Biscoitos de gengibre do senhor Z (receita de R. Bertinier, forno)

[Esmalte]

Biscoitos de gengibre do senhor Z (receita de R. Bertinier, forno)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo premium	340g
Açúcar em pó	80g
Mel	80g
Ovo	1 grande
Gema de ovo	1 PC
Manteiga	100g
Leite	1 Colher de Sopa. eu.
Bicarbonato de sódio	1/2 colher de chá
Canela em pó	1/2 colher de chá
Pimenta da Jamaica, solo	1/2 colher de chá
Gengibre seco, moído	1/2 colher de chá
Sal	1 pitada
Esmalte
Ovo	1 PC
Sal	1 pitada
Um pouco de manteiga para untar a panela

Método de cozimento

• Você gosta de biscoitos de gengibre? Eu simplesmente amo isso. E não apenas biscoitos, mas tudo com gengibre. Tenho um amor especial por geleia de gengibre, mas hoje quero compartilhar uma receita de biscoitos maravilhosa. Esta receita é tão boa e simples que os biscoitos cozidos com ela podem ser classificados com segurança como "convidados na porta".
• Então:
• 1. Pré-aqueça o forno a 160C.
• 2. Bata um ovo com uma pitada de sal de confeiteiro.
• 3. Misture todos os ingredientes para obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma tigela, cubra com uma toalha e deixe levedar por 20 minutos.
• 4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com uma espessura de 5 mm.
• 5. Use um copo ou faca para cortar os biscoitos.
• 6. Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo. Transfira os biscoitos para o papel. Pincele com esmalte. Deixe secar e lubrifique novamente. Use um garfo para enxugar o biscoito.
• 7. Asse por 18 minutos.
• 8. Resfrie os biscoitos prontos na prateleira de metal.
• 
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• 
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• 9. Bom apetite!

O prato é projetado para

uma assadeira

Hora de preparar:

cerca de 1 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Embora eu tenha escrito que esta é a receita do Bertinier, mas isso não é totalmente verdade. Vi a receita dele, mas o verdadeiro autor (ou pelo menos o detentor) da receita é a avó Maria de um dos trabalhadores da padaria Bertinier, polaco por nacionalidade e origem. O nome dele Zdenek... Pronunciar Zdenek é muito difícil para os ingleses e, portanto, todos no trabalho chamam Zdenek Zedom... E Richard realmente reduziu seu nome a uma letra Z.

Portanto, esta é uma velha receita polonesa que foi passada de geração em geração em uma das famílias polonesas.

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Obrigado! Que biscoito delicioso - eu também adoro gengibre!
Com certeza vou tentar!

Idol32, que bom ver seus pastéis de novo, adoro biscoitos de gengibre, levo para os favoritos.

Cheirava o Natal! Vou marcar a receita para esta ocasião ESPECIAL! Obrigado! Muito agradável.

[Idol32]

Idol32 Leve-me zazzhzhzhzhzh, sou econômico e sem hábitos ruins

[Idol32]

Idol32 Leve-me zazzhzhzhzhzh, sou econômico e sem hábitos ruins

Cara, se você é tão econômico, faça biscoitos você mesmo

E o artista do Idol é hetero, com um garfo, como um pincel escreve

sim, tudo que ele sempre parece muito esteticamente agradável

[SchuMakher]

Obrigado colegas! Os biscoitos são incrivelmente saborosos!

2 SchuMakher Você está me levando para a pintura, realmente ...

Cara, se você é tão econômico, faça biscoitos você mesmo

você é prejudicial, verde, embora com uma garota

Mliiinn, bem, que charme !!!!
Meu antes de nadar e nadar. Com panificação, eu, em princípio, aparentemente não é uma amizade na vida. Eh. Eu também trocaria o forno, talvez assim pelo menos tudo saísse rosado.
Estou impressionado!

E eu, leva-me em casamento também

Hello Idol!
Que bom ver você, pensei recentemente que você não ia lá há muito tempo. E aqui está! Parece uma coisa simples, mas que lindo, incrível.
Eu definitivamente farei isso, apenas me lembre, por favor, o que é pimenta da Jamaica. Isso é algo muito familiar, acabei de ouvir, mas ... de alguma forma esquecido. Existem outros nomes, existem muitas pimentas, mas qual deles é perfumado? Ajude pzhlst, eu realmente quero fazer como você. Obrigado!

