Pepinos em conserva "os favoritos de Chuchin"

Pepinos em conserva "os favoritos de Chuchin"

Categoria: Em branco

Ingredientes
pepinos (para uma lata de 3L)	quanto vai caber na jarra
sal	60-65gr (6h. L)
açúcar	110-120gr (6st. L.)
essência (ácido) acético 70%	9-10ml (1 sobremesa L.)
folha de groselha	10 peças
Pimenta preta	6-10pcs.
alho	5 peças.
estragão (estragão) galho (se houver)	5-6cm
aneto	ficar com guarda-chuva
folhas de raiz-forte (opcional e melhor não colocar cru)

Método de cozimento

• Bem, você está sem estoque de pepinos? Então é hora da Chuche fazer o upload da receita))). Quer dizer que estou sempre "na hora certa"!)) Chá e colheres de sopa são tomados com uma colina. Não com um enorme, mas com uma grande inclinação.
• Todas as dosagens são calculadas não para 3L de água / marinada, mas para 3L JAR! Ou seja, a partir de quantas latas você despejou água na panela, aqui está o cálculo para tantas latas e conta sal / açúcar e tudo mais. Se você levar latas de menor volume, divida na proporção da capacidade dos BANCOS. Para uma lata de 1,5 litro - divida a receita pela metade, para uma lata de 1 litro - em três, etc.
• Pepinos da mãe. Ligeiramente adocicado, em conserva. Maravilhoso. Para meu gosto. No seu - você tem que tentar, não há outra maneira)).
• Tudo está lá como sempre com pepinos.
• 1. Lave bem os pepinos e prepare-os para enlatar (corte as pontas). Coloque em potes bem juntos com ervas, pimenta. É melhor dividir as verduras em 2 partes e parte embaixo e parte no meio / topo.
• 2. Despeje água fervente, deixe descansar por 5 minutos - despeje o conteúdo em uma panela. Na verdade, você despeja água fervente sobre os pepinos para "desinfecção" e aquece-os.
• 3. Ferva novamente, despeje por 1 hora, cobrindo com tampas esterilizadas. Os pepinos começam a mudar de cor. Do verde pepino habitual ao herbáceo.
• 4. Escorra novamente para uma panela, adicione sal, açúcar, depois de ferver adicione a essência, despeje imediatamente a marinada em potes e enrole (cubra as tampas novamente com água fervente). Vire e embrulhe durante a noite. Todo.
• Em folhas de raiz-forte. Eles estimulam a fermentação ativa, por isso é melhor secá-los antes de compactá-los nos potes, mas não apenas colocá-los crus como outras verduras. Ou seja, eles o arrancavam à noite, lavavam e colocavam em algum lugar da mesa. De manhã, você pode trabalhar com pepinos.

O prato é projetado para

jarro 3L

Por que essa temporada acabou. Nós apenas começamos. Recolheu uma quantia suficiente duas vezes. Obrigado Natus, vou fechar de acordo com a sua receita

[Kirch]

Kirch,

Parece que ainda estamos indo, mas não há para onde ir))).

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, obrigado pela receita. Eu farei isso, nós amamos pepinos. Não há essência, quanto vinagre é necessário 9% ou 6%?

Nenhum lugar para ir

Isso é sim. Alguns já estão vagando por aí, não aproveite quando proponho

E minha temporada está apenas começando! Agora sirvo pepinos e cuido apenas das receitas.
Tenho essa receita pronta para amanhã.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, obrigado pela receita. Eu farei isso, nós amamos pepinos. Não há essência, quanto vinagre é necessário 9% ou 6%?

Como a porcentagem é 8 vezes diferente (9% e 70-72%), tome 8 vezes mais vinagre 9%. Bem, 7,5. Como eu entendo.

Eles são iguais ou não?
Ou também há salgados?

Peguei a receita, embora este ano tenha ficado sem pepino ...
Obrigado!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, devemos tentar fechar os pepinos de acordo com a sua receita. Estou experimentando este ano, quero selecionar as melhores receitas para mim.

Isso é sim. Alguns já estão vagando por aí, não aproveite quando proponho

Lyuda, estamos prontos para aliviar você deste pesado fardo. E não vamos vagar por aí.

estimular a fermentação ativa,

Uau, mas eu não, e por que você está derramando água fervente sobre eles separadamente, e depois a corrente na jarra?

já vagando por aí, não pegue

Mlina, alguem nao queria me dar algo, mas vender ...

Eles são iguais ou não?
Ou também há salgados?

Peguei a receita, embora este ano tenha ficado sem pepino ...
Obrigado!

Existem também salgados salgados / em conserva / simples, em suma. Não marinado. Você precisa de tais identidades? Eles são tão azedos, geralmente para picles, ou para quem gosta de "barril".

