguntar, eu também irei perguntar: Natus, Nessa coleção, talvez haja (que felicidade!) Uma receita para aqueles pãezinhos de 5 teakopeek muito stolovskiy da escola? Parece que nunca comi tão deliciosas na minha infância soviética! Eles eram pequenos ... Eu tive que comprar cerca de seis por nariz para poder beber o chá totalmente, (eu era glutão na escola).
Já conheci mais de uma receita e até cozinhei de acordo com elas - bem, isso não ...

[Natasha]

Natasha, obrigada pela salada, eu também adoro muito e não consigo fazer em casa, não é a mesma coisa. Já temos repolho fresco, vamos comer salada

Natasha, obrigada !!!!!!!!!!!
Só não acerte, mas onde olhar o “Rolo do Sul com compota, com natas”, as receitas também se obtêm de vez em quando.

[Espantalho]

EspantalhoObrigado, a receita vem a calhar. Ontem comprei repolho jovem (houve uma oferta especial). Vou reproduzir esta receita hoje.
Mikhaska, Nas cantinas das escolas a massa é colocada nos pãezinhos em grandes quantidades, tem um comportamento diferente, mas em casa pode não dar certo. (dizem os especialistas em alimentação escolar).

[Nata]

Fui fazer uma salada ...Nata, você é inimitável. É hora de colocar suas receitas em um livro. Mesmo que as receitas sejam de outro livro ... sua apresentação ...

Natus, obrigado pela receita! Esta salada é a única que eu poderia comer no refeitório da escola e nos acampamentos de pioneiros. Agora vou sair por completo. A julgar pelo fato de que seu marido ainda está vivo depois de comer descontroladamente, você não pode se limitar.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, obrigado pela receita! Sempre preparo essa salada, mas não sei as proporções, faço a olho. E agora vou fazer de acordo com a ciência soviética !!

[Chuchundrus]

Natulka !!!! Eu cha lyu
E então enquanto espero pelo livro
E realmente, você parece estar fazendo esta salada, mas não saiu do jeito que deveria!
E agora existe uma receita.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, você ainda não preparou os biscoitos do Chuchin - corra rápido, eles são exatamente como na lanchonete
Afinal, nós, senhoras, temos nostalgia do passado soviético e dos GOSTs!
Ah, essa é a palavra mágica GOST

Oh, como gostei dele! Além disso, era impossível reproduzi-lo de qualquer forma ... Obrigado - vamos aproveitar agora.

[Espantalho]

Espantalho, então eu também não consigo essa salada, agora vou fazer de acordo com a receita. E mona em vez de vinagre de ácido cítrico ou suco? Quantos adicionar são aproximados?

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

A receita desses biscoitos ("Bolo de Leite") está no fórum há vários anos.

peguei, escovei, vou cozinhar

[ou cenouras 100]

Como informação adicional, tenho em mãos a "Coleção de receitas ..." (Economia de Moscou, 1982) em "Salada de repolho branco":
Repolho fresco 789g (líquido) - 986g (bruto)
Cebola verde 100g
ou cenouras 100r
Vinagre 3% 100g
Açúcar 50g
O óleo cresce. 50g
Sal 15g por 1 kg de repolho
Mesmo assim, desde 68, a receita mudou.

Antigamente, os vegetais eram diferentes ...

E a cebola verde espremida, zhmotyars))). E o vinagre é mais forte, e o açúcar é mais, aquela salada deve ser obviamente mais nítida. Também notei isso pelo sabor, a partir de 1968 ficou mais macio.

Sim ... kapu, sim nosso tudo. Costumo fazer essa salada só sem cebola, não gostamos.

[Galina Byko]

Galina Byko,

E em nenhum lugar, em certo sentido, eu não postei isso. Posso postar, mas preciso tirar uma foto do processo.

Outra adição.Para empresas totais. alimentos da 1ª categoria (restaurantes), esta salada deve conter mais um baga e um componente de fruta:
cranberries frescas 100g
ou maçãs frescas 100g
ou ameixa fresca 100g
ou ameixa em conserva 50g
ou cerejas em conserva 50g

Só tenho na versão com maçã fresca ou embebida.

Viva! Fez !!!! Delicioso!

Natasha, se possível, por favor, jogue na receita do roll em um personal.

[Espantalho]

Espantalho, Natusechka, Chuchenka, bem, o que você é inteligente !!! (nada se você estiver em "você")
Bem, como estou sem receita de entot há muito tempo, também tentei retratar, e nada funcionou,
Obrigado, um grande humano OBRIGADO !!!!
E kaneshna, quero outra receita com maçã !!!

E o FAQ é uma receita de rola no pessoal, e nós comemos também !!!!!
Nós estamos esperando !!!!

A girafa disse: A girafa sim. Natasha, a porção acabou sendo uma e meia, enfim, só deixar o repolho já não era nem para a aldeia nem para a cidade. A salada está deliciosa, muito obrigado pela receita. Eu morava na aldeia, não comia nas cantinas e entrei no instituto apenas um ano antes do colapso do sindicato, mas já durante a perestroika, então esta é uma salada nova para mim.

A filha demonstra a quantidade sem tigela.

obrigado pela receita detalhada, eu sempre cozinho a olho ... e também adoro ervilhas em uma salada assim quando adicionadas ...)
e lembro também que tinha uma salada com repolho, queijo, chouriço e ervilha - também gostei muito .. mas não sei as proporções .. ((

Natul, e eu vou te perguntar uma coisa muito, muito:
Temos vários receitas diferentes mais suculento com queijo cottage.
Por favor, olhe para o seu livro, quais deles são "iguais"? Se, claro, houver "aqueles" ...

