Salada de repolho fresco stolovsky

Eu e eu uma receita de vinagrete !!!
Nós estamos esperando!

Lembre-se ou pesquise o nome do pãozinho. Não me lembro daqueles 5 copeques cada. Lembro-me de 9 (calorias). Freckle? Kuntsevskaya? Francês? Oktyabrenok? Outono? Tenho uma coleção de GOSTs para produtos de panificação para empresas. Encontre o nome de que tipo de pão é, o resto é uma questão de tecnologia.

Meninas, lembro-me que eram 3 copeques, não 5.

Talvez de você, mas eu poderia comprar de nós 4 pães por 20 copeques. E o preço é o principal ingrediente da receita? O autor do tópico pediu para esclarecer o nome dos pães. Eu indiquei isso em um post posterior.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Procurei em vários livros do período soviético e convidados (só esqueci de escrever). O caderno escolar está longe de ser encontrado! Existem, mas não a escola.

Mila1,

Qual é a porcentagem de “força” da essência? O que está escrito na garrafa?

Tek-s, rebziki, vou escrever um vinagrete!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, não é sobre o preço de um pão. Simplesmente, e se eles entrarem em um livro com esse nome?
Espantalho, -Nata, tem pão Gostovsky para 3 copeques?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, não é sobre o preço de um pão. Simplesmente, e se eles entrarem em um livro com esse nome?
Espantalho, -Nata, tem pão Gostovsky para 3 copeques?

Tenho um grande número de convidados, mas os nomes lá são soviéticos, ou seja, não por centavos, mas: alto teor calórico, Vyborg, crosta de manteiga com passas, sarda, etc.

Qual é a porcentagem de “força” da essência? O que está escrito na garrafa?

Nat, 70% pintado

Não há cadernos escolares em lugar nenhum!

Bem, herooooolki são verdes ...

[Vinagrete vegetal]

Então, o rufar de tambores - Vinagrete vegetal, por favor, ame e respeite!

Peso líquido de todos os produtos (ou seja, sem "escalas", cascas e cascas):

batatas 230g
beterraba 180g
cenouras 120g
ervilhas enlatadas 100g
cebolas ou cebolinhas 150g
pepinos em conserva (podem ser substituídos por chucrute) 200g
óleo vegetal ou maionese ou molho 100g
Ooooh, quantas coisas interessantes eu agora aprendi sobre o vinagrete da mesa. Batatas fervidas em cubos !!! Ou seja, em cantina, o contato das mãos do cozinheiro com verduras prontas (cozidas) é minimizado (trata-se de limpar e fatiar), pois o prazo de validade do prato é bastante reduzido devido à deterioração das condições sanitárias . As batatas são fervidas em cubos em fervura baixa por 15-20 minutos (até a metade), depois quase toda a água é drenada e, tampando a panela, é cozida no vapor até ficar cozida (sobre o resto da água). Recomenda-se cozinhar apenas batatas realmente quebradiças (cozidas) com casca. Cenouras e beterrabas também são cortadas em cubos crus (lado de 10-12mm) e só então podem ferver em uma frigideira. Beterraba - com uma pequena quantidade de água (10% do peso do produto) por 50-60 minutos, cenoura com água e óleo vegetal (5% e 2% do peso do produto, respectivamente) por 15-20 minutos. Em seguida, eles esfriam no mesmo prato e só depois misturam tudo. Com este processamento, as batatas não fervem e a beterraba e a cenoura mantêm a sua cor viva natural. Nem açúcar nem vinagre são especificados nele. Apenas cebolas em conserva, como uma das opções para substituir as cebolas normais. Reabastecimento - opcional (escrevi as opções indicadas).

Ops ... uau! Toda a minha vida tenho feito vinagrete exatamente o contrário, ou seja, cortava vegetais já cozidos. E também me perguntei por que o gosto não era o mesmo de um bufê público ... Então, onde o cachorro vasculhou algum lugar ...
Obrigado Natus!

Nat, 70% pintado

Tudo é muito simples. Sua essência é 35 vezes mais forte do que precisamos.Pegue 3 ml da sua essência (digite com uma seringa, por exemplo), despeje em um prato graduado e adicione água até a marca de 100ml (a rigor - 105ml, mas não existe tal marcação em nenhum copo))).

Viva, viva, sou o primeiro para o vinagrete!
Natusya, muito obrigado, temos que empilhar!
E eu nunca ouvi falar desse método de cozinhar vegetais!