Então, senhor, já fechei 2 latas de tomate Chuchelkin (embora tenha bagunçado com vinagre), se eu ainda pegar pepinos vou fechar novamente, experimente - então experimente!

[aynat]

aynat,

Você abusou? Vinagre, quero dizer ..

você precisa disso também

Bem, inicialmente perguntei sobre eles ...

E as folhas de merda?

Em folhas de raiz-forte. Eles estimulam a fermentação ativa, então eles devem ser de alguma forma umedecidos com água fervente e tudo mais, mas não apenas crus como o resto das verduras.

Hmm ... E nós fsyu vivemos tão cru e empurramos

Você abusou? Vinagre, quero dizer ..

É, até eu multipliquei por 9 (quando traduzi a essência para vinagre), estou com um agosto louco esse ano, durmo pouco enquanto andava para a cozinha - esqueci o quanto multiplicar.

Bem, inicialmente perguntei sobre eles ...

E as folhas de merda?

É melhor secar as folhas ruins. Vou escrever no primeiro post. Ou seja, à noite, por exemplo, rasgue, lave e espalhe. SchA no primeiro post vou escrever para não adivinhar.

Ligeiramente adocicado, em conserva. Delicioso. Para meu gosto.

Eu também amo o gosto adocicado

[MomAnya]

MomAnya, Anna, se você experimentar, nas minhas receitas há pepinos (você também pode tomate) com folhas de cenoura e também uma receita de tomate (você também pode pepino) com cebola e cenoura. Tente.



Que o autor da receita me perdoe.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, a mesma receita dos seus tomates ("o favorito do Chuchin")? Ontem acabei de fechá-lo (para um frasco de 3 chl: 6 colheres de chá de sal, 6 colheres de açúcar). Direita?

[colher de chá]

para o banco
sal 60-65gr (6colher de chá)
açúcar 110-120gr (6Arte. eu.)

Natul, e com colheres tudo é preciso? Salas de jantar de chá?

[Espantalho]

Espantalho, Nata, a mesma receita dos seus tomates ("o favorito do Chuchin")? Ontem acabei de fechá-lo (para um frasco de 3 chl: 6 colheres de chá de sal, 6 colheres de açúcar). Direita?

Sim, isso mesmo, ela os cozinha quase da mesma maneira. Só em tomates doces maduros às vezes ele põe açúcar em uma colher menor para que não fiquem como "geléia", já que sua doçura não desaparece em lugar nenhum. Mas os pepinos não têm seus próprios açúcares (doces) e recebem apenas o açúcar que colocamos.

Natul, e com colheres tudo é preciso? Salas de jantar de chá?

sim. está tudo correto. Você ainda pode verificar o açúcar por volume, por algum motivo eles coincidem (verificado por mim um milhão de vezes). Em uma colher de sopa de 15 ml, 6 colheres de sopa. eu. - 90 ml / g de açúcar. Mais uma pequena lâmina (minha mãe enfatizou isso - não exatamente sob o corte da colher) e despejada na balança bem na minha frente.

PS: Eu tenho uma colher de medida de 100ml em um açucareiro e meço o açúcar para ela assar. Aqui em 100ml sob o corte - 100g de açúcar.

É possível enrolar em latas de litro com as mesmas proporções? pepinos têm apenas dois potes. não os temos hoje (((

[victoscha]

victoscha,

Bem, claro. Reduza apenas na proporção do deslocamento.

Estou tentando fazer uma recontagem. Virgem, quanta água é drenada de um frasco de pepinos de 3 litros?
Vou fazer litro e 0,8 litro

[Galho]

Galho,

Acho que você só precisa calcular o deslocamento. No sentido, é pelo deslocamento das latas em que se colhe, e não pela água escoada. Porque a receita também não é dada para 3L de água, mas para um JAR de 3L.

Para um frasco de 1 litro, tudo foi dividido por 3 (ou seja, 2 colheres desse e 2 colheres daquele, ou gramas foram divididos). Para uma lata de 0,8 litros, contamos de acordo com o coeficiente: 0,8 litros (a lata necessária): para 3 litros (a lata para a qual a receita foi projetada) = 0,266. Este é o coeficiente. Multiplicamos o resto da receita por ele. Total: sal - 16-17g, açúcar 30-32g (a propósito, isso é 2 colheres de sopa. L.padrão da HP para 15 ml sob o corte de uma faca), folhas de groselha 3 peças, 2-3 pimentas, etc.

PS: Espero ter ajudado)).

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela receita, os pepinos acabaram de sair. preciso prepará-los

Muito obrigado!

quanta água é drenada de um frasco de pepinos de 3 litros?

Dependendo do tamanho dos pepinos (pequeno, grande), mas costumo ter 1,5 kg de pepino e 1,5 litro de água em uma jarra de 3 litros, para um tomate é diferente: 2 kg de tomate e 1 litro de água , Eu medi há muito tempo, isso é lembrado ...
Natus, desculpe, eu entrei, mas talvez alguém faça isso ...