Irlandês, ele é assim:



Perfumada, ou jamaicana, pimenta - frutos verdes secos de uma árvore tropical perene - pimentão medicinal. Estes frutos são bagas: no início são de cor azul esverdeada, após a secagem - ervilhas castanhas ásperas 2-3 vezes maiores que as da pimenta-do-reino, contendo até 4% de óleo essencial. A pimenta da Jamaica tem um cheiro picante, sabor picante e assemelha-se a uma mistura de pimenta preta, cravo, noz-moscada e canela.

Biscoito de Gengibre do Sr. Z

E como é por dentro, sobrou uma foto para ver?
E obrigado pela receita!

[Kisuri]

Olá Kisuri!

Pimenta da Jamaica nem sequer é pimenta. Este é o fruto de uma árvore perene da família das murtas. O cheiro forte destas frutas lembra o cheiro de cravo, canela, pimenta preta e noz-moscada ao mesmo tempo.

Compro-o em sacos onde está escrito "Pimenta da Jamaica", do fabricante "Cikoria S.A."

é assim que a pimenta da Jamaica se parece:

A-ah, obrigado, Idol, obrigado, Masha! Nós o chamamos de pimenta inglesa.

Legal, gostoso, simples !!!!
Desculpe, na sua receita parecia - GINGER JAM. É possível a partir deste momento com mais detalhes? Em nossa família, o gengibre também vem em primeiro lugar.

Legal, gostoso, simples !!!!
Desculpe, na sua receita parecia - GINGER JAM. É possível a partir deste momento com mais detalhes? Em nossa família, o gengibre também vem em primeiro lugar.

Infelizmente, ainda não aprendi a cozinhá-lo, fico contente em comprar sueco ou inglês (o melhor na minha opinião). Em Moscou, vendido em Perekrestok e Azbuka Vkusa. Talvez haja outro lugar, mas eu compro nessas duas lojas. Normalmente é um frasco de vidro transparente dentro do qual é uma massa gelatinosa amarelada com pedaços de raiz (pequenos pedaços). Muito gostoso com chá e assim mesmo. É verdade, minha cara-metade não gosta muito dele, ele diz que parece um remédio. Mas ela adora biscoitos com gengibre.

E como é por dentro, sobrou uma foto para ver?
E obrigado pela receita!

Esta é a aparência:

Agora, já estou com um relato, os biscoitos são deliciosos, fáceis e rápidos de preparar, mas por causa dos netos tenho que substituir o mel pelo melaço ...

Nem tentei repetir as listras nos biscoitos, uma coisa é fazer biscoito e outra completamente outra repetir o desenho, é como uma caligrafia Obrigada !!!

Eu também fiz um biscoito incrível hoje. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Os biscoitos ficaram muito saborosos. EU , puxando o nervo , tentou reproduzir o desenho com um garfo. Hmm .... claro que algo deu certo ...... Não me atrevo a mostrar, desculpe. A receita é maravilhosa, os biscoitos do autor são muito bonitos. Eu tenho uma grande vantagem. Eu ainda terei a certeza de assar. Obrigado pela receita.

Nem tentei repetir as listras nos biscoitos, uma coisa é fazer biscoito e outra completamente outra repetir o desenho, é como uma caligrafia Obrigada !!!

Na saúde! E as listras são muito simples, acredite em mim.

Apenas algo que saiu você não está muito bronzeado. Existe um truque - o esmalte deve ser feito uma hora antes do uso. Talvez neste caso? Ou a diferença é que em vez de mel, melaço? Embora a cor da crosta seja dada justamente pelo açúcar, que também está no melaço. Asso biscoitos no terceiro nível do forno, talvez seja esse o ponto.

... tentei reproduzir o desenho com um garfo. Hmm ... claro que algo deu certo ...

Desenhar com um garfo pode ser muito simples - apenas uma cruz. Fazer linhas onduladas é mais difícil. Tenho certeza que você fará muito melhor da próxima vez!

Além do padrão, você pode fazer furos nos biscoitos, por exemplo, com uma haste de madeira ou metal. Em seguida, passe a fita pelos orifícios e pendure os biscoitos na árvore de Natal.

Boa sorte!

Na saúde! E as listras são muito simples, acredite em mim.

Apenas algo que saiu você não está muito bronzeado. Existe um truque - o esmalte deve ser feito uma hora antes do uso. Talvez neste caso? Ou a diferença é que em vez de mel, melaço? Embora a cor da crosta seja dada justamente pelo açúcar, que também está no melaço. Asso biscoitos no terceiro nível do forno, talvez seja esse o ponto.