Tudo é muito simples. Sua essência é 35 vezes mais forte do que precisamos. Pegue 3 ml da sua essência (digite com uma seringa, por exemplo), despeje em um prato graduado e adicione água até a marca de 100ml (a rigor - 105ml, mas não existe tal marcação em nenhum copo))).

Natashch, aqui estou eu percebi estúpido. e há uma seringa e um pequeno copo medidor para o medicamento que pretendo agora

E por falar nisso, aqui vai outra pergunta, mas se você fizer de acordo com um livro inteligente, mas ...
Descasque os legumes, corte em cubinhos e ferva por dois, não vai funcionar?
Bem, o Shoby não se preocupa em cozinhar-cozinhar separadamente?

[Trishka]

Trishka,

Você sabe, as batatas podem suportar isso muito bem, mas uma boa quantidade de substâncias provavelmente será removida da beterraba com cenoura e flutuarão na água que ferve abaixo. Embora você possa tentar colocá-lo em uma tigela (meu vaporizador tem até um recipiente separado para cozinhar arroz - apenas uma tigela sem furos), eu não acho que muita água entre nele, geralmente escorre pela tampa. Precisa experimentar!

Bem, então nós grelhamos beterraba e cenoura na água também ...
Embora exista muito menos do que quando para um casal?

Bem, então nós grelhamos beterraba e cenoura na água também ...
Embora exista muito menos do que quando para um casal?

É disso que estou falando - quanta água estará ali e ali. Oooh !!!! Ouço !!! Vamos embrulhar em papel alumínio? !!! Feche o papel alumínio com uma calha e feche-o por cima para que a água não escorra. Será cozido no vapor em seu próprio suco. Você também pode assar assim (quase sempre assei beterraba em ....) .. Panqueca !!! Estou completamente burra. Microondas !! AAAAA, sou definitivamente estúpido!))) Sempre assei beterraba e cenoura na micra. Apenas como um todo. Então você pode cortar em cubos e assar em cubos! Basta fechar a tampa e despejar algumas colheres de água, caso contrário o micro-ondas fica muito “seco”, retira a umidade dos alimentos.

Aqui, graças ao papel alumínio, mas no micro cozinhei umas duas vezes do jeito que você escreve, não gostei muito, são mesmo uma espécie de poluchayutstsa espremida!

[Espantalho]

Espantalho, - Nata, se você acredita na Internet, então pãezinhos para 3 copeques são da capital.

Obrigado pela receita de salada de repolho e vinagrete.

Depois de comprar um cubo Bosch, cozinho batatas em cubos. Gosto muito e delicioso, não dá para digerir.

Bem, herooooolki são verdes ...

Encontrei um coque de escola! Esta é a receita de 1958 do livro do pilar do confeiteiro - Kengis! Vou escrever, apenas no meu blog, caso contrário, perekolbasil todo o tópico com salada))).

batatas 230g
beterraba 180g
cenouras 120g

Sempre pensei que a beterraba era mais do que outros ingredientes, mas descobri - batata ... provavelmente devido ao fato de que a beterraba coloria tudo.
Sim .... a tecnologia é interessante. Na cozinha, vendiam legumes cozidos com casca, pensei que serviam para esfarelar o vinagrete. Acontece que existem muitas nuances. Portanto, é difícil repetir o mesmo sabor em casa.
Obrigado, vou tentar brincar com a balança agora.

Encontrei um coque de escola! Esta é a receita de 1958 do livro do pilar do confeiteiro - Kengis! Vou escrever, apenas no meu blog, caso contrário, perekolbasil todo o tópico com salada))).

Vamos aqui:

Coque escolar

Vinagrete vegetal, por favor, ame e favoreça!

Peso líquido de todos os produtos (ou seja, excluindo "escalas", cascas e cascas):

batatas 230g
beterraba 180g
cenouras 120g
ervilhas enlatadas 100g
cebolas ou cebolinhas 150g
pepinos em conserva (pode ser substituído por chucrute) 200g
óleo vegetal ou maionese ou molho 100g
Ooooh, quantas coisas interessantes agora aprendi sobre o vinagrete da mesa. Batatas fervidas em cubos !!! Ie.em cantinas, o contato das mãos do cozinheiro com os vegetais prontos (cozidos) é minimizado (trata-se de limpar e fatiar), já que o prazo de validade do prato é bastante reduzido devido à deterioração das condições sanitárias. As batatas são fervidas em cubos em fervura baixa por 15-20 minutos (até a metade), depois quase toda a água é drenada e, tampando a panela, é cozida no vapor até ficar cozida (sobre o resto da água). Recomenda-se cozinhar apenas batatas realmente quebradiças (cozidas) com casca. Cenouras e beterrabas também são cortadas em cubos crus (lado de 10-12 mm) e só então podem cozinhar em uma frigideira. Beterraba - com uma pequena quantidade de água (10% do peso do produto) 50-60 minutos, cenoura com água e óleo vegetal (5% e 2% do peso do produto, respectivamente) por 15-20 minutos. Em seguida, eles esfriam no mesmo prato e só depois misturam tudo. Com esse processamento, as batatas não fervem e a beterraba e a cenoura mantêm sua cor natural brilhante. Nem açúcar nem vinagre são especificados nele. Apenas cebolas em conserva, como uma das opções para substituir as cebolas normais. Reabastecimento - opcional (escrevi as opções indicadas).