Mas, aqui não é para litros, é para latas ...

[Trishka]

Trishka,

Sim, minha mãe também diz que cerca de 1,5 litro se esgota de uma garrafa de três litros, se não estou confusa. Mas aqui é para o deslocamento de uma lata, e não para a água. E minha mãe sempre cozinha assim: ela divide a receita por 3 por litro, e divide por 2 por 1,5 litro.Há muitos anos.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha! Obrigado pela receita de pepino!
Gostaria de saber mais sobre sua receita salgada. Bem, eu realmente quero, e com urgência. Escreva a composição diretamente nesta receita, até expô-la como uma receita separada. Eu só preciso salgá-lo em 2-3 dias. Por favor, pergunte a sua mãe.
E ninguém gosta de conservas na família, só uso ocasionalmente na salada. E ninguém come picles também. Deve ser salgado especificamente sem qualquer peroxidação.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Eles são fermentados de qualquer maneira. Portanto, costumam se acidificar bem e a salmoura fica turva, como em barris, então o sedimento se instala. E então eles rolam para parar a fermentação, algo assim. Simplesmente salgado sem nada (sem vinagre - decapagem ou sem ácido láctico como resultado de acidificação / fermentação) - não. Ninguém come isso. Mas você pode pesquisar nesta seção o que não estiver lá, você pode encontrar algo semelhante e adequado para você.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha! Eu salgo de acordo com minha receita favorita. Só pensei que a sua receita fosse salgada sem fermentação, por isso queria saber. Agora está tudo claro.

Relato, fiz duas latas, uma é sub-litro com tampa regular para costura, a segunda é 0,8 com torção. Decidi que há tanta água nessas duas latas quanto em meio litro. Aqui. Conseqüentemente, ela pegou apenas a metade.
Os dois incharam, puseram na geladeira, parecia que a fermentação parou na tampa enrolada, a tampa foi puxada. Mas eu abri o ferrado.
Ah, e pepinos deliciosos (nunca fiz pepinos com açúcar antes, uma vez fermentava repolho com açúcar, acabou sendo um líquido viscoso, desconfio de açúcar)

Eu peco com a essência do vinagre. Sua garrafa de um quarto tem valido desde o ano passado. A propósito, não sinto o gosto. Meio pote já estava amassando. Os pepinos vão crescer, vou tentar de novo. O verão acaba, os pepinos atuais começam, florescem loucamente, mas com flores masculinas

Enrolei 3 peças de 1,5 litro ontem sob as tampas de rosca. Eles são transparentes como uma lágrima, por isso vamos tentar mais tarde. Eu não parecia estragar com vinagre desta vez.

[Galho]

Galho,

Mamãe teve no ano passado. Eu também pequei na essência. Metade das latas estavam inchadas)).

[Nata]

Nata, a julgar pela descrição, o sabor é meu! Quero enrolar um frasco de 1,5 litro. Eles são armazenados no apartamento ou apenas no frio?



E esqueci de perguntar: entendi bem que a essência não se junta ao frasco, mas à salmoura a ferver?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Eles permaneceram calmamente na sala de costume.

Sim, a essência é fervida e colocada em potes.

[Nata]

Nata, Muito obrigado!

Este ano rolo apenas de acordo com esta receita. No ano passado eu fiz isso em julgamento, comi com um grito. Natasha, muito obrigada pela receita!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, boa saúde !!))

Temos o mesmo sofrimento - enrolar, cozinhar, cozinhar no vapor, picles))).

Natasha ou meninas, não consigo encontrar o link dos pepinos da mãe da Natasha onde se jogam os pepinos cortados, é muito necessário !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Segurar: Salada de pepino em lata para a mãe da Chuchina

Oh, obrigada !!!! Eu fui fazer !!!!

Bom dia a todos! Estudo o fórum há dois anos, coloquei muitas receitas em marcadores e as utilizo ativamente, muito obrigado a todos por um recurso tão valioso! Mas por esses pepinos não posso deixar de expressar minha gratidão (e todos os membros da casa)! Natasha, obrigada ENORME !!! No ano passado li os comentários e fechei TODOS os pepinos de acordo com esta receita, depois fiquei preocupado - de repente eles não gostaram. Mas abriram o primeiro pote e ... a família mandou que fizessem pepino só com esta receita. Delicioso, crocante, sal, açúcar, vinagre - tudo com moderação! Obrigado novamente!

[Maduro]

Maduro,

Com certeza vou contar para minha mãe. Ela definitivamente brilhará no escuro de prazer por 2 dias!)))

Chuch, Nat, diga-me como medir a essência em um frasco de 800 gramas? Que?

[Trishka]

Trishka,

Seringa!

obrigado pela ideia

Natasha, me diga por favor, é possível com tampas de rosca?