Tem fornos que não assam o topo, e o fundo queima muito bem, esse é exatamente o tipo de "felicidade" que tenho na minha dacha ...

Sim, um bom forno é muito importante. Aparentemente, o elemento de aquecimento superior não funciona.

Sim, um bom forno é muito importante. Aparentemente, o elemento de aquecimento superior não funciona.

Eu tenho um a gás, o mais simples ...

Parece tão delicioso! Obrigado pela receita. Uma pequena pergunta e vou assar: 2gr. quanto de gengibre em pó tem uma colher de chá?

Para sua saúde!

2 gr. isso é meia colher de chá.

É assim que se parece: ...

Obrigado! Adorei essa vista!

Por favor, a receita é maravilhosa - simples e deliciosa!

Fiz biscoitos ... Obrigado pela receita. O sabor é maravilhoso. Havia muitos cookies. Mas três tipos - o primeiro lote de negritos - 16 minutos foi muito para o meu forno. O segundo lote é muito leve.

O último lote foi cozido na camada superior e acabou sendo o mais decente de todos

Biscoitos maravilhosos saíram, para o meu gosto - bronzeado é isso!

Os biscoitos acabaram sendo apenas mortais, deliciosamente malucos, e o aroma que paira pelo apartamento, é uma pena que apenas um lote deles acabou sendo tão poucos. Da próxima vez, farei uma porção tripla. Muito obrigado pela receita!

Não é a primeira vez que encontro que o refrigerante não se apaga? Por que então ela está no teste?

Não é a primeira vez que encontro que o refrigerante não se apaga? Por que então ela está no teste?

Eu entendo que este é um fermento em pó.

Soda é adicionado para soltar a massa. Quanto mais pesada a massa, mais refrigerante você precisa. Para matar seu sabor desagradável, é extinto. Ou seja, a extinção do refrigerante, a princípio, não muda nada. Sua quantidade é sim.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Quanto mais bicarbonato de sódio, mais hidrogênio solta a massa, subindo. Ao extinguir o refrigerante com ácido, neutralizamos o Ca (OH) 2 alcalino, só isso.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Para sua saúde!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

É por isso que amo nosso povo!

[Idol32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O é peróxido de cálcio, não bicarbonato de sódio (refrigerante)
* PIADA * e, como resultado, Ca (OH) 2 é CAL apagado, não refrigerante apagado ...

E se você não se aprofundar em química, então os cookies são legais, Idol32!

Em geral, como amante do cozimento do mel, gostaria de dizer que o refrigerante não requer "extinção" se o mel for usado na massa - ele contém vários ácidos que reagem com o refrigerante, por isso não é recomendado o uso do bicarbonato pó no fermento de mel: um excesso de ácidos não garante um aumento garantido da massa.

[Nagira]

Tirando meu chapéu, Nagira!

Na verdade, aqui está a reação do refrigerante com ácido acético para formar acetato de sódio:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[precisa]

Hello Idol!
Masha, meninas !!! Todos imediatamente lhe pedem em casamento ... ou com você precisa é o próprio forno. Estes não são cookies! Isto é um sonho!
Na verdade, eu realmente não gosto de cookies, mais tortas de creme, mas meu marido gosta. Acho que vou assar para ele. Mas quando tirei TI do fogão ... é bom que ele tivesse pelo menos alguma coisa sobrando. Delicada, deliciosa - muito obrigado, Ídolo, pela receita, pelas explicações sensatas e claras - como sempre!
E obrigado, Nagira, para esclarecimentos sobre refrigerante, mel e fermento em pó. E aí eu quase tirei o pó, acho que na nossa época usa refrigerante, provavelmente uma receita antiga. Mais uma vez fiquei convencido: existem autores em quem se deve confiar.

[Kisuri]

Olá Kisuri!

Embora eu tenha escrito que esta é a receita do Bertinier, mas isso não é totalmente verdade. Vi a receita dele, mas o verdadeiro autor (ou pelo menos o detentor) da receita é a avó Maria de um dos trabalhadores da padaria Bertinier, polaco por nacionalidade e origem. Seu nome é Zdenék. Pronunciar Zdenek é muito difícil para os ingleses e, portanto, todos no trabalho chamam Zdenek Zedom... E Richard realmente reduziu seu nome a uma letra Z.

Portanto, esta é uma velha receita polonesa que foi passada de geração em geração em uma das famílias polonesas.