Obrigado pelo vinagrete! Li muitas vezes que as pessoas não cortam primeiro os alimentos e depois cozinham. Mas ela mesma cozinhou, como eu pensei, à moda antiga ... mas acontece que é isso! À moda antiga, os vegetais crus são cortados primeiro!
Então, tudo o que é novo é bem esquecido, velho.

Meninas, já gostei de receitas da revista "Toalha de mesa auto-montada", então encontrei um vinagrete "de um caldeirão":
Pegamos um caldeirão de ferro fundido ou um patinho. Corte a beterraba crua em cubos, coloque-os num caldeirão, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal lá, misture de modo que fiquem cobertos com óleo, nivele-os.
Em seguida, corte as cenouras cruas em cubos, coloque-as sobre as beterrabas sem mexer. Corte as batatas em cubos por cima, também sem mexer.
Despeje 3 colheres de sopa de água fria (exatamente 3) no caldeirão, feche a tampa, coloque em fogo alto, leve para ferver. ferva por 3 minutos, desligue e o leite esfrie. Nunca olhe para a panela até que esfrie completamente.
Enquanto a panela está esfriando. corte como desejar: chucrute, pepino. cogumelos, quem ama o quê. adicione ervilhas verdes. Quando a frigideira esfriar, misture tudo, despeje um pouco de óleo vegetal. é muito conveniente esmigalhar tudo à noite, ferver e deixar arrefecer durante a noite. e pela manhã resta apenas acrescentar tudo o mais.
Talvez alguém possa usar este método de cozinhar (honestamente, eu não cozinhei sozinho, mas agora vou tentar)

Comecei a cozinhar vegetais para vinagrete em pedaços quando comprei uma multicooker Panasonic. Cortei os vegetais em cubos, coloquei em banho-maria, algumas batatas, as outras beterrabas (para baixo) + cenouras (para beterrabas). Cozedura a vapor durante 1 hora. Para minha família de três, isso é ótimo.

[Tashechka58]

Tashechka58, mas não gostei das batatas do banho-maria. De alguma forma não é saboroso, cheira de alguma forma errado. Para mim tem um gosto melhor apenas cozinhar em uma panela com água. Além disso, é rápido. Enquanto corto tudo na colheitadeira, as batatas já estão prontas. Retiro direto da frigideira com uma escumadeira e coloco imediatamente em uma salada ou vinagrete.

Enquanto o resto corto tudo em uma colheitadeira

Eu não tenho essa combinação

[Girafa]

Girafa, Nda, o portayka acabou por ser específico))). E quem você vai querer tanto com seus - nossos óculos?)))

Oh, sim, seria algo com que se preocupar. Minha filha ainda não comeu, mas meu marido, então, apenas experimentou

Você está interessado no GOST-82 para vinagrete? A diferença está em gramas e na forma como os vegetais são preparados.
A propósito, nada de maionese, só o óleo cresce. ou um molho que também seja atraente (azeite, vinagre, sal, açúcar, pimenta).

molho, também atraente (azeite, vinagre, sal, açúcar, pimenta).

Estou interessado em saber quanto de acordo com GOST em gramas

Estou interessado em saber quanto de acordo com GOST em gramas

Tem um tempero no meu livro (mais precisamente, várias opções de tempero, e isso além da maionese e do óleo vegetal). Vou ter que comparar depois!

Ah, aliás, ainda tenho um vinagrete em outro livro soviético, preciso ver o que está escrito aí sobre isso.

[Natasha]

Natasha, mas sobre o vinagrete de acordo com GOST seria mais conveniente em uma receita separada, hein?
Então não me lembro que se deva procurar vinagrete na salada de repolho.

[Natasha]

Natasha, mas sobre o vinagrete de acordo com GOST seria mais conveniente em uma receita separada, hein?
Então não me lembro que se deva procurar vinagrete na salada de repolho.