Viva !!! Descobriu-se, e em casa não havia cebola suficiente, então era um tipo de mesa. Delicioso

Natasha, obrigado pela receita apresentada na hora certa. Já tenho repolho, vou fazer.

[Natus,]

E, já que outros podem perguntar, eu também irei perguntar: Natus, Nessa coleção, talvez haja (que felicidade!) Uma receita para aqueles pãezinhos de 5 teakopeek muito stolovskiy da escola? Parece que nunca comi tão deliciosas na minha infância soviética! Eles eram pequenos ... Eu tive que comprar cerca de seis por nariz para poder beber o chá totalmente, (eu era glutão na escola).
Já conheci mais de uma receita e até cozinhei de acordo com elas - bem, isso não ...

Lembre-se ou pesquise o nome do pãozinho. Não me lembro daqueles 5 copeques cada. Lembro-me de 9 (calorias). Freckle? Kuntsevskaya? Francês? Oktyabrenok? Outono? Tenho uma coleção de GOSTs para produtos de panificação para empresas. Encontre o nome de que tipo de pão é, o resto é uma questão de tecnologia.

Viva !!! Descobriu-se, e não havia cebola suficiente em casa, então era um tipo de mesa. Delicioso

Vooot, exatamente como cantina: com uma fatia de produtos especialmente valiosos))).

Viva! Fez !!!! Delicioso!

Não tenho dúvidas de que este é um clássico!))

[Espantalho]

Espantalho, então eu também não consigo essa salada, agora vou fazer de acordo com a receita. E mona em vez de vinagre de ácido cítrico ou suco? Quantos adicionar são aproximados?

O livro contém uma tabela de produtos substituídos com proporções e prevê a possibilidade de substituição do vinagre pelo ácido cítrico: 1 kg (acho que pode ser praticamente igualado a 1 litro) 3% de vinagre equivale a 0,03 kg de ácido cítrico (em pó , claro, que deve ser diluído) ... Então conte. 100g de vinagre a 3% é 3g de limão (pelo que entendi, é preciso adicionar 100ml de água e deve-se obter a mesma concentração).

[Espantalho]

Espantalho, Natusechka, Chuchenka, bem, o que você é inteligente !!! (nada se você estiver em "você")
Bem, como estou sem receita de entot há muito tempo, também tentei retratar, e nada funcionou,
Obrigado, um grande humano OBRIGADO !!!!
E kaneshna, quero outra receita com maçã !!!

Com maçã:

repolho 600g
maçãs frescas ou embebidas 80g
cebola verde 100g
cenouras 100g
açúcar 20g
vinagre 2% 100gr
óleo vegetal 50g

[Natasha!]

Lembre-se ou pesquise o nome do pãozinho.

Eles eram chamados de escola, Natasha! Eu me lembro disso muito bem.

Lembro-me de 9 (calorias). Freckle? Kuntsevskaya? Francês? Oktyabrenok? Outono?

batatas fritas, cozidas, purê de batatas, batatas fritas, batatas para tortas!

Natasha, e a salada está realmente enfeitiçada, meu marido e eu terminamos uma escola, então finalmente recebi um pedido de salada de repolho dele e tentei implementá-lo com sucesso variável. aqui a gente não tinha corrente de cebola com certeza: repolho com cenoura e delícia! sim, talvez este seja um pouco do comestível no menu de jantar.

[Girafa]

Girafa,

Nda, o portsayka acabou por ser específico))). E quem você vai querer tanto com seus - nossos óculos?)))

olho,

Porque de acordo com receitas posteriores, era necessário usar cebolinha OU cenoura. e na versão original, cebola E cenoura. Aqui ...

Natasha, obrigada pela receita, adoro repolho em qualquer forma, e o sabor é mesmo dos meus longínquos anos de escola!

Porque de acordo com receitas posteriores, era necessário usar cebolinha OU cenoura. e na versão original, cebola E cenoura. Aqui ...

talvez sim
o motivo atual, eu acho, é o mesmo: bem, onde estava a cebola verde para o refeitório da escola no final dos anos 80 e as cenouras eram montes

[Espantalho]

Espantalho, Natusya, obrigada!
Boom para experimentar em todas as variantes!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, você sabe tudo !!!! Mas não estou nesse boom. Só tenho essência de vinagre em casa. Como fazer 2% de vinagre com isso, eu me curvo BAIXO com antecedência
Eu quero muito essa salada

[Mila1]

Mila1, então eu encontrei um sinal https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80575.0

Obrigado, receita muito "correta"!
Mas não há num livro tão bom uma receita de vinagrete, de modo que seja justamente o sabor da mesa e se observem também as proporções de óleo-açúcar-vinagre, como nesta salada?

[marina-asti]

marina-asti, Marinochka, obrigado! mas há apenas 3% o menor, mas como fazer 2%

Obrigado, receita muito "correta"!
Mas não há num livro tão bom uma receita de vinagrete, de modo que seja justamente o sabor da mesa e se observem também as proporções de óleo-açúcar-vinagre, como nesta salada?

e eu quero um vinagrete

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, obrigada pela receita! Fiz uma variante com uma maça, o sabor é o mesmo stolovskiy
Aceito o pedido de uma receita de vinagrete