[Idol32]

Olá, Idol32!
É muito interessante, obrigado. Na verdade, não estava claro quem era esse Sr. Z. Em geral, o próprio nome "Pão de gengibre" atrai, é o sabor e o cheiro da velha Europa. O gengibre é a primeira especiaria trazida da Índia para a velha Inglaterra, e os biscoitos de gengibre foram inventados por monges ingleses, na forma de cruzes de Natal. Cheiro muito quente, aconchegante, maravilhoso. E por que acabei de ler sobre ele antes ?! Fazer isso é fácil!
A propósito, quando escrevi que há autores em quem se deve confiar, me refiro a você (embora honra e glória para a avó de Bertinier e de Maria)

Obrigado pela receita. Biscoitos deliciosos e aromáticos. Feito com gengibre fresco e adicionado noz-moscada em vez de pimenta. apenas lamba seus dedos

: (Eu não consegui sozinho .......... 1 colher de sopa de leite - minha massa estava seca e na estrutura igual a uma migalha de areia ... Então eu adicionei leite, ficou algo pegajoso- Eu colocava numa assadeira com uma colher e quando assava parecia um pão-de-ló sem açúcar com sabor a gengibre ... Pois é, comeram um pouco o meu para não me ofender ... E que tipo de massa que você comeu ao amassar? Onde eu estava errado?

: (Eu não consegui sozinho .......... 1 colher de sopa de leite - minha massa estava seca e na estrutura como uma migalha de areia ... Então eu adicionei leite, ficou algo pegajoso- colocava numa assadeira com uma colher e quando assava parecia um pão-de-ló sem açúcar com sabor a gengibre ... Pois é, comeram um pouco o meu para não me ofender ... E que tipo de massa que você comeu ao amassar? Onde eu estava errado?

para

Quando assei pela primeira vez este fígado, também duvidei que haveria uma massa normal. Como resultado, a massa não é muito íngreme. Lembra plasticina macia. É fácil estendê-lo, mas você precisa polvilhar levemente a mesa com farinha, caso contrário, ele pode grudar.

Você esqueceu alguma coisa dos componentes? Afinal, tem muita manteiga (deve ser mole), um ovo grande, uma gema (também tiro de um ovo grande) e essa colher de leite no final ...

Concordo com Moskvichk @, tenho o mesmo lixo, todos os ingredientes estão no lugar, os ovos são do tamanho de avestruzes. Depois de amassado e distante, ele se desfez em pedaços. Completei o leite com mais 2 colheres de sopa, era possível e 3, rolou no limite da podridão. Foi cozido a 160 graus por 30 minutos. Achei que só não consegui estritamente de acordo com a receita

Concordo com Moskvichk @, tenho o mesmo lixo, todos os ingredientes estão no lugar, os ovos são do tamanho de avestruzes. Depois de amassado e distante, ele se desfez em pedaços. Completei o leite com mais 2 colheres de sopa, era possível e 3, rolou no limite da podridão. Foi cozido a 160 graus por 30 minutos. Achei que só não consegui estritamente de acordo com a receita

Não consigo nem imaginar por que sua massa sai tão íngreme. Todos os ingredientes estão exatamente de acordo com a receita? Mel, farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro, ovos e leite?

Meninas, talvez seja a farinha ... Assar é um biscoito, a massa é macia, rola com facilidade, principalmente no pergaminho. Meu relato no início do tópico ...

Tudo está bem por grama. Na primeira vez, sempre faço isso sem recuar um passo. Balanças eletrônicas. Talvez a farinha esteja seca, só há 43% de umidade na casa. Os biscoitos revelaram-se perfumados, com um sabor pronunciado mas suave.

PS. Vou depurar a receita e cozinhar. Obrigado!

para

Quando assei pela primeira vez este fígado, também duvidei que houvesse uma massa normal. Como resultado, a massa não é muito íngreme. Lembra plasticina macia.É fácil estendê-lo, mas você precisa polvilhar levemente a mesa com farinha, caso contrário, ele pode grudar.

Você esqueceu alguma coisa dos componentes? Afinal, tem muita manteiga (deve ser mole), um ovo grande, uma gema (também tiro de um ovo grande) e essa colher de leite no final ...

Uma gema é para graxa, não é? 1 ovo na massa ... aqui estou eu e me lembro, talvez eu não tenha quebrado o ovo na massa? era exatamente para recobrir ... mas não me lembro na massa ..
mas a massa não grudou - assim como areia entre os dedos - estava completamente seca