Eu apoio !!!

Tem um tempero no meu livro (mais precisamente, várias opções de tempero, e isso além da maionese e do óleo vegetal). Vou ter que comparar depois!

Ah, aliás, ainda tenho um vinagrete em outro livro soviético, preciso ver o que está escrito aí sobre isso.

Natasha, estou muito interessada no layout do posto de gasolina

Mora aqui agora O vinagrete

Obrigado, ficou muito gostoso. Meu marido chegava dia sim, dia não, às 8 horas e dizia: "Fraca em 15 minutos, outra salada deliciosa com repolho o que era ..." Embora quando ele comeu disse algo como "Bem, tudo bem." Consegui, em resumo

[Nata]

Nataobrigado pela receita
Hoje fiz uma tigela de salada, então todos comeram só. Nostálgico

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Eu sei como fisgar esses homens!)))

PS: Olya, parabéns para você, seja saudável e que a querida tigela de salada esteja sempre na mesa!))

deixe a querida tigela de salada sempre na mesa!))

e outra coisa para a salada
Obrigada Nata

Portanto, e se em vez de cebolinha adicionar cebola, corte a quantidade de cebola, o que você acha?

[Crochê]

Crochê,

Sem cebolas, confie em mim. Ou verde ou remova-o completamente! Os convidados posteriores para esta salada permitem cenouras OU cebolas verdes.

Desligar ...

Já comprei cebolinha ...

Mas para o futuro vou ter em mente que a informação é necessária de qualquer forma, para mim, pelo menos ...

A salada está quase pronta, depois de tirar a amostra vou cancelar ...

[Crochê]

Crochê,

Não acredito na minha felicidade! Tratarei voce))). Urrraaaaaa !!!

Tratarei voce

Eu não queria te aborrecer, mas também não quero / não posso / não vou te enganar !!!

E eu também não como isso ...

Govinda não vai me dar ordens ...

Aqui sou um bastardo ...

Mas com a revisão, eu ainda estrago tudo !!!

Sento-me, idiota, como tirar 100 gr de vinagre a 9%. 2% ...

Diluir 1 a 4,5, ou seja, 18 g de vinagre 9% + 81 g de água

[Espantalho]

Espantalho, Agradeço pela receita simples e deliciosa, com frango e batata frita na princesa, a salada para o jantar deu um estrondo! Obrigado novamente.

[Crochê]

Crochê, e esta salada não te agradou, é crua?

[Tanyush]

Tanyusha principio nao entendo salada mista, principalmente com molho ...

Eu como alguns vegetais, mas só solo ...

Eu posso roer uma cenoura, uma abobrinha, um pedaço de abóbora, eu gosto muito de beterraba crua ...

Tomates, pimentas, pepinos não são meus ...

Mas o melhor vegetal para mim é o champignon cru, adoro ...

Tuska, para a salada, obrigado / abraços / beijos, todos os meus comedores avaliaram 5+, em uma escala de cinco pontos ...

Prescrevendo receita de residência permanente !!!

[Nostalgia !!!!]

Que delícia! Fiz tudo de acordo com a receita.Nostalgia !!!! Nata Muito obrigado! : rose: Costumo ter salada qualquer e no dia seguinte fica, mas aí tudo foi moído e no dia seguinte pediram para cozinhar.

Prescrevendo receita de residência permanente !!!

Eu e eu prescrevo.

[ou cenouras 100]

Eu também cozinhei ontem - meu marido, coitado, comeu demais. Alma de repolho)) ...

Ah, entrei na minha coleção de receitas para nutrição de crianças em idade escolar (1959), e aí esta salada parece a mesma que na Coleção de 82:

Como informação adicional, tenho em mãos a "Coleção de receitas ..." (Economia de Moscou, 1982) em "Salada de repolho branco":
Repolho fresco 789g (líquido) - 986g (bruto)
Cebola verde 100g
ou cenouras 100r
Vinagre 3% 100g
Açúcar 50g
O óleo cresce. 50g
Sal 15g por 1 kg de repolho
Mesmo assim, desde 68, a receita mudou.

Em gramas não posso dizer com certeza, mas a composição - sim. Lá também, OU cenouras OU cebolas verdes. Apenas vinagre 2%. Aliás, gostei muito mais com 2% e com a quantidade de açúcar de acordo com a receita de 68g, que dei no início deste tópico. Experimentei a receita da coleção de 1982 para comparar - muito nitidamente doce e azedo. E doce demais para o meu gosto.

Portanto, verifica-se que não foi alterado depois de 68, e antes disso estava em várias